Dižonska gorčica - Kako pripraviti recepte s fotografijami doma

Ta izdelek, ki je bil rojen v Franciji, je izjemno priljubljen za manj kot dve stoletji. Prodaja te vrste gorčice, poimenovana po mestu Dijon, ni primerljiva z nobeno drugo. Nežen, ne preveč oster, skoraj kremast - priljubljena je po vsem svetu. Lahko narediš doma ali kaj nadomestiti v receptih v odsotnosti?

Gorčica Dijon - kaj se razlikuje od običajnega

Glavne značilnosti te sorte gorčice so kremna konsistenca in okus. To je slajše in mehkejše kot običajno, ki ta izdelek spremeni v pripravljeno omako za druge jedi, predjedi, solate. Gorčica v Dijonu se razlikuje od običajne in na fotografiji: ima bledo rumeno barvo, ki je pogojena z vrsto semena, ki je postala osnova izdelka. Izvirni recept vedno vključuje uporabo rjave (skoraj črne), medtem ko sta angleščina in ruščina kuhana na belem in rumenem.

Več zanimivih odtenkov:

• Sestava gorčice Dijon je vedno večkomponentna, originalna francoska sorta do danes okoli 20 let.
• Klasična in najbolj razširjena vrsta so mletega zrnca gorčice, poplavljena z belim suhim vinom (nujno mladim) namesto s kisom.
• Tradicionalno je takšna gorčica zrnata, vendar je mogoče najti variante Dijona z homogeno konsistenco, kjer so zrna zmleta.
• Recept za gorčico Dijon lahko vključuje vse začimbe - zlasti priljubljen kardamom, cimet, papriko, klinčke.

Kaj nadomestiti gorčica Dijon

Če delate s tradicionalnimi recepti francoske kuhinje, ni zaželeno izključiti ali zamenjati sestavnih delov - hitro bo izničilo poskuse, da bi občutili nacionalni okus jedi. Vendar pa je v avtorjevih spremembah dovoljen samostojni, zato, če morate nujno zamenjati Dijonsko gorčico, poskusite naslednje možnosti:

• Pri mariniranju mesa /perutnine uporabite začinjene začimbe - dajejo podoben rezultat. Korijander, muškat, curry se odlično prilega.
• Klasična omaka iz gorčice premešamo s kapljicami Tobasco, žličko naribanega hrena, nekaj gramov sladkorja in 1/5 skodelice belega vina ali jabolčnega kisa. To bo čim bližje okusu.
• Če potrebujete nadomestek za domačo sladico iz originalne omake iz Dijona, lahko uporabite bela semena.

Kako kuhati gorčico Dijon

V Evropi lahko kupite kozarec takšne omake, \ tvendar to ne pomeni, da boste morali popolnoma opustiti jedi, kjer boste morali uporabljati ta izdelek. Dijonska gorčica v domačih pogojih je v klasični obliki pripravljena ne težje kot bolj znani ruski človek, ki polni gorivo, če najdete pravo rjavo koruzo. Drugi sestavni deli so vedno prosti na policah.

Sestavine:

• belo namizno vino - 200 ml;
• gorčična zrna - 4 žlice. l.
• med - 1 kos. l.
• čebula - 110 g;
• strok česna;
• Tobasco omaka - 5 kapljic;
• oljčno olje - 10 g;
sol - 4 str

Metoda priprave:

1. Rezani česen, prodan preko stiskalnice. Operite čebulo. Nalijte vino
2. To mešanico segrejemo, kuhamo 8 minut z nizko močjo gorilnika.
3. Po ohladitvi tekočino ohladite. Zmešajte z gorčičnim prahom. Za njega je potrebno zmleti zrno z mlinom za kavo ali malto. Izpihnite mešalnik.
4. Nalijte olje, sol zmesi. Ponovno segrejemo, kuhamo do zgostitve.
5. Dodajte preostale sestavine, kuhajte še 4 minute. Pripravljena gorčična gorčica mora imeti gosto kremasto konsistenco. Shranjujte v hladilniku približno 60 dni.

