Kako pravilno vzgajati alkohol z vodo doma - razmerje med tekočinami in jakostjo raztopine

Proizvodnja vodke z alkoholom je hladna metoda. Postala je zelo razširjena tudi v destilarnah, zaradi česar je končni izdelek visoke kakovosti. Hkrati se domači obrtniki sprašujejo, kako pravilno vzgojiti alkohol z vodo, tako da je stopnja primerna za uporabo - recept je relativno preprost, vendar zahteva kompetentno skladnost s tehnologijo. Vse potrebne ukrepe je mogoče zlahka izvesti v življenjskih pogojih.

Uporaba alkohola v vodki

Za pripravo večine tinktur in drugih domačih alkoholnih pijač je treba uporabiti ne 96% alkohola, temveč njegovo razredčeno različico. Biti mora medicinska ali etična. Razlika med njimi je v tem, da je prva izvedena na drugi, v njeni sestavi pa so majhne nečistoče vode in drugih snovi na molekularni ravni. Obe vrsti sta primerni za izdelavo vodke - med njimi ni bistvene razlike. Metilni alkohol za pitje ni primeren, ker je strupen - iz njega lahko pripravimo tudi 50 gramov izdelkovzdrave osebe z invalidnostjo.

Stopnja čiščenja

Preden razredčite alkohol, ugotovite stopnjo čiščenja tega proizvoda. Uporabite lahko katerokoli od naslednjih vrst etil produktov, vendar ne pozabite, da je najnižja kakovost izdelek vrhunskega čiščenja, najprimernejši pa je razred Luxury. Po stopnji čiščenja etil produktov se razlikujejo:

  • medicinski;
  • brezvodni;
  • luksuz (96,3%);
  • ekstra (96,5%);
  • višje čiščenje (96,2%);
  • prvega razreda (96%).

S katero vodo razredčite alkohol

Da se alkohol raztopi in alkohol dobi doma, boste potrebovali tako pomembno sestavino, kot je voda, ki mora biti jasna, čista. V klasičnih ruskih receptov za ta namen, izvirska voda se uporablja, vendar prebivalci velikih mestih dobili to zelo težko, tako da boste morali posvetiti pozornost drugim vrstam. Glavni kazalnik vode je splošna togost - količina kalcija in magnezija v njegovi sestavi.

V skladu z nekaterimi viri ("tehnologija proizvodnje alkohola in alkoholnih pijač" 1973 leto) je za pripravo destilirane vode potrebna voda, katere trdota je manjša od 0,36 mg-eq /l za zmehčano vodo in 1 mg-ekv /l za naravno vodo. Za vzrejo je najbolje uporabiti tekočino z najmanjšo togostjo, drugače bo raztopina motna in bo imela neprijeten okus. Izkazalo se je, da je mehkejša voda boljša.

Oskrba z vodo

Za pripravo vodke je voda najslabša. Njegova togost včasih doseže7 mg ekvivalenta na liter. Poleg tega ima izrazit izrazit vonj in vsebuje klor. Če se odločite za uporabo te tekočine, potem za začetek, se prepričajte, da pustite, da stoji za 3-4 ur - klor v tem času bi se moral umiriti. Po tem boste morali zavreti vodo, pustiti, da se ohladi, in skozi filter gospodinjskega kozarca.

Vir

Mnogi priporočajo uporabo te vrste vode, vendar tukaj ni vse tako preprosto, kot se zdi na prvi pogled. Izvor tekočine je praviloma prijeten za okus, vendar določitev njegove togosti in sestave brez temeljito opravljene analize ne bo uspelo. Poleg tega se kazalniki take vode zelo razlikujejo glede na letni čas, sušo ali močan dež. Če se odločite za njegovo uporabo, poskusite iz nje narediti majhno količino mešanice in ovrednotite rezultat. Če vam je okus naklonjen, izdelek pa se ne oblači, potem je voda, ki jo vzamete iz vira, popolnoma primerna.

Filtrirani nakup

Vgrajena ustekleničena (filtrirana) različica je po mnenju mnogih najboljša. Na steklenici s takšno vodo se lahko seznanite s kemično sestavo in togostjo, zato je treba izbrati ustrezne izdelke. Izberite vodo s parametrom togosti 1 mg-ekv /l in spodaj - v trgovinah takšnih izdelkov veliko. Če togost na steklenici ni določena, se osredotočite na vsebnost Ca in Mg. Poskrbite, da je prva manj kot 10 mg /l, druga pa 8 mg /l.

destilirana

Ta možnost se lahko zdi mnogim očiščena, vendar ni vse tako preprosto. Hkrati je takšna voda malo verjetnaoblačno je, vendar je vse odvisno od tega, zakaj nameravate uporabiti končni izdelek. Če bo potrebno pripraviti enega ali drugega kositra, katerega okus določajo sestavine v njem, potem je takšna voda popolnoma primerna - ni aromatizirana. Vodka na osnovi destilirane vode bo močno prinesla okus analogu na ustekleničeni ali izvirski tekočini.

