Vzorci receptov z zeljem, skrivnostmi za izbor sestavin in pripravami
Vsebina
Predjed izgleda kot palčke, njihova glavna razlika je prisotnost nadeva. Prvotno so klicali jed, pripravljeno iz mletega mesa, kjer so kot polnilo uporabljali jajca, ocvrto zelenjavo ali gobe.
Sčasoma so recepti postali bolj raznoliki in zanimivi, danes pa se lahko srečate s krompirjevimi pečkami, gobami, ribami. Okusno in zelo ekonomično so zelje z zelje, kar bomo kuhali.
Skupno zelje - splošna načela
Kumare se kuhajo s cvrtjem pripravljenih proizvodov v ponvi ali pečenjem v pečici. Zagovorniki pravilne prehrane lahko kuhajo prigrizke za par.
Zrazy z zelje je opazen, ker je njihova glavna sestavina - zelje - lahko tako polnilo kot sam "kotlet".
Če je zelje vključeno v mleto meso, njegovo fino shakutyu, dobro zamesimo, solimo, začinimo z začimbami, rahlo prepražimo (to stopnjo lahko preskočimo) zmešamo z jajcem, moko. Lahkoposkusite in dodajte malo praženega mesa, gob, raztrganega pireja. V tem primeru, kot polnilo, okusne pečene čebule gobe, mleto zelenjavo.
Če se zelje uporablja kot polnilo, se vzame bodisi svež ali vložen proizvod. Tudi zelje se premeša, nasoli, pearled, praži. Možno je dodati različne zelenjave, zelenjavo, praženje. Odlična podlaga za tako polnjenje je meso, gob, zelenjava, mleto zrnje.
Zrazy z zelje vroče z omako na osnovi paradižnikovo pasto, kislo smetano, gorčica.
1. Krompirjeve palačinke z zeljem
Sestavine:
- krompir - 6 srednje velikih čebulic;
- olje za cvrtje - pol skodelice;
- sol, črni poper - 15 g;
- zdrobljeni krekerji - 150 g;
Majoneza z nizko vsebnostjo kalorij - 50 g.
Polnjenje:
- 1 korenček;
- glavica čebule;
- kos svežega zelja;
- črni poper, sol - za 15 g.
Metoda priprave:
1. Kuhani krompir v grahu se očisti, zmeša v pire krompirju, sol, poper in ohladi.
2. Pripravite polnilo: olupljene korenje in čebulo narežite na kocke, zelje - slamo.
3. Vse zelenjavo damo na ponvico z ogretim oljem in popecimo 20 minut, solimo, popramo, dobro premešamo.
4. Z pire krompirjem naredimo majhne kroglice.
5. Iz vsake kroglice naredite tanko torto, od zgoraj odložite malo nadeva in oblikujte torto.
6. Blubber plevel v tleh krekerji, prepražimo na olju v šibkiluči na rdečo skorjo.
7. Na vložku položite lonce na porcije, jih potresite s svojo najljubšo omako.
2. Polži s kislim zeljem iz fižola
Sestavine:
- suhi barvni fižol - 400 g;
- kislo zelje - majhna peščica;
- črni poper, sol - 20 g;
- olje za cvrtje - pol skodelice;
- drobtine kruha - 2 ročaji.
Metoda priprave:
1. Fižol se spere, namoči v toplo vodo 2 uri. Namočena zrna kuhamo v drugi vodi približno eno uro.
2. Zelje z nekaj minuto z malo vode in masla, soli, popra.
3. Fižol rahlo namočite v mešalniku v kašasto obliko, sol, poper, dobro premešajte.
4. Na dlan vstavite majhno količino pireja iz fižola, iz njega naredite torto, z vrha pa zmešajte zrezek s kislim zeljem, nato pa skupaj potegnemo rob torte in oblikujemo plesni v obliki poline.
5. Vsak pripravljen proizvod se kopa v drobtinicah in ocvrti v ponvi z oljem do svetlo rjave skorje na obeh straneh.
6. Ob hranjenju, raztegnjeno na ravno ploščo, potresemo s paradižnikovim ketchupom.
3. Zrazy z zeljem in gobami
Sestavine:
- beli kruh - malo manj kot polovica kupa;
- sveže gobe - 4 kosi;
- majhen kos belega zelja;
- mleko - 150 ml;
- kisla smetana - 150 g;
- kos masla;
- moka - 1 peščica;
- glavica čebule;
- 1 jajce;
- pometanje drobtin - 2 ročaji;
- sol -10
Metoda priprave:
1. Sveže gobe očistite, operite, napolnite z vodo in zavrite.
2. Gobe vrnite nazaj v cedilo, ohladite in zmeljemo z mešalnikom.
3. Zrezati zelje s trakovi, salamo, razpršiti na železo, naliti olje, pol kozarca vode in kuhati na mirnem plamenu.
4. Na slami obrežite čebulo, prepražite v ponvi v majhni količini olja do rahlo rjave barve.
5. Zelje zmešajte s čebulo, zmletimi gobami, dobro premešajte.
6. Kruh narežemo v vročem mleku, ohladimo in ga raztresemo na mleto meso.
7. Mešajte drobtine skozi sito.
8. Jajce dobro namažite z nožem in dodajte mleto meso skupaj z rezino masla, moke, bujona in vse se dobro premeša.
9. Iz pridobljenega mletega mesa izdelujemo kalupe, lomimo krekere in kuhamo nekaj olja na obeh straneh.
10. Pekač pripravimo z oljem, potresemo s krušnimi drobtinami in popečene skorje raztresemo, zlijemo juho s kislo smetano, položimo v ogreto pečico, pečemo približno 10 minut.
