Kako narediti zvarek za mesečino, brez kvasa, hitro, v eni uri, iz sladkorja in kvasa, marmelade, kompota, sadnega soka, pšenice, brezovega soka, jabolk, medu? Kaj lahko pripravimo iz pripravljenega zvarka?

Naravna mesečina je bila vedno čaščena. Naučimo se več o pripravi zvarka.

Neodvisna priprava visokokakovostnega alkoholnega izdelka se začne s produktom fermentacije - kaša. V določeni fazi se hmelj destilira v domači ali tovarniško izdelani napravi. Najboljši in najpreprostejši recept vključuje tri preproste sestavine - vodo, kvas in sladkor. Drugi recepti uporabljajo različne vrste sladke marmelade ali izdelke, ki vsebujejo škrob.

Zvarek iz sladkorja in kvasa

Za pravilno fermentacijo mora biti izpolnjenih nekaj obveznih pogojev. Pomemben je temperaturni režim in razmerja komponent. Pod delovanjem kvasa v zvarku poteka kemična reakcija - sladkor se spremeni v ogljikov dioksid in etilni alkohol. Največjo učinkovitost ima alkoholni kvas. Kakovost vode, uporabljene v receptu, je neposredno povezana s kakovostjo prihodnjega izdelka. Mehka izvirska voda je popolna. V nobenem primeru ne smete zavreti vode, saj kvas potrebuje raztopljen zrak. Pri uporabi vode iz pipe je potrebno pustiti, da se usede.

Za mešanje klasičnih drozg se največkrat uporabljata sladkor in kvas. Ti izdelki so vedno pri roki in ne zahtevajo zapletenih manipulacij. Količina sestavin je izračunana za 5 litrov končnega izdelka.

Seznam sestavin:

• 5-6 kg sladkorja
• 24 l vode
• 600 g stisnjenega kvasa
• 25 g citronske kisline

Postopek kuhanja:

1. Sladkor je treba raztopiti v topli vodi. Za pospešitev fermentacije lahko sladkor predhodno invertiramo:

• V večji lonec nalijemo 3 litre vode in jo segrejemo do temperature. 70-80 °C.
• Dodamo 6 kg sladkorja in premešamo do homogene mase.
• Sirup zavrite in kuhajte 10-15 minut. Nastalo peno je treba odstraniti.
• Na majhnem ognju postopoma dodajte citronsko kislino. Odstranite peno in ponev pokrijte s pokrovom. Kuhajte približno eno uro.

1. V sirup dodajte 21 litrov ustaljene vode in dobro premešajte. Temperatura nastale tekočine mora biti v območju 27-30 ° C. Vlijemo v sterilno posodo in pustimo prostor za nastanek pene.
2. Stisnjeni kvas razredčimo v majhni količini vode in dodamo skupni količini. Aktivacija suhega kvasa poteka v skladu s priporočili proizvajalca.
3. Po dodajanju kvasa posodo pokrijemo s pokrovom in postavimo na toplo. Če želite ustvariti udobno temperaturo, lahko posodo zavijete s toplo krpo. V eni uri se bo pojavila velika količina pene, ki jo lahko zmanjšate z dodajanjem drobtine 1 piškotka ali 1 žlice. l. rastlinsko olje.
4. Po odstranitvi pene se namesti hidravlično tesnilo. Postopek fermentacije traja 1-2 tedna. Hkrati je treba zagotoviti stabilno temperaturo posod za pivino v območju 26-30 ° C. Po enem dnevu je priporočljivo stresati z zaprtim hidravličnim ventilom. Gibanje bo bistveno zmanjšalo količino ogljikovega dioksida.
5. Pripravljenost zvarka določa več znakov - sproščanje usedline, vidna odsotnost ogljikovega dioksida, prenehanje sikanja in grenak priokus.
6. Da se znebite usedline, lahko zvarek natočite s slamico. Tekočina se segreje na temperaturo 50 stopinj za razplinjevanje.
7. Na zadnji stopnji se drozga zbistri z bentonitom. Za 20 litrov zvarka raztopite 2-3 žlice v kozarcu vode. žlice mletega bentonita (bela lekarniška glina brez dodatkov) do konsistence goste kisle smetane. Zvarku dodamo bentonit in ga pretresemo. Zvarek naj stoji en dan. Izdelek je pripravljen za destilacijo.

Jam zvarek

Marmelada je idealna kot izdelek za pripravo zvarka. Komponente sadja in jagodičja dajejo končnemu izdelku posebno aromo. Za žgance se praviloma uporablja marmelada iz prejšnjih sezon, ki je sladkala in se pred uživanjem ne usede. Za recept ne uporabljajte pločevink, na katerih se je pojavila plesen. 1 kg marmelade ustreza 600 g sladkorja.

