Vzemite testo na suhi ali živi kvas - kako kuhati v paru in bezoparodnom načinu z videom

Zrak, ki se topi v ustih, je gost, testo je sveže in kvas, ki se uporablja za pripravo sladkih zvitkov z rozinami, prazničnimi velikonočnimi tortami in domačimi pecivom s sadnim in jagodnim nadevom. Iz testa, ki se imenuje pyrozhkovym, oblikujejo izdelke različnih oblik in velikosti, nato pečemo v pečici. Nekaj ​​preprostih receptov bo pomagalo narediti okusno pecivo in spremeniti dolg čaj v družinsko slovesnost.

Kako kuhati testo

Za sladko, krhko kvasno testo za pecivo, bujne kolače in kandirano bunce, ki ga ima Karlson rad, je značilna visoka vsebnost slanine - sladkorja, jajc, masla, kisle smetane ali mleka. Preden pripravite testo, naredite pomišljaj in ga pustite na mestu, zaščitenem pred prepihom. V ločeni skledi zmešamo druge sestavine, povežemo z metlo in zmešamo testo.

Kremni recepti za testo

Med se šteje za eno od najbolj kaloričnih vrst testa. Veliko jih jevariante za pripravo torte z vsemi nadevi, toda od prvega testa za sladke bunce sploh ne pride ven. Priprava jedi se ne razlikuje od barvitih slik kulinaričnih revij, zato je pomembno, da se priporočila jasno upoštevajo. Deserti in peciva so natančni, zato morate dodati toliko grama moke, rumenjakov, margarine, kot jih potrebujete za recept.

Za zvitke

  • Čas kuhanja: 3 ure in 30 minut.
  • Število odmerkov: 15 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 200 kcal na 100 g
  • Namen: pečenje na čaj.
  • Kompleksnost priprave: kompleksna.

Dobri žemlji so dobri tudi brez polnjenja. Postrežemo jih za čaj, za zajtrk s kozarcem hladnega mleka. Da bi sladko pecivo porjavili in ne kupili črne barve, ga lahko pokrijemo s pergamentnim papirjem. Posoda bo okusna in bela, če imate raje moko visoke kakovosti. Domneva se, da proces priprave testa zahteva posebno razpoloženje, zato prepovedano je prepiranje, kričanje in slabo razpoloženje.

Sestavine:

  • pšenična moka (najvišja blagovna znamka) - 550 g;
  • Mleko - 250 ml;
  • sladkor - 120 g;
  • kremasto maslo - 60 g;
  • jajca piščanca - 2 kosa;
  • kvas - 1 čajna žlička;
  • sol - 0,5 hl;
  • vanilija (pod) - 1 kos.

Metoda priprave:

  1. Presejanje moke. Če ni uteži, uporabite 2 skodelici moke in jih po potrebi potresite.
  2. Injicirajte kvas, sol, sladkor.
  3. Mleko segrejemo, dodamo semena vanilije. CoolUbijte jajce
  4. Drugo jajce, da se zlomi, ločimo rumenjak od beljakovin. Zmešajte jajčni rumenjak z žlico vanilijevega mleka, odstranite v hladilniku. Beljakovine, dodane mleku. Uniči
  5. Moko pogoltnite, zlijte mešanico mlečnih jajc. Naključno predvajanje
  6. Raztopite maslo in uvedite preskus. Mešamo 10 minut. Testo lahko rahlo drsi na prste. Če se izkaže, da je tekoča, dodajte preostalo moko.
  7. Prenesite žogo, jo postavite v ogenj za eno uro. Crumble, ponovno očisti za eno uro. To bi se moralo dvigniti in povečati v 2-2,5-krat. Testo znova potopimo.
  8. Razdelite na 15 kosov, naredite kroglice ali vrtnice.
  9. Prevedi v dekor. Pokrijte s prtičkom, pustite stati 40 minut. Namažite mešanico mleka in rumenjaka, potresite s sladkorjem.
  10. Pecite pecivo 30-45 minut (180-185 stopinj).

Za torte

  • Čas kuhanja: 1 ura 45 minut.
  • Število odmerkov: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 250 kcal na 100 g
    • .
  • Namen: pečenje na čaj.
  • Zahtevnost priprave: zapletena.

Sladke torte s sladkim polnilom so okusna jed, ki jo mnogi povezujejo s počitnicami v vaši babici. Narejene so iz cenovno dostopnih živil, okusne v kombinaciji z naravnim sokom ali paro toplim mlekom. Takšno pečenje je hitro zaskrbljeno, ga je treba shraniti v hladilniku. Preden skuhate testo za pecivo v pečici, morate zapreti vse odprtine - ne prenaša prepiha.