11. Na nekaj krožnikih služite na krožnikih in nalijte omako, v kateri se pečejo ugrizi, potresemo z zdrobljenim peteršiljem.4. Mesni polži z zeljem v omaki
Sestavine:
- kilogramov mletega mesa;
- 1 jajce;
- na 20 g črnega popra in soli;
- 1 čebula.
- majhen kos svežega zelja;
- 2 jajci;
- 2 glavici čebule;
- malo olja za cvrtje;
- sol - 30 g.
- paradižnik - 50 g;
- 1 funt bolgarskega popra;
- 1 korenček;
- glavica čebule;
- sončnično olje - pol kozarca.
Metoda priprave:
1. Narezano mleto meso se ponovno zlepi skozi mlin za meso skupaj s čebulo.
2. Mešajte jajce, sol, poper, dobro premešajte.
3. Za nalaganje zelja, smo lopato lupili, kuhali v surovem železu z oljem in vodo za 10 minut. Dodamo čebulo, narezano v majhnih drobtinah, in še nekaj minut. Končati zelje s čebulo v krožniku, ohladiti.
4. Jajca zavremo, lupino odstranimo, drobno narežemo in damo v zelje, dobro premešamo.
5. Leseno ploščo potresite z moko, na njej položite majhne kroglice in jih pripravite za pecivo.
6. Na kolač položite malo nadeva z zeljem in naredimo rob peciva, ki tvorijo plesni v obliki majhnih zarezkov.
7. Formirane rozine se potresemo z moko, nanesemo na vročo posodo in popečemo v olju do zlate barve z vseh strani.
8. Pripravite omako: v drugi ponvi za peko prepražite nekaj minut z dodatkom sončničnega olja s korenjem, sladko papriko, sesekljano slamo, dodajte paradižnik in malo ogrejte.
9. Zelenjava s paradižnikom se prenese na ponvico, narezemo na poper, dodamo, dodamo 2 skodelici brez vrele vode in pol ure prepražimo na mirnem plamenu.
10. Dodajte narezano zelišče kopra.
11. Služimo mesne pite z zeljem na krožnikih za 2 kosa, poleg tega pa kuhamoriž, potresemo z omako.
5. Rezanje zelja z zeljem
Sestavine:
- majhen kos govejega mesa;
- kislo zelje - 2 ročaji;
- svinjska maščoba s plastjo - majhno rezino;
- glavica čebule;
- 1 korenček;
- 1 paradižnik;
- malo sončničnega olja;
- gorčična omaka - 50 ml;
- krekerji iz zemlje, moka - na ščepec;
- kremasto maslo in ghee - 30 g;
- paradižnik - 30 g;
- za pol buke kopra in peteršilja;
- na kos soli in črni poper.
Metoda priprave:
1. Čebulo očistimo, slamo razrežemo, prepražimo na strojeno olje do svetlo rjave barve.
2. Svinjska solata narezana z majhno kocko, korenje - na ribe.
3. Moj paradižnik, 10 minut v vrelo vodo, očisti iz lupine, narežemo na majhne koščke in prepražimo v ponvi z maslom in paradižniko.
4. Zelje sperite v ponvi in ga zamašite v majhni količini olja in vode.
5. V drugi ponvi napolnite moko in krekerje, prepražite z rezino masla do svetlo rjave barve.
6. Rezimo kos govejega mesa, ga razrežemo s srednje velikimi ploščami in odbijemo kladivo na obeh straneh.
7. Pripravite rezine mesa, potresite z gorčično omako, na vrh položite kos maščobe, malo ocvrte čebule, kislo zelje, zavijte robove v obliki zvitka in zategnite zobotrebo.
8. Pelet za krmo prepražimo v ponvi z oljem do rahlo rjave skorje.
9. Nalijte mokokozarec vode, prelijemo s korenjem, pečenim paradižnikom, moko s krekerji, soljo, poprom in obarvamo, da bi meso zmehčali.
10. Postrezite na ravno ploščo, posuto s koprom in peteršiljem.
6. Proračunske torte s kupusom in kruhom
Sestavine:
- pol kilograma svežega zelja;
- kruh - majhen kos;
- glavica čebule;
- voda - 150 ml;
- moka - 3 ročaji.
Metoda priprave:
1. Plitvo zelje, sol in kuhajte, dokler ne zmehčate z rastlinskim oljem in vodo.
2. Majhne drobtine narežite na čebulo, prepražite nekaj olja in zmešajte z zelje.
3. Kruh namočite v vreli vodi, ohladite in zložite v zelje, poper, sol, dodajte moko, vsi dobro premešamo.
4. Iz mletega mesa izdelamo plevel, razdelimo jih v moko, v ponvi z oljem na vsaki strani že nekaj minut.
5. Postrežemo na krožnike s tremi kosi, posuto s paradižnikovo omako, zraven lahko dajemo kosi praženega mesa.
Zarazy z zeljem - finosti in koristni nasveti
Zrazy z zelje bo imel okusno, rožnato, hrustljavo skorjo, če jih pred brušenjem v krušnih drobtinah, kosmičih ali moki.
Če vas skrbi, da mleto zemeljsko zelje ni dovolj lepljivo in se toplotna obdelava zruši, dodajte nekaj drobtin.
Za dobro razmaščenje, vendar ne preveliko, nalijte olje v ponvi, tako da izdelek pokrije za tretjino.
Zrazy z zelje lahko tudi zamrzne: pripravite polizdelke, ki so položeni na prevlečeno filmsko ploščo za živila, in jih pošljite v zamrzovalno komoro, takoj ko se vse komponente sklopke, zrazy prevedejo v torbo ali posodo. Hranijo se do 3 mesece. Pred kuhanjem pred kuhanjem.
