Kako in koliko kuhati zelene, bele, mini šparglje? Koliko minut kuhati zamrznjene, suhe in sveže šparglje?

Naveden postopek in čas kuhanja za zelene, bele šparglje. In tudi čas za pripravo suhih in zamrznjenih špargljev.

Šparglji v naših zemljepisnih širinah niso zelo priljubljen izdelek. Čeprav to sploh ni pošteno. Nizkokalorična, multivitaminska, enostavna za obdelavo in pripravo, prava kraljica zelenjave." Ker pa ta zelenjava ni znana vsem, si podrobneje oglejmo pravila ravnanja z njo - kako pravilno očistiti in kuhati sorte te poslastice.

Kako očistiti zelene in bele šparglje?

Poznamo tri vrste špargljev ali kot jih imenujemo tudi šparglji: zeleni, beli in vijolični. Njegova uporaba je zelo raznolika: v juhah, kot priloga, sestavina prefinjenih zelenjavnih jedi itd.

Na splošno velja, da so zeleni šparglji najmlajša in najbolj sočna sorta. V procesu priprave špargljev morate izvesti naslednja dejanja:

• kalčke dobro operite
• narežite ali preprosto odlomite 1- 3 cm spodnjega debelega dela - korenine
• z nožem odstranimo tanko plast z glavice šparglja
  Sprejmi delo
• ocenite stanje kože na samem poganjku. Če je dovolj mehka, pomeni, da je zelenjava mlada in je ni treba odstraniti, saj je vitaminov ogromno. Če pa tudi zelena sorta naleti na precej gosto kožo, jo je treba očistiti. Običajen kuhinjski nož ali lupilec zelenjave bo pomagal pri obvladovanju te naloge

Beli šparglji so za razliko od zelenih bolj grobi, zato je treba njihove snope skoraj vedno očistiti. Tako kot v prej opisani možnosti morate odrezati grobe korenine, očistiti glavo in temeljito olupiti samo deblo. Kožico pravilno odstranimo v smeri od sredine kalčka proti dnu, dokler se ne pojavi sočna sredica.

Pri tem procesu je glavno, da se ne bojite veliko rezati, ker če ga ne očistite dovolj temeljito, boste morali že kuhane kalčke ponovno očistiti iz hrapava koža.

Kako in koliko kuhati zamrznjene zelene in bele šparglje?

Zelenih ali belih špargljev ne odmrzujte pred kuhanjem. Dolge poganjke špargljev lahko nalomimo ali narežemo na majhne koščke. Za pripravo izvedite naslednje korake:

• šparglje dajte v ponev
• prelijte s hladno vodo, tako da voda prekrije poganjke za par cm
• vodo solimo
• lonec zapremo s pokrovom, da voda hitreje zavre
• po vrenju kuhamo 5 minut, nato zavrzite v cedilo

v Poleg tradicionalne možnosti kuhanja v loncu lahko zamrznjene šparglje skuhate v mikrovalovni pečici. Zamrznjene poganjke položite v skledo ali ponev, primerno za uporabo v mikrovalovni pečici, prelijte z vodo, tako da tekočina popolnoma prekrije stebla, in pustite 5 minut. pri moči 800 W.

Kako in koliko kuhati sveže zelene in bele šparglje?

Obstajata dva glavna pristopa k procesu kuhanja špargljev v loncu:

• klasični
• ljudsko

Klasičen pristop vključuje kuhanje te zelenjave v navpičnem položaju. To je posledica dejstva, da je njeno dno bolj hrapavo, zaradi česar zahteva višjo temperaturo toplotne obdelave, hkrati pa so nežne glavice lahko pripravljene tudi iz pare pri kuhanju glavnih poganjkov.

Toda za ta način kuhanja potrebujete visok lonec. Pripravljene očiščene špargljeve palčke zvežemo na približno 8-10 kosov. V ponev nalijemo 1 liter vode, dodamo po 1 čajno žličko soli, sladkorja in limoninega soka.

