Domača klobasa Žgani piki - kuhanje v naravni lupini s recepti na fotografiji

Rožnati obroč klobase, ki ga je ljubiteljica kuharskega mesa kuhala z visoko kakovostjo mesa, se nikoli ne bo primerjala z najdražjo specializirano trgovino. Kako narediti domačo klobaso okusno? Kako izbrati sestavine, pripraviti lupino, jo pravilno napolniti in kako narediti pravo klobaso? Izkušeni kuharji so pripravljeni deliti izkušnje.

Kako kuhati domačo klobaso Žareče ustnice

Navajeni smo na nakup polizdelkov, vendar vsaj enkrat poskušamo sami narediti klobaso. Nekateri menijo, da je ta proces neupravičeno dolg, naporen, a dišeč, okusen, naraven mesni izdelek, iz katerega je težko odlomiti, vredno truda. Kuhanje domače klobasesestavlja več faz:

• Izberite začetni proizvod: goveje, svinjsko, piščančje ali krvno nadomestilo.
• Shell. Obstaja več vrst: naravni (črevesni), živilski film ali folija. Te komponente je mogoče kupiti na oddelku za meso na trgu ali v supermarketih.
• Pobrati potrebne začimbe in začimbe.
• Določite metodo toplotne obdelave: pečenje v foliji, pari ali praženju.

Domači recepti za klobaso Opekline prstov

Ko vidite sliko okusne malice v različnih izdajah, je zelo težko vzdržati poskus - to je tako okusno! Kako narediti klobaso doma? Najprej morate preučiti preizkušene recepte izkušenih kuharjev in začeti s preprosto, na primer piščančjo klobaso v živilskem filmu. Nato postopoma zapletamo nalogo in pripravimo krvno klobaso ali različne vrste mesa.

Svinjska klobasa

• Čas kuhanja: 3,5 ure.
• Število odmerkov: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij: 395 kcal (za vsak recept).
• Imenovanje: za večerjo.
• Kuhinja: ukrajinska.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Dišeča dišeča predjed bo okras vseh prazničnih miz. Domača klobasa iz svinjine vsebuje tako nenavadno sestavino, kot je prašičja čreva. Pred uporabo jih je treba temeljito zdraviti: najprej sperite, nato namočite v vodi in raztopini sode, nato pa dobro sperite in namočite nekaj ur v šibki raztopini kisa. Potem morate izklopiti črevoizperite in temeljito sperite pod curkom tople vode.

Sestavine:

• začimbe (kumina, muškatni orešček, več vrst popra, lovorjev list, sol - po okusu; \ t
• konjak - 6 ml;
• svinjina - 1200 m;
• česen - 5 zob;
• črevo - 3 m;
• maščoba - 400 g;
• čebula - 2 kos.

Metoda priprave:

1. Dobro obdelano, očiščeno črevo za čas kuhanja, dodamo mleto meso v šibko slano raztopino.
2. Solata in svinjina se delita. En del pređite skozi mlinček za meso skupaj z žarnico, drugi del pa z drobnim rezilom z ostrim nožem.
3. Na majhno količino olja popecite drugo čebulico, dokler ni mehka, dodajte narezano meso in maščobo, rahlo prepražite (5-7 minut).
4. Vse začimbe zdrobite z mlinom za kavo ali malto.
5. Zmešajte vse sestavine, začinite z začimbami, dodajte konjak, česen, sol. Dobro premešajte mleto meso, pustite stati pol ure.
6. Razdelite drobovje na metrske trakove, na eni strani, ki so tesno vezani z debelim koncem. Kot lijak lahko uporabite izrezan vrat plastične steklenice ali posebno šobo.
7. Dobro napolnite črevo, ne pretesno. Tudi z vsemi črevesji.
8. Izdelke za bodoče izdelke vtisnite tako, da se med praženjem ne razpočijo.
9. Posode postavite na dno korita za pečenje in jih 40 minut pošljite v peč, segreto na 180 ° C, nato pa jo obrnite na drugo stran in pecite še 30 minut. Cool, služijo.