Seznam sestavin:

• 1 kg marmelade
• 3 litre vode
• 100 g stisnjenega kvasa

Postopek priprave mezge iz marmelade:

1. ) Vroče zavrite razredčeno ječmenovo vodo z marmelado in dobro premešajte.
2. Nastala tekočina se filtrira skozi gazo in se znebi pulpe. Po želji lahko dodatno uporabite sladkor v razmerju 1 kg na 5 litrov tekočine.
3. Pri hlajenju pivine na temperaturo 25-30 stopinj se tekočini doda kvas. 100 g stisnjenega kvasa lahko dodamo 20 g suhega ali 1 g vinskega kvasa. Suhi kvas predhodno razredčimo po navodilih na embalaži.
4. Po dodajanju kvasa se pivina vlije v pripravljeno posodo. Hkrati je treba zagotoviti, da je v posodi dovolj prostora za nastanek pene v prihodnosti.
5. Posodo z zvarkom postavite v temen prostor z udobno temperaturo, ki ni nižja od 25 stopinj. Za fermentacijo vinskega kvasa je optimalna sobna temperatura 15-20 stopinj.
6. Čez dan je treba zvarek večkrat premešati. To bo pomagalo usedati peno in zmanjšati količino ogljikovega dioksida. Trajanje fermentacije je odvisno od vrste uporabljenega kvasa. Vinski kvas bo potreboval približno mesec dni, krušni kvas 1-2 tedna.
7. Če opazite odsotnost plinov in usedlin, je pivina fermentirala. Za zatiranje neplodnih kvasovk zvarek segrejemo na 50 stopinj.
8. V hladni sezoni lahko zvarek postavite zunaj za osvetlitev. Bentonit v tem receptu ni priporočljiv za uporabo. Nato odcedite tekočino in se znebite usedline.

Pšenični žganci

Pšenica ali druga žita se uporabljajo tudi za pripravo žgance. Glede na izbrano vrsto žit se bo končni okus izdelka razlikoval. Primerno je uporabljati sortirana žita. Sestavo pivine lahko uporabimo za ponovno fermentacijo.

Navadni kvas, kupljen v trgovini, v tem receptu bo nadomestil divji kvas, ki živi na površini zrna. Ogljikovi hidrati, vključeni v sestavo pšenice, se ne hranijo v procesu fermentacije, zato je treba uporabiti sladkor.

Količina zvarka se izbere posamično. Glavna stvar je, da morate upoštevati, da bo za 1 kg sladkorja potrebno 5 litrov vode. Spodaj predstavljeni recept je zasnovan za prostornino najmanj 30 litrov.

Seznam sestavin:

• 4 kg pšenice
• 4 kg sladkorja
• 20 l vode

Za pripravo drozge morate uporabiti krmo žita, saj kot semenske sorte zaradi posebne obdelave vsebujejo minimalno količino divjega kvasa.

Postopek priprave kaše iz pšenice:

1. Za začetek je treba žito večkrat oprati. Ko dodamo tekočo vodo, bodo nepotrebne smeti priplavale na površje. Takoj ko se voda v posodi zbistri, je žito pripravljeno za nadaljnjo uporabo.
2. Žito položite v posodo za fermentacijo. Uporabite lahko umivalnik ali ponev.
3. Zmešajte sirup. 800 g sladkorja vlijemo v 4 litre vode. Dobro premešaj. Temperatura sirupa naj bo približno 30 stopinj. Dodajte tekočino zrnju. Sirup mora presegati nivo zrn za 1,5-2 cm. Če je nivo nižji, je potrebno dodati vodo.
4. Žito s sirupom naj stoji več dni pri sobni temperaturi, ki ni nižja od 24 stopinj. Hkrati je treba stalno vzdrževati nivo vode. Ko se zmanjša, dodajte potrebno količino tekočine. Posode ni treba pokriti s tesnim pokrovom, kvečjemu jo pokrijte s krpo.
5. Drugi dan fermentacije se na mešanici pojavi pena in sprošča ogljikov dioksid. Prisoten je značilen sladko-kisel vonj. 4-5 dan se bo količina pene zmanjšala, mehurčki pa povečali.
6. 4-5 dan dobi pivina grenak priokus. Preostali sladkor zmešamo s 16 litri vode in dodamo v posodo z zrnjem. Postavljen je tesen zaklop. Po 3-5 urah se začne aktivna fermentacija. Del zrn bo priplaval na površje. Tekočina se pusti za fermentacijo 14-20 dni.
7. Končni zvarek bo pustil usedlino in opazno posvetlil. Tekočina bo prenehala sproščati pline in sladek okus bo izginil. Braga je pripravljena za destilacijo. Pri ponovni uporabi žita ostane malo drozge in doda se nova porcija sirupa.

