Vasabi - kaj je to: sestava in uporabne lastnosti, kako kuhati gorčico v domu

Nedavno je med ljubitelji začinjenih začimb vse bolj priljubljena japonska gorčica. Ni vsakdo pozna tega izdelka, večini ljudi ga poznajo kot zeleno obarvano pasto, ki se hrani s suši, toda to, kar smo videli na naših mizah, ni prava vloga. Pogosto je le razredčen suh prah, pomešan s hrenom in barvilom za hrano. Kaj je začimba, kje raste in je koristna za osebo? Najdemo odgovore na vsako od teh vprašanj.

Kaj počne weasbi

Wasabi je japonski hren, znanstveno ime je eutrema japanese. Trajna aromatična rastlina spada v družino zelja in v resnici ni hren, ampak le z njo povezana. Isabi raste v tekoči hladni vodi ob bregovih gorskih rek. Gojenje rastline je zelo zapleten in delovno intenziven proces, ker bo napačna temperatura in prekomerna vlažnost povzročila izgubo pridelka. Ustvarjanje pravih pogojev za eTreem omogoča, da korenine rastejo za 3 cm na leto.

Japonski gorčica, izdelana posebej iz korena rastline, zato je kompleksnost pridelaveprispeva k oblikovanju visokih cen surovin. Hon-vaasabi (pravi weasbi) raste samo na Japonskem in samo 5% restavracij vam ponuja pravi izdelek. Zunaj države je mešanica vasabi-daikona, začimb, živilskih barv. Gorčica se odlično ujema z ribjimi jedmi, dobrotami na osnovi surovih rib. Za tampuro so uporabili stebla, cvetove isabi - meso, morske sadeže, zelenjavo, kuhano v testu.

Sestava in uporabne lastnosti

Poleg intenzivnega pekočega okusa zelene gorčice ima veliko koristnih lastnosti, ki zagotavljajo bogato sestavo las:

Maščobe, natrij

Ime mikro-, makroelementov	Število v%
Vitamin C	70%
Prehranska vlakna	31%
Magnezij	17%
Kalij	16%
Vitamin B6, mangan	14%
Kalcij	13%
Cink	11%
Beljakovine	10%
Tiamin	9%
Ogljikovi hidrati, fosfor	8%
železo	6%
Niacin	4%
1%
Holesterol	0%

Njegove koristne lastnosti japonskega hrena so zaradi fitonutrientov in organskih snovi v njegovi sestavi. Korenina vsebuje izotiocianate (gorčično olje), ki so antioksidanti, antiseptiki, ki sodelujejo v boju proti rakavim celicam. Te snovi zagotavljajo okus po gorčici in ubijajo škodljive bakterije, ki povzročajo zobno gnilobo in ščitijo zobno sklenino. Poleg tega so toSpojine učinkovito uničijo 25 vrst gliv, plesni, črevesja in drugih bakterij, zato se japonski gorčica šteje za naravni antibiotik.

Zelena pasta ima zaradi izocianatov protibakterijska, protiglivična lastnost, zato se pogosto hrani s surovo ribo, ki se hitro pokvari. Znane antikoagulantne lastnosti evtermov, preprečujejo nastanek krvnih strdkov. Gorljivi okus gorčice pomaga izboljšati delovanje želodca, črevesja in uravnava funkcijo prebave. Bogata sestava vitaminov in številne koristne lastnosti ne izključujejo prisotnosti kontraindikacij za zdravilo. Zelenih hrena ne morejo jesti ljudje z naslednjimi boleznimi:

• holitisitis;
• pankreatitis v akutni fazi;
• razjeda črevesja, želodec;
• gastritis;
• hepatitis;
• nagnjenost k razdražljivosti sluznice želodca.

Uporaba pri kuhanju

\ t

Večina ljudi je navadila, da se jim postreže s suši za suši, toda zelena gorčica se odlično kombinira z drugimi jedmi na osnovi rib (vključno s surovimi). Začimbe so pripravljene iz korena japonskega evhema, vendar se stebla, rastlinske rože uporabljajo tudi za kuhanje, saj so del solate. Druga priljubljena jed, ki dodaja zelen hren, je rezanci zase, toda Japonci so šli še dlje in izumili, sladoled, čips in celo čokoladice z okusom vasabija. Japonska gorčica je še posebej priljubljena v japonski kuhinji.

Na Tajskem se je obrat začel uporabljati v kozmetologiji,strankam nudimo masažo. Postopek je zelo koristen za čiščenje kože, preprečevanje nastanka krvnih strdkov. Nekateri ruski spa saloni imajo na svojem seznamu storitev zavijanja z gorčico, izboljšujejo prekrvavitev in nežne, pohotne delce kože, zato so gladki in mehki. Japonski euthem se uporablja za hujšanje, saj je rastlina nizkokalorična in zavira apetit.

Kako kuhati isabi doma

• Čas: 20 minut.
• Število odmerkov: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij: 80 kcal na 100 g.
• Namen: Začimbe.
• Težavnost: lahka.