Kuhana klobasa doma

• UraPriprava: 2,5 ure.
• Število odmerkov: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij: 257 kcal.
• Imenovanje: za večerjo.
• Kuhinja: ruska.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Poskusite enkrat pripraviti tak prigrizek in dolgo bo postal priljubljen dodatek za zajtrk. Domače kuhane klobase se kuhajo s strogim upoštevanjem nekaterih pogojev: mleto tleh zdrobimo z dodatkom ledene vode ali drobtin, končni pregradni element pa moramo malo zoriti na hladnem, tako da je klobasa našla želeno teksturo.

Sestavine:

• piščančji ali puranji file - 600 g;
• smetana - 250 ml;
• piščančja jajca - 3 kosi;
• paprika - 1 žlička;
• sol - 15 g;
• česen - 2 zoba;
• zvezda - 5 let

Metoda priprave:

1. Razdelite jajca v beljakovine in jajčne rumenjake.
2. Postavite kos mesa, česna, smetane in drugih sestavin v skledo mešalnika ali v živilski stroj, zmeljemo v pastelno stanje.
3. Nežno vnašajte predelujoče veverice.
4. Mleto meso položite na folijo za živila, tesno privežite konce z nitjo. Če uporabljate črevo, jih morate napolniti in vezati konce.
5. Hlebce položite v ponev, prelijte z vodo in kuhajte 30 minut pri minimalni toploti.
6. Hladne klobase, polożene v hladilnik.

Klobasa iz jeter doma

• Čas kuhanja: 3 ure.
• Število odmerkov: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij: 165 kcal.
• Imenovanje: za večerjo.
• KuhinjaRuščina:
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Uporabna kobasica je pripravljena iz prašičjih jeter - jeter, ledvic, srca, pljuč. Te sestavine so predprane, kuhane z dodatkom začimb in zdrobljene. Fotografije treniranja jeter lahko najdete v kulinaričnih publikacijah, če se prvič srečate z obdelavo stranskih proizvodov. Domača jetrna klobasa je zelo drugačna od tiste, ki smo jo videli na policah, zato je vredno poskusiti.

Sestavine:

• stranski proizvodi - 1 kg;
• jajca - 2 kosa;
• maščoba - 300 g;
• čebula - 2 kom.
• črevo - 700 g;
• začimbe, sol, muškatni orešček - 1 čajna žlička.

Metoda priprave:

Jetra, pljuča, srce, ledvice kuhamo eno uro, preden so pripravljeni z lovorovim listom.
1. Očistite čebulo. Špik in čebula narežemo na kocke, prepražimo.
2. Preskusite stranske proizvode, čebulo, špinačo, mleto meso, dodajte jajca, začimbe in sol. Stisnite dobro
3. S to maso zaženite drobovje, prebodite praznino, tesno privežite konce.
4. Hlebci kuhamo v slani vodi 30 minut.

Domača piščančja klobasa

• Čas priprave: 2,5 ure.
• Število doz: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij: 193 kcal.
• Imenovanje: za večerjo.
• Kuhinja: ruska.
• Kompleksnost priprave: enostavna.

Nežen, dišeč, okusen prigrizek bo okrasil vsako mizo, čeprav bo kuhanje izgubljalo čas. Začnite s preprostim receptom. Z njo domače piščančje klobaseRoke kuhamo s preprostimi sestavinami: piščančja stegna (ali prsi), začimbe, soli in čreva. Pred polnjenjem jih je treba posuti z veliko soli, temeljito stresati in sprati.

Sestavine:

• stegna - 2 kg;
• poper, sol - 10 g;
• česen - 7 delcev;
• črevo - 500 g;
• gorčica v fižolu - 100 g.

Metoda priprave:

1. Odrežite stegna mesa, ločite kosti, odstranite maščobo in kožo.
2. Preskočite meso skozi veliko žar mlinca za meso.
3. Česen sesekljite, dodajte meso gorčici, sol in poper. Previdno stresajte in pustite stati 2 uri.
4. Polni meso črevesne mase. To lahko naredite s posebno šobo za mlinček za meso ali izrežete vrat v plastenki in ga vstavite v črevo.
5. Vezati konce lupin. Upognite jih z obročem, položite na posodo in pecite 20 minut pri 180 ° C.
6. Izdelajte udarce na več mestih in pecite na modrikasto barvo.

