Zračna spužva: najboljša osnova za torte in sladice, izbor najbolj priljubljenih receptov

Vsebina

1Zrak v zraku - osnovna načela priprave
2Recept 1. Air biscuit
3Recept 2. Medeni piškoti
4Recept 3. Zorna gobica
5Recept 4. Šifon za piškote
6Recept 5. Air biscuit on kefir
7Recept 6. Zračna pogača na kislo smetano
8Recept 7. Piškotki z apnom iz zraka
9Recept 8. Cheesy air biscuit
10Zračni ugriz - namigi in triki

Deserti in pecivo na osnovi svežih, bujnih in dišečih piškotov so zelo priljubljeni. Prvi piškoti so izgledali kot piškotki. S seboj so vzeli mornarje, ki so šli na dolgo potovanje. Sčasoma so slaščičarji izboljšali recept, tako da je torta prišla iz ponudbe, bujne in visoke.

Airbush - osnovna načela priprave

Piškote, prepojene s sirupi, popolnoma kombinirane s katerokoli kremo: sir, smetana, krema itd. Pravilno pripravljena torta odlično drži obliko in vam omogoča kuhanje neverjetno občutljivih peciv ali peciva.

Osnova klasičnega keksa - piščančjih jajc. Dobra pekarna prihaja le iz kakovostnih izdelkov. Poleg piškotov bodo potrebna tudi jajca, moka in sladkor. V nekaterih primerih se v testo doda soda alibritev Dejansko to ni potrebno. Lahkoten in veličasten piškot se doseže na račun dobro utrujenih jajc.

Najprej previdno izolirajte rumenjake iz beljakovin. Hkrati je treba pozorno paziti, da niti kapljica rumenjaka ne pride v beljakovine, sicer ne bodo dobili debele pene. Jajca je treba ohladiti. Veverice se pretresejo pri visokih pretokih v stabilno peno, nato pa se ena v drugo vbrizga v rumenjak, ne da bi prekinili proces stepanja. Tanek curek se vbrizga s sladkornim peskom. Da se testo ne umiri, se podre samo v eno smer.

V testo za piškote dodamo med, kakav, ga kuhamo na kisli smetani ali kefirju. Za aromo, dajte vanilin esenca, citrus ali citrusov grm ali drug okus.

Recept 1. Air biscuit

Sestavine

sladkorni pesek in moka - 150 g;
torbica za lopar;
piščančja jajca - štirje kosi.

Metoda priprave

Razdelite jajca v globoke posode, dodajte jim sladkor in jih položite na vodno kopel. Začnemo brusiti jajca z mehurčki, da raztopimo kristale sladkorja. Nato odstranite posode iz vodne kopeli.

Nadaljujte z mešanjem mase pri visoki hitrosti. Pripravljenost se preverja s prstom. Vodimo površino. Če korito ostane, je masa pripravljena. Moko zmešamo s tankim potokom in jo predhodno presejemo s sredstvom za izpiranje. Še naprej podrejamo homogenosti.

Olje namažite za peko. Postavite ga v testo. Pečico segrejte na 200 ° C in jo namestite v testni obliki. Pečemo 20 minut.

Recept 2. Medeni piškoti

Sestavine

beli sladkor - steklo;
Lončena soda - 4 g;
moka - pol kozarca;
med - 80 g;
piščančja jajca - štirje kosi.

Metoda priprave

Razdelite jajca v beljakovine in jajčne rumenjake. V zadnji smash pol sladkorja in utrip do beljenje. Preostanek sladkorjev vlijte v veverice, lopatico pa zavrtite v visoke konice.

Med vstavite v posodo z visokimi robovi in jo segrejte na počasnem plamenu ali vodni kopeli. Takoj ko se topi, dodamo sode in zavremo, dokler rjava rja ni lahka na površini.

Združite polovico stepenih beljakovin z maso rumenjaka in premešajte. Potresite majhne kose presejane moke. Trajno premešajte z lopatico, da se proteini ohranijo nedotaknjene. Dodajte medu na to mesto. Mešamo in vnesemo preostalo beljakovinsko maso.

Napolnite pekač s papirjem. Namastite in namažite testo. Pečico segrejte na 180 C. Postavite jo v obliko in pecite pol ure.

Recept 3. Zračna pogača na vreli vodi

Sestavine

maslo - pol kozarca;
beli sladkor in moka - na steklu;
Soda ali razpršilec - 4 g;
pasterizirano mleko - steklo;
piščančja jajca - dva kosa.
Kakav - 100 g.

Metoda priprave

Temperaturo pečice obrnite na 220 ° C. V globoki skodelici zmešajte presejani kruh z moko z belim sladkorjem in kakavom. Vmešajte

V ločeni skledi ubijte jajca in rahlopretrese jih z mehurčki. Nalijte olje in pasterizirano mleko. Naključno predvajanje

Mešanico jajčnega mleka prelijemo na suho in gnetemo, tako da se premika od zgoraj navzdol, dokler se ne dobi homogena masa brez kock. V kotličku zavrite vodo. Izmerite kozarec vrele vode in ga vlijte v testo.

Pripravite obrazec, ga obložite s pergamentom in ga namažite z oljem. Testo vlijemo v kalup, ga izravnamo z lopatico in ga postavimo v pečico. Po petih minutah znižajte temperaturo na 170 ° C in nadaljujte s pečenjem 40 minut.