Okus mesečine, pripravljene s pšenico, bo nekoliko blažji kot pri uporabi ječmena.

Kako narediti zvarek iz kompota?

Zagrav kompot je tudi primerna surovina za izdelavo žgancev. Izjema je kompot, pripravljen iz njihovih suhih plodov. Količina sladkorja v receptu je neposredno odvisna od sladkosti kompota.

Za pripravo pivine iz kompota boste potrebovali:

• 5 l kompota
• 2 l vode
• 300 g stisnjenega kvasa
• Sladkor

Postopek kuhanja:

1. Stisnjeni kvas razredčite v majhni količini tople vode. Pri uporabi suhega kvasa bo trajalo 60 let
2. Kompot precedimo in vlijemo v posodo za žgance. Dodajte vodo in sladkor v razmerju 1 kg sladkorja na 4 litre tekočine. Premešamo in dodamo kvas.
3. Namestite vodno past ali nosite rokavice iz lateksa. Posodo postavite na toplo mesto. Če se fermentacija ni začela v dveh dneh ali je prešibka, morate povečati količino sladkorja. Z normalno fermentacijo je zvarek pripravljen v enem tednu. Dokaz za to je napihnjena rokavica ali značilna aroma alkohola.

Kako narediti zvarek iz jabolk?

Veliko število jabolk bo odlična surovina za aromatično jabolčno luno.

Sestavine:

• 30 kg jabolk
• 2-4 kg sladkorja
• 15-20 l vode
• 100 g suhega vinskega kvasa

Postopek za izdelavo brage iz jabolk:

1. Opranim jabolkom odstranimo sredico. Sadne rezine zdrobimo v mešalniku do velikosti graha.
2. Glede na zrelost in sorto jabolk se doda določena količina sladkorja in vode. Za kisla in zelena jabolka naj bo količina vode in sladkorja največja. Če je zdrobljena kaša sladka, dodamo manjšo količino sestavin.
3. Sladkor dodamo v obliki ohlajenega sirupa. Za to je potrebno zavreti dva litra vode, dodati sladkor in premešati do homogene konsistence.
4. Zmešane sestavine se vlijejo v posodo za fermentacijo pod vodnim tesnilom 3 tedne. V procesu oblikovanja pokrovčka iz torte je potrebno tekočino v posodi premagati na priročen način.
5. V končni juhi se bo jabolčni kolač popolnoma usedel in barva tekočine bo opazno svetlejša.

Kako narediti zvarek iz sadnega soka?

Pri uporabi sadnega soka, kupljenega v trgovini, je treba upoštevati nizko vsebnost sladkorja v izdelku. Glavna sestavina soka, kupljenega v trgovini, je voda, razredčena z majhno količino koncentrata. Količina sladkorja ne presega 10-15%. Kljub uporabi sadnega soka v dušici končni izdelek ne bo imel sadne arome. Da bi dobili izrazit okus mesečine, morate uporabiti koncentrat soka.

Sadna pivina vsebuje:

• 5 litrov soka (hruška, jabolko, pomaranča)
• 1-1,5 kg sladkorja
• 100 g pekovskega kvasa ali 25 g suhega

​​​​

Tehnika mešanja kaše iz sadnega soka je podobna zgoraj navedenim receptom. Sestavine zmešamo in posodo s pivino postavimo na toplo mesto. Pri uporabi koncentrata se sladkor ne dodaja. Za fermentacijo pivine traja 2 tedna. 10 litrov drozge na sadnem soku daje 1-1,5 litra močne lune.

Kako narediti medeni zvarek?

Uporaba medenega izdelka za kašo brez dodajanja sladkorja povzroči precej šibko vznemirjenje. Z dodajanjem sladkorja bo izdelek tudi bolj naraven.

Sestavine:

• 3 kg poljubne sorte med
• 10 l vode
• 200 g pekovskega kvasa

Postopek izdelave medene drozge:

1. ) V ponvi zmešajte med in vodo.
2. Postavite na ogenj. Po vrenju pustite na ognju četrt ure, pri čemer odstranite odvečno peno. Medeni sirup ohladite.
3. Kvas razredčimo s toplo vodo in zmešamo z medeno tekočino. Pivino prenesite v posodo za fermentacijo. Zagotovite vodno tesnilo in temperaturo v območju 20-28 stopinj.
4. Ko pena izgine, usedlina izpade in se tekočina zbistri, je drozga pripravljena za destilacijo.

