Cvetača na korejski način: klasičen recept, s korenjem, s papriko, paradižnikovim prelivom, z gobami - recepti za kuhanje doma
Če imate še vedno prostor v kleti, potem vam svetujemo da ga zasedemo s slastnimi cvetovi cvetače z okusno marinado po naših receptih.
Vsebina
Cvetačo lahko imenujemo najbolj priljubljena zelenjava za zimsko konzerviranje. Kljub temu obstaja kar veliko okusnih receptov, s katerimi se lahko pozimi razveselite s cvetačo. Hkrati lahko takšno zelenjavo ohranite tako, da ji dodate druge sestavine.
Cvetača po korejsko za zimo: klasičen recept
Za pripravo klasičnega zimskega prigrizka s cvetačo to zelenjavo pripravimo v dišečo sladko in začinjeno marinado in se izkaže za hrustljavo in zelo okusno. Takoj je treba opozoriti, da je postopek priprave takšnega zimskega prigrizka precej dolgotrajen, zato morate ta dejavnik upoštevati pri začetku priprave konzerviranja.
- Cvetača – 1,5 srednje velike glave
- Tabasco omaka
- Zelenje – 15 g
- Sol - 35 g
- Sladkor - 25 g
- Jabolčni kis - 125 ml
- Origano, majaron, zmlet triplata, paprika, posušena zelišča, koriander, nageljnove žbice
- Zelje operemo, odstranimo vse neuporabne, gnile dele, razdelimo na cvetove. Namakajte v slani vodi 10 minut, nato ponovno sperite. Zelenjavo kuhajte nekaj minut in nato odcedite vodo.
- Zelenje operemo in narežemo. Po želji lahko uporabite peteršilj, cilantro, koper. Liste sveže bazilike lahko dodate tudi hrani za okus.
- Zelje prestavite v večjo posodo, ga napolnite z vsemi začimbami in začimbami ter dodajte pekočo omako in zelenjavo. Pustite, da se marinira pol ure. Upoštevajte, da lahko pekočo omako nadomestite z navadno pekočo papriko, okus končne poslastice pa takšna zamenjava ne bo močno vplivala. Količino omake, pa tudi sveže feferonice prilagodite svojemu okusu, saj je dodajanje tovrstnih sestavin čisto individualno.
- Sol, sladkor in vodo združimo in zavremo, po tem postopku ugasnemo ogenj pod posodo in v tekočino vlijemo kis.
- Sterilizirajte posodo, v kateri boste hranili priboljške.
- Nanj razporedimo pripravljeno zelenjavo in jo takoj prelijemo z vrelo marinado. Kozarce zapremo s pokrovi.
- Posodo z zasukom hranite en dan na toplem.
- Po enem dnevu odnesite pločevinke na mesto, primerno za njihovo dolgotrajno shranjevanje.
- Konzervacijo lahko okusite po 4-6 tednih.
Cvetača po korejsko s korenčkom za zimo
»Korejsko« korenje je zagotovo poskusil vsak nas, saj gre za okusen in cenovno ugoden prigrizek. Po tem receptu bomo takšnemu korenju dodali še cvetačo in dobili prav tako slastno ozimnico.
- Cvetača - 1 majhna glava
- Korenček - 160 g
- Česen - 2 stroka
- Sladka čebula - 75 g
- Sol - 15 g
- Sladkor - 25 g
- Začimbe za kuhanje korejskega korenja
- Kis - 55 ml
- Voda
- Oljčno olje - 65 ml
- Mlado cvetačo poberemo, ločimo na cvetove, ki jih nato temeljito operemo in na kratko namočimo v slani vodi. Nato zelje kuhamo 3 minute, odlijemo vodo in počakamo, da popolnoma odteče iz zelenjave.
- Izberite sladko korenje, saj suho in nezanimivo našemu prigrizku ne bo dodalo pravega okusa. Zelenjavo operemo in očistimo, nato pa jo s strgalnikom za korejski korenček nasekljamo. Če v hiši ni posebnega strgala, uporabite običajen velik strgalnik.
- Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke.
- Pokrijte zelje, čebulo in korenje s temi začimbami, kot tudi z začimbami za kuhanje korenja v korejskem slogu, pustite izdelke vsaj 45 minut, da se pravilno prepojijo z začimbami.
- Vodo, sol, sladkor, olje zmešamo in zavremo. Takoj, ko tekočina začne vreti, ji dodajte kis in česen ter pustite vreti nekaj minut.
- Pločevinke operemo, damo v pečico in steriliziramo, nato pa po njih razporedimo marinirano zelenjavno mešanico.
- Vse posode napolnite s pripravljeno tekočino in jih zaprite
- Konzervacijo pustite v hišici vsaj 1 dan.
- Nato jo pošljite na mesto trajne hrambe.
Cvetača po korejsko s sladko papriko za zimo
Kombinacija živil v tem vrtenju je res dobra. Prigrizek pride vse leto, na mizo ga lahko postrežemo kot konzervirano zelenjavno solato ali kot dodatek prilogi.
- Cvetača - 1 glava
- Sladka paprika - 170 g
- Korenček - 120 g
- Česen - 4 stroki
- Čili poper
- Sol - 55 g
- Sladkor - 65 g
- Sončnično olje – 110 ml
- Jabolčni kis – 120 ml
- Voda
- Paprika, nageljnove žbice, mleta triplata, koriander, posušena zelišča, nageljnove žbice, malo cimeta, začimbe za kuhanje korenja v korejščini
- Poper operemo, očistimo in narežemo na polovice obročev.
- Korenje očistimo, operemo, nasekljamo na poljubnem velikem strgalu.
- Česen je treba le olupiti.