Akutno japonsko gorčico pripravljajo tudi doma. Če postopek prvič zaženete, uporabite korak-po-korak mojstrski razred s fotografijo. Ni enostavno najti in kupiti korenine weasba, saj rastlina raste na Japonskem, v Kanadi in nekaterih delih ZDA. Če imate srečo in ste našli koren, uporabite ta recept. Večina japonskih trgovin ponuja v prahu gorčico, ki se razgradi v vrečo.

Sestavine:

• koren Wasabi - 50 str.

Metoda priprave:

1. Odstranite iz korena listov, odrežite vse konveksnost, rasti.
2. Izdelek operite, posušite.
3. Želeno količino obrišite z drobnim rancem, preostanek ovijte v folijo, odstranite v hladilniku.
4. Rubinasto korenino oblikujte v obliki zelene kroglice, pustite jo 10 minut pred serviranjem glavne jedi.

Recepti z weasbi

Wasabi začimba se ne uporabljaV čisti obliki se doda ribjim, mesnim, zelenjavnim jedem, ki se uporabljajo za pripravo omak na solate. Zelo priljubljena zelena japonska gorčica v japonski kuhinji. Če se boste odločili razvajati svoje najdražje z nenavadno pečeno zeleno pasto, uporabite podrobne recepte za fotografije, ki vam bodo povedali, kako kuhati izbrano jed.

Tempura

• Čas: 40 minut.
• Število odmerkov: 3 osebe.
• Vsebnost kalorij: 352 kcal na 100 g
.
• Namen: prigrizek.
• Težavnost: lahka.

Takšna jed nima določenega recepta. Tempura je zelenjava, morski sadeži, meso in celo sadje, ocvrte v testu. Ime je prišlo na Japonsko iz Portugalske, kjer je "post" pomenilo, danes pa vodi celo kategorijo japonskih jedi. Tempura je postrežena z okusom riža, zelenjavnimi solatami in okusna z okusom sojine omake, pikantno zeleno gorčico weasbi.

Sestavine:

• lignji, kozice, školjke - 100 g;
• jajce - 1 kos;
• hladna voda - 1 cent;
• moka - 1 kos;
• olje - za pitanje.

Metoda priprave:

1. Kozice je treba očistiti iz lupine, črevesja, lignjev - narezanih na trakove ali obročke, školjke - oprane.
2. Naredite glino, zmešajte jajce z vodo in nato dodajte moko.
3. Olje segrejte v cvrtniku ali visoki ponvi.
4. V testo umijte morske sadeže, prepražite na zlato skorjo.
5. Obložite prtiček, da dobite več maščobe.

Solata zWasabi kumare

• Čas: 30 minut.
• Število odmerkov: 2 osebi.
• Vsebnost kalorij: 74 kcal na 100 g.
• Namen: prigrizek.
• Težavnost: lahka.

Ta japonska jed vsebuje zelen hren, ki je glavna sestavina omake za pripravo. Predjed je okusen, kisel, okusen okus in rahlo grenak okus. Originalni recept sestavljajo kumare, sezamovo seme in preliv, vendar kuharji nekaterih restavracij k jedi dodajo še eno sestavino - hobotnico (pogosto v konzervi). Ta trik naredi okus solate svetlejši, bolj nasičen.

Sestavine:

• kumare - 2 kosi;
• sezamovo olje, gorčica suha gorčica - 1 žlička;
• riž (vino) kis - 2 žlici. l.
• sladkor - 2 hl.
• zelena čebula - 3 stebla;
• sezamovo seme - 1 žlica. l.
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

1. Zeleno gorčico zmešamo z 0,5 žličke. toplo vodo.
2. Odstranite kumare iz kože, narežite na polobroče.
3. Gorčico zmešamo s kisom, sladkorjem.
4. Sezamovo olje v mešanici z začimbami, semena se rahlo prepražijo na ponvi.
5. Vse sestavine se kombinirajo, mešajo, servirajo v obrokih.

Pire krompirjev pire krompir

• Čas: 35 minut.
• Število odmerkov: 3 osebe.
• Vsebnost kalorij: 76 kcal na 100 g.
• Namen: okras.
• Težavnost: lahka.

Če razmišljate, kako kuhati okusno nenavadno okrasje za ribe, meso ali drugomorski sadeži, poskusite izdelati pire krompir z japonsko gorčico weasby. Na posnetku izgleda celo privlačno, privlačna zaradi svoje nežne zelene barve. Nežna pikantna aroma bo dodala običajno čudno grenkobo, ki je regulirana na podlagi osebnih želja.

Sestavine:

• krompir - 6 kosov;
• gorčično zeleno krpico - 2 hl;
• mleko - 100 ml;
• zelenice, sol - po okusu.

Metoda priprave:

1. Krompir očisti, opere, zavre, dokler ni pripravljen.
2. Bič, premešamo s soljo, mlekom, zeleno gorčico. Dobro premešajte. Po potrebi dodajte mleko in gorčico.
3. Pripravljen obrok, posuto s sesekljanim zelenjem.

Video posnetki