Kako kuhati brancina v pečici v foliji, v rokavu, v počasnem kuhalniku, v mikrovalovni pečici, na žaru, v ponvi - najboljši recepti z navodili po korakih

Brancin je zdrav in zelo okusen. Poglejmo, katere jedi lahko pripravimo iz njega.

Brancin je zelo okusne in zdrave ribe. Vsak njen trup je vir maščob in vitaminov, zato so takšne ribe v povpraševanju med gospodinjami.

Prednost te ribe je, da je okusna v kateri koli obliki. Lahko ga dušimo, pečemo, cvremo in iz njega naredimo celo ražnjiče.

Kako izbrati brancina za kuhanje?

  • Preden govorimo o receptih za brancina, je treba nekaj besed povedati o tem, kako ga izbrati, saj od kakovosti jedi ni odvisen samo okus jedi. ribe, ampak tudi zdravje vaših najdražjih, pa tudi sebe.
  • Najpogosteje se brancin v naših trgovinah prodaja v zamrznjeni obliki, zato je precej težko določiti njegovo svežino. Bodite pozorni na količino ledu na trupu. Če ga je veliko, je neenakomerno, kar pomeni, da je bila riba večkrat odmrznjena/zamrznjena. Led na trupu mora biti enakomeren in ga ne sme biti veliko.
Svetla barva je pomembna
  • Oglejte si tudi barvo brancina. Za to ribo je značilna svetlo rdeča barva, zato lahko bledo rožnata barva trupa pomeni, da ni sveža.
  • Seveda poglejte, ali riba ni deformirana, ali na njej niluskaolupljena,odtrganali rep, itd.
  • Če kupujete svežo ribo, ji poglejte oči: motne nakazujejo, da riba ni prve svežine. S prstom se dotaknite trupa: premehko meso, ki se plazi pod vašimi rokami, pomeni, da je riba pokvarjena. In, seveda, vonj. Če ima riba vonj, ki ni naraven za njeno normalno stanje, to pomeni, da je pokvarjena in jo je strogo prepovedano jesti.

Brancin v pečici v foliji

Kuhanje takšne ribe v foliji je zelo preprosto. Da bi se spopadli s tem postopkom, ne boste potrebovali veliko časa in posebnega znanja, z rezultatom pa boste zagotovo zadovoljni.

​​​​
  • Brancin - 1 kg
  • Limona - 1 kos.
  • Sol, poper
  • Svež rožmarin - 1 vejica
Iz pečice

Zdaj lahko nadaljujete s pripravo same jedi.

  • Če je trup zamrznjen, ga je treba odmrzniti. To je treba storiti počasi, brez uporabe vroče vode, mikrovalovne pečice itd. Odtaljevanje poteka naravno, na sobni temperaturi ali v hladilniku.
  • Nato ribo operemo, očistimo znotraj in zunaj, ponovno speremo.
  • Limono operemo, poparimo z vrelo vodo, narežemo na manj debele rezine.
  • Trup brancina začinite s soljo in začimbami, ne pozabite tega narediti tudi v notranjosti ribe. Zdaj naredite plitke reze z nožem za limone po celem trupu.
  • V vsak rez položite rezino limone. Druge rezine položite v trebuh ribe, vendar tega ne morete storiti, če ne marate limone in okusa, ki ga daje jedi.
  • Na vrh trupa ali v trebuh položite majhno vejico rožmarina.
  • Trup zavijte v folijo in ga položite na list, za pol ure pošljite v segreto pečico.
  • Po tem času odprite folijo in pustite ribe 7 minut, da porjavijo.
  • Rožmarin in limono lahko pred serviranjem odstranite iz trebuha ali pa ju pustite kot okras.

Brancin v pečici v rokavu

Brancin, kuhan v rokavu, je zelo mehak in sočen. Da bo jed še bogatejša, okusnejša in bolj zdrava, predlagamo, da trupe brancina spečete v tulcu skupaj z zelenjavo.

