Piščančje mleko - kako kuhati doma s recepti po korakih s fotografijami

V času Sovjetske zveze je bila klasična torta Bird milk zelo zahtevna, pripravljala se je po Gostovem merilu, doma ni bilo tako peko. Pečemo mojstrovino kuhanja le v določeni količini, tako da je bila redka, redka dobrina, ki pripada legendarnim pecivom. Obstaja veliko Bird's mlečnih receptov z živahne fotografije.

Kako pripraviti torto Ptičje mleko

Ko boste kuhali torto doma, morate upoštevati značilnosti njegove peke. Nekaj ​​nasvetov o tem, kako pripraviti dom za ptičje mleko:

  1. Testo se pripravi, kot za kolaček.
  2. Želatino z jajci je treba dolgotrajno pobrati, da se doseže lahkotnost.
  3. Zgornji del pogače je napolnjen s plastjo čokolade, možno je izdelati etiketo ali sliko s kremo.
  4. Da bi polnilo postalo svetlejše, je treba želatino namočiti v sok ali kompot.

Soufflé

Glavne sestavine, iz katerih je izdelana zračna sufla »Ptičje mleko - je želatina in beljakovine jajc. Sodobni kulinarični poskusi so privedli do tega, da je lahko soufflé različnih vrst. Tukaj je nekaj možnosti za polnjenje tort, imenovano Bird Milk:

  • Tradicionalni jajčni proteini;
  • dietni sir;
  • smetana;
  • soufflé krem;
  • čokolada;
  • sadje.

Glaze

Veliko peciv brez glazure izgleda ne tako okusno in lepo. Nekaj ​​nasvetov za čokoladno glazuro za mleko Bird:

  1. Njena konsistenca mora biti podobna kisli smetani.
  2. Če se torta izkaže za zelo sladko, lahko v glazuro vlijemo limonin sok.
  3. Če boste dali več nafte, bo mehkejša.
  4. Za dodajanje barve v glazuro je priporočljivo dodati barvilo za živila.

Kako okrasiti torto Ptičje mleko

Pripravljeno torto lahko kakor koli okrasimo, kot tudi druge kulinarične izdelke. V ta namen se lahko na primer uporabijo čokolada, glazura, smetana, sadje ali piškotki. Vsaka hostesa lahko pokaže kreativne sposobnosti. Tukaj je nekaj možnosti za okrasitev torte:

  • vzorci čokolade;
  • dekoracija piškotov;
  • sadni dekor;
  • vzorci smetane.

Cake Recipes »Ptičje mleko

Ljubitelji sladkosti se lahko počutijo kot domače pecivo, imenovano "Ptičje mleko". Narejene so z nadevom v obliki souffléja, jajčnega kreme ali plasti, ki uporablja zdrob. Da bi hitro pripravili torto in ne pozabili ničesar, je treba vse sestavine vnaprej pripraviti in izmeriti. Ptičje mleko bo izšlo lepo, zagotovo boste želeli shraniti fotografijo v družinski album.

Po mnenju gostov ZSSR

  • Čas: 50 minut.
  • Število doz: 6.
  • Vsebnost kalorij: 360 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: sladica.
  • Težavnost: visoka.

Ptičje mleko za gosta je pecivo, ki je bilo kuhano,standardov kakovosti proizvodov. Posebnost pri izdelavi peciva - hitro pecivo (le 10 minut) pri visoki temperaturi 230 stopinj. Sestavine sufle so razdeljene v skupine, pomešane ločeno, na koncu kuhanja pa se vse skupaj združi. Torta je sestavljena iz 4 plasti.