Sestavine:

  • pšenična moka (najvišja blagovna znamka) - 3 cente;
  • mleko - 3/4 stoletja;
  • sladkor - 6 žlic. l.
  • kremasto maslo - 75 g;
  • jajca piščanca - 3 kosi;
  • suhi kvas - 2 dela na liter;
  • sol - po okusu;
  • jabolka - 400 g.

Metoda priprave:

  1. Pripravite metlo. Vmešajte mleko, kvas in 2 žlici sladkorja. Mešajte, da raztopite suhe sestavine.
  2. Vnesite 2 jajca, premešajte.
  3. Maslo se zmehča. Vstopite v gad.
  4. Moko potresemo. Stisnite roke, dokler testo za pekočo papriko ne postane homogeno. Moralo bi biti hladnejše, da bi držalo polnilo. Prenesite bullet, pokrijte, pustite v vročini eno uro.
  5. Nanesite na pranje, odstranite jedro, zmeljemo. Da bi bile torte lepe v rezu, je treba sadje narezati na kocke ali krožnike. Dodajte preostali sladkor, da se premeša. Če se jabolka hitro potemnijo, potresemo z limoninim sokom.
  6. Testo razdelimo na 10 delov, vsak razvaljamo ali stisnemo ročno na torto. Daj nadev, pripravi pito.
  7. Na posodo se razgradi mast z jajcem.
  8. Pečemo 25-30 minut (200 stopinj).

Za pite v pečici

  • Čas kuhanja: 1 ura 40 minut.
  • Število doz: 12 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 350 kcal na 100 g.
  • Namen: pečenje na čaj.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Preprost recept za testo s slanino za pito bo pomagal narediti tako lepo, bujno in praznično sladico, da se njegova fotografija ne bo sramovala deliti z naročniki Instagrama. Vse, kar je potrebno - desna pečica je debela in malofantazija Stisnjeni kvas je primeren za daljši čas, vendar pa bo pekač dala globlji in bogati okus.

Sestavine:

  • pšenična moka (najvišja blagovna znamka) - 450 g;
  • Mleko - 250 ml;
  • marelični džem - 150 g;
  • sladkor - 5 žlic. l.
  • vanilijev sladkor - 10 g;
  • kremasto maslo - 50 g;
  • rafinirano sončnično olje - 50 ml;
  • jajca piščanca - 1 kos;
  • kvas - 10 g;
  • sol - 0,5 žličke.

Metoda priprave:

  1. Pred pripravo mehkega pita naredite zmrzal - ogrejte mleko, nalijte kvas, sladkor. Mešajte, pustite 10 minut. Količina kvasa se lahko razlikuje glede na vrsto.
  2. Dodamo sol, vanilijev sladkor, sončnično olje. Raztopite maslo, dodajte kvas. Razmažite moko.
  3. Dodamo testo. Oblikujte kroglo, očistite jo v vročini eno uro. Peka na dlani se zelo hitro dvigne.
  4. Ločimo kroglo na 2 dela. Najprej zvijte v tanek, a ne transparenten sloj, prevedite v obliko.
  5. Pokrijte plast z marmelado. Domače zlahka se razprostira in enakomerno porazdeli z žlico. Trgovina je debela, lahko jo narežemo z nožem na krožnike ali kocke.
  6. Drugi sloj zavrtite, narežite na proge z kodrastim ali kuhinjskim nožem. Obrežite mrežo. Popravite robove Zaradi odsotnosti jajc mehka torta že dolgo ne precenjuje.
  7. Bičite rumenjak, mast. Pustite pol ure.
  8. Pecite 40-45 minut (175-180 stopinj).

Za pasho

  • Čas kuhanja: 2 uri.
  • Število doz: 12 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 330 kcal na 100 g.
  • Namen: peka za čaj, do počitnic.
  • Kompleksnost priprave: kompleksna.

Velikonočni praznik je lahkotni praznik, v katerem lahko pravoslavne gospode tekmujejo med seboj v umetnosti pečenja pastov. Tudi izkušeni štedilniki ne vedo vedno, koliko časa je potrebno za fermentacijo kvasa, kako mešati testo in na kateri stopnji dodati kuhanje. V trgovini je lažje kupiti končni izdelek, kot da ga pečete sami. Obstajajo postopni recepti, ki vam bodo pomagali z lahkoto določiti pripravljenost skušnjave in dodali količino peke, da bo vaš domači izdelek popoln.

