Kako narediti barvilo za živila: recepti. Kaj in kako naredite rdeče, rumene, oranžne, modre, vijolične, črne, bež, bele, zelene naravne barve za živila z lastnimi rokami? Mešanje naravnih barvil za živila: pravila

Ta članek opisuje, kako pripraviti naravne barve za živila.

Vse proizvedene slaščice in drugi izdelki v trgovinah z živili vsebujejo veliko kemičnih barvil. To lahko vidite, če pogledate etiketo s sestavo izdelka.

• Številne gospodinje že dolgo pečejo razna peciva, torte, piškote in druge dobrote za svoje domače in goste.
​​​​
• Toda kako okrasiti izdelek, da bo izviren in lep?
• Barvila za živila, ki jih naredite sami doma, lahko dodate kremam, stepeni smetani in mastiki.
• Zelo preprosto je, preberite vse potrebne informacije v tem članku.

Kako narediti rdeče naravno barvilo za živila z lastnimi rokami?

Naravna jedilna barva je narejena iz zelenjavnega in sadnega soka. Če želite to narediti, morate iztisniti sok ali preprosto skuhati naribano sadje v vodi. Na primer, za izdelavo naravne rdeče barve za živila z lastnimi rokami boste potrebovali 1 peso. Naredite naslednje:

1. Naribajte ga na strgalniku.
2. Postavite v ponev, napolnite z vodo, tako da rahlo prekrije meso zelenjave, in prižgite plin.
3. Dodajte nekaj kapljic 9% kisa, vendar ne več kot pol čajne žličke.
4. Kuhajte 3 minute – nič več!
5. Precedite skozi cedilo, da odstranite pulpo. Sok je pripravljen - je naravna rdeča jedilna barva.

Dodajte to barvilo kremi ali testu, da dobite rdeč odtenek.

Kako narediti naravno modro barvilo za živila?

Modra (vijolična) barva se uporablja pri izdelavi tort ali drugih slaščic izdelkov Običajno slaščičarji barvajo mastiko, ki se uporablja za okrasitev izdelkov. Za pripravo naravne modre barve za živila morate pridobiti sok iz naslednjega sadja in zelenjave:

• Črno ali vijolično grozdje
• Borovnice
• Robide
• Svež ohrovt
• Zamrznjene kože jajčevca

Za dobili barvilo je treba narediti na naslednji način:

1. Jagode zmeljemo v mlinčku za meso, zelje in kožo jajčevca drobno narežemo.
2. Nato napolnite z vodo, dajte na plin za 3 minute, dodajte nekaj kapljic 9% kisa.
3. Precedite in uporabite za ustvarjanje edinstvene barve.

Naravno barvilo se hitro skisa. Zato ga je treba narediti samo enkrat in uporabiti v 2 dneh. Bolje ga je shraniti na spodnji polici v hladilniku, kjer je temperatura nižja in zrak hladnejši.

Kako narediti naravno oranžno barvilo za živila?

Oranžna barva je svetla in sočna. Izdelek iz testa, okrašen s to barvo, bo lep in lep. Za pripravo naravne oranžne jedilne barve boste potrebovali korenje. Sledite tem korakom:

1. Korenje naribajte na velikem delu strgala.
2. V ponvi stopite maslo, nato dodajte korenje. Razmerje korenja in masla je 1:1.
3. Po 5-7 minutah se bo korenje zmehčalo in spustilo sok. Lahko se uporablja.
4. Ponev odstavimo s štedilnika in iz mase skozi gazo iztisnemo sok.

Oranžno barvo lahko dobite tudi s pomarančno lupino. S tem sadjem naredite enako kot s korenjem.

Kako narediti zeleno naravno barvilo za živila?

Zeleni odtenki so naravni in sočni. Uporabljajo se tudi za barvanje smetane in mastike. Če želite narediti naravno zeleno barvilo za živila, morate kupiti šopek špinače.

1. Zelenje poženite skozi mlinček za meso.
2. Meso prenesite na gazo in iztisnite sok. Lahko se že uporablja kot barva za slaščičarske mase.

Če želite dobiti odtenek zelene, a bolj nasičen, potem sok špinačnih listov kuhajte na ognju pol ure.

Kako narediti naravno rumeno barvilo za živila?