Sestavine:

  • maslo - 300 g;
  • sladkorni pesek - 560 g;
  • moka - 140 g;
  • jajca - 2 kosa;
  • beljakovine iz jajc - 2 kom.
  • citronska kislina - 2 ščepec;
  • želatina - 2 hl;
  • Kondenzirano mleko - 100 g;
  • vanilin - 2 enoti

Metoda priprave:

  1. Za pecivo pogoltnite 100 g olja, 100 g sladkorja.
  2. Razbijte jajca, napolnite moko in gnetite gosto maso.
  3. Testo prenesite v kalup in ga pošljite v pečico na 230 stopinj za 10 minut.
  4. Namočimo želatino, jo nato segrejemo in neprestano mešamo, prelijemo s sladkorjem.
  5. Pri maslu morate dodati vanilin in kondenzirano mleko, stresati ga do tvorbe bujne mase.
  6. Beljakovine morajo biti popolnoma stepene, posute s citronsko kislino in zmešane.
  7. Previdno premešamo s sladkornim sirupom. Mešajte, dokler zmes ne doseže želene konsistence. Dodajte kremo za olje in jo odložite z mešalnikom.
  8. Zbiranje pogače: nadomestne pogače in soufflé. Nato morate pečico peči v hladilniku 3 ure (potrebno za zatesnitev souffléja).

Emmin recept za babico

  • Čas: 60 minut.
  • Število doz: 6.
  • Vsebnost kalorij: 440 kcal na 100 g
    • .
  • Namen: sladica.
  • Težavnost: visoka.

V receptu za ptičje mleko iz. \ TBabica Emma ima veliko kalorij zaradi uporabe izdelkov z visoko energijsko vrednostjo. Na primer, 7-jajce, bogato z beljakovinami, dodamo torti. Omeniti je treba, da beljakovine iz njih gredo na soufflat, in rumenjaki - na testo. K nasičenemu okusu dodamo kondenzirano mleko v polnilu mleka in dodamo citronsko kislino, da dodamo kislino.

Sestavine:

  • moka - 1 cent;
  • jajca - 7 kosov;
  • sladkorni pesek - 2 centa;
  • maslo - 300 g;
  • vanilin - 1 hl;
  • Ripper - 1 hl;
  • želatina - 20 g;
  • kondenzirano mleko - 250 g;
  • citronska kislina -; tsp;
  • grenka čokolada - 150 g;
  • smetana - 180 g.

Metoda priprave:

  1. Za jajčne rumenjake dodajte pol skodelice sladkorja in vanilije, pijte z mešalnikom, položite 100 gramov masla.
  2. V posodo damo moko z razpokami, nato premešamo do homogene mase. Nato dodamo rumenjake in zamesimo testo.
  3. Peka v obrazcu je vredna 15 minut. Temperatura mora biti 200 stopinj.
  4. Želatina namakate v vodi za nabrekanje.
  5. Za soufflé, 170 g trdega masla, prelijemo s kondenziranim mlekom.
  6. Želatino je treba segrevati in dodati 125 g sladkorja.
  7. Veverice se oborijo z mešalnikom, pri čemer se doda citronska kislina, vanilin in 125 g sladkorja.
  8. Nato je treba počasi preliti želatino in maso olja.
  9. Pick torto, izmenično pecivo in sufle, in dal v hladilnik.
  10. Za kremno glazuro nalijte preostali sladkor, ga segrevajte, da se raztopi.
  11. V skledo z grenko čokolado položite kremoOlje in mešamo.
  12. Torto prelijemo z zmesjo in jo postavimo v hladilnik, da zamrznemo glazuro.

Piščančje mleko za torto Julije Vysotske

  • Čas: 40 minut.
    • Število porcij: 6.
  • Vsebnost kalorij: 330 kcal na 100 g.
  • Namen: sladica.
  • Kompleksnost: povprečje.

Yuliya Vysotskaya ponuja domači recept za ptičje mleko z minimalno količino sestavin. Njeno pecivo je vedno lepo, fotografije, ki jih pogosto najdemo v kulinaričnih knjigah. V tem receptu slaščičar za torto uporablja majhno količino sestavin, osredotoča se na število jajc - njihovih 10 kosov. Izkazalo se je zelo okusno.

Sestavine:

  • jajca - 10 kosov;
  • moka - 150 g;
  • sladkorni pesek - 390 g;
  • želatina - 24 g;
  • mleko - 130 ml;
  • maslo - 180 g.