  • Trup brancina - 2 kos.
  • Čebula - 1 kos.
  • Korenček - 1 kos.
  • Paradižnik - 2 kos.
  • Koruza ali grah - v pločevinkah ali zamrznjen - 100 g
  • Sojina omaka - 20 ml
  • Limonin sok - 10 ml
  • Olivno olje – 30 ml
  • Sol, poper, origano, bazilika
Z zelenjavo
  • Najprej morate pripraviti ribe, saj je ta postopek najbolj zamuden. Pripravite ribe.
  • Zdaj morate marinirati trupe. To storite tako, da jih z vseh strani natrete s soljo in začimbami, nato pa jih položite v mešanico limoninega soka, omake in olivnega olja. Pustite, da se marinira pol ure.
  • Olupljeno čebulo narežite na tanke pol obročke. Zaželeno je, da je čebula sladka in ne moti okusa morskih sadežev.
  • Olupljeno korenje naribajte na grobo strgalo.
  • Oprane paradižnike narežite na srednje debele kolobarje. Če so majhni, jih pustite cele.
  • Vzemite rokav, vanj položite paradižnike in oblikujte "preprogo" za ribe.
  • Na paradižnik položite korenje, čebulo in koruzo ali grah.
  • K zelenjavi pošljite marinirane trupe brancina.
  • Zavežite rokav, vanj naredite več lukenj, da lahko zbrani zrak uhaja iz njega.
  • Položite tulec na pladenj in pladenj za 45 minut v ogreto pečico.
  • Zaradi tega je čas, da preverite pripravljenost rib in jih po potrebi pripravite.
  • Po želji v 10 min. pred koncem kuhanja lahko zarežemo tulec in pustimo, da brancin porjavi.

Brancin v počasnem kuhalniku

Počasni štedilnik omogoča gospodinjam pripravo okusne in zdrave hrane, tj. zakaj mora biti recept za brancina, pripravljenega v tej napravi, v vsaki kuhinji.

Nastala riba je zelo mehka, hranljiva in aromatična. Za popestritev okusa jedi jo pripravimo pod sirovo omako.

  • Trupi brancina - 2-3 kos.
  • Limonin sok – 1 žlica. l.
  • Sir - 170 r
  • Piščančje jajce - 2 kos.
  • Majoneza - 1 žlica. l.
  • Oljčno olje – 25 ml
  • Olive – 10 kosov.
  • Sol, poper, paprika, pehtran
Popolna porcija
  • Pripravite ribe. Zdaj pa se lotimo mariniranja. Trup natrite s soljo in začimbami po okusu, potresite z limoninim sokom in pustite 25 minut.
  • Naribajte sir. Priporočljivo je, da uporabite sir, ne sirni izdelek, v tem primeru bo omaka veliko okusnejša, njen okus bo bolj kremast.
  • Olive narežite na kolobarje.
  • Stepite jajca, dodajte majonezo in nariban sir, premešajte nastalo maso. Po želji lahko omaki dodate malo smetane, da jo redčite. Omako solimo in popramo.
  • Posodo večnamenskega kuhalnika namažite z oljem, vanjo položite marinirane trupe.
  • Napravo vklopite v načinu "Pečenje/Pečica", jed v tem načinu kuhajte 25 minut.
  • Po določenem času odprite kuhalnik in ribe prelijte s predhodno pripravljeno omako. Jed kuhamo v predhodno nastavljenem načinu še 20-25 minut
  • Pred serviranjem trupe potresemo s sesekljanimi olivami.

Brancin z rižem v pečici

Ta jed se izkaže za zelo nasitno in okusno. Priprava je precej preprosta, zato ne boste potrebovali veliko časa in truda.

  • File brancina - 450 g
  • Riž - 170 g
  • Čebula - 2 kos.
  • Maščobna smetana - 270 g
  • Maslo - 20 g
  • Olivno olje - 20 ml
  • Moka - 25 g
  • Sol, kurkuma, curry, italijanska zelišča
Z rižem
  • File brancina odmrznemo, solimo in začinimo z začimbami.
  • Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke.
  • Riž dobro operite do čiste vode. Postavite ga v ponev, v posodo nalijte vodo. Potrebujete toliko vode, da riž pokrije 3 cm.
  • Končni riž dajte v obliko, v kateri boste pekli ribe.
  • Na oljčnem olju zlato prepražimo sesekljano čebulo, dodamo rižu.
  • V čisti ponvi razpustimo maslo in na njem prepražimo moko. To naredite previdno in ves čas mešajte vsebino ponve, da se moka ne prime v grudice.
  • Takoj, ko moka dobi karamelno barvo, vanjo začnemo vlivati ​​smetano. Morate jih vliti v tankem curku, ne da bi prenehali mešati maso.
  • Nato v omako dodajte sol in začimbe, zavrite in odstavite z ognja.
  • Na riž s čebulo položite kose brancina, popokajte in prelijte z omako.
  • Obliko z delikateso postavimo v segreto pečico za 25 minut.
  • Po želji jed postrezite, potresite z zelenjem, z dodatkom vaše najljubše zelenjave.