Kako pravilno destilirati alkohol

Kadar nameravate raztopiti alkohol do 40 stopinj ali kakšen drug kazalnik, določite potrebno količino delov vode in alkohola. Kot Mendeleev verjel, da je idealen delež je 2 do 3: mix 2 dele 96% alkohola s 3 deli vode. Res je, da je prav, da ne pričakujemo razmerja med količino sestavin, temveč njihovo težo. To vam omogoča izračun moči končne mešanice. Na primer, če imate 70% alkohola ali kakšnega drugega, morate s tabelo Fertman pravilno izračunati delež.

Vrednost vode in alkohola za proizvodnjo vodke

\ t

Tabela Ferhatan vam bo pomagala doseči optimalen delež, tako da bo končni domači alkohol tisti, ki ga potrebuje. Pri mešanju etil produktov z vodo se volumen nastale raztopine zniža, to pomeni, da če zmešamo 1 liter vsake komponente, potem na izhodu ne dobimo 2 litra zmesi. Ta učinek se imenuje krčenje - bistveno otežuje izvajanje izračunov.

V skladu z razpredelnico je treba za pridobitev produkta s trdnostjo 40 stopinj mešati 100 ml 90% alkohola z volumnom 130,8 ml.je 1 do 1,3. Lahko naredite popravke za dodajanje glukoze, soka in drugih sestavin, vendar te komponente ne vplivajo bistveno na trdnjavo. Upoštevati je treba, da so vsa razmerja pravilna, če je temperatura mešanih sestavin enaka 20 ºС.

Branje spirometra

\ t

Poleg tega je treba pri pripravi domačega alkohola upoštevati učinkovitost spirometra. Če želite izmeriti koncentracijo alkohola s to napravo, ne pozabite, da se njeni prikazi razlikujejo glede na spremembo temperature. Odstopanje temperature za 5 stopinj bo povzročilo odstopanje alkohola za približno 1 stopinjo.

Kako dobiti pijačo želene moči - Fertmanova miza

Z uporabo brezvodnega alkohola, medicinske ali druge ustrezne sestavine te vrste, je treba izračunati optimalne deleže njegove razredčitve z vodo. V tem primeru boste pomagali Fertmanovi mizi. Zahvaljujoč njej boste lahko pripravili domači alkohol s potrebno utrdbo. Iz nje boste izvedeli, koliko ml tekočine morate dodati v 100 ml originalnega izdelka, da dobite želeni rezultat. Tabela redčenja alkohola z vodo:

\ t 95 ° 90 ° 85 ° 80 ° 70 ° 65 ° 60 ° 50 ° 90 ° 80 ° 70 ° 65 ° 40 ° 30 ° 20 °
Vsebina surovin za vzrejo
75 ° 55 °
6,4
85 ° 13.3 6.6
20.9 13.8 6.8
75 ° 29,5 21.8 14.5 7.2
39,1 31,0 23.1 15.4 7.6
50,1 41.4 33,0 24.7 16.4 8.2
60 ° 67,9 53.7 44,5 35,4 26.5 17.6 8.8
55 ° 78,0 67.8 57.9 48.1 38.3 28,6 19,0 9,5
50 ° 96,0 84,7 73.9 63,0 52.4 41.7 31.3 20,5 10.4
45 ° 117.2 105.3 93,3 81.2 69.5 57,8 46,0 34,5 22.9 11.4
144.4 130.8 117.3 104.0 90.8 77.6 64,5 51.4 38,5 25,6
35 ° 178.7 163.3 148.0 132.9 117.8 102.8 87,9 73.1 58.3 43,6
224.1 206.2 188,6 171.1 153,6 136.0 118.9 101.7 84,5 67,5
25 ° 278.1 266.1 245.2 224.3 203.5 182.8 162.2 141.7 121.2 100,7
382,0 355.8 329.8 304,0 278.3 252.6 227.0 201.4 176,0 150.6
15 ° 540.0 505.3 471.0 436.9 402.8 368.8 334.9 301.1 267.3 233.6

Formula za redčenje alkohola z vodo

Uporabite posebno formulo, da pijača med kuhanjem ne dobi neprijetnega vonja. Primerna je za izdelavo pijač več kot 95% trajnosti. Z njegovo pomočjo lahko izračunate, kolikšen volumen naj bo po mešanju v mešanici - X = S /K * V (ml), kjer:

  • V je začetni volumen izhodnega produkta v ml.
  • K - zahtevana trdnost raztopine v odstotkih.
  • S - začetna trdnjava v odstotkih;
  • X je končni volumen končne zmesi v ml.

