Bunci za zrak z rozinami, češnjami, vanilijo, cimetom, kuhanim kondenziranim mlekom ali česnom

Sladki cmoki in pesmi, z različnimi nadevi in ​​brez njih, so zaželeni za čaj. Z lahkoto lahko imajo ugriz "na delovni dan", zaloge za kratek izlet, in preprosto naročite v kavarni, na skodelico čaja.

Poseben primer - razmerje do punčk malih srčkov. To je tako lepota, če lahko s svojimi prijatelji uživate v bunsih iz zraka, jih počasi poking od mame!

No, in mama ostane samo - da zamesimo testo, kuhamo nadev in spečemo najbolj slastne zvitke na svetu. Možnosti za tako preprost ugriz - je močna, ampak, da bi dobili zračne dobrote, je treba testo nujno dodati kvasu.

Splošna načela za pripravo zračnih peciv

Kvasno testo se kuhana suhem ali sveže stisnjenem kvasu, ki aktivira toplo mleko. Sladkor dodamo, da pospešimo postopek. Kuhana mešanica se nekaj časa pusti v vročini, dokler se na njeni površini ne pojavijo mehurčki. Nadaljnja serija se izvaja v skladu s receptom, saj ima vsaka vrsta testov svoje nianse, ki jih ni mogoče prezreti.

Pravilno aktiviran kvas je le polovica uspeha. Dobro zmešano testo iz kvasa, ki ga je treba prezračevati, se mora dvigniti - povečati na minimum, ki se podvoji. Da bi to naredili, ga, kot kvas, postavimo v toploto. Čas vzdržljivosti lahko traja od ene do dve uri in ni odvisen samo od vrste kvasa, ampak tudi od količine pečenja. Več kot je test jajc in masla, dlje se prilega.

Po dvigovanju je treba testo ustaviti, da bi iz njega izpustili odvečni zrak. Nato jih obdelamo po porcijah in oblikujejo žemljice. Oblikovanje buns ima svoje zapletenosti, saj lahko vpliva na sijaj ne manj kot zgoraj opisani dejavniki. Testo ne morete stisniti tanko, minimalna debelina plasti mora biti 8 ali več milimetrov. Nesprejemljivo je, da se kvašeno testo zvine z gostimi zvitki, med plasti mora biti nekaj prostega prostora za dviganje.

Buns iz vročega zraka iz testa za kvas - "rozine"

Sestavine:

  • funt moke;
  • 1,5 žlice suhega aktivnega kvasa;
  • skodelico srednje mastnega mleka;
  • 50 gr. sladkorja
  • 60 ml olja;
  • žličko kristaliničnega vanilina;
  • jajce;
  • 50 gramov visoko kakovostnih, ne sušenih rozin;
  • sol;
  • en surovi rumenjak.

Metoda priprave:

1. Rozine vzamemo, opečemo z vrelo vodo, vlijemo v toplo vodo. Po 10 minutah smo ga vrgli nazaj na sito, izčrpali smo ostanke vode.

2. Mleko segrejte. Ne zavrite in ne da vroče, prinašajo na temperaturo 38-39 stopinj, ne več. Polivanje toplega mleka v veliko volumetrično skledo, prelijemo s kvasom in sladkorjem. Dobro premešamo, postavimo stran na pojav mehurčkov.

3. V penilo dodajte vanilijo, maslo, vlijte jajce. Vse obesite na venec. S postopnim dodajanjem moke in suhih rozin testo zamesimo. Po prenosu na mizo smo previdno odrezali približno deset minut. Nato vstavite nazaj v skledo, pokrijte in postavite pol ure na vročino.

4. Ko se testo dobro dvigne, ga ponovno malo preglasimo, ga razstavimo v 12 delov in oblikujemo okrogle žemlje.

.

6. Namažite jih z vrha s stepenim rumenjakom, potresite s sladkorjem, pol ure ga postavite v pečico. Pečemo pri 180 stopinjah.

Puhovi na suhem kvasu - "Cherry pecivo"

Sestavine:

  • zrnat kvas hitrega delovanja - 8 gramov;
  • Pol kilograma visoko kakovostne moke;
  • steklo in dve žlici mleka;
  • dve veliki jajci;
  • pol skodelice sladkorja;
  • 30 gr. "Kmečko" olje;
  • žlico kakovostnega škroba;
  • 270 gramov svežih ali zamrznjenih češenj.

Metoda priprave:

1. V globoki skledi zmešajte kvas z 2 celi žlici sladkorja. Mešanico zmešajte s toplim mlekom in mešajte do homogene konsistence.