Metoda priprave:

  1. Zmešajte 4 jajca, 200 g sladkorja, vlijte 140 g moke.
  2. Testo zlijte v kalup, nato pecite v pečici 30 minut.
  3. Ločite jajce, na njih dodajte pol sladkorja, mleka in moke, premešajte. Mešanico položimo na ogenj, da se zgosti. Ohladite pod pokrovom.
  4. V nastalo maso damo olje in premešamo.
  5. Želatina se razredči z vodo in segreje.
  6. Veverice se sestrejo v bujno peno, ki počasi polije sladkor.
  7. Mešanje želatine v beljakovinah.
  8. V mešanico dodamo kremo in premešamo do homogenosti.
  9. Pecivo vzdolžno rezano. Za jed postavite pol kolača, nalijte plast souffléja in nato postavite prijateljapolovico Pripravljen je dati torto v hladilnik.

Z agar agarjem

  • Čas: 30 minut.
  • Število doz: 6.
  • Vsebnost kalorij: 366 kcal na 100 g.
  • Namen: sladica.
  • Težavnost: visoka.

Cake Recipe »Ptičje mleko lahko vsebuje sestavino agar-agar. Ta snov je narejena iz alg in jo še posebej cenijo slaščičarji. Vendar pa hitro zamrzne, kar oteži postopek kuhanja souffléja. Vse dele pogače je treba nemudoma pripraviti in imeti dovolj časa, da hitro zberemo desertno Ptičje mleko do takrat, ko bo agar-agar popolnoma zamrznil.

Sestavine:

  • maslo - 300 g;
  • sladkorni pesek - 560 g;
  • jajce - 2 kosa;
  • moka - 110 g;
  • Ripper - 0,5 hl.
  • agar-agar - 2 uri;
  • vanilin - 1 ščepec;
  • Kondenzirano mleko - 100 g;
  • Limonin sok - 1 žlica. l

Metoda priprave:

  1. Agar-agar je zaželen, da se namakamo za noč.
  2. 100 g olja granatnega jabolka, ki se kombinira s 100 g sladkorja, za dolgo snemanje -3-5 minut.
  3. Jajčne rumenjake, moko prelijemo, izperemo in testo zmešamo.
  4. Testo je treba razdeliti na dva dela in jih speći ločeno pri 210 stopinjah.
  5. Za polnjenje spustite maslo, kondenzirano mleko, vanilin.
  6. Zmogljivost agar-agarja, nameščenega na ploščo, zavre, nato se nalije sladkor. Ko nastane pena, jo je treba izklopiti.
  7. Beljakovine zmešajte z limoninim sokom, dokler ne nastane gosta pena.
  8. V veverice nalijte sirup.
  9. Dodamo smetano, premešamo.
  10. Zbiranje: nadomestnopecivo in soufflé. Potem je treba ptičje mleko hraniti v hladilniku.

Z želatinom

  • Čas: 60 minut.
  • Število porcij: 6.
  • Vsebnost kalorij: 350 kcal na 100 g.
  • Namen: sladica.
  • Kompleksnost: visoka.

Izdelava ptičjega mleka je možna z majhno količino želatine. Ta sestavina je dostopnejša od agar-agarja: poceni je in jo lahko najdete v kateri koli trgovini. Nedvomna prednost - zamrzne počasi. To vam omogoča, da mirno zbira torto iz pripravljenih delov, brez strahu, da bo sufle hitro strdi, in bo lahko zagotovila želeno obliko.

Sestavine:

  • maslo - 130 g;
  • jajca - 3 kosi;
  • sladkorni pesek - 2 žlici.
  • moka - ¾ skodelice;
  • kisla smetana - 3 žlice. l.
  • soda - 1/3 delov na liter;
  • kakav v prahu - 2 žlici. l.
  • želatina - 1 kos. l.
  • citronska kislina - 1 tisoč.

Metoda priprave:

  1. Zmešajte 100 g masla in pol kozarca sladkorja, dodajte rumenjake in stisnite sodo.
  2. Mleto zavijemo in mesimo. Postavite testo v kalup, pecite pol ure, ogenj naj bo srednje.
  3. Želatinasto namakanje.
  4. Pustimo želatinasto posodo, da jo raztopimo
    5. .
  5. Mešanice jajčnih beljakov, z mešanjem potresemo s citronsko kislino, sladkorjem.
  6. Nalijte v želatinasto beljakovinsko kremo.
  7. Za datum glazure kuhamo kislo smetano s sladkorjem, prelijemo s kakavom in vanilinom, ohladimo in damo olje.
  8. Zbiranje: torta, nato soufflé (položiti v več sprejemov v premerupecivo), zgornji pokrov s plastjo čokoladne glazure.