Rumena je barva sonca. Nobena dekoracija torte ali torte ni popolna brez njega. Če želite narediti naravno rumeno barvilo za živila, morate kupiti žafran.

1. To rastlino zmeljemo v mlinčku za meso ali, če je suha, skozi kavni mlinček in jo razredčimo z nekaj žlicami tople vode.
2. Lahko se razredči z vodko ali alkoholom, vendar z vodo 1:1.
3. Po 24 urah poparek precedite skozi gazo.

Če želite dobiti manj intenzivno barvo, zdrgnite limonino lupinico in iz nje iztisnite sok. Rumeno barvo daje tudi kurkuma.

Kako narediti bež naravno barvilo za živila?

Bež naravne barve. Lahko je tudi iz izdelkov in vam ne bo treba uporabljati kemičnih barvil, če boste morali okrasiti slaščice. Za izdelavo naravnega bež barvila za hrano slaščičarji uporabljajo paradižnikovo pasto. Odvisno od odtenka se položi v maso in količino paradižnika. Več kot je, hitreje boste dobili "temno bež", bližje oranžnim odtenkom. Paradižnik ne vpliva na okus izdelka.

Kako narediti belo naravno barvilo za živila?

Beli odtenek je potreben tudi pri izdelavi slaščic, kljub temu, da krema in krema, pripravljena po številnih receptih, izpadeta bela. Če želite narediti naravno belo barvilo za živila, uporabite suho mleko, smetano, kislo smetano ali celo sir. Mleko v prahu je treba raztopiti, sir pa zmešati v majhni količini tople vode. Nato dobljeno maso pretlačimo skozi cedilo in odstranimo grudice.

Kako narediti črno naravno barvilo za živila?

Črna in temni odtenki se uporabljajo tudi za dekoracijo posameznih delov. Barvilo te barve lahko ustvarite doma - v svoji kuhinji. Za izdelavo naravnega črnega barvila za živila se uporabljajo naslednji izdelki:

• Črne olive. Treba jih je naribati in skuhati v majhni količini vode. Nato precedite in odstranite pulpo.
• "Nizozemski ultra" kakav. V njem je veliko čokolade in je zato temnejši od navadnega kakava.
• Črnilo lignjev.

Za pripravo barve za sladke jedi uporabite olive in kakav v prahu, za puste in slane jedi pa lignjevo črnilo.

Kako narediti vijolično naravno barvilo za živila?

Mešanje naravnih jedilnih barvil: pravila

Če nameravate doma delati kot slaščičar - izdelovati slaščice po naročilu, potem bo imel veliko živilskih barvil je izgubljenih. Hranimo ga lahko v hladilniku, vendar ne več kot 2 dni, že ustvarjene odtenke pa zmešamo, da dobimo nove. Na primer:

• Barvo morja dobite, če zmešate modro in zeleno.
• Modra in vsi njeni odtenki — pri mešanju zelene in rdeče.
• Temen (črn) odtenek — zelena, modra in rdeča.
• Pistacija — rumena in modra.

Obstajajo pravila za mešanje barv. Delajo tudi na mešanju naravnih živilskih barvil.

Ta krog prikazuje, kaj se zgodi, ko mešate osnovne barve.

• Na primer, ko se raztopita rdeča in modra, dobimo vijolično.
• Pri pridobivanju sekundarnih in terciarnih barv morate mešati tiste barve, ki prikazujejo vogale trikotnika sekundarne barve.
• Na primer, pri mešanju sekundarne zelene in primarne rumene bo terciarna barva rumeno-zelena.

Preprosto: v hladilniku poiščite barve prave barve in jih mešajte po pravilih tega kroga, da dobite želeni odtenek.

Kako do rjavega naravnega barvila doma?

Mnogi začetniki slaščičarji mislijo, da je rjavo barvilo doma pridobljeno s pomočjo kakava. To sestavino lahko uporabite, če morate okrasiti sladko torto ali torto.

Kaj pa storiti, če za slano jed potrebujemo barvilo? Lahko uporabite kavo. Treba ga je kuhati in filtrirati skozi sito - barva je pripravljena.

Iz karamele izdelujejo tudi rjavo barvilo:

• Sladkor zavremo z majhno količino vode v razmerju 5:1.
• Segrevamo dokler masa ne porjavi.
• Nato odstavite z ognja in dodajte malo vode.