Procesna tehnologija

Mešanica, ki nastane pri redčenju alkohola z vodo, se imenuje sortiranje. V tem primeru običajno ni primeren za uporabo. V zvezi s tem je treba pred uporabo takšen izdelek zaščititi en teden, vendar ne manj kot nekaj dni. To je potrebno, da se zagotovi, da se končajo vse kemijske reakcije. Ključni koraki:

  1. Priprava glavnih sestavin. Destilirane in kuhane tekočine niso primerne za vodko, ker pri destilaciji in kuhanju izgubi nekaj hranil in je slabo za raztapljanje. Slednji morajo nujno biti medicinski ali etični in treba je izmeriti njegovo začetno moč.
  2. Čiščenje. Da bi izboljšali kakovost pripravljenega domačega alkohola v mešanici 1 litra sortiranja, je potrebno vrgati žlico premoga (lahkokupiti v trgovini za škorenj) ali več tablet, ki jih aktivira analog iz lekarne. Zmes nato pustimo pri sobni temperaturi (približno 22 ° C) nekaj ur. Po tem je potrebno temeljito naprezanje raztopine skozi gosto krpo.
  3. Priprava drugih sestavin. Za domači alkohol potrebujete glukozo. Lahko ga pripravite sami - vzemite 1 kg sladkorja in ga raztopite v 1 litru vode. Nato je treba posodo z mešanico dati na počasen ogenj in zavre, nenehno odstranjevanje bela pena pojavi. Zmehčati okus je možen ne le z žlico sladkorja ali medu, ampak tudi z oranžnim in limoninim sokom. Včasih dodamo raztopino azata ali citronske kisline.
  4. Mešanje. S pomočjo zgornje tabele določite količino vode. Zmešajte vse sestavine. V tem primeru ne pretiravajte z dodatnimi sestavinami, kot je ocetna kislina na 1 liter začetnega proizvoda, dodajte največ 1 žlico.
  5. Zagovarjanje. Razredčeni produkt bo pripravljen za uživanje v približno tednu dni. Po izpostavitvi lahko nalijete raztopino steklenice.

Hlajenje sestavin

Če ste se že seznanili z odgovorom na vprašanje, kako z vodo pravilno vzgajati alkohol, potem se je treba osredotočiti na nekaj pomembnih korakov. Ena od njih je hlajenje sestavin. Priporočljivo je, da uporabite vodo in alkohol le v dobro ohlajenem stanju, zaradi česar pijača ni ravno oblak: najprej lahko dajo v hladilnik, drugi pa v zamrzovalnik.

Alkohol v vodi ali alkoholu v vodi

\ t

Ne pozabite, da morate vodo razredčiti z alkoholom, vendar ne obratno. Nalijte drugo sestavino v tanko dlako. V sistemu "voda-alkohol" so po D. I. Mendeleevu tri spojine (kemične), ki jih tvorijo vodikove vezi. Če se v ohlajeni vodi vlije alkohol, se oblikujejo vodni hidrati. Če uporabljate toplo tekočino in jo vlijemo neposredno v etil proizvode, bo rezultat monohidrat z okusom in vonjem, ki bo značilen za alkohol, ne pa za vodko.

Čiščenje

Proces čiščenja ima pomembno vlogo pri pripravi domače alkoholne pijače. Za 1 liter sortiranja boste potrebovali približno 1 žlico premoga iz specializirane trgovine ali približno 30 kilogramov aktivnega oglja), ki jih lahko kupite v kateri koli lekarni. Druga možnost za tovrstno čiščenje je uporaba dvojnega filtriranja skozi filter tipa JAR. Hkrati pa upoštevajte, da bo po razvrščanju premog izgubil približno 2 stopnji moči. Nastalo raztopino pustimo nekaj ur in filtriramo skozi tkanino (gosto).

Ohranjanje

Naloga, kako pravilno razploditi alkohol z vodo, je bila v celoti rešena, pozornost je treba posvetiti procesu obrambe. Najprej poskušajte napolniti posodo, v kateri bo shranjen razredčen izdelek, na samem grlu. Če bo mešanica reagirala s kisikom, se bo začela oksidirati - zato nastane ocetna kislina.

Razredčite z vodoEtilni produkt je treba zaščititi v temnem, hladnem prostoru pri temperaturi 4 ° C ali nekoliko višje. Končni izdelek lahko uporabite v dveh dneh, vendar je bolje, da mešanico dobite približno 7 dni. V tem času bodo vse reakcije zaključene v raztopini. Ko alkohol stoji, ga lahko varno polijete v sestavine različnih tinktur.

Videoposnetki