Marelično vino: kako ga narediti doma? Vino iz marelic z dodatkom češenj, jabolk, limoninega soka, grozdnega vina in začimb: najboljši recepti in kuharske skrivnosti

Iz tega članka se boste naučili narediti domače marelično vino.

Kmalu bo prišla sezona marelic in če bo leto obiranja, jih bo veliko na ulici in da ne bo dobrota propadla, morate se naučiti, kako iz sadja narediti vino. Kako ga narediti? To bomo izvedeli v tem članku.

Kaj je pomembno vedeti za pridelavo vina iz marelic?

Marelično vino je zelo težko narediti.

Za pripravo domačega vina iz marelic morate narediti naslednje:

• Iz marelic iztisnite sok in ni dobro stisnjen, rezultat pa je pire krompir.
• Sadju odstranite pečke in jih zavrzite, saj vsebujejo cianovodikovo kislino.
• Sesekljano marelično maso z vodo in sladkorjem damo fermentirati.
• Mlado vino, pridobljeno po fermentaciji, je treba zbistriti z usedanjem - trajalo bo dolgo, od 6 mesecev do 1 leta, včasih tudi več.
• Da bi vino hitreje postalo prozorno, mu lahko dodate raztopino želatine (10-15 g želatine na 100 litrov vina), pustite, dokler se usedlina ne usede na dno, do 5 dni, nato odstranite oborino in filtrirajte.
• Z enakim uspehom kot v zgornjem primeru lahko beljak vlijete v vino, nato pa čisto vino odtočite iz usedline.

Skrivnosti pridelave vina iz marelic

Če želite pripraviti marelično vino s prijetno aromo, morate poznati nekaj skrivnosti :

• Gojene sorte marelic dajejo sladko vino, vendar s šibko aromo, divje sorte pa dajejo zelo aromatično vino in da postane sladko, morate dodati več sladkorja.
• Pri obiranju marelic za pridelavo vina je treba paziti, da z zrelimi marelicami ne dobimo gnilih marelic, sicer se lahko celotna serija pokvari.
• Marelic ne trgajte s tal, ker jih ne morete oprati, marelice s koščki blata pa dajejo neprijeten priokus krivde.
• Marelice naj bodo brez koščic, saj vsebujejo cianovodikovo kislino, in če jih naberete veliko, se lahko zastrupite.
• Marelicam lupine ni treba odstraniti, lupina je tista, ki daje končnemu vinu okus in aromo.
• Zaželeno je delati vino v emajliranih, steklenih, lesenih ali inox posodah, ne pa v aluminijastih, železnih in bakrenih posodah – oksidirajo.
• Po dajanju vina v fermentacijo ga je treba vsak dan opazovati in popraviti, če je šlo kaj narobe.
• Med celotnim procesom pridelave vina se trudimo, da je vino čim manj v stiku s svetlobo in zrakom.

Kako narediti marelično vino: recept

Za pripravo vina iz marelic potrebujete:

• Iz 1 dela marelic in sladkorja
• 3 dele vode

Začnemo kuhati:

1. Zrele marelice potrgamo. z drevesa odrežemo prezrele ali gnile dele in jih zavržemo, cele dele pa obrišemo s suho krpo, nikakor jih ne umivamo, saj s tem izperemo divje kvasovke, potrebne za fermentacijo.
2. Marelicam odstranite pečke in jih zavrzite, mezgo pa skupaj z lupinami pretlačite z rokami (lahko s tolkačem).
3. V marelično maso vlijemo toplo vodo (približno 30C) in premešamo.
4. Ponev pokrijte z gazo in pustite fermentirati 4-5 dni, vsak dan večkrat premešajte.
5. 5. dan odcedite tekočino in pulpo stisnite skozi gazo, dodajte sladkor, premešajte, nalijte v steklenico, vendar ne polno, ampak samo 2/3 volumna, zaprite z pokrov s cevjo, ki se spusti v vodo Na steklenico lahko nataknete gumijasto rokavico s palcem, prebodenim z iglo.
6. Steklenico postavite v temen prostor s temperaturo +18-30C za fermentacijo. Fermentacija bo potekala od 10 do 50 dni, odvisno od temperature v prostoru in vsebnosti sladkorja v sadju.
7. Mlado vino je pripravljeno, če se je rokavica spustila ali cev ne brbota v vodi, se je usedlina usedla na dno in se je bistro vino od zgoraj ločilo.
8. Zdaj morate odtočiti vino brez usedline, čisto vino odtočiti skozi cev, pustiti usedlino in ločeno filtrirati.
9. Bistro vino pustimo stati še nekaj dni in ga ponovno odcedimo skozi cevko in tako še večkrat.
10. Dobili smo suho vino z 10-12% alkohola, če želite polsladko ali sladko vino, morate dodati sladkor po okusu, če je okrepljeno vino - alkohol ali vodka 2-15%.
11. Če ste dodali sladkor, potem morate pustiti, da vino fermentira 7-10 dni, pri tem pa steklenico ponovno nadeti rokavico.
12. Vino nalijemo v steklenice, hermetično zapremo z zamaški, postavimo na hladno pri +5-12C za zorenje 2-4 mesece, najbolje pa 1-2 leti.
13. Vinske steklenice je treba občasno pregledati in če se pojavi usedlina, jo preliti skozi plast vate v drugo steklenico.