Pomembno: Sladkorja ne sežgite, da karamela ne zagreni.

Kako do roza naravnega barvila?

Rožnata jedilna barva je ena izmed najbolj priljubljenih barv, ki se uporabljajo za ustvarjanje smetane in mastika s takim odtenkom. Hkrati je rožnato kemično barvilo nevarno, saj lahko povzroči alergije ali celo bronhialno astmo.

Roza naravno barvilo naredite doma. Dobite ga lahko iz jagod in malin. Jagode zavrtite skozi mlinček za meso in iztisnite sok. Bolj nežen odtenek dobimo, če sok zavremo z vodo.

Kako do modrega naravnega barvila?

Modri ​​odtenek se redko uporablja v nakitu, vendar je še vedno potreben. Da bi dobili modro naravno barvilo, boste potrebovali rdeče ali modro zelje. Njene liste je treba zdrobiti in iz njih iztisniti sok. Zdrobljene liste lahko kuhate v vodi, da dobite nežno modro barvo.

​​​​

Katero naravno barvilo je bolje uporabiti za smetano, mastiko, glazuro za torto?

Pri ustvarjanju kreme, mastike in glazure za torte je pomembno, da so te mase enotne po teksturi in barvi. Zato je bolje uporabiti naravno barvilo v tekoči obliki. Zelenjavni ali sadni sok ali kuhana tekočina bo pripomogla k lepi barvi mase. Omeniti velja, da obstajajo naravna živilska barvila, ki se uporabljajo v proizvodnji hrane pri pripravi različnih izdelkov. Ti vključujejo naslednje dodatke:

Poleg tega obstajajo popolnoma varna naravna barvila. Razdelimo jih lahko na več vrst:

• Gel — uporablja se za barvanje krem, mastik in testa. Sestavljen je iz glicerola in glukoze.
<> Tekočine - pobarvajte smetano, pomagajte narediti napise in risbe na mastiki s pomočjo zračnega čopiča.
• Suho — razredčeno v vreli vodi. Uporabljajo se za barvanje testa in kreme.
• Kendurin — omogoča doseganje bisernega odtenka smetane, mastike ali dražeja. Sestoji iz naravnega silikata, ki daje tak učinek.

V skladu s tem se poleg naravnih sokov lahko za barvanje krem, kitov in glazur uporabljamo gel, tekoča, suha barvila in kendurin.

Katero naravno barvilo je bolje uporabiti za slaščice, testo, peko?

Za izdelke iz testa kuharja za ustvarjanje slaščic, naravnih barve se uporabljajo v obliki sokov, pa tudi naravnih živilskih gelov in suhih barvil v prahu.

Katero naravno barvilo je bolje uporabiti za pijačo?

Če želite pripraviti pijačo z izvirno barvo, potem lahko dodate jagodičevje in sadni sok ali tista naravna barvila, ki se ločijo od H2O. Na primer naravni gel, suhe in tekoče barve.

Katero naravno barvilo je bolje uporabiti za barvanje jajc?

Vsi pravoslavni kristjani, ki se pripravljajo na veliko noč, barvajo jajca. Prej je bilo to narejeno s pomočjo čebulne lupine. Za sodobne gospodinje so zdaj na voljo različne barve.

Katero naravno barvilo je bolje uporabiti za barvanje jajc? Uporabite lahko tako jagodne kot sadne sokove, vendar morate najprej vliti malo kisa. Uporabljajo se tudi naravne suhe in tekoče barve, ki jih je mogoče kupiti v trgovini.

Ali je mogoče uporabiti zeleno kot barvilo za živila?

Ko morate narediti maso iz mastike ali smetano za torto zelenega odtenka, nato pa jo poleti enostavno pripravimo iz soka špinačnih listov. Toda kaj storiti pozimi, ko ni zelenja in je velika noč še daleč, barvil za živila pa še ne prodajajo v trgovinah? Ali lahko uporabite zeleno kot barvilo za živila?

Ne pozabite: Zelenka ni živilo!

Toda mnogi slaščičarji uporabljajo raztopino diamantno zelene barve za barvanje slaščičarskih mas. Dovolj je, da dodate samo eno kapljico tega izdelka, da dobite bogat zelen odtenek. Takšna količina ne daje tujega vonja ali okusa.

Video: Barvila za živila. Preprost recept z lastnimi rokami. Rdeča.