Sestavine:

  • pšenična moka (najvišja blagovna znamka) - 4 centa;
  • proseno mleko - 1 cent;
  • sladkor - 3/4 st.
  • vanilijev sladkor - 10 g;
  • cimet - 1 žlica. l.
  • maslo masla - 100 g;
  • oljčno olje - 2 žlici. l.
  • jajca piščanca - 4 kosi;
  • stisnjeni kvas - 50 g;
  • rozine - po okusu;
  • kandirano sadje - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Mleko se ogreje. Dodajte malo sladkorja.
  2. Dodajte kvas v mlečno zmes. Mešajte, pustite 10 minut.
  3. Ločeno ustreli preostali sladkor z jajci, cimetom, vanilijevim sladkorjem.
  4. Dodajte maslo, oljčno olje, premešajte.
  5. Vstopil je kvas. Vmešajte
  6. Potresemo z rozinami, kandiranim sadjem.
  7. Vnesite moko. Če konsistenca in količina pečenja ne ustrezata, dodajte še malo moke.
  8. Kalupi za mazanje, napolnite dov sredini Pokrijte, pustite eno uro.
  9. Površino namažite z rumenjakom.
  10. Pečemo približno eno uro (180 stopinj). Po ohlajanju beige zmešajte z glazuro ali sladkorjem v prahu.

S suhim kvasom

  • Čas priprave: 1-1,5 ure.
  • Število odmerkov: 15 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 240 kcal na 100 g.
  • Namen: pečenje za čaj.
  • Kompleksnost priprave: preprosta.

Recept za pohabljeno testo za pecivo je kulinarični zaklad, ki ga želite deliti. Patties s svežo sladko in kislo jagodičje, pravkar prinesel iz vrta ali s trga, bo najboljša alternativa bonbonov. Pri takem polnjenju je dobro kuhati majhne zvitke, ki jih lahko okrasimo z majhno količino cimeta ali sladkorja v prahu. Od maščob je bolje izbrati kakovostno margarino.

Sestavine:

  • pšenična moka (najvišja blagovna znamka) - 500 g;
  • mleko - 1 cent;
  • sladkor - 1 kos;
  • margarina - 100 g;
  • rastlinsko olje - 1 žlica. l.
  • jajca piščanca - 2 kosa;
  • kvas suh - 1 žlica. l.
  • češnja sveža - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Naredite peno za slanino - dodajte malo moke in sladkorja v mleko, vnesite suhi kvas. Spusti me.
  2. Odstranite margarino in jajca iz hladilnika. Bolje je, da to storite vnaprej, ker kvasni dihurji slabo zaznavajo hladne sestavine.
  3. Ubijmo mešanico jajc, dodamo mehko margarino.
  4. Dodamo testo.
  5. Ne stojte, razdelite na kose serviranja. Od vsehda se oblikuje torta, da se češnje postavi brez semen, da se popravi. Če je češnja preveč kisla, jo lahko sladkate.
  6. Postavite v vrstice na posodo, namazano z oljem.
  7. Pecite približno 30 minut (90 stopinj).

Na živih kvasih

  • Čas kuhanja: 3 ure 15 minut.
  • Število odmerkov: 12 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 350 kcal na 100 g.
  • Namen: pečenje na čaj.
  • Kompleksnost priprave: preprosta.

Okus peke v mnogih pogledih je odvisen od vrste in kakovosti kvasa. Izkušeni gospodje dajejo prednost živim kvasom, ki niso posušeni ali granulirani. Ti se prodajajo v briketih, imajo krajši rok uporabnosti, vendar vsebujejo aktivne mikroorganizme, zaradi katerih testo postane bolj bujno, bolj zrelo. Če se testo za ljubko torto začne trgati, lahko vanj vnesete malo tople vode, če jo držite - žlico moke.

Sestavine:

  • pšenična moka (najvišja blagovna znamka) - 1 kg;
  • Mleko - 500 ml;
  • sladkor - 5 žlice. l.
  • margarina - 150 g;
  • sol - 1/2 žlice. l.
  • piščančja jajca - 3 kosi;
  • rastlinsko olje - 1 žlička;
  • sezam - po okusu;
  • kvasa živih - 25 g.

Metoda priprave:

  1. Raztopite nekaj sladkorja s toplim mlekom.
  2. Zmešajte kvas z nekaj žlicami moke, dodajte mleku. Shuffle, pustite ga toplo.
  3. Jajca pretepite s sladkorjem. Zmešajte s pekačem za peko.
  4. Dodajte margarino v mešanico mlečnih jajc.
  5. Dodamo sol, moko. Postavite se
  6. V globoko skledo nalijemožlico rastlinskega olja, podmažite dno in robove. Prevedite testo. Da ne bo prekrita z ledom, uporabite živilski film.
  7. Gremo dvakrat.
  8. Razdelite na raven delov. Naredi kroglice, mast z jajci, potresemo s sezamovimi semeni. Prenesite v posodo, pustite pol ure.
  9. Pečemo krušne pecivo 15 minut (250 stopinj).

Na vodi

  • Čas kuhanja: 2 uri in 15 minut.
  • Število doz: 12 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 250 kcal na 100 g.
  • Namen: pečenje na čaj.
  • Kompleksnost priprave: preprosta.

