Jabolčni kis: s kvasom, na kisovi matrici, iz jabolčnega soka - preprosti recepti za domačo kuhinjo
Jabolčni kis lahko pripravite tudi doma. In kako, se boste naučili iz članka.
Jabolčni kis se pogosto uporablja v kulinariki, vendar se ne uporablja samo za kuhanje hrane Jabolčni kis se uporablja tudi v kozmetologiji.
Treba je opozoriti, da je ta izdelek bogat z različnimi vitamini, aminokislinami in drugimi enako koristnimi snovmi, ki jih naše telo potrebuje. Po naših receptih lahko pripravite okusen in zdrav domač jabolčni kis.
Domači jabolčni kis: preprost recept
Jabolčni kis je enostavno pripraviti, vendar sam postopek vzame kar nekaj časa. Po tem receptu boste lahko hitreje in lažje pripravili kis. Ta recept je kot nalašč za tiste, ki se tega izdelka pripravljajo prvič.
- Sladka in kisla jabolka - 1,5 kg
- Sladkorni pesek - 110 g
- Voda - 1,5 L
- Torej, vzemite nekaj sadja, ga sperite z vodo. Nato jabolka, ne da bi jih olupili, narežemo na majhne koščke, še bolje pa jih zmeljemo na grobem strgalu. Narezano sadje damo v stekleno posodo.
- V posodo nalijte granulirani sladkor. V receptu je navedena približna količina sladke sestavine. Če so vaša jabolka zelo sladka, lahko količino sladkorja nekoliko zmanjšate, če so kisla, povečajte.
- Določeno količino vode zavrite in nato ohladite. Voda mora biti vroča, vendar ne vrela. Sadje prelijemo s tekočino.
- Zdaj pošljite posodo s sestavinami za 14 dni na toplo mesto, ki ne bo izpostavljeno neposredni sončni svetlobi. Vsakih nekaj dni premešajte vsebino posode.
- Po 14 dneh tekočino precedite in vrnite v stekleno posodo. Izberite posodo tako, da se tekočina prilega vanjo in ostane še 5-10 cm nezasedenih.
- Vrat posode prekrijte s čisto gazo, zloženo v več plasti.
- Sedaj moramo počakati še 14 dni. V tem času mora biti tudi posoda na toplem in temnem mestu.
- Po tem času končni izdelek previdno prelijte čist v steklenice, poskušajte ne zliti usedline v steklenice.
Domači jabolčni kis s kvasom
Za to lahko pripravite tudi domač kis s kvasom. Tak izdelek je dišeč in uporaben.
- Sladka jabolka - 1 kg
- Voda - 1,2 l
- Sladkorni pesek - 170 r
- Kvas - 15 g
- ) Jabolka operemo z vodo, ni jih treba lupiti. Sadje nastrgamo z ribežnom in damo v čisto stekleno posodo. Prostornina posode naj bo tolikšna, da vsebuje naribano sadje, določeno količino tekočine in da ostane še malo prostora.
- Vodo zavremo, ohladimo, ne sme vreti.
- V vodi raztopite granulirani sladkor, tu dodajte kvas.
- Dobljeno tekočino vlijemo v posodo za sadje.
- Kot smo že omenili, mora biti v posodi nekaj prostora, saj bo masa začela fermentirati in vzhajati.
- Pošljite posodo z vsebino 12 dni na toplo mesto. Vsakih nekaj dni maso premešamo.
- Po tem času lahko kisu dodate še malo kristalnega sladkorja, nato pa odprtino posode zavežete z gazo in postavite v temen, topel prostor še za 1-2 meseca..
- V tem času bodo sestavine fermentirale.
- Takoj ko opazite, da se v posodi ne delajo več mehurčki, je kis pripravljen.
Upoštevati je treba, da se med postopkom fermentacije lahko na površini mase tvori gosta pena, film, navzven podoben kombuči. Ni ga treba odstraniti in zavreči, gre za kisovo maternico. Lahko se uporablja za izdelavo kisa. Tak izdelek bo veliko bolj uporaben.
Domači jabolčni kis
Če imate v procesu priprave kisa v posodi kisovo matrico pohitite da ga vržeš stran. S to obliko lahko pripravite zelo okusen in zdrav kis.
- Kraljica kisa
- Sladka jabolka - 900 g
- Sladkorni pesek - 90 g
- Voda
- Jabolka operemo, podrgnemo na drobno naribajte, da dobite več soka, ali precedite skozi sokovnik, če ga imate. Dobili boste jabolčni sok in stisnjene.
- Izcedkom dodajte toplo vrelo vodo. Količina vode je vzeta iz naslednjega izračuna: 2 dela vode na 1 volumski del ekstraktov. Dobljeno maso premešamo, nato pa jo stisnemo skozi gosto krpo, da ločimo tekočino od kolača.
- Tekočino združite s prej pridobljenim jabolčnim sokom, dobljeni masi dodajte granulirani sladkor.
- Tekočino nalijte v čisto in suho posodo, najbolje kozarec
- Vanjo previdno položite kisovo matico. To naredite zelo previdno, saj se zelo hitro strga.
- Zdaj pokrijte posodo z gosto plastjo gaze, vendar mora v posodo vstopiti zrak.
- Kis postavite na toplo in temno mesto za 1 mesec.
- Posledično se v posodi oblikujejo 3 plasti: usedlina, kis in mati. Previdno odstranite maternico, lahko jo ponovno uporabite ali razdelite na kose in iz njih vzgojite nove maternice. Kis prelijemo v steklenico za trajno shranjevanje, usedlino pa odstranimo – ni potrebna.
Domači jabolčni kis iz jabolčnega soka
Še en recept za okusen, dišeč domač kis. Pri izdelavi takšnega kisa je pomembno, da uporabljate le kakovosten domač jabolčni sok, sicer izdelek ne bo deloval.
Potrebovali boste sladka jabolka - 2-3 kg
- Kot smo že omenili, mora biti sok domač in svež. Zato vzemite sladke, sočne, zrele in nepokvarjene plodove, jih operite in pretlačite skozi sokovnik. Če takšnega pripomočka nimate, lahko jabolka podrgnete ali pretlačite skozi mlinček za meso, vendar boste morali v tem primeru iz preostalega sadja ročno iztisniti sok. Torej, stisnite sok na dostopen način.
- Prelijte v čisto stekleno posodo. Hkrati mora biti v posodi prosti prostor.
- Na vrat posode položite običajno medicinsko rokavico. Morda bo počil, potem pa ga obvezno zamenjajte z novim.
- V tem stanju pošljite posodo za en mesec v toplo sobo.
- Po tem času tekočino vlijemo v emajlirano posodo, pokrijemo z gosto plastjo gaze in v tem stanju postavimo v toplo, a temno sobo še 1-2 meseca.
- Takoj, ko začutite, da je oster neprijeten vonj izginil iz kisa, je pripravljen.
- Ustekleničite izdelek za trajno shranjevanje.
Domači jabolčni kis je zelo enostavno narediti. Za to vam ni treba imeti posebnih naprav, potrebne pa so najbolj dostopne in preproste sestavine. Zato bodite potrpežljivi in poskusite narediti okusen in kar je najpomembneje uporaben domači izdelek.
Z dodajanjem takšnega kisa hrani boste telo obogatili s koristnimi snovmi, aminokislinami. Tak izdelek se lahko uporablja tudi za zdravljenje različnih bolezni, na primer vneto grlo, glavobol itd.