2. Razlomimo jajce, nalijemo beljakovino v globoko ploščo in rumenjak - v skodelico. Dodajte še eno celo jajčece beljakovini, zmeljemo, vlijemo v penast kvas. Do rumenjaka dodajte žlico mleka, zmešajte in zavijte stran.

3. V bazo kvasa nanesite malo soli, prenesite vso moko, nalijte stopljeno maslo in zmešajte testo.

4. Od svežih češenj odstranimo semena, če so jagode zamrznjene, jih predhodno odmrznemo do cedila. V češnjo dodamo dve žlici sladkorja in en škrob, premešamo.

5. Po pripravi polnila nadaljujte z nastajanjem peciv. Testo razdelimo na tri enake dele, razporedimo v krogu, debeline od 8 do 10 milimetrov, jih razrežemo na osem segmentov.

6. Spoon na širokem robu trikotnikov, razporejen na treh češnjah, odtrgajte. Dvignite stranice tako, da sok iz polnila ne izteka.

7. Vložite češnje na zvitek pergamenta jedi, pustite v pečici 15 minut. Nato jih namažite z rumenjakom, stepeno z mlekom, pečico postavite v pečico.

8. Pecite zvitke-burgerje za približno 10 minut.

Bunde z zrakom vanilije brez jajc - "Sladkorne vrtnice"

Sestavine:

  • štiri polna kozarca in dodatne 4 žlice visoko kakovostne moke;
  • 50 gr. stisnjeni kvas;
  • pol kozarca pitne vode;
  • sladkor - dve žlici;
  • pol skodelice rafiniranega olja;
  • vanilija (prah) - 2 žlički.

Drugo:

  • pol skodelice sladkorne pese;
  • vrečko kristaliničnega praška vanilije.

Metoda priprave:

1. Razredčeni kvas razporedite s toplo vodo. Raztopite sladkor v mešanici kvasa, nalijte 3 žlice moke, rahlo mešajte, previdno premešajte za odstranitev grudic. Postavite skledo kvasa v toploto, počakajte na penjenje.

2. Ko se kvasna zmes začne dvigovati s klobukom, nalijemo del moke, dodamo malo soli in vanilije, premešamo. Uvajamo rastlinsko olje in postopoma potapljamo moko in začnemo z mehkim testom. Temeljito ga zmešamo na mizo, takoj razdelimo na pol.

3. Razvaljajte kvadrate, debeline v centimeter, jih namažite z rafiniranim oljem in bogato posujte sladkor. Zgoraj gremo mimo, kotalimo brez pritiska, zibamo, vlečemo zvitke. Razrežemo jih na pet centimetrov.

4. V majhni skledi zmešajte sladkor s prahom vanilije. Po želji lahko običajno rafinirano nadomestimo z rjavim sladkorjem.

5. Vzemite kos zvitka, rahlo potegnite spodnji del zgornjega sloja testa in ga dobro zaščitite. Nato pripravite žemljice na vrh v mešanici sladkorja, razporedite po dekorju.

6. Na račun damo četrt ure, nato pa pečemo 20 minut v ogreti pečici.

Bunci za zrak namesto kruha: recept dišavnih papil iz česna

Sestavine:

  • poln kozarec 2,5% mleka;
  • dve jajci;
  • 25 gr. sladkorja
  • pet žlic nearomatskega olja;
  • 11 gr. trenutni kvas;
  • funt pšenične moke;
  • fina sol, varjenje.

Za preliv s česnom:

  • majhno glavo česna;
  • žličko soli;
  • 50 ml nerafiniranega olja;
  • sveža zelišča kopra (sesekljana) - žlica.

Več

  • sveže jajce;
  • sladka žlička nemastnega mleka, pasterizirana.

Metoda priprave:

1. Vlijemo kvas v skledo, dodamo dve žlici ogrejenega mleka, premešamo, postavimo žlico sladkorja. Pustimo 10 minut, dokler se granule ne zavrtijo.

2. V ponvi razprostrejo otekli kvas. Prelijte preostali sladkor, zlomite jajca in napolnite hladno, sobno temperaturo, mleko. Pour olje in rahlo v gnojevko, napolnite majhno ščepec fine soli. Nežno premešajte ves venec.

3. V skledo napolnite nekajkrat moko, zmešajte testo. Pustite ga v skledi, da nastane krogla. S programom "Multipovar", ki je bil vklopljen štirideset minut, smo nastavili temperaturni način na 35 stopinj.

4. Medtem, ko testo narašča, pripravimo preliv s česnom. Sesekljan na plitki strani ribeža, zmešajte česen s soljo. Maso česna porazdelimo z rafiniranim oljem.

5. Namizno mizo namažite z rastlinskim oljem. Počakajte, da se program namesti, prevedete testo, ki se je dvignilo na mizo, mazate roke z oljem, previdno premešajte. Ločite majhne kose, jih prenesite v obliki kroglic, pobral inrahlo zavrtite testo v notranjost, razporedite žemljice na naoljen list.

6. V vroči pečici pecite pri 180 stopinjah do pripravljenosti vsaj pol ure.

7. Pobijemo jajce, ga zmešamo z mlekom. Zgrabi z mešanico žemljic na vseh straneh v petih minutah, dokler ni pripravljen.

8. Pripravljeno olje česna, pomešano s koprom. Maščimo jih na površini vročih žemljic, jih razširimo s česnom in koprom, pustimo stati. To traja le četrt ure, da se zvitki vonja česna.

Krizantema - žemljice na suhem kvasu

Sestavine:

  • tri odstotke mleka;
  • žličko soli;
  • 15 gr. suhi "hitri" kvas;
  • dve žlici sladkorja;
  • 40 mililitrov prečiščenega masla;
  • pšenična moka - 800 g.

V polnilu:

  • smetana, "kmečko" maslo - 50 gramov;
  • dve žlici ročno izdelanega cimeta (ali zelo kakovostne, kupljene);
  • deset žlic sladkorja.

Več

  • eno jajce, selektivno.

Metoda priprave:

1. V segretem mleku premešamo z dodatkom sladkorja, kvasa, dajemo skledo v vročino. Počakamo četrt ure in vlijemo v skodelico teže dvignjeno četrtino žlice soli, zlijemo pusto maslo, prelijemo prečkano moko in nemudoma zamesimo testo. Ob vročini damo čas, da se dobro vzpnemo. Potem smo položili na mizo, razstavili trinajst kosov, jih prenesli s kroglicami.

2. Izdelke obdelajte s pravokotniki debeline 8 mm in jih namažiteNiso zelo bogate s stopljenim maslom. Potresemo, zmešamo s sladkorjem, cimetom, potegnemo z dolgimi zvitki in jih zberemo "polž" iz dveh stopenj, šiv znotraj. Prevajamo v pripravljeno lonec za peko.

3. Škarje v opraskanem vrstnem redu prerežejo dve stopnji nastale rože. Na vsakega naredimo največ štiri kose.

4. Naslednje "krizanteme" namažite z razjedenim jajcem, pecite, ko se pečica segreje na 180 stopinj 20 minut, ne da bi vrata odpirali.

Zračni kolački s kuhanim kondenziranim mlekom - "Zlati ključ"

Sestavine:

  • kremasto, visoko kakovostno maslo - 100 g;
  • pol litra mleka z nizko vsebnostjo maščob;
  • 125 gr. sladkorja
  • pet kozarcev pšenice, dobre kakovosti, moke;
  • 20 gr. "Hitri" kvas;
  • eno jajce;
  • kozarec karameliziranega kondenziranega mleka.

Za premaze:​​

  • Dve žlici sladkorja v prahu;
  • pitna voda - 30 ml

Metoda priprave:

1. V globoko ploščo nalijte toplo mleko. Prelijemo v kvas, premešamo do homogenosti.

2. V široko skledo nalijemo sladkor, dodamo stopljeno, dobro ohlajeno maslo, nalijemo jajca. S sladko maso rahlo pretepimo z repo.

3. Neprekinjeno mešanje kvasne mešanice, postopno nalijevanje sladke mase, nato pa se močno pretresemo. Polnite moko, zmešajte testo. Skledo položite toplo in dajte počitek testa pol ure, čakajoč na dobro dviganje.

4. Tkanje z rokami, odstranitev iz preskusnega rožnega presežka zraka,odvijte ga z debelo plastjo. S steklom stisnemo gredice.

5. Sredico vsakega kroga postavite v čajno žličko kuhanega kondenziranega mleka, tesno zategnite nad polnilom roba. Obrnite šiv navzdol, oblikujte oval in ga položite na žerjavico.

6. Porazdelite vodo s sladkorjem v prahu, namažite sirup zvitka in ga postavite na peko približno 25 minut.

Skrivnosti in triki za pripravo zračnih peciv

Pri aktiviranju kvasa strogo upoštevajte temperaturni režim. Kvas ne polnite s hladno ali pretirano vročo tekočino, lahko umrejo in ne pride do pečenja. Prepričajte se, da je mešanica kvasa malo, za uspešno aktiviranje vzemite čas.

V mrzlici zmešamo testo, skrbno porazdelimo sestavine po celotnem volumnu. Testo mora biti homogeno, brez kakršnih koli vključkov in slabo mešane moke.

Če je prostor hladen, postavite posodo z udarnim testom blizu baterije ali pečice vklopljene. Poleg tega pa posodo obrnite z odejo.