Kako narediti vino iz marelic in češenj: recept

Vino iz marelic in češenj ima nenavaden okus.

Za pripravo vina iz marelic in češenj potrebujete:

• po 1,5 kg marelic in češenj
• 3 kg sladkorja
• 10 litrov čiste vode

Začnemo kuhati:

1. Marelicam in češnjam odstranimo koščice in jih zavržemo, sadno kašo pa zgnetemo z rokami.
2. V sadno maso vlijemo toplo vodo, premešamo, pokrijemo z gazo in pustimo stati 5 dni, večkrat na dan premešamo.
3. Po 5 dneh precedimo, mezgo zavržemo in tekočini dodamo polovico sladkorja, nalijemo v steklenice, zapremo s posebnimi pokrovi iz hidravličnih tesnil ali nataknemo rokavice in damo v topel, temen prostor.
4. Po 5 dneh dodamo 500 g sladkorja in ponovno zapremo za fermentacijo. To naredimo 3-krat.
5. Ko marelično-češnjeva masa fermentira in usedlina pade na dno, bistro tekočino odlijemo po cevki v drugo steklenico. To večkrat ponovimo.
6. Mlado vino nalijemo v steklenice, jih zamašimo, postavimo na hladno za zorenje.

Kako narediti vino iz marelic in jabolk: recept

Sveže iztisnjen jabolčni sok lahko dodamo mareličnemu vinu namesto vode.

Za pripravo vina iz marelic in jabolk potrebujete:

• 3 kg marelic
• 2,5 kg sladkorja
• 10-12 kg jabolk

Začnemo kuhati:

1. Iz jabolk stisnite sok.
2. Izkoščičene marelice ročno zdrobite, zmešajte z jabolčnim sokom in sladkorjem, pustite fermentirati 5 dni, ne pozabite vsak dan premešati.
3. Po 5 dneh filtriramo in prelijemo v steklenice, ki jih hermetično zapremo.
4. Ko jabolčno-marelična tekočina na toplem prevre, jo prelijemo v steklenice, zamašimo in postavimo stati na hladno.

Kako narediti vino iz marelic in limoninega soka: recept

Za prijetno kislost vina dodamo marelicam sveže iztisnjen limonin sok.

Za pripravo vina iz marelic in limon potrebujete:

• 6 kg marelic
• 5 kg sladkorja
• 10 litrov vode
• 2 limoni za 5 litrov mareličnega soka
• 0,5 žlice. l. vinski kvas (prodajajo ga v specializiranih trgovinah, pekovski in pivski kvas nista primerna) za 5 litrov mareličnega soka

Začnemo kuhati:

1. Marelicam odstranite pečke in jih zavrzite.
2. Vodo segrejte do vrenja, marelično kašo dajte v večjo posodo in jo prelijte z vrelo vodo, na vrh postavite stiskalnico in pustite na hladnem 4 dni.
3. Po tem postopku bo iz marelic lažje iztisniti sok.
4. Sok precedite skozi gazo, dodajte mu iztisnjen limonin sok, sladkor, razredčen kvas, vse premešajte.
5. 2/3 nalijte v steklenice (1/3 pustite prazno), pokrijte z neprepustnimi pokrovi in ​​postavite na toplo, temno mesto za fermentacijo.
6. Ko se fermentacija konča (po 2-3 tednih) in se usedlina usede na dno, prozorni del odcedite iz usedline.
7. Mlado vino ponovno precedite skozi gazo, nalijte v steklenice, zamašite, postavite na hladno, da zorijo, poskusite jih lahko po 4-5 mesecih.

Kako narediti vino iz marelic z dodatkom grozdnega vina in začimb: recept

Marelično vino pridobi odličen okus, če ga pripravimo z dodatkom vina iz grozdja in začimb. V našem primeru je to muškatni orešček, namesto njega pa lahko dodate: vanilijo, nageljnove žbice, cimet, zvezdasti janež, janež, timijan, ingver ali žafran.

Za pripravo vina iz marelic z dodatkom grozdnega vina potrebujete:

• 5 kg marelic
• 3 kg sladkorja
• 5 litrov vrele tople vode
• 1 liter namiznega vina iz belega grozdja
• 1 žlica. l.muškatni orešček, in zmeljemo celulozo, lahko uporabite mlin za meso.
• Zmleti masi dodamo vino, začimbe in polovico tople vode.
• Drugo polovico vode zavremo s sladkorjem, ohladimo in topel sirup vlijemo v marelično maso, premešamo in postavimo na toplo mesto za fermentacijo, ne pozabimo vsak dan premešati dan. Fermentacija traja približno 1 teden.
• Ko je fermentacija končana, maso večkrat precedimo skozi gazo, nalijemo v steklenice, zamašimo in postavimo na hladno za zorenje. Po 3 mesecih lahko poskusite.

Tako smo se naučili pripraviti domače marelično vino.

Video: Kako pripraviti marelično vino?

.