Z manko

  • Čas: 40 minut.
  • Število doz: 6.
  • Vsebnost kalorij: 388 kcal na 100 g.
  • Namen: sladica.
  • Težavnost: visoka.

Manka je univerzalna sestavina. Pogosto nadomešča moko. Zahvaljujoč zrnam manne lahko dosežete večjo lepoto polnila. Izkazalo se je, da je nežen, porozen in zračen. Ta recept ni več soufflé, značilen za ptičje mleko. Namesto tega je pripravljena posebna mešanica mleka, masla, mankov, sladkorja in limone. Dobimo sladko polnilo s kislo noto.

Sestavine:

  • jajca - 3 kosi;
  • maslo - 250 g;
  • sladkorni pesek - 1,5 st.
  • Kakav - 2 žlici. l.
  • moka - 0, 5 centov;
  • Ripper - 1,5 hl;
  • sol - 1 kos;
  • limona - 1 kos;
  • mleko - 1,5 skodelice;
  • manija - 1/3 umetnosti.

Metoda priprave:

  1. Kako kuhati testo: zmešajte z mešalnikom 100 g masla, pol kozarca sladkorja in soli, ubijte jajca.
  2. Moko, kakav in sirilo dajte v testo in ga zmešajte.
  3. 20 minut naj se peče pecivo pri temperaturi 200 stopinj.
  4. Rezano zmrznjeno torto po dolžini.
  5. Limonino kuhamo 1 minuto, da odstranimo grenkobo iz lupine.
  6. Nanesite limonino lupino, olupite mlinček za meso, premešajte in dobro razrežite v mešalniku.
  7. Dodajte mleko sladkorju, prinesite v vrelišče, nalijte gobe in jih pripravite.
  8. Pripravljena kaša iz mane, zdrobljena z mešalnikom, dajte limono in maslo.
  9. Kremo držite v hladilniku 20 minut.
  10. Zbirka: celotno smetano položite med dve torti.

Z kremo

  • Čas: 70 minut.
  • Število doz: 6.
  • Vsebnost kalorij: 435 kcal na 100 g.
  • Namen: sladica.
  • Težavnost: visoka.

Če nekdo ne mara souffléja, ampak želi kuhati ptičje mleko, ga lahko naredite s kremo. Torta bo bolj hranljiva, hranljiva in kalorična. Njena polnitev je nekoliko drugačna v načinu kuhanja: smetano kremo kuhamo v vodni kopeli. Čas izginja dlje, napor pa se porabi več, vendar se izkaže, da je zelo okusno.

Sestavine:

  • jajca - 7 kosov;
  • maslo - 250 g;
  • sladkorni pesek - 350 g;
  • moka - 150 g;
  • vanilijev sladkor - 1 zavojček;
  • mleko - ½ st;
  • želatina - 20 g;
  • citronska kislina -. Tsp.

Metoda priprave:

  1. Sestaviti je treba naslednje sestavine: 100 g masla in sladkorja, 2 jajci, vanilin in moka. Zmešamo testo, ga postavimo v pečico premera 20-30 cm 10 minut.
    2. Namočeno želatino namočimo, da raztopimo vse kristale.
  2. Razmazati jajce s pol skodelice sladkorja, dodati vroče mleko in kuhati v vodni kopeli (debela se bo izkazalo kot kondenzirano mleko). Tako se je pojavilo pivo.
  3. V vrelo vodo vlijemo 250 g sladkorja in premešamo. Postavite na peč, po vrenju, ne motite.
  4. Sirup naj se vleče v 7-10 minutah.
  5. Veverice pretepajo mešalnik, nalijejo citronsko kislino.
  6. Najprej dodamo sirup, nato pa želatino.
  7. Maslo pretresite in ji dodajte kremo.
  8. Zbiranje: polovico pogače vstavite v obliko diamanta, nalijte na njo in jo znova ponovite.

