Svinjski šašlik - recepti najbolj okusnih marinad za pripravo sočnega in mehkega mesa

Če imajo družina ali prijatelji priložnost priti do narave, je v načrtih pogosto prisoten instant žar. To je odlična okusna možnost za kosilo na prostem, čeprav se lahko opravi tudi v mestnem stanovanju. Kako pripraviti takšen obrok v različnih pogojih, z njo pa uporabiti tradicionalno svinjino?

Kako sladiti kebab iz svinjine

Kakovost dokončane jedi ustreza trem dejavnikom: pravilno izbranemu delu trupa, postopku mariniranja in kompetentno izvedeni toplotni obdelavi. Drugi trenutek so strokovnjaki nenehno v sporu. Kako pasejo svinjino za kebab, da se ne mehča, vendar neposušeno nad praženjem /peko? Nekaj ​​nasvetov:

• Marinirano olje je redko vključeno le, če je izbran zelo suh kos.
• Kis se lahko vedno nadomesti z limoninim sokom - čas mariniranja se ne spremeni.
• Suhe sestavine poskušajo drgniti roke s narezanimi rezinami svinjine.
• Čebuli se priporočajo za drgnjenje, ne za rezanje - tako da bo dal več soka.

Kakšno meso je boljše za svinjski kebab

Mehkoba, sočna, nežnost - vse te lastnosti so značilne za svinjino, tudi po toplotni obdelavi, zaradi česar je tako priljubljena. Vendar lahko napačna izbira trupa negativno vpliva na rezultat. Po mnenju strokovnjakov je najboljše meso za svinjski kebab v hrbtnem delu vratu, tj. pete Plasti maščobe se nahajajo tako, da ne boste preveč suhi ali nasprotno maščobne rezine. Alternativa rami je lahko lubje, jezik ali rob, vendar je odstranjen iz kosti.

Upoštevajte, da:

• Svinjina mora biti ohlajena ali zamrznjena. Določite ga preprosto - kliknite na izbrani del in preverite, ali se njegova oblika vrne v prvotni položaj. Če je varovalka shranjena dolgo časa, zavrnite nakup. Barva na tej točki se ne sme spreminjati.
• Meso, ki je lažje, boljše za kebab - zelo temno, skoraj rdečkasta barva ni primerna. Popolna svetlo roza.
• Vonj mora biti prijeten, brez kislih ali kemičnih opomb.
• Dober kos - mokra, vendar ne lepljiva, voda ne odteče.

Koliko svinjske kaše je marinirano

Strokovnjaki menijo, da bi moralo biti namakanje tega mesa dolgotrajno, zato lahko nekateri recepti postavijo izraz v 12 urah. Koliko marinirati svinjine za shish kebab, je odvisno od niza sestavin, ki vplivajo nanj, tako da je čas od 3 do 10 ur. Nekaj ​​odtenkov:

• Svinjskih koščic pod marinado ni treba hraniti manj kot 2 uri - ne bodo imele dovolj časa za pravilno uhajanje.
• Čas ohlajanja na mrazu je vedno večji, zato pustite posodo z mesom na mizi za hitro mariniranje.

Recept za svinjski kebab

Pod majonezo ali ingverjevo marinado? Z celo vrsto začimb ali samo pod soljo z mletim poprom? V ponvi ali pečici? Noben kuhar vam ne bo povedal, kako izgleda najboljši recept za svinjsko žar, saj je odvisen od okusa osebe, ki ji je predstavljen. Raziščite spodnje možnosti, spoznajte skrivnosti strokovnjakov in naredite svoje zaključke o tej okusni in preprosti jedi.

Svinjski žar v pečici

• Čas kuhanja: 2 uri in 45 minut.
• Število odmerkov: 5 oseb.
• Kalorična vsebina posode: 3 722 kcal.
• Namen: za kosilo.
• Kompleksnost priprave: preprosta.

Ta žar na ražnju v svinjski pečici ni zanimiv način toplotne obdelave, ampak marinada. Zelena kisla kivi proizvaja čudeže, ker v zelo kratkem času mehča vse meso. Zato strokovnjaki svetujejo, da pazite na čas in preprečite dolgo mariniranje -1,5-2 ure se štejejo za najbolj možen izraz.

Sestavine:

• svinjska šunka - 1 kg;
• limona;
• kivi - 2 kosi;
• svež timijan - 3 kosi;
• sol, poper.

Metoda priprave:

1. Narezane (približno 4 * 4 cm) rezine svinjine, potresemo s poprom.
2. Zmešajte z naribanim kivijem, sokom pol limone. Polovice odrežemo na rezine in jih pošljemo enako. Dodajte timijan.
3. Mariniramo 1,5-2 ure. Hkrati namočimo lesene skeene pod čisto vodo.
4. Na njih položite koščke bodočega šišbela, pečemo pri 200 stopinjah in ga razporedimo po mreži. Čas kuhanja je 45 minut.