Prednosti peke na vodi so številne. To je idealna izbira za tiste, ki zaradi številnih razlogov ne prenašajo laktoze, in resnična odrešitev za srček, ko želite nekaj posebnega in v hladilniku ni mleka. Če bodo končne torte slabo odstopale od papirja za peko, se bo rešila voda - peko je treba izvleči iz krova, skupaj s pergamentom in na kratko položiti mokro brisačo.

Sestavine:

  • pšenična moka (najvišja znamka) - 800 g;
  • voda - 500 ml;
  • sladkor - 2 jušni žlici. l.
  • sol - 1,5 žlice. l.
  • jajca piščanca - 3 kosi;
  • rastlinsko olje - 6 centov. l.
  • makova hrana - po okusu;
  • kvas - 10 g.

Metoda priprave:

  1. Z soljo in sladkorjem prelijte 2 jajci, dodajte segreto vodo.
  2. Suhi kvas v moki. Naključno predvajanje Dodajte v vodo, gnetite.
  3. V testo dodamo olje.
  4. Prenesite žogo, pokrijte jo. Hranite toplo
  5. Po eni uri za delitevna 12 delov, od vsakega prenosa okroglo kolač. Prenesite v posodo, pustite pol ure.
  6. Premagajte jajce. S silikonsko krtačo pokrijte površino obilice izdelkov, potresite z makom.
  7. Pečemo 25-30 minut (200 stopinj.)

O kefirju

  • Čas priprave: 3 ure.
  • Število odmerkov: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 260 kcal na 100 g.
  • Namen: pečenje na čaj.
  • Kompleksnost priprave: enostavna.

Kefir je koristen kislo-mlečni proizvod, ki se v eni skupini uporablja v sladki sladki peki v dveh različicah. Prvi - lepo je popiti še toplo kolač, nedavno pridobljeno iz pečice. Drugi je eden glavnih sestavin za dober opal, ki testu omogoča, da se povzpne visoko in napolni z mehurčki zraka.

Sestavine:

  • pšenična moka (najvišja znamka) - 800 g;
  • kefir - 500 ml;
  • sladkor - 4 žlice. l.
  • sol - 1 čajna žlička;
  • jajca piščanca - 2 kosi;
  • rastlinsko olje - 80 ml;
  • makova hrana - po okusu;
  • svež kvas - 40 g.

Metoda priprave:

  1. Kefir se ogreje. Vnesite kvas, nekaj žlic sladkorja.
  2. V mešanico dodamo malo moke. Mešajte, pustite 15 minut.
  3. Ko se neprozorno približuje, ubijte jajce, dodajte sol, preostali sladkor, rastlinsko olje.
  4. Vnesite moko. Testo ne sme biti pretesno - drugače bo pečenje zamašeno, težko.
  5. Razdelite na 10 delov in pustite eno uro. Bend, pusti še pol ure. Vsak kos je razdeljen na3 dele, roke za prenos v isto klobaso, da potresemo kite. Nežno ga prenesite na posodo.
  6. Podmažite z rumenjakom in potresite z makom.
  7. Pecite pecivo 15-20 minut (180 stopinj).

Na potoku

  • Čas kuhanja: 1 ura 45 minut.
  • Število doz: 16 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 200 kcal na 100 g.
  • Namen: pečenje na čaj.
  • Kompleksnost priprave: preprosta.

Rumenice so enako dobre z vročim sladkim čajem, hladnim mlekom, sveže stisnjenimi sadnimi sokovi. Da bi prišli ven visoki in lahki, kot dlake, morate upoštevati razmerja, pravilno pripraviti noj in ga hraniti na zelo toplem mestu - mikroorganizmi kvasovk lahko propadejo pri temperaturah nad 38 stopinj, vendar so že aktivni pri 10 stopinjah.

Sestavine:

  • pšenična moka (najvišja blagovna znamka) - 700 g;
  • mleko - 180 ml;
  • voda - 180 ml;
  • sladkor - 100 g;
  • sol - 1 čajna žlička;
  • jajca piščanca - 2 kosi;
  • maslo masla - 100 g;
  • kvas suh - 5 žlice.

Metoda priprave:

  1. Dodajte mleko, vodo, sladkor, sol. Segrejte na srednji toploti.
  2. Odstranimo s ploščice in dodamo kvas.
  3. Pobijte jajca in dodajte mešanici.
  4. Naredimo grenko moko, da bi ustvarili poglobitev. Prelijte z mlekom kvas. Pokrijte in pustite pol ure brez mešanja.
  5. Dodajte stopljeno maslo. Naključno predvajanje Pojdimo dvakrat v toplo toploto za 30 minut.
  6. Testo razdelimo na 16 delov, pri čemer vsak od njih prenese žogo.Oblikujte posodo in jo namažite z rumenjakom.
  7. Pecite pecivo 15-20 minut (200 stopinj).

Video posnetki