Recepti z gorčico Dijon

Lažje je našteti jedi, ki jih francoska kuhinja ne ponuja, da bi naredili tako omako, kot da bi povedali, kaj ustreza. Vse vrste rib in mesa, klobase, solate, zapletene marinade in omake, sendviči (in druge vrste prigrizkov) so glavna področja uporabe gorčice Dijon.To je dobro za zimske praznine doma kot naravni naravni konzervans.

Gorčična solata Dijon

• Čas kuhanja: 10 minut.
• Število odmerkov: 3 osebe.
• Vsebnost kalorij: 1478 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: Evropska.
• Kompleksnost priprave: preprosta.

Najbolj znani losos z gorčico Dijon - Cezar pa ve, kako se zna kuhati ta okusna jed, pa tudi neizkušena ljubica. Torej ljubitelji eksotičnih kombinacij in različic "okusnih in lepih" strokovnjakov ponujajo nenavadno solato, sestavljeno iz svežih ali konzerviranih mangov in ocvrtih piščančjih jeter. Za pripravo jed priporočamo toplo.

Sestavine:

• jetra piščanca - 300 g;
• mango - 375 g;
• listi solate - 90 g;
• gorčica Dijon - 45 g;
• med - 35 g;
• oljčno olje - 70 g;
• sol - 9 m;
• beli poper - 6 g.

Metoda priprave:

1. Maslo segrejte (polovica volumna), oluščeno jetra narežite na rumen.
2. Očistite solatne liste, da se zlomijo, položite drsnik. Nalijte narezan narezan vrh manga.
3. Dodajte topla jetra.
4. Napolnite omako, ki jo zdrobimo z maslom, soljo, gorčico, medom in poprom.

Dižonska gorčična omaka

• Čas kuhanja: 7 minut.
• Število odmerkov: 3 osebe.
• Vsebnost kalorij: 1854 kcal.
• Namen: za prigrizek.
• Kuhinja: Evropska.
• Zapletenost kuhanja: medij

Katera Dijonska gorčična omaka je najbolj prepoznavna? Tisti, ki teče Cezar! Tradicionalna različica te solate je okusna brez take komponente. Ta jed se pripravlja hitro, glavna težava pa je izbor tekočinskih sestavin: sardoni, pivina, parmesan. Slednji je nadomeščen s katerim koli zelo (!) Trdim sirom, preostanek istih izdelkov pa je bolje izključiti, kot da bi jih poiskali analogi.

Sestavine:

• jajčni rumenjak;
• sol - 10 g;
• Gorčica Dijon - 1 hl;
• črna mleta poper - 8 g;
• oljčno olje - 150 ml;
• stroki česna - 2 kosi;
• parmezan - 45 g;
• sok limone - 1 žlica. l.
• Woodshire omaka - 1 čajna žlička;
• sardoni - 3 kosi.

Metoda priprave:

1. Vse tekoče sestavine, razen masla in limoninega soka, so podrte.
2. Dodamo sol, poper, nariban česen po vrsti. Nadaljujte
3. Vnesite narezane sardele, oljčno olje (kapljice), nariban parmezan, limonin sok. Postrezite po hlajenju.

Govedina z gorčico Dijon

• Čas kuhanja: 30 minut.
• Število odmerkov: 3 osebe.
• Vsebnost kalorij: 1509 kcal.
• Namen: za kosilo.
• Kuhinja: Evropska.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Tender govedina z gorčico Dijon, ki služi kot sestavni del kremne omake, bo privlačna tudi moškim. Meso je treba dobro odbiti in ga po možnosti rezati na tanko - debelino približno 1 cm. Krožnik boizgleda kot restavracija, če jo daš na liste solat. Obroke lahko naredite bolj slano, meso pa naribajte pred pečenjem zelišč in mletim poprom.