Shish kebab v svinjski svinjini

• Čas kuhanja: 4 ure.
• Število doz: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij: 4 426 kcal.
• Imenovanje: za kosilo.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Če ni dostopa do žerjavice, zračne krtače in drugih pripomočkov /konstrukcij za delo s svežim mesom, je vredno razumeti, kako pripraviti žar v svinjski plošči. Izkazalo se bo, da je isto rdečilo, s hrustljavo skorjo, le rahlo mastnejše z dodajanjem olja. To možnost lahko spremenite tako, da vzamete nepreselno pekač. S suhim mesom (piščancem) tega ne delajte bolje.

Sestavine:

• svinjina - 1,2 kg;
• korenina ingverja - 2 cm;
• sojina omaka - 5 žlic. l.
• med - 2 žlici. l.
• stroki česna - 3 kosi;
• apno - 1/2 kom.
• sol;
• olje za cvrtje.

Metodapriprava:

1. Naredite marinado iz naribanega ingverja, ogreti med, sojino omako, stisnjeno limono, sol, nariban česen.
2. Zmešajte glavnino svinjine, razsekane s tem razsutim tovorom, pustite 3-3,5 ure.
3. Leseni nabodalni del, ki je sesan v mrzli vodi, zmeljemo, pri tem pa usmerimo premer ponve.
4. Pražite kebab na vročem olju 5-6 minut na vsaki strani.

Klasični recept za svinjski kebab

• Čas kuhanja: 4 ure in 30 minut.
• Število odmerkov: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij: 5 328 kcal.
• Namen: za kosilo.
• Kompleksnost priprave: enostavna.

Vsako ljubico mora obvladati klasičen recept za šunke pod majonezo. Meso na ta način mariniranja se izkaže za neverjetno mehko, ne izsuši se niti med praženjem. Majonezo lahko uporablja vsakdo, vendar strokovnjaki zagotavljajo, da je idealen rezultat dosežen le z domačim izdelkom. Dovoljeni so nadomestki za nemastno kislo smetano.

Sestavine:

• svinjski vrat - 1,2 kg;
• majoneza - 1,5 skodelice;
• čebula - 4 kosi;
• sol, črna mleta poper.

Metoda:

1. Meso izperite s suhimi papirnimi brisačami. Odrežite velike enake kocke.
2. Obrežite čebulne obroče, premešajte s svinjino, jih poskušajte zbrisati, da bi izdelali sok iz čebule.
3. Nalijte majonezo in dodajte sol z mletim poprom. Počakajte 4 ure
4. Na koščke nabodala,kuhamo na polurni jami. Ne pozabite, da ne le pečena shashlik, ampak tudi redno zalivati ​​z vodo ali ostanki marinade.

Shish kebab v svinjskem aerogrillu

• Čas kuhanja: 10 ur 40 minut.
• Število doz: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij: 3 630 kcal.
• Razporeditev: za kosilo.
• Kompleksnost kuhanja: enostavno.

Izdelava žara v svinjskem zraku ni težja od žara - odlična nadomestitev za odprti ogenj. Edina stvar, ki jo morate izbrati, je prav: Debelina: Izogibajte se listavcem, saj dajejo mesu grenko zaradi izločenih smol. Recept za marinado in tehnika za pripravo mesa sta neodvisni od metode toplotne obdelave, tako da lahko spremenite komplet dopolnilnih izdelkov.

Sestavine:

• svinjina - 1 kg;
• limone - 2 kom.
• čebula - 2 kosi;
• lovorjev list - 3 kos;
• poper, sol.

Metoda priprave:

1. Mešanice mesa zmešajte z začimbami in narezano čebulo.
2. Dodajte rezine limone. Marinirati 10 ur, nujno dajanje zatiranje na vrhu.
3. Rezine prašičev narežite na nabodala z majhno razdaljo.
4. Dno aerogrilov napolnite z žagovino češenj, razprostrite šišabelj na srednjo mrežo. Kuhajte 40 minut.

Shish kebab iz svinjine s kisom

• Čas kuhanja: 2 uri in 30 minut.
• Število doz: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij: 3448 kcal.
• Imenovanje: za kosilo.
• Zapletenost priprave: enostavna.

Recept za kebab svinjine s kisom je primeren za večino lastnikov stanovanj za razpoložljivost vseh izdelkov in kratko obdobje mariniranja. Pripravljeno meso ima prijetno kislost, hkrati pa je zelo mehko, sočno in praženo. Strokovnjaki svetujejo, da po mariniranju prelijemo svinjsko meso in postrežemo z vročim kebabom z limono in svežