Kako pravilno zamrzniti slivo za zimo brez koščic, v sladkorju, sirupu, celem, v obliki pireja: recepti, prednosti in osnovna pravila zamrzovanja. Katere slive lahko zamrznemo? Priprava sliv za zamrzovanje: nasveti

V tem članku bomo razmislili o načinih zamrzovanja sliv. To je zelo koristno, saj vitamini iz sadja ne izginejo in ga lahko uporabljamo za različne namene.

Slive so zelo koristno jagodičje, ki vsebuje številne vitamine in elemente v sledovih, potrebne za telo. Praktične slive vseh sort, bogate s pektinom, organskimi kislinami, vitaminom C, A, B1, B2, PP itd., poleg tega ima sliva diuretični in odvajalni učinek.

Poleti je dovolj, da jih odcedimo, pozimi pa lahko slive uporabimo za pripravo raznih sladic in napitkov. Sadje lahko konzervirate, hkrati pa je vredno zapomniti, da med toplotno obdelavo sok izgubi nekaj uporabnih lastnosti. V tem primeru je sadje najbolje zamrzniti.

Prednosti zamrzovanja odtokov: osnovna pravila

  • Ohrani se največ koristnih snovi
  • Enostavnost priprave
  • Zmanjšanje porabe časa
  • Iz zamrznjenih izdelkov lahko pripravimo skoraj vse, za razliko od sliv v pločevinkah. Na primer pire, omaka, kompot, žele itd.
Slive so zamrznjene

Najprej Predvsem je treba sadje temeljito sortirati, oprati in posušiti. Da pa se sliva ohrani čim dlje in se ne pokvari, morate takoj po zamrznitvi upoštevati nekaj preprostih pravil:

  1. Dajte prednost sortam sliv v pri katerem se koščica zlahka loči od pulpe
  2. Bolje je uporabiti sorto kumar, primerne pa so tudi okrogle slive.
  3. Male slive so zamrznjene s koščicami.
  4. Za kompote in želeje lahko uporabite zamrznjene slive v sirupu.
  5. Ne izbirajte prezrelega sadja. Jagode morajo biti čvrste in zrele brez poškodb ali razpok.
  6. Sočne slive tudi niso primerne za zamrzovanje.
  7. Slive ne smejo biti zelene.
  8. Bolje je, da vnaprej razmislite, kaj boste storili z zmrznjenimi prhami. Na primer, če boste kuhali kompot, potem je vredno sortirati jagode po 500 g na 1 porcijo.
  9. Zamrznjeno jagodičje lahko shranite do 9 mesecev samo pri temperaturi -18°C.
  10. Da boste hitro razumeli, katere slive ste pripravili in za kakšen namen, morate v vrečke za zamrzovanje vložiti list papirja z opisom.

Slive je treba pred zamrzovanjem sortirati in odstraniti zelene, prezrele, črvive in razpokane plodove. Slivi morate odtrgati pecelj, jo nato oprati in postaviti v hladilnik. Pustite 30 minut in nato posušite. Za pospešitev postopka lahko uporabite papirnato brisačo.

Slive je treba položiti v eni plasti, da se plodovi ne zmečkajo. Paketi morajo biti vezani. In naslednji dan ga vzemite iz zamrzovalnika in izpustite ves zrak iz vrečk, tako bodo sadeži dlje shranjeni. Preden zamrznete jagode, jih poskusite. Če ima sliva rdečkast odtenek, je rahlo sočna, potem je takšno sadje kot nalašč za zamrzovanje.

Če je okus trpek in je konsistenca zrnata, je bolje, da takšnega odtoka ne uporabite. Če slive še niso povsem zrele, potem lahko obrane plodove nekaj dni pustite na sobni temperaturi, dokler ne dozorijo.

​​​​

Kako zamrzniti izkoščičene slive: recept

Zamrzovanje izkoščičenih sliv je zelo preprosto. Če želite to narediti, morate izbrati vrsto sliv, v kateri se koščica zlahka odstrani, nato pripravite sadje za zamrzovanje, ga sortirajte, operite in razdelite na 2 dela. Po tem lahko plodove razrežete na 2-4 dele, lahko pa jih tudi zamrznete na pol.

  • Najboljši so veliki sadeži, mesnati, a z malo soka, da se zmrznjene jagode ne zlepijo. Če zamrznete rezine ali majhne kocke sliv, potem morate v tem primeru izbrati zelo trdo sadje, da se sliva pri rezanju ne spremeni v kašo.
  • Rezine lahko zložimo na pladenj in pustimo v zamrzovalniku le 2 uri, vendar jih je treba najprej dobro posušiti na krpi ali papirnati brisači.
  • Zamrznite popolnoma suho sadje. Tako pripravljeno slivo položimo na desko ali pekač, obložen s folijo za živila, in čez noč postavimo v zamrzovalnik. Položite tako, da se sadje med seboj ne dotika. Če ni mogoče čakati tako dolgo, je dovolj, da ga pustite 4 ure.
  • Po tem postopku sliv damo v vrečko ali posebno posodo. Takšen odtok je kot nalašč za pripravo pit, želejev in drugih sladic. Če nameravate pripraviti omako iz zamrznjenih sliv, je najbolje, da sadeže pripravite brez lupine.
Slive je treba pred zamrzovanjem blanširati

Za odstranitev kožo slive blanširajte, za to potrebujete:

  1. Operite sadje
  2. prečni rez na dnu slive
  3. Kuhajte 5 sekund. Za to boste potrebovali cedilo
  4. Nato potopite slive v ledeno vodo. Dodate lahko celo nekaj kock ledu
  5. Nato odstranite lupino
  6. Odstranite koščice in slive narežite
  7. Izvedite postopek pred zamrzovanjem
  8. In sortiramo v vrečke
Zamrznjene slive nadalje sortiramo

Kako zamrzniti slivo v sladkorju: recept

Slive lahko pripravite za kompot in sladice takoj s sladkorjem ali v sladkornem sirupu. Načelo zamrzovanja je enako. Plodove je treba takoj pripraviti, odstraniti koščico in jih posušiti.

Način zamrzovanja sliv s sladkorjem je primeren tudi za sočne zrele slive. Toda zaradi velike količine soka slive ne smete rezati na majhne koščke, bolje je, da jo razrežete le na 2 dela.

  • Dno posode malo potresemo s sladkorjem, nato pa pripravljeno sadje položimo s prerezano stranjo navzgor, potresemo s sladkorjem. In tako ustvarite več slojev.
  • Ta metoda je primerna le za ljubitelje sladkarij. Poleg kompota lahko slive v sladkorju dodajamo pitam in pripravimo različne koktajle in želeje.
Priprava sliv za zamrzovanje

Obstaja še en način zamrzovanja sliv s sladkorjem:

  • . paketi

Kako zamrzniti slive v sirupu: recept

Časovnejša metoda zamrzovanja je odcejanje v sirupu. Kljub temu so sadeži neverjetno okusni in so kot nalašč za pripravo kakršnih koli sladic. Po okusu spominjajo na konzervirane slive in so kot nalašč za vaniljev sladoled s stepeno smetano.

Za zamrzovanje sliv v sirupu morate slive najprej pripraviti:

  1. Operite in sortirajte
  2. ) Odstranite kožo z metodo blanširanja, če je koža debela
  3. Odstranite kost
  4. In po želji narežite na četrtine ali rezine

Da slive ne izgubijo barve, je treba pripravljeno sadje pokapati z limoninim sokom. Ta metoda je dobra, ker se obdobje shranjevanja odtokov poveča na 12 mesecev.

Slive kuhamo v sirupu

Nato moramo pripraviti sirup, ki je različnih vrst:

  • Svetli sirup. Segrejte 700 ml vode, dodajte 200 g sladkorja. Dobro premešamo, da se sladkor raztopi in sirup malo ohladimo.
  • Debel. Na 700 ml vode morate vzeti 400 g sladkorja.
  • Sadni sirup. Za to morate vzeti slivov, grozdni ali jabolčni sok, po možnosti naraven. Rahlo segrejemo in prelijemo nabrane slive.

Sadje v vrečki ali posodi v celoti prelijemo s poljubnim sirupom. Slive v sirupu pustimo nekaj ur v hladilniku, nato pa jih damo v zamrzovalnik.

Če morate slive odtajati v sirupu, vzamete embalažo iz zamrzovalnika in pustite, da se odtaja v hladilniku ali na kuhinjskem pultu. Vrečke sliv ne potapljajte v vročo vodo, saj bo to pokvarilo konsistenco sadeža. Zamrznjene slive lahko takoj dodate kompotom.

Kako zamrzniti slive za zimo?

Da vam bodo slive pozimi prijale, izberite le zrele, sočne in nepoškodovane plodove. Tukaj je vredno zapomniti, da okusnejša je sliva, boljša bo enaka po zamrznitvi. Zato je treba sadje skrbno izbrati, ne povsem zrelo sadje ni primerno, v tem primeru ga je treba pustiti zoreti več dni.

  • Če želite zamrzniti cel tuš, ga morate dobro oprati in posušiti na brisači. Razporedite po pekaču ali deski in postavite v zamrzovalnik za celo noč.
  • Nato se plodovi naložijo v vrečke in s pomočjo vakuumske črpalke ali cevi odstranijo ves zrak. Tako se slive ne bodo sprijele skupaj in bodo zavzele malo prostora v zamrzovalniku.
Zamrznemo celo slivo

Zamrznjena cela sliva ni primerna samo za kompote, ampak služi tudi kot samostojna sladica. Glavna stvar je, da izberete res okusno sadje, sicer bo preveč kislo.

Kako zamrzniti slivo v obliki pireja: recept

Slivov pire je odličen nadev za pite, palačinke, razna peciva, tak pire lahko pokapamo po sladoledu ali sirovih enolončnicah. Za pripravo slivove mase morate izbrati zrelo in zelo sladko sadje, potem bo pire odličen. Seveda morate slive oprati in olupiti, odstraniti jedro.

  • Sadje zmeljemo z mešalnikom in potresemo s sladkorjem ali sladkorjem v prahu, na 1 kg sadja - 400 g 600 g sladkorja ali prahu. To maso vlijemo v posodo in pustimo v zamrzovalniku.
  • Odmrzovanje poteka postopoma, v hladilniku, na kuhinjski mizi ali pod hladno vodo.
  • Včasih se končana masa prekuha, vendar to sploh ni potrebno. Namesto sladkorja lahko uporabite tudi sirup (gosti ali sadni).

POMEMBNO: Marmelade, marmelade in drugi domači izdelki so vsekakor dobri za konzerviranje poletnega sadja, vendar ne smemo pozabiti, da se med toplotno obdelavo izgubijo vse okusne lastnosti sadje Zato mnoge gospodinje raje zamrznjeno sadje in zelenjavo.

Zamrznjena slivova kaša

Zamrzovanje je zelo hiter in zanesljiv način ohranjanja poletnega sadja do zime. Preden začnete nabirati slive za zimo, morate pripraviti prostor v zamrzovalniku, saj je treba sadje shranjevati ločeno od mesa in ribjih izdelkov. Najbolje je imeti ločen predel za zamrznjeno sadje.

Video: Kako zamrzniti slive za zimo? Priprava odtokov za zmrzovanje