Kako hitro in enostavno očistiti svinjski in goveji jezik pred in po kuhanju: nasveti, videi. Kdaj je bolje odstraniti kožo z govejega in svinjskega jezika: pred ali po kuhanju?

Za čiščenje svinjskega in govejega jezika s kože: nasveti in priporočila.

Ni mogoče natančno določiti, od kdaj se jedi iz jezika štejejo za poslastico. Zagotovo pa je znano, da je bilo kmetom v daljnem srednjem veku prepovedano držati jezik pred razklanimi govejimi glavami. Takšna jed je bila namenjena le za gospodske mize višjega sveta.

Dandanes jezik še vedno velja za poslastico. Njegova priprava ne predstavlja veliko dela. Vendar ni vedno mogoče hitro in učinkovito očistiti jezika iz debele zaščitne kože. O tem, kako to storiti pravilno, bomo govorili v predlaganem članku.

Kdaj je bolje odstraniti kožo z govejega in svinjskega jezika: pred ali po kuhanju?

Vsaka izkušena gospodinja ve, da je odstranjevanje debele kože s surovega jezika precej dolgotrajen postopek. Kožo je treba rezati, zgrabiti okusne kose mesa.

Po ustrezni predhodni toplotni obdelavi drobovine se lupina odstrani brez izgube in z lahkoto, kot lupina zrele mandarine.

Kako odstranimo kožo in film s surovega goveji in svinjski jezik pred kuhanjem?

Pred vrenjem je treba izdelek predhodno očistiti:

• Jezik temeljito sperite v tekoči vodi
• V posodi s hladno vodo hranite vsaj eno uro
• Po dodeljenem času z nožem postrgajte vse razpoložljive sledi kontaminacije: kri, sluz, umazanijo, ostanke maščobe

1. Če je jezik je namenjen za solate ali druge hladne prigrizke, nato pa ga skupaj s kožo skuhamo.
2. Za cvrtje, gašenje ali pripravo drobovine po receptu, ki ne zahteva kuhanja, naredimo naslednje korake:

• Surove delikatese operemo, očistimo
• Nekaj ​​minut kuhamo v vreli vodi
• Vzamemo in damo v posodo z ledeno vodo
• Odstranite površinsko plast z nožem
• Če ni mogoče odstraniti vse kože naenkrat, ponavljamo manipulacijo, dokler izdelek ni popolnoma očiščen

Nato jezik uporabimo za kisanje, soljenje, gašenje ali druge kulinarične namene, pri čemer upoštevamo, da je meso praktično surovo.

Kako hitro in enostavno očistiti goveji in svinjski jezik po kuhanju za solato, rezanje: nasveti, video

Najpomembnejše Pogoj za uspešno čiščenje drobovine s kože je dolgotrajna toplotna obdelava.

Hkrati prekuhan izdelek izgubi okus.

• Pripravljenost preverimo tako, da meso prebodemo z vilicami - v tekočem soku ne sme biti skute, izdelek mora biti mehak.
• Vroči jezik očistite pod curkom hladne vode. Da bi to naredili, napnemo kožo na dnu jezika in jo odstranimo. Če je pripravljenost pravilno določena, se to naredi zelo enostavno.
• Po potrebi očistite majhne koščke na deski za rezanje.
• Če kože ni mogoče očistiti, naredite majhne zareze po celotni površini in jo odstranite po delih. Takšna situacija nakazuje, da je bil govor slabo zakuhan.

Video: Kako skuhati in očistiti svinjski jezik?

Video: Goveji jezik. Kako okusno skuhati in očistiti v 1 minuti?

Kako očistiti surov svinjski in goveji jezik za vroče dimljenje?

Da bi bil jezik sočen in aromatičen, ga pred kajenjem ne prekuhamo. Postopek čiščenja surovega jezika je dolgotrajen, zato bodite vnaprej potrpežljivi.

Zato

• Surov izdelek operite brez namakanja
• Pošljite ga v zamrzovalnik, dokler se zgornja plast ne odstrani. je rahlo zamrznjeno
• Zmrznjeno kožo poberite z ostrim nožem in se poskušajte ne dotakniti mesa
• Počasi odvijte kožo in jo ločite od pulpe. Delujemo jasno v spirali — ne vzdolž in počez. To vam bo omogočilo odstranitev kože brez naglice. Ko zlomite spiralni rez, boste morali začeti znova

Ker čiščenje jezika s kože zahteva veliko časa, ga pripravite vnaprej, če načrtujete praznovanje. Kuhano poslastico lahko shranite v hladilniku več kot 2 dni. To vam bo dalo priložnost, da pripravite okusno jed, ne da bi bili nervozni na dan sprejema gostov, če bi šlo kaj narobe med čiščenjem jezika.

Video: Kako pravilno skuhati, očistiti in postreči jezik?