Domača klobasa iz govejega mesa

• Čas priprave: 3,5 ure.
• Število odmerkov: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij: 208 kcal.
• Imenovanje: za večerjo.
• Kuhinja: ruska.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Če želite goste navdušiti z okusnim prigrizkom ali ponuditi otroku koristno klobaso, se ne potrudite - kuhajte svojo kuhinjo! Najbolj sočna domača goveja klobasa prihaja iz kravjega ali telečjega vratu. Polnjeno je treba dodatimalo slanine, ki daje izdelkom želeno teksturo ali svinjsko meso.

Sestavine:

• govedina ali goveje meso - 800 g;
• svinjina - 400 g;
• česen - 8 zob;
• pripravljene drobovine - 2 m;
• začimbe (mešanica paprike, paprike) sol - 1 žlica. l

Metoda priprave:

1. Meso speremo, narežemo na srednje velike kose.
2. Česen čist, zmelje.
3. Preskočite meso skozi mlin za meso, dodajte česen, začimbe, sol.
4. Mleto meso temeljito premešamo, pustimo zoreti 2 uri.
5. Napolnite črevo z mletim mesom, odstranite praznino z iglo, čvrsto zategnite konce lupine. Če boste kuhali majhne klobase s prigrizki, potem lahko nit raztezate na majhnih razdaljah in nato kuhate končne izdelke na žaru.
6. Kuhajte klobase pri minimalni temperaturi 40 minut, ohladite.

Recept za krvno klobaso doma

• Čas kuhanja: 3,5 ure.
• Število odmerkov: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij: 208 kcal.
• Imenovanje: za večerjo.
• Kuhinja: ruska.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Nekateri gospodje ne razočarajo pozornosti krvavice, glede na to, da postopek njene priprave ni zelo estetski in zamuden. Medtem pa je domača krvna klobasa z ajdo zelo uporaben izdelek, ki ga morate pogosteje vključiti v prehrano. Preden naredite doma klobaso, kupite čreva, svežo svinjsko kri. Če želite to narediti, pogosto zdraviteuporabite ajdo, lahko pa vzamete biser, riž ali proso.

Sestavine:

• svinjska kri - 1,5 litra;
• ajda - 200 g;
• črevesje - 1 kg;
• mleko - 500 ml;
• maščoba - 400 g;
• mešanica soli in začimb - 30 g.

Metoda priprave:

1. Preskusite prašičjo kri skozi majhno sito, da se izognete strdkom.
2. Narezano ražo z majhnimi kockami, ajdovo kuhamo v slani vodi.
3. Mešajte v skledi s krvjo, maščobo, ajdo, dodajte mleko, začimbe in sol.
4. Dobro izperite s tekočo vodo iz črevesa in hkrati preverite njihovo tesnost (luknje ne bi smele biti). Lupino napolnimo z nadevom in pustimo malo prostora okoli robov.
5. Hlebci kuhamo v slani vodi pri minimalni temperaturi 15 minut. Če želite preveriti razpoložljivost klobase, prebodite črevo z iglo - sok ne sme biti moten. Končni izdelki se lahko pečejo v pečici.

Domača klobasa v foliji

• Čas kuhanja: 60 minut.
• Število doz: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij: 192 kcal.
• Imenovanje: za večerjo.
• Kuhinja: Ruska.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Če je vaše delo z črevesjem iz kakšnega razloga nesprejemljivo, poskusite okusno prigrizek v foliji. Fotografije domačih klobas v foliji so pogosto najdene v kulinaričnih publikacijah. Nekateri gospodje se pogosto zatekajo k receptu, da te dobrote včasih nadomestijo takšni najljubši odrezki. Klobasa, kuhana z gobami, s sirom,zelenici, pripravite več prehranskih možnosti - na par ali v multivartih.

