Ali je med mogoče segrevati: lastnosti medu pri segrevanju. Pri kateri temperaturi med izgubi svoje koristne lastnosti in pri kateri postane med škodljiv? Kaj se zgodi z medom pri segrevanju? Kako ločiti segret med?

Članek vam bo povedal, kako škodljiv oziroma nevaren je med, ko je segret na več kot 40 stopinj.

Pri kateri temperaturi med izgubi svoje koristne lastnosti?

Med je najbolj uporaben izdelek, ki ga narava daje človeku. Vsebuje ogromno vitaminov, mineralov in drugih snovi, ki so bistvenega pomena za dobro zdravje. Kljub temu obstajajo nekatere značilnosti uživanja medu, pri katerih izgubi svoje lastnosti in postane celo škodljiv za človeka.

Gre za segrevanje medu. Študije so dokazale, da če med segrejemo na več kot 40 stopinj, se njegova struktura začne spreminjati. Skupaj s tem se uničijo spojine fruktoze in glukoze, edinstveni encimi. Ko blagodejne snovi izginejo, postane med samo sladek sirup, ki izgubi tudi svojo značilno aromo.

Pri kateri temperaturi postane med škodljiv?

Menijo, da medu ni mogoče segreti več kot 40 stopinj. To lahko dosežemo z raztapljanjem medu v vreli vodi, peko testa v pečici, segrevanjem v mikrovalovni pečici in tudi v primerih, ko med v vročem poletju pustimo na sončni okenski polici.

ZANIMIVOSTI: Menijo, da tudi medu ni mogoče zamrzniti, saj se pod vplivom nizkih temperatur tudi pri njem pojavijo negativne spremembe. Optimalne temperature za shranjevanje medu, da ne izgubi uporabnosti, so +14-30 stopinj.

Ali je res, da se med pri segrevanju spremeni v strup, ki sprošča toksine in rakotvorne snovi? Kaj se zgodi z medom pri segrevanju?

S polnim zaupanjem lahko trdimo, da se lahko med segreje na več kot 40 stopinj, iz koristnega izdelka se bo spremenil v strup. Dejstvo je, da se pod vplivom te temperature spojine koristnih encimov uničijo in nastane rakotvorni oksimetilfurfural. Ta snov velja za škodljivo za človeški želodec in njegov celoten prebavni sistem.

POMEMBNO: Oksimetilfurfural je toksin, ki upočasni proces prebave in v nekaterih primerih, ko se kopiči v velikih količinah, povzroči zastrupitev.

Zakaj medu ne moremo segreti nad 60 stopinj?

Če med segrejete na več kot 40 stopinj (do 60 ali celo več), boste popolnoma uničili koristne snovi v njem. Med se bo spremenil v sladkorni sirup, zelo tekoč in voden. Zato ga poskusite ne dodati sveže pripravljenemu čaju (temperatura vrele vode v kotličku je približno 70-90 stopinj). Takšen čaj bo popolnoma nepotreben in celo škodljiv.

Do katere temperature lahko segrevamo med: nasveti in priporočila

Najbolj ugodna temperatura za med je od 13 -40 stopinj do 28-30 stopinj. Če med uporabljate v zdravilne namene, ga dodajte toplemu in rahlo ohlajenemu čaju. Tako bo ostal uporaben. Pojeden med se je sčasoma zgostil in kristaliziral, ne smemo ga topiti v parni kopeli ali v mikrovalovni pečici, le napolnimo skledo z vodo, segreto na 40 stopinj, in vanjo damo kozarec medu – postal bo tekoč.

Kako ločiti segret med?

Razlike:

• Segret ali stopljen med ima zelo šibko aromo, dober med ima bogato in svetlo.
• Stopljeni med ima tekočo in vodeno teksturo
• Okus stopljenega medu je preprosto sladek, kot sladkor, brez priokusa.
• Staljeni med ima lahko nekoliko temnejši odtenek, ki se razlikuje od naravnega.

Video: "Toksičen med pri segrevanju?"