Sestavine:

• goveje meso - 530 g;
• češnjev paradižnik - 200 g;
• belo vino - 50 ml;
• smetana 20% -w - 2 žlici. l.
• gorčica Dijon - 1 žlica. l.
• kremasto maslo - 40 g;
• lovorjev list;
• sol - 5 g;
• rdeča čebula.

Metoda priprave:

1. Rezano vzdolž govejega mesa na 3 plasti. Odražajte vsakega od njih, vendar ne več kot 5 mm.
2. Čebulo nasekljajte in prepražite z oljem (30 g), dokler se ne zmehča.
3. Nalijte vino. Ko se izhlapi, dodamo smetano.
4. Pretepajte desno v ponvi. Odstranite s krožnika in dodajte gorčico.
5. Kako kuhati govedino? Na obeh straneh pecite na maksimalni toploti skorje, ne da bi pozabili na sol. Nalijte vodo, vlecite lovorov list, paro, dokler tekočina ne izhlapi.
6. Prelijemo pripravljeno omako, ki jo postrežemo s polovicami češnjevega paradižnika.

Piščanec z gorčico Dijon

• Čas kuhanja: 2 uri.
• Število odmerkov: 3 osebe.
• Vsebnost kalorij: 1704 kcal.
• Imenovanje: za kosilo.
• Kuhinja: Evropska.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Pikantni piščanec z gorčico Dijon z osupljivo aromo, zlato-rdeča glazura - idealna jed za poznavalce hrane, ki je prijetna za okus in izgleda ne le na fotografiji. Da bi lahko prinesli takšno sladkano meso s solatolisti, kuhani riž ali testenine. Prav tako je okusno jesti hladno in toplo. Pred serviranjem lahko potresemo sezam

Sestavine:

• piščančje prsi - 700 g;
• gorčica Dijon - 55 g;
• med - 80 g;
• ingver (koren) - 13 g;
• sladkor - 20 g;
• oljčno olje - 45 ml;
• pomaranče - 350 g;
• strok česna.

Metoda priprave:

1. Rezane piščančje kocke približno 3 x 3 cm ali kratke kljuke.
2. Ensign z naribanim korenom ingverja, česnom, gorčico, sladkorjem, olivnim oljem in medom.
3. Po eni uri zmešajte meso s sesekljanimi pomarančami. Razgradite na žaru, položite dno z dna.
4. Pečemo eno uro pri 185 stopinjah. Ostanki marinade pour piščanca 3-4 krat.

Svinjina z gorčico Dijon

• Čas priprave: 1 ura.
• Število doz: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij: 3312 kcal.
• Namestitev: na praznični mizi.
• Kuhinja: Evropska.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Ljubitelji zelo sočnega in hranljivega mesa bodo imeli radi pečeno svinjino z gorčično in rožnato vino Dijon, ki se kuha okoli suhih sliv in jabolk. Jed se izkaže dišeč in nežen, kot nalašč za posebno priložnost. Če na žaru zmeljete rezine svinjine, bo postalo še bolj privlačno in bo lahko tekmovalo z restavracijskimi fotografijami.

Sestavine:

• nemastna svinjina - 1 kg;
• rožnato vino - 500 ml;
• suhe slive 8 kosov;
• rdeča jabolka - 200g
• vejice rožmarina - 2 kosi;
• gorčica Dijon - 75 g;
• beli poper - 10 g.

Metoda priprave:

1. Svinjino narežite na velike kose. Prelijte gorčico, zmešajte z rokami, tako da ji meso dobro odteče.
2. Svinjino dajte v stekleno obliko ali v veliko keramično posodo. Nalijte kozarec vode, ulitega popra, rožmarina. Dodajte suhe slive, ne zamachivaya.
3. Privijte folijo, jo vstavite v pečico. Po segrevanju do 190 stopinj kuhamo 20 minut.
4. Nalijte vino in dodajte sesekljana jabolka. Ponovno pokrijemo s folijo, kuhamo pol ure.

Video: Kako kuhati Dijon Mustard na domu