Dušen brancin

Dušen brancin je hranljiva in hkrati zelo nizkokalorična jed, ki je kot nalašč za otroke, ljudi s prekomerno telesno težo in tiste, ki ne marajo jesti preveč mastne hrane. Brancin ni suh, je zelo sočen in mehak.

  • Trupi brancina - 2 kos.
  • Sol, origano, provansalska zelišča
  • Stročji fižol, korenje, poper - po želji
))
Kuhano na pari
  • Za pripravo takšne jedi potrebujete najmanj izdelkov in časa. Ribi sicer ne morete dodajati zelenjave, a če jo pripravite na ta način, boste dobili popolno in zdravo jed.
  • Torej, pripravite trupe. Po želji jih narežemo na koščke ali pustimo cele.
  • Ribe natrite s soljo in začimbami, pustite, da se marinirajo, medtem pa sami pripravite zelenjavo.
  • Zelenjavo po potrebi olupimo, operemo in narežemo.
  • Takšno jed lahko skuhate v sopari, v počasnem kuhalniku v posebni posodi za kuhanje hrane na pari in po starem - v ponvi in ​​gazi. Zaradi poštenosti je treba opozoriti, da zadnja metoda ne bo dala tako okusne jedi kot prva 2.
  • Ostriž bomo kuhali na pari v počasnem kuhalniku. Zato zelenjavo in ribe položite v soparnik.
  • V posodo večnamenskega kuhalnika nalijte približno 0,5-1 l vode. Da bo jed bolj dišeča, lahko vodo začinimo s črnim poprom, grahom, lovorjem itd.
  • Posodo z zelenjavo in ostriži postavimo v večnamenski kuhalnik, zapremo napravo in jo vključimo. v načinu "Steam".
  • Jed kuhamo 20 min.
  • Postrežemo ga lahko tako, da ga pokapamo z limoninim sokom ali sojino omako, potresemo z zelenjem ali sesekljano zelenjavo.

Brancin na žaru

Meso in zelenjavo pogosto pečemo na žaru, kar pa ne pomeni, da lahko kuhaj ribe na njem. Brancin na žaru je okusna poslastica, ki bo zadovoljila tudi najzahtevnejše gurmane.

  • Trupi brancina - 3 kosi.
  • Sojina omaka - 30 ml
  • Limona - pol kos.
  • Česen - 2 stroka
  • Olivno olje - 20 ml
  • Čebula - 1 kos.
  • ​​​​
  • Listi solate – 5 kosov.
  • Češnjev paradižnik – 5 kosov.
  • Sol, beli poper, ingver, pehtran, italijanska zelišča
Z dimom
  • Česen olupimo in pretlačimo.
  • Čebulo olupimo in narežemo na pol kolobarje ali kolobarje.
  • Zmešajte omako, limono, česen in maslo.
  • Liste solate in paradižnik operemo, potrebujemo jih za dekoracijo jedi. Paradižnik prerežemo na pol.
  • Trup natrite s soljo in začimbami, nato pa s predhodno pripravljeno marinado. Pustite ribe, da se marinirajo pol ure.
  • Sedaj preostane le še pečenje ostriža. Takšne ribe vam ni treba cvreti zelo dolgo, sicer bo postala suha in ne posebej okusna. Dovolj bo, da ga na vsaki strani cvremo 5 minut.
  • Liste solate položite na posodo ustrezne velikosti. Na njih položite trupe. Ob straneh položimo polovice češnjevih paradižnikov in postrežemo.

Brancin v ponvi

Seveda ne moremo omeniti receptov za kuhanje brancina v ponev. Ta metoda kuhanja ostriža, kot načeloma vsaka druga riba, je za nas precej običajna, vendar to ne pomeni, da se jed izkaže za manj okusno in okusno. In da bo jed bolj nasitna, jo bomo pripravili z rižem in zelenjavo.

  • Trupi brancina - 2 kos.
  • Limonin sok – 10 ml
  • Sol, timijan, majaron, posušena zelišča
  • Sončnično olje za cvrtje
  • Šparglji - za okras
V ponvi
  • Popečemo malo v kozici olja in deni vanj kose ostriža. Ribe so ocvrte zelo hitro, dovolj je, da jih cvrete 4-5 minut na vsaki strani. Ogenj pod posodo naj bo srednji.
  • Na večji krožnik zložimo šparglje in koščke rib, postrežemo.

