Ugotavljanje svežine jajc: po lupini, vonju, prosojnosti, metodi stresanja, po teži, po beljakovinah, po kuhanju, z vodo, ultravijolično svetilko — preverjanje v trgovini in doma

Ugotavljanje svežina jajc je zelo pomembna, saj lahko stara jajca povzročijo številne težave telesu. Določimo svežino jajc.

Vsak dan gredo ljudje v trgovino, da kupijo izdelke, ki jih uporabljajo za pripravo okusnih, hranljivih obrokov. Jajca so najbolj priljubljen in zahtevan izdelek med potrošniki. Dodajamo jih tudi pri pripravi kotletov, solat in drugih jedi. Ti izdelki so v hladilniku skoraj vsakega človeka.

Vendar pa vsi ne vedo natančno, kako dolgo jih lahko hranimo v hladilniku. Skoraj nemogoče je določiti svežino jajc samo po njihovih zunanjih indikatorjih. Toda obstajajo posebne metode, ki vam bodo to omogočile.

Ugotavljanje svežosti jajc

Glede na stopnjo svežine ločimo 2 vrsti jajc.

Razlikujejo se po naslednjih značilnostih:

• Dietna. Tako jajce velja za najbolj sveže. Uničila ga je ptica pred največ 7 dnevi. Dietna jajca te kategorije, ki so na policah trgovin, imajo posebno črko za označevanje - "D". Natisnjen je v rdeči barvi, vendar ta izdelek ni tako pogost. Praviloma se takšno blago dobi doma ali se kupi na najbližji kmetiji. Ta jajca lahko varno imenujemo najbolj okusna. Upoštevajte, da postanejo še bolj uporabni, če so bili porušeni pred 3 dnevi in ​​postavljeni za začasno shranjevanje v temnem prostoru. Vsaka koristna snov, ki jo vsebujejo takšna jajca, je v popolnem stanju, zato jo človeško telo hitro absorbira. V takih jajcih imajo rumenjaki in beljakovine elastično konsistenco, zato se praktično ne razlijejo po površini ponve. Edina pomanjkljivost dietnih jajc je, da jih je pri kuhanju težko očistiti. Beljakovina se prilepi na lupino in ob skrbnem čiščenju začne odpadati v velikih kosih.
​​​​

• Jedilnice. Jajca postanejo to 8 dni po tem, ko so jih ptice znesle. Prav te izdelke lahko vsak dan opazujemo na pultih trgovin in tržnic. Jajca so označena tudi s posebno oznako v modri barvi - to je črka "C". Izdelki se hranijo največ 25 dni. Velika prednost takih jajc je, da se po kuhanju hitro očistijo. Imajo tudi lastnost, da se dobro razporedijo po površini ponve.

Za ljudi, ki trpijo za alergijami, je bolje, da jedo raznoliko prehrano. In vse zato, ker ima tak izdelek minimalne preobčutljivostne lastnosti.

Kako pri nakupu razumeti, da je jajce sveže?

Na vašo željo lahko v trgovino prinesemo ovoskop. Zahvaljujoč njej boste videli notranjost jajca, zračno komoro, ki vam bo omogočila razumeti, kako kakovosten je izdelek. Vendar pa ovoskopa ne boste mogli uporabljati. Samo uporabite naslednje metode.

Če želite preveriti svežost jajc, jih natančno preglejte. Dober izdelek morate izbrati na podlagi naslednjih kazalnikov.

Na lupini

• Če ima lupina hrapavo površino, je mat, trda - potem se takšno jajce bere kot sveže.
• Če je površina lupine mehka, na njej so temne lise, je izdelek gnil.
• Če je lupina sijoča, ima modri odtenek - takšno jajce je staro, pokvarjeno. Včasih prodajalci jajca posebej podrgnejo, da jim dajo tržni videz. Vendar tega ni mogoče storiti, saj se s tem skrajša rok uporabnosti izdelka.
• Če so v pladnju jajca, ki imajo mat površino, pri njih pa so kopije svetleče, je prodajalec pomešal sveža jajca s pokvarjenimi.

Z vonjem

Veliko ljudi trdi, da ima lupina slabega jajca specifičen, neprijeten vonj. Toda ta kazalnik velja za dvomljiv, zato ne daje vedno točnih informacij.

Vendar pa lahko preprosto uporabite tudi takšno preverjanje. Vse zato, ker ima jajčna lupina sposobnost absorbiranja različnih vonjav. Če je jajce sveže, diši po apnu. Jajce je shranjeno dlje - na njegovi površini so lahko prisotni različni vonji.

Z osvetlitvijo

Svežino jajc lahko preverite, če jih osvetlite z zlato svetlobo 100 W. Lahko je navadna svetilka.

• Metoda prosojnosti omogoča pregled biča. Če ni biča, se jajce šteje za dobro. Ta del se sčasoma pokaže. Potrebno je, da preteče določen čas, da voda izhlapi in notranjost jajca postane gosta. V dietnem jajcu je bič največ 0,4 cm, v namiznem pa njegova velikost ne presega 0,9 cm.
• Dietno jajce ima enoten, gost rumenjak. Ko ga svetite, mora biti vizualno nameščen v osrednjem delu.
• Pri konzumnem jajcu je rumenjak nekoliko ob strani.
• Če je rumenjak tik ob lupini, izdelka ni mogoče zaužiti.

Tudi med gledanjem boste lahko da opazite madeže v obliki krvi:

• Če so majhne kapljice, je to normalno.
• Ko so kapljice razporejene v obliki obroča, nikoli ne kupujte takšnega jajca.
• Če je kri prodrla v notranjost jajčeca med nastajanjem, bo beljak rožnat, rumenjak pa oranžen odtenek.