Brez kondenziranega mleka

  • Čas: 60 minut.
  • Število porcij: 6.
  • Vsebnost kalorij: 370 kcal na 100 g.
  • Namen: sladica.
  • Kompleksnost: visoka.

Če ni kondenziranega mleka, lahko pripravite podobno sestavino za ptičje mleko. To otežuje celoten proces kuhanja, vendar če sledite receptu, lahko polnjenje hitro naredite. Glavna stvar je, da kuhamo kremo pravilno, okus in izgled tortice sta odvisna od njega. Pomembno je, da ga kuhamo v vodni kopeli, tako da bo dosegla želeni rezultat.

Sestavine:

  • moka - 210 g;
  • sladkorni pesek - 500 g;
  • jajce - 14 kosov;
  • želatina - 40 g;
  • mleko - 1 cent;
  • maslo - 400 g;
  • vanilijev sladkor - 1 kos;
  • voda - 150 ml;
  • temna čokolada (lahko se nadomesti z belo čokolado) - 150 g.

Metoda priprave:

  1. Naredite torto iz naslednjih sestavin: 200 g moke, 4 jajca, 150 g sladkorja. Pečemo 20-25 minut.
  2. Pripravljen na rezanje pogače.
  3. Razdelite jajce in zmešajte s kozarcem sladkorja v bujno peno.
  4. Dodajte mešanici rumenjakov moke, mleka.
  5. Mešanico dajte na vodno kopel, privedite do stanja kreme.
  6. Zmešamo 300 g zmehčanega masla in dodamo smetano.
  7. Postavite vanilin in. \ Tpremešamo
  8. Želatino namočite, nato se ogrejte.
  9. Beljakovine je treba zaliti s kozarcem sladkorja, tako da so prisotna močna kopja.
  10. Dodamo jim želatino in nato smetano.
  11. Zbiranje: pripravite torto v obliki cepljenja, nato pa celo smetano in nato še torto.
  12. Kuhajte ledene rezine čokolade in masla, pokrijte ga z vrhom in stranicami pogače.

S čokoladnim keksom

  • Čas: 60 minut.
  • Število doz: 6.
  • Vsebnost kalorij: 440 kcal na 100 g.
  • Namen: sladica.
  • Težavnost: povprečje.

Ljubitelji kakava lahko spečejo domačo torto, ki bo imela okusne čokoladne torte. Piščančje mleko pripravimo s kakavovim prahom. Treba je omeniti, da je lahko sufle kot navadna, lahka in čokolada, ki bo zahtevala dodajanje čokolade za pripravo nadeva. Ptičje mleko se bo izkazalo za nenavadno in okusno.

Sestavine:

  • moka - 1 žlica. l.
  • jajce - 6 kosov;
  • škrob - 1 žlica. l.
  • kakav v prahu - 1 žlica. l.
  • sladkorni pesek - 9 žlic. l.
  • testni britev - 1 čajna žlička;
  • želatina - 20 g;
  • maslo - 200 g;
  • Kondenzirano mleko - 200 g;
  • voda - 100 ml;
  • temna čokolada - 150 g

Metoda priprave:

  1. Ločite rumenjake iz beljakovin, zmešajte s 3 žlici. l sladkor, vlijte moko, kakav, škrob, sperite in nanesite malo rastlinskega olja.
  2. Maso mešamo do homogene konsistence.
  3. Posodo pečemo 10 minut v pekaču pri 180 ° Cstopinj
  4. Želatina napolnite z vodo.
  5. Med postopkom vnosa kondenziranega mleka pretresite maslo.
  6. V želatino vlijemo pol sladkorja in ga položimo na počasen plamen.
  7. Veverice se stresajo, postopoma zlijejo sladkor, na površino zmesi pa morajo biti stabilni vrhovi.
  8. Fina gladilka prelijemo z beljakovino v želatino, dodamo oljno kremo.
  9. Taljenje temne čokolade dodamo v občutljivo sufle.
  10. Ko pobere ptičje mleko, moraš na posodo položiti gobo. Na torto je določeno vse nadev. Za pritrditev ptičjega mleka je treba v hladilnik namestiti nekaj ur.

Video posnetki