Brancin v mikrovalovni pečici

Najpogosteje se mikrovalovna pečica uporablja za pogrevanje hladnih jedi, odtaljevanje izdelkov itd..in le redki uporabljajo to napravo za kuhanje. In hkrati se jedi, pripravljene v mikrovalovni pečici, izkažejo za zelo okusne in aromatične.

Torej, če imate v hladilniku brancina in je v kuhinji takšna naprava, kot je mikrovalovna pečica, poskusite ta izdelek kuhati v njej.

  • File brancina - 2 kos.
  • Rdeča paprika – 2 kos.
  • Bučke - 1 kos.
  • Jajčevci – 1 kos.
  • Česen – 2 stroka
  • Čebula – 1 kos.
  • Kisla smetana - 2 žlici. l.
  • Paradižnikova pasta – 2 žlici. l.
  • Rastlinsko olje – 50 ml
  • Sol, paprika, kumina, bazilika, pehtran
V mikrovalovni pečici
  • File brancina je treba odtajati na sobni temperaturi, oprati in nato narezati na srednje velike kose. Nato ribe začinite s soljo in začimbami.
  • Papriko operemo in narežemo na majhne koščke.
  • Bučke izberite ne prezrele, mlade in okusne. Zelenjavo operemo, narežemo na enak način kot paradižnik.
  • Jajčevce operemo, olupimo in potresemo s soljo za 10 minut. Nato zelenjavo dobro operemo, da speremo sol in grenkobo, ki ju je izločila iz jajčevca.
  • Česen pretlačimo skozi stiskalnico, čebulo pa narežemo na pol obročke.
  • V toplotno odporen pekač ustrezne velikosti vlijemo olje, položimo file in vso zelenjavo. Posodo pošljite v mikrovalovno pečico.
  • Vključite mikrovalovno pečico na največjo moč in vsebino kuhajte 7 minut.
  • Nato sestavinam dodajte kislo smetano in paradižnikovo pasto ter še malo soli in začimb. Izdelke zmešajte in kuhajte še 7-10 minut pri prej navedeni moči.
  • Jed postrežemo vročo.

Šašlik iz brancina

Seveda je veliko pogosteje šašlik pripravljen iz mesa, vendar pa šašlik iz rib, predvsem morsko in slastno marinirano, se izkaže za nič manj okusno. Zato vam bomo zdaj povedali 2 zelo okusna recepta, s pomočjo katerih lahko hitro in enostavno pripravite sočen, nežen ribji kebab iz brancina.

Za pripravo kebaba po prvem receptu boste potrebovali:

  • File brancina - 1 kg
  • Limonin sok - 15 ml
  • Sojina omaka - 40 ml
  • Ingver, paprika, beli poper, sol
  • sveža bazilika - 5 listov
  • File brancina mora biti odmrznjen na sobni temperaturi najprej, nato pa narežemo na kose ustrezne velikosti.
  • Limonin sok zmešajte s sojino omako.
  • Baziliko operemo in drobno sesekljamo, dodamo limoninemu soku in sojini omaki.
  • File solimo in začinimo z začimbami, dodamo predhodno pripravljeno marinado in pustimo stati pol ure.
  • Nato nataknite kose rib na nabodala in jih pecite na oglju.
  • Upoštevajte, da mariniranega ribjega šiška ne smete dlje časa cvreti, sicer bo postal suh in brez okusa. Šiški kebab pražite nekaj minut na vsaki strani.
Šašlik

Šašlik pripravite po naslednjem receptu pripravite naslednje izdelke:

  • File brancina - 1 kg
  • Sladka čebula - 2 kos
  • Domača kisla smetana - 200 ml
  • Sol, provansalska zelišča, paprika
  • ) Ribji file odmrznite, kot je navedeno v prejšnjem receptu, ga operite in narežite na srednje velike kose.
  • Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje.
  • Združite vse sestavine, dodajte sol in začimbe v posodo. Pustite, da se ribe marinirajo pol ure.
  • Po tem času popečemo kebab na oglju.
  • Takšne jedi lahko postrežemo s svežo in vloženo zelenjavo ter prilogami, na primer kuhanim rižem, pečeno zelenjavo itd.

Brancin je res zelo okusna in zdrava riba, ki jo lahko pripravimo na povsem različne načine. Zato izberite recept, ki vam je všeč, založite se s potrebnimi izdelki in navdihom ter kuhajte. Takšne jedi bodo zagotovo cenili vaši sorodniki in vi.

Video: Brancin v belem vinu