Sestavine:

• mleto meso - 600 g;
• konjak (neobvezno) -60 ml;
• škrob - 30 g;
• voda - 100 ml;
• sol, črni poper - po okusu;
• česen - 6 zob.

Metoda priprave:

1. V globoki skledi zmešajte mleto meso z začimbami, česnom in soljo. V tem primeru ni treba izkrivljati mesa za dolgo časa, lahko uporabite pripravljeno mleto meso.
2. Dajte klobaso stati nekaj ur v hladilniku.
3. Škrob razpršite s hladno vodo, dodajte nadev, dodajte konjak, temeljito očistite. Naredite majhne klobase.
4. Dvakrat zložite, položite na rolo nadeva, čvrsto zavrtite.
5. Vložite zvitke v globoko ponev, vlijte vodo na pol klobase in kuhajte v pečici pri minimalni temperaturi 45 minut.

Jetra za domačo klobaso

• Čas kuhanja: 90 minut.
• Število odmerkov: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij: 178 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: Ruska.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Kako okusno pripravljate izdelke iz drobovine? To vprašanje pogosto vpraša ljubica. Domača klobasa iz jeter je odličen način za diverzifikacijo dnevnega menija z uporabno, okusno jedjo. Če imate željo pogoltniti črevo in kuhati klobase pravilno, potem kupite naravno lupino, vendar je za njeno pripravo potrebno posebnopristop - temeljita obdelava v solni in ocetni raztopini.

Sestavine:

• piščanec ali katera koli druga jetra - 500 g;
• svinjska konica - 200 g;
• črevo - 700 g;
• jajca - 5 kosov;
• mleko - 150 ml;
• mana - 30 g;
• čebula - 4 kos;
• začimbe, sol - po okusu.

Metoda priprave:

1. Preskočite skozi jetra mlinca in zavrtite.
2. Čebulo očistimo, zelenjavo narežemo s kockami ali pa jo zmeljemo na Rendi in prepražimo v olju.
3. V globoki posodi zmešajte jetra, maščobo, jajca, čebulo, gobe, mleko, začinite z začimbami, soljo. Debele mase dobro.
4. Pripravljena čreva se napolnijo s polnjeno klobaso, tesno povezujejo konce.
5. Bodite pripravljeni v ponvi in ​​pecite v pečici pri 190 ° C za 40 minut. Končni izdelki se lahko ocvrtejo ali porabijo v pečeni obliki.

Domača klobasa iz svinjine in govedine

• Čas kuhanja: 4 ure.
• Število odmerkov: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij: 243 kcal /100 g.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: ruska.
• Kompleksnost priprave: povprečno

Izdelava domačih klobas je na prvi pogled zelo zapletena. Čas je, da poskušate kuhati okusne dobrote, in bo še dolgo živel v družinskem meniju. Ta sorta domače klobase (od svinjine in govejega mesa) se odlikuje po neverjetnem soku, vonju in okusu. Za kuhanje je bolje, da uporabite maščobne vrste mesa (vrat, lopatica), da bi domačo klobasoPrsti so bili nežni, mehki.

Sestavine:

• pripravljene drobovine - 1 kg;
• svinjina - 1 kg;
• teletina ali goveje meso - 1 kg;
• ledena voda - 500 ml;
• sol, mešanica paprike - 1 žlica. žlička.
• Česen - 5 delcev.

Metoda priprave:

1. Rahlo zamrznite meso v hladilniku, da ga boste lažje rezali. Narežite svinjsko in goveje kocke.
2. Čiščenje česna očistite s stiskalnico.
3. Mešajte meso, česen, začimbe, sol in dodajte vodo. Temeljito razredčite.
4. Pošlji klobaso v hladilnik nekaj ur, da se napolni.
5. Posodo z mletim mesom napolnite s posebno šobo v mlinčku za meso, tesno privežite konce in oblikujte klobase.
6. Položite jih v vročo vodo 10-15 minut, zavrite pri minimalni temperaturi.
7. Produkte dajte na posodo, potresemo z oljem, kuhamo pri 180 ° C do modrikaste barve.

Video: kako narediti klobaso doma