- Čili poper drobno sesekljajte. Prilagodite njegovo količino glede na svoje okusne želje, vendar ne pozabite, da lahko velika količina te sestavine zlahka pokvari okus končnega zimskega prigrizka. Prav tako ne pozabite na previdnostne ukrepe pri delu s tako papriko, saj lahko njen sok povzroči opekline kože.
- V večji posodi zmešajte ohrovtove cvetove, sladko in pekočo papriko ter korenje. Zelenjavo izdatno potresemo z vsemi začimbami in ne pozabimo na začimbe za kuhanje korenja v korejščini.
- V drugi ponvi zmešajte vse sipke in tekoče sestavine, tekočino zavrite.
- Sterilizirajte posodo s pečico.
- V vsako dajte česen, nato zelenjavno mešanico.
- Vročo pripravljeno tekočino vlijemo v posodo, zapremo s pokrovom in pustimo en dan na toplem.
- Po enem dnevu se posode lahko odstranijo na mesto njihovega nadaljnjega skladiščenja.
Cvetača po korejsko v paradižnikovem prelivu za zimo
Cvetača po korejsko v paradižnikovi omaki - zelo nenavadna in zelo okusna poslastica. Ko ste pozimi odprli tak prigrizek, se boste zagotovo spomnili toplih poletnih dni.
- Socvetja cvetače - 1,4 kg
- Paradižnik - 800 g
- "Korejsko" korenje - 370 g
- Česen - 2 stroka
- Vijolična čebula - 45 g
- Sol - 65 g
- Sladkor - 80 g
- Namizni kis - 130 ml
- Sončnično olje - 210 ml
- Paprika, origano, posušena zelišča, bazilika
- Zelje operemo, ločimo na cvetove in rahlo namočimo v sol vodo. Nato ga je treba oprati in kuhati nekaj minut.
- Paradižnik operemo in olupimo. Da bi to naredili, vsako zelenjavo rahlo narežemo vzdolž kože, prelijemo z vrelo vodo in nato položimo v hladno vodo. Po izvedbi takšnih manipulacij lahko zlahka odstranite kožo z zelenjave. Po tem je treba paradižnik razrezati na več delov.
- Olupite česen in čebulo.
- Koščke paradižnika, čebule in česna dajte v skledo mešalnika in mešajte do gladkega.
- Po tem receptu uporabimo že pripravljeno korenje in ga vložimo z začimbami za korejsko korenje. Če pa želite, lahko takšno korenje naredite sami. Če želite to narediti, zelenjavo naribajte na grobo ribež in jo pokrijte s posebno začimbo. V 1 uri. korenje bo pripravljeno za uživanje.
- V ponvi segrejte olje, dodajte sesekljan paradižnik, čebulo in česen ter dušite 10 minut.
- Nato dodajte korenje, sol, sladkor in druge začimbe po okusu. Vsebino ponve dušimo še 15 minut.
- Nato prelivu dodajte kis in nadaljujte s kuhanjem še 10 minut.
- Posodice steriliziramo s pomočjo pečice, nato v vsako položimo ohrovtove cvetove in jih napolnimo s paradižnikovim prelivom.
- Posodo zapremo in pustimo en dan na toplem.
- Po enem dnevu je treba konzervo postaviti v hladen prostor.
Cvetača po korejsko z gobami za zimo
Gobe se pogosto dodajajo zimskim prigrizkom in vsem ker dajo končni konzervi poseben, zelo prijeten okus. Če želite, lahko za pripravo takšne dobrote uporabite ne le jurčke, ampak tudi druge gobe, na primer gozdne gobe.
- Gobe – 1,2 kg
- Cvetača – 550 g
- Korejsko korenje – 220 g
- Česen - 4 stroki
- Sol - 25 g
- Sladkorni pesek - 25 g
- Voda
- Namizni kis - 80 ml
- Rastlinsko olje - 110 ml
- Mleta rdeča paprika, kurkuma, cimet, nageljnove žbice, posušena zelišča, italijanska zelišča
- Gobe je treba izbrati močne, ne črne in ne pokvarjen. Operite jih, očistite in narežite na rezine. Če želite, lahko kupite majhne gobe, jih očistite in zaprete v tej obliki, ne da bi jih sesekljali.
- Zelje ločite na cvetove, odstranite vse neužitne. Zelenjavo operemo, namočimo v slani vodi in kuhamo 5 minut. Zelju odlijemo vodo in pustimo, da se popolnoma odcedi.
- Česen olupimo in drobno sesekljamo.
- Segrejte olje in v njem 3 minute pražite gobe. na srednjem ognju. Nato gobe solimo, ponev pokrijemo s pokrovom in gobe dušimo, dodamo jim česen, še 10 minut.
- Zmešajte gobe, korenje in zelje. Korenje v korejskem slogu lahko kupite že pripravljeno ali skuhate sami. Da bi to naredili, je treba naribano korenje marinirati v začimbah za kuhanje korenja v korejščini.
- V drugi ponvi zavrite vodo in v njej raztopite sol in sladkor. Po tem dodajte vse začimbe in začimbe v tekočino, izklopite ogenj pod ponev, dodajte kis.
- Sterilizirajte steklene posode, jih napolnite z gobami in zelenjavo.
- V kozarce nalijte marinado, mora biti vrela voda.
- Zaprite posode s pokrovi in pustite en dan na toplem.
- Po enem dnevu zvitek premaknite na primeren prostor za dolgoročno shranjevanje.
Kot ste lahko videli, lahko tako ne povsem tradicionalno zelenjavo za konzerviranje, kot je cvetača, pripravite veliko okusnih in različnih zimskih prigrizkov.
Po želji lahko takšne prigrizke uporabimo kot osnovo za druge jedi, na primer solate.