Drozga iz brezovega soka

Priprava mešanice brezovega soka je podobna klasičnemu receptu s sladkorjem in kvasom. Samo v našem primeru se namesto vode uporablja brezov sok. Takšna zamenjava bo naredila končni izdelek mehkejši okus. Brezov sok je bogat z elementi v sledovih, ki v kombinaciji s kvasom poskrbijo za potrebno fermentacijo.

Ko sami nabirate surovine, je vredno upoštevati, da je sok, ki se sprosti na veliki razdalji od tal, bolj prijeten. Za fermentacijo je dovolj 10-12 dni. Iz 10 litrov brezovega soka dobimo 3 litre končnega izdelka.

Žganj je mogoče pripraviti brez dodatnega sladkorja in kvasa. Za proces fermentacije bo poskrbel divji kvas.

Priprava čiste kaše iz brezovega soka:

1. Od 30 litrov brezovega soka je treba 3 litre naliti v ločeno posodo.
2. Preostali sok vlijemo v ponev, pristavimo na počasen ogenj in postopoma zavremo do ostanka 10-12 litrov. Ohlaja se.
3. Zmešajte 3 litre svežega soka s kuhanim sokom. Dodajte 1 žlico. l. kefir Nalijte v posodo za fermentacijo, postavite vodno tesnilo in zagotovite zahtevano temperaturo.
4. Postopek fermentacije traja najmanj 2 tedna.

Zaradi različnih razlogov se lahko proces fermentacije ne začne. V tem primeru dodamo suh ali stisnjen kvas.

Kako pripraviti pivo brez kvasa?

Na splošno velja, da ima mesečina, pripravljena na dušici brez kvasa, blažji okus in prijetno aromo. Odsotnost prodajnega kvasa je treba nadomestiti z divjim kvasom, ki je prisoten na žitih, jagodah in sadju.

Pri uporabi žit je pomemben pogoj čas skladiščenja proizvoda po žetvi. Sveža zrna ne zagotavljajo pravilne fermentacije. Po mlatvi naj mine vsaj 2-3 mesece.

Pri uporabi surovin sadja in jagodičja fermentacijo zagotavljajo glive iz neopranega sadja. Rozine so idealen izdelek za pivo brez kvasa. Neoprane rozine, naravno sušene, kar zagotavlja kakovostno fermentacijo. Za 10 litrov vode zadostujeta 2 kg rozin in 100 g sladkorja.

Kako čim hitreje pripraviti zvarek?

V izrednih okoliščinah lahko uporabite recept za pospešeno kuhanje. Glavni pogoj za hitro pripravo pivine je stalno vzdrževanje temperature pivine na približno 30 stopinj. Dodajanje sladkorja je v tem primeru primerno samo v obliki sirupa. Minimalno priporočeno obdobje fermentacije je 2-3 dni.

Ta tehnologija ima veliko slabosti:

• Dobimo manjšo količino končnega izdelka.
• Moonshine je treba dvakrat ali trikrat očistiti.
• Prisotnost neprijetnega vonja v mesečini.
• Povečana toksičnost končnega proizvoda.

Najbolj priročno je uporabiti klasični recept za hitro kuhanje. Priljubljena tehnologija izdelave pivine s pomočjo pralnega stroja ne vodi do aktivne fermentacije pivine in je strupena grožnja za zdravje ljudi. Razburjenje in naglica sta pri varjenju mesečine neprimerna. Da bi dobili kakovosten izdelek, morate dati prednost preizkušenemu receptu.

Kaj lahko pripravimo iz pripravljenega zvarka?

Kakovosten zvarek je lahko sam po sebi hranilna pijača. Pogosto se zvarek uporablja kot osnova za pripravo drugih alkoholnih pijač.

• Zvarek iz jabolk se lahko uporablja za jabolčni mošt ali vino.
• Zvarek iz jagodne marmelade je optimalen za pripravo likerja ali jagodne tinkture.
• Braga je primerna za uživanje kot samostojna pijača z nizko vsebnostjo alkohola. Okus piva je neposredno odvisen od uporabljenih surovin. Sestavine sadja in jagodičja naredijo to pijačo najbolj prijetno.

Za samostojno uživanje je primeren zvarek, pri katerem so upoštevani pogoji in pogoji skladiščenja. Ne pijte v velikih količinah. Končni izdelek je zaželeno očistiti iz lanenih olj s pomočjo bentonita ali želatine. Braga je koristna za disbakteriozo, artritis itd. bolezni

Video: najbolj pravilen zvarek za mesečino