Recept 4. Šifon Air Biscuit

Sestavine

citronska kislina - 3 g;
moka - kozarec;
vanilin sladkor - vrečka;
sončnično olje - polovično steklo;
sol - ščepec;
beli sladkor - 110 g;
topla voda - 100 ml;
Ripper - Torba.

Metoda priprave

Proteini skrbno ločimo od beljakovin. V beljakovine dodamo citronsko kislino in dodamo žlico belega sladkorja. Pri visokih hitrostih premagamo do stabilne pene.

V rumenjak nalijte toplo vodo in dodajte žlico sladkorja. Iztisnite metlico, dokler se masa petkrat poveča. V majhnih porcijah nalijte olje, ne da bi prekinili proces razžvepljevanja.

Preostali sladkorni pesek se kombinira z sirilom, moko in vanilinom. Suha mešanica se preseje. V mešanico rumenjaka vnesite presejano moko in premešajte gibanje od spodaj navzgor.

Postopno uvajamo beljakovine, ki jih nežno mešamo, tako da se ne naselijo. Temperaturo pečice obrnite na 180 C. Pečemo gobico 45 minut.

Recept 5. Air kefir slanina

Sestavine

namizni kis;
piščančja jajca - tri kose;
vanilijev sladkor - 3 g;
pol kozarca vlažnega olja;
moka - dve kozarci;
sol - ščepec;
kefir in beli sladkor - na kozarcu.

Metoda priprave

dvakrat segrejte skozi fino sito. Blago maslo, položite v globok skodelico, vlijte v njega beli sladkor in ga pripeljite na bujno maso. Ubijte mešanico jajc v maslu in nadaljujte s streljanjem pri največjih obratih.

Soda premešamo s kisom in dodamo z moko v mešanici jajčnega olja. Ohraniti homogenost. V testo dodamo sol in vanilin. Naključno predvajanje

V testo dodajte jogurt v majhnih porcijah, vsakič zmešajte z lopatico. Testo srednje gostote je treba sprostiti.

Izpolnite obrazec s pekačem. Nalijte ga v testo. Temperaturo pečice obrnite na 200 ° C. Ko se segreje, jo vstavite v testno obliko in pecite pol ure.

Recept 6. Zračna pogača na kislo smetano

Sestavine

kisla smetana in beli sladkor - na steklu;
dva ščepec soli;
moka - 1 1/3 stekla;
soda - 6 m;
piščančja jajca - štiri kose;
Maslo iz masla - polovično pakiranje;
Kakav - pol kozarca.

Metoda priprave

Olje se vnaprej vzame iz hladilnika. Postavite v skledo, dodajte sladkor in premešajte mešalnik v belo barvo.

V mešanico masla dodajte eno jajce, \ tne da bi prekinili proces bičanja. Dodamo mešanici kisle smetane in jo pustimo za nekaj minut.

V ločeni posodi zmešajte suhe sestavine in premešajte.

V majhne porcije jih uvajamo v oljno maso in mešamo homogeno testo brez grudic.

Olje oblikujte z oljem in ga razporedite v testo. Pečico segrejte na 160 ° C in pošljite testno obliko. Pečemo 40 minut.

Recept 7. Krepki zračni keks

Sestavine

soda voda - kozarec;
visoko kakovostna moka - dve nepopolni kozarci;
kakao - 60 g;
beli sladkor in olje - na steklu;
sol - ščepec;
soda - 4 g.

Metoda priprave

Presejamo dvakrat majhno sito. Povezujemo ga s sodo, ščepec soli, moke in kakava. Mešamo.

Zelenjavo premešajte z oljem. Nalijte ga v suhi mešanici v majhnih porcijah, vsakokrat mešajte, dokler ne ostane gosto homogeno testo brez grudic.

Obrazce ovijte s papirjem za peko. Maščimo ga z rastlinskim oljem. Pour testo, ga razporedite z lopatico. Temperaturo pečice podaljšajte za 180 ° C in počakajte, da se ogreje. Postavite ga v obliki s testom in pecite 40 minut. Odstranite, ohladite in postavite na posodo.

Recept 8. Cheesy air biscuit

Sestavine

50 g posušenih brusnic;
50 g mehkega olja;
50 g svetlih rozin;
steklo beli sladkor;
3 g pecilnega praška;
3 jajca;
stekla moka;
paket vanilijevega sladkorja;
200 g sira z nizko vsebnostjo maščob.

Metoda priprave

Posušene brusnice in rozine se sperejo in vlijemo z vrelo vodo. Pustite deset minut. Nato se vlije voda, posušeno sadje pa se položi na papirnato brisačo in posuši.

Mehko maslo damo v globoko skodelico, zmešamo z vanilijo in belim sladkorjem, temeljito očistimo.

V mešanici masla uničimo jajca. Sir zavrtite skozi sito in ga dodajte tukaj. Mehko smo razsekali krono. V majhne porcije vnesite narezano moko in jo zmešajte do homogenosti.

Dodajte suho sadje v testo in premešajte. Testo prenesemo iz kalupa in ga predhodno razširimo s papirjem za peko. Gobico položimo na pečico 40 minut. Pečemo pri 180 C.