Recepti francoskih žemelj "Brios" z rozinami, sezamom, cimetom, medom, češnjami, čokolado

Brios (Brios, brioschi) je francoski losos majhne velikosti. V starih časih so te žemljice pojedle z različnimi jedmi. In zdaj so na voljo za čaj, ki se uporablja namesto kruha ali kot osnova za burgerje. Obstaja veliko brioche receptov, in tukaj so najbolj zanimive.

Brios buns - splošna načela priprave

Sprva je bilo treba testo za brioše "Brios" vnaprej gnetiti, hraniti v hladilniku 12-15 ur, nato se segrevati in dati kvas. Načeloma lahko to tehnologijo zdaj uporabimo, vendar tudi Francozi vedno bolj uporabljajo poenostavljene metode. Testo se zmeša na mleku v ovseni ali bezopasnem načinu.

Kaj še pravi:

  • jajca;
  • maslo;
  • sladkorni pesek;
  • med;
  • moka.

Pogosto v testo dodamo vse vrste začimb: kardamom, mleti cimet, žafran. Za različne okuseuporabite sezamovo seme, suho sadje, različne sladke nadevke. Tradicionalno so brioschi izdelani v obliki kroglic ali zavitih spiral, ki je rozé. Včasih so zastavice izdelane z nadevom, spodaj je recept s čokolado. Blago postavite blizu, vendar ne blizu drug drugemu. Po dvigovanju se morajo povezati, prilepiti, postati edino teksturirano platno.

Pečenje je najbolje opraviti v pečici. Ko brioschi vzpon, morajo biti namazane s stepeno rumenjak, lahko dodate malo mleka, da ga. Buns so majhne, ​​pripravljenost je določena za rdečo skorjo. Ponavadi brioschi pečemo na 180 stopinj. Če pa je vaša pečica šibka, lahko temperaturo dvignete na 200.

Brios maline

Eden od klasičnih francoskih receptov "Brios" zvitkov. Po želji jo je možno zamenjati zvečer, poravnati noč v hladilniku, nato pa jo vzeti na ogrevanje, poizkusiti in pripraviti žemljice.

Sestavine

  • 4,5 kozarca pšenice. moka;
  • 2 žlički. hitro suh kvas;
  • 100 gr. sladkorni pesek;
  • kozarec celega kravjega mleka;
  • dve jajci;
  • en rumenjak za mazalne brioschi
  • vanilijeva vrečka;
  • nekoliko nepopolno steklo rozin;
  • 150 gramov olja;
  • sol (okoli 0,6 ppm).

Priprava

1. Maslo za brioschi je bolje, da se ne topi, ampak zmehča, v tem primeru bo testo boljše. Torej ga dobite vnaprej, pustite ga v vročini. Uporabite lahko tudi mikrovalovno pečico ali program za odmrzovanje.

2.Ogrevano polno mleko povežemo z jajci, premešamo do homogenosti, dodamo dve žlici hitrega kvasa, premešamo. Sledi sladkorni pesek, nalijemo sol, še naprej motimo, dodamo moko in rozine z vanilinom.

3. Izdelujemo mehko, gladko, elastično testo. Na koncu roke občasno namažite z rastlinskim oljem.

4. Testo za brioschi očistite v vročini. Tam naj se dvigne vsaj enkrat in po možnosti dva.

5. Takoj ko testo doseže želeno stanje. Mi ekstrakt in razdeli na majhne koščke, brioschi z rozinami lahko za 50-60 g, bodo videti zelo srčkan. Krogle zavrtimo, raztezamo na razdalji 1 cm drug od drugega.

6. Z lahkim testom pokrijte na primer kos papirja za peko. Pustimo jih, da se prilegajo.

7. Po 30-40 minutah, posušite jajce, pošljite brioschi z rozinami v pečico.

Bryoz z medom

Še en odličen recept za malo testa za majhne francoske zvitke. Lahko jih kuhamo tudi z rozinami ali dodamo suho sadje, orehe.

Sestavine

  • 800 gramov moke;
  • 70 g sladkorja;
  • 2 centa. l med;
  • 250 ml mleka (vsebnost maščobe ni manjša od 2,5);
  • 200 g masla;
  • tri jajca in en rumenjak (za mazanje);
  • 30 gramov svežega kvasa;
  • vanilija.

Kuhanje

1. Ker se kvas uporablja sveže, morajo biti dobro raztopljeni v toplem mleku, lahko pustite deset minut.

2. Odvrzite jajca, vlijte sladkorni pesek v skledo. Skozinekaj minut dodamo žličko soli, nato sledi mehčano maslo in med. Če je debela, je bolje, da se pred njo tali.

3. Zmes mleka zmešajte z drugo maso, napolnite vanilin in dodajte moko delom.

4. Zmešamo testo, po želji uvedemo nekaj rozin ali drugih dodatkov.

5. Testo testiramo za peko v francoski peči, greva za polni delovni čas, približno dve uri, nato pustimo še trideset minut.

6. Maso razdelite na majhne koščke, zvijte in pustite, da se dvignejo, namažite s svežim rumenjakom in pecite.

Brios s cimetom (kodre)

Na splošno lahko na ta način pripravite žemljice iz katerega koli testa. Na primer, zamenjajte francosko peko na suho mleko.

Sestavine

  • 300 ml vode;
  • 2,5 žlice l Suho mleko;
  • 25 g svežega kvasa;
  • 0,14 kg olja;
  • 0,08 kg sladkorja v testu;
  • tri jajca;
  • moka, vanilija;
  • 1 žlica. l cimet
  • 120-150 g sladkorja za predelavo.

Priprava

1. Sladkor zmešajte s suhim mlekom, tako da se pri vzreji ne pojavijo grudice, dodajte vodo približno 45 stopinj, žlico napolnimo in vnesemo kvas.

2. Razgradimo dve jajci in zmehčano maslo, testo solimo, vlijemo v nepopolno čajno žličko, nadaljujemo z mešanjem, združimo s toplo maso kvasa.

3. Vanjo vanjo zavijemo z moko, naredimo mehko, rahlo tekoče testo, ki bo počasi zdrsnilo na mizo. Pokrijte, odstranite vsaj dve uri.

4. Kakosamo se bo testo dvignilo, potrebno ga je "oboriti". Zdaj lahko pripravite dodatne sestavine. Mešajte sladkor s cimetom, ločite jajce v skledi od pene.

5. Testo potopimo v koščke po 100 do 120 gramov. Vsakdo je razporejen v čarovnici, debeline približno centimeter. Namažite celotno paličico s čopičem in jo potresite z mešanico sladkorja in škrga. Obrnite se na drugo stran, ponovite. Lahko se peljete okoli mize, da zberete tisto, kar je padlo.

6. Zavijte polže. Prenosljiv na krožnik, plezajmo in potem namažimo stepeno jajce, ki je ostalo v skledi. Pošljimo brioche na peko.

Smetana s sezamovimi semeni

Ena izmed najbolj priljubljenih različic Briosovega zvitka. Te kroglice niso sladke, lahko zamenjajo kruh, ki se uporablja za burgerje, različne prigrizke. Buns se lahko kombinirajo, vendar pogosteje pečejo ločeno na eni stvari, lepo obarvane na vseh straneh.

Sestavine

  • moka 380-390 g;
  • 70 ml mleka;
  • 3 jajca;
  • 40 gramov sladkorja;
  • 7 g kvasa;
  • 10 g soli;
  • 90 g masla;
  • rumenjak, sezamovo seme.

Priprava

1. Olje na žerjavici segrejte, da se pospravi. Jajca zmešajte s sladkorjem in soljo, dobro pretresite, nato združite z oljem.

2. V toplem mlečnem kvasu so v tem receptu suhi. Vlijemo v skupno maso. Pustite pet minut, nato pa napolnite moko. Samo navadno mehko testo.

3. Maso očistimo nekaj ur, naj se dobro dvigne.

4. Razdelite testo na kose100-120 gramov, če se žemljice uporabljajo za burgerje. Če je zamenjava za kruh ali žogo za druge predjedi. Velikost spreminjamo v katerokoli smer.

5. Oblikujmo deko, tako da med izdelki ostane najmanj pet centimetrov. Spravimo žoge v toplo sobo.

6. Podmažite z rumenjakom ali celotnim stepenim jajcem, potresite s sezamovimi semeni in jih pripravite za peko. Mimogrede, za brioschi je mogoče uporabiti ne le lahka, temveč tudi temna sezamova semena. To bo zelo lepo.

Keksi "pariški brioche" s češnjami

Po tem principu lahko kuhate zvitke z drugimi nadevi. Za eno stvar boste potrebovali le eno jagodo ali malo marmelade, nekaj suhega sadja. Tudi pariški brioschi so drugačne oblike.

Sestavine

  • 250 g moke;
  • 8 jagod češenj;
  • 3 jajca;
  • 20 g kvasa (stisnjeno);
  • 60 gramov olja;
  • 2 žlici l sladkorja
  • 2 žlici mleka.

Priprava

1. Sveži kvas, pomešan s sladkorjem, zmeljemo in dodamo mleko, sol, dodamo stopljeno, vendar ohlajeno maslo. Dobro premešajte, testo napolnite z moko. Po previdnem potapljanju odstranite na toplem mestu.

2. Francosko testo naj bo približno 2,5-3 ure.

3. Testo razdelimo na osem kosov, nato pa iz vsakega od njih iztisnemo majhno kroglo, malo več češnje po velikosti.

4. Zaokrožene zvitke prenesite na posodo, v vsaki naredimo luknjo, povlecite češnjo in jo pokrijte s predhodno raztrgano kroglo testa.

5. Daj pariškega bikaza vzpon Nato namažite z rumenjakom, dajte v pečico in pecite na grobo skorjo.

Brios s čokolado

Možnost je le čudoviti brioschi. Za ta kremen je najbolje uporabiti čokoladne kapljice ali kapljice. Ampak, če ne, nato narežite majhen kos ploščice.

Sestavine

  • 250 ml mleka;
  • pol kilograma moke;
  • 80 gramov stopljenega masla;
  • 80 gramov sladkorja;
  • jajce plus rumenjak;
  • 8 g kvasa;
  • čokolada.

Priprava

1. Na najenostavnejši način zmešajte testo: združite toplo mleko in kvas v prahu, pustite, da stoji minuto, zmešajte jajce s sladkorjem in maslom. Vnesite mešanico kvasa, pol čajne žličke soli. Vse temeljito premešajte, zmešajte z moko.

2. Stojalo za testo dajte približno tri ure.

3. Težo razdelite na 100-150 gramov. Najprej skočimo z zastavice, nato pa jo odpremo v traku. To lahko storite z zibalnim stolom.

4. V vsak trak postavimo čokoladne kose, zaščitimo rob in pustimo klobaso z nadevom. Zavrtimo se na spiralo, vendar ne zelo tesno.

5. Strni brioschi na posodo, vzpenjamo se, mažimo in pečemo v pečici.

Brioche - koristni nasveti in triki

Mnogi ljudje ne želijo čutiti sladkorja ali cimeta na rokah, dlani začnejo srbeti, srbi. V tem primeru je priporočljivo, da nanesete testo, da nosite tanke rokavice iz lateksa.

Če je predal v sobi, se zvitki zataknejokrov je bolje pokriti. Še bolje je uporabiti poglobljene liste.

Zelo pogosto si oglejte nakup cimeta, namesto da bi prodajali blagajno kitajskega porekla. To ni tako prijetno aromo, podobno kot original, ki ni tako koristno za telo, ne prispeva k izgubi teže, okrevanje, pomlajevanje.