Pazljivo poglejte tudi temne lise v notranjosti. Če so taki prisotni, pomeni, da so se v notranjosti začeli razvijati patogeni mikroorganizmi.

Z metodo stresanja

Če želite vedeti, ali je izdelek svež ali ne, s to metodo, za začetek na naslednji način:

• Vsako kopijo stisnite tako, da zatem začutite rahlo premikanje v notranjosti.
• Jajca nežno stresite ločeno, lupina pa ostane nedotaknjena.
• Če izdelek ni pokvarjen, ne bo dajal nenavadnih občutkov. V notranjosti ne bo tresljajev, saj je jajce zelo gosto.
• Če se jajce po močnem stisku v dlani in po tresenju nekaj v notranjosti zabolta, pade, tega izdelka ne kupujte, ker je pokvarjen.

Zasukajte in obračajte jajce

) Ta metoda vam bo prav prišla tudi v trgovini pri nakupu jajc. Povsem preprosto je:

• Eno jajce položite na ravno površino.
• Poskusite ga potisniti, da se zakotali.
• Če se jajce med gibanjem dolgo obrača in kotali, pomeni, da je pokvarjeno.
• Sveže jajce poje enakomerno, vendar zelo malo časa.

Po teži

Če so v trgovini kontrolne tehtnice, ugotovite težo jajca.

• Visoko kategorijo ima jajce, katerega teža je več kot 75 m. Na lupini takega jajca je natisnjen "B".
• Za izbrano se šteje jajce, katerega teža je najmanj 65 g in največ 75 g.
• V 1. razred spada jajce, ki tehta najmanj 55 g in največ 65 g.
• V 2. razred spada jajce, ki tehta najmanj 45 g in največ 55 g.
• Jajce, katerega teža ne presega 45 m, spada v 3. citre.

Kako preveriti svežino jajc doma?

Doma imate več možnosti spoznati svežino jajc. Vsi postopki vam bodo vzeli malo časa.

Definicija beljakovin

Preden se odločite za kuhanje jajca, preverite:

• Če je beljak jajca snežno bel, bujne konsistence, tanke, vlažne in tekoče površine, je hkrati se ne razširi po površini jedi, spominja na žele podobno maso, potem jo lahko varno jeste. Tak izdelek velja za svežega.
• Če so vse plasti beljaka podobne, je rumenjak sploščen – jajce ni zelo sveže. Bolje je, da ga ne uporabljate pri kuhanju, vendar se ne šteje za nevarnega za zdravje.
• Če po razbitju jajca začutite neprijeten vonj, pomeni, da so se v njem že začeli razmnoževati mikroorganizmi. Takšno kopijo je priporočljivo zavreči, ni primerna niti za cvrtje, kuhanje, pečenje.

Analiza po kuhanju

Jajce skuhajte vnaprej:

• Če se lupina med čiščenje, med tem pa je prostor za beljak in samo lupino, zato jajce velja za namizno jajce, shranjeno je več kot 1 teden.
• Sveže kuhano jajce je običajno težko očistiti. Ima skoraj neopazno zračno blazino. Takšnega primerka ne boste mogli hitro očistiti, tudi če ga najprej potopite v vrelo vodo, nato pa v hladno vodo.

Vodna metoda

Za to metodo boste potrebovali običajno vodo. V posodo nalijemo vodo tako, da je vsaj 10 cm.

Nato spustite izbrano jajce in opazujte, kako se bo obnašalo:

• Sveže jajce se takoj potopi in ostane na dnu posode.
• Jajce, ki je bilo shranjeno več kot 7 dni, se bo pojavilo na površini tekočine s topo stranjo navzgor.
• Če jajčece brez težav plava na vodi, je njegovo trajanje najmanj 14 dni.
• Če jajce hitro lebdi in je podobno lahkemu plovcu, se ga takoj znebite. Morda je njegova starost približno 30 dni.

Mnoge profesionalne gospodinje, ko svetujejo mladim dekletom, pomotoma priporočamo dodajanje soli v vodo. Dejstvo je, da sol sploh ne vpliva na rezultat takega testa. Jajce se lahko znajde na površini tekočine, če se je cista povečala, mikrobi so se že začeli aktivno razvijati v njej ali pa je tam nastal gnoj. Zaradi takih procesov nastajajo plini, zaradi katerih jajce tako dobro plava.

Metoda merjenja površinske temperature​​​​

Ta metoda zahteva izjemno previdnost in pozornost. Izvesti boste morali naslednje manipulacije:

• Površino jajca temeljito umijte z milom.
• Operite ga, obrišite do suhega.
• Najprej se dotaknite koničaste strani, nato pa tope strani. Naredite to eno za drugo.

Nato naredite zaključke:

• Ali je bila topa stran toplejša? Potem se takšno jajce šteje za sveže.
• Če niste občutili posebne razlike, se vam je zdelo, da imata ostra in topa stran enako temperaturo, potem je bilo jajce zagotovo že dolgo shranjeno.

Metoda z ultravijolično svetilko

Vzemite jajce, ga osvetlite z svetilka:

• Če je notranjost svetlo rdeča, je jajce dobro, sveže.
• Če je površina znotraj bleda, pomeni slabo jajce.

Pokvarjen izdelek, ki ga je strogo prepovedano uporabljati kot hrano, bo pod ultravijolično svetilko vijoličen, videli pa boste tudi temne lise.

Video: Preverjanje svežine jajc