Nato vrzite šopke špargljev v vrelo vodo. Čas kuhanja zelenih špargljev ni več kot 5 minut, belih špargljev - 7 minut. Zelo pomembno je , da zelenjave ne prekuhate. V nasprotnem primeru bo postalo ohlapno in v končni jedi bo težko doseči želeni rezultat.

Ko šparglje izvlečete, je priporočljivo spustiti kali v hladno vodo z ledom - tako šparglji ne izgubijo barve in ohranijo več vitaminov in koristnih elementov. Ljudski način kuhanja narekuje morebitna odsotnost posebnega visokega lonca.

Ta metoda ni tako pravilna in popolna v smislu kuhanja te zelenjave, vendar s pravilnim pristopom lahko dobite tudi dober rezultat. Če vaša ponev sprejme peclje po vsej dolžini, potem očiščena in pripravljena umešana jajca spustimo v vrelo slano vodo z dodatkom sladkorja in citronske kisline, tako da voda popolnoma prekrije izdelek.

S tesno zaprtim pokrovom kuhajte zelene in bele šparglje 5 oziroma 7 minut. Če premer vaše posode ni velik, potem lahko pletenje razrežete na več delov.

Hkrati lahko tako pri kuhanju zelenih kot belih špargljev odstranimo najprej zgornje snope, ki se kuhajo mnogokrat hitreje. Spodnji del kuhajte do pripravljenosti, ki jo zlahka določite z nožem. Poleg tega lahko kuhate šparglje v sopari.

Če želite to narediti, morate zelenjavo dati v predelek soparnika in jo soliti. Soparnik napolnimo z vodo in šparglje dušimo enako hitro kot v loncu.

Na podoben način lahko kuhate v počasnem kuhalniku v način kuhanja na pari in ]. To storite tako, da v ponev nalijete vodo, v predel za kuhanje v sopari pa daste poganjke špargljev, tako kot v soparniku. Enako traja kuhanje zelenih stebel v počasnem kuhalniku.

Kako in koliko kuhati suhe zelene in bele šparglje?

Pri pripravi suhih špargljev jih je potrebno predhodno namočiti. Za to boste potrebovali:

• 200 g suhih zelenih ali belih špargljev
• 4 kozarce hladne vode

Poganjke špargljev narežemo na približno 4 cm dolge poganjke, prelijemo s skledo hladne vode in pustimo stati 2 uri. Nato vzemite ponev, nalijte približno 4 skodelice vode, dodajte sol, sladkor in po želji limonin sok.

Zavremo vodo in vanjo stresemo šparglje. Zelene ali bele šparglje morate kuhati 5 minut. Končano zelenjavo zavrzite v cedilo.

Vendar pa obstaja še en način priprave suhih špargljev. To storite tako, da v vodo nalijete 4 kozarce vode, dodate sol in sladkor ter v vrelo vodo popustite suhe poganjke špargljev. Kuhanje zelenjave na ta način traja 30 minut.

Kako skuhati mlade zelene šparglje?

Mladi šparglji, kot smo že povedali, praktično ne potrebujejo temeljitega čiščenja. Dovolj je, da ga dobro operete in le odlomite podlago.

Metode kuhanja bodo spet odvisne od tega, ali imate visoko posodo za kuhanje v navpičnem položaju. Če je nimate, bo povsem primerna navadna ponev.

Toda pri kuhanju zlasti zelenih mladih špargljev je pomembno upoštevati potrebo za zelo majhen časovni interval - do 3 min. Mladi poganjki ne bodo izgubili svoje bogate zelene barve, če jih, potem ko jih vzamete iz vroče vode, spustite v ledeno kopel.

Kako skuhati mini šparglje?

Mini šparglji že samo ime pove o njegovi majhnosti v primerjavi s tradicionalnimi poganjki. Ima tudi tanjše steblo in je precej krajše po dolžini. Glavna značilnost te vrste špargljev je hitrost priprave - le minuta in pol kuhanja. Čeprav, če ga boste ocvrli, vam mini špargljev ni treba predhodno kuhati.

Kot vidite, vam bo priprava špargljev vzela zelo malo časa. Toda s končnim izdelkom lahko skuhate veliko okusnih jedi.

Video: Kako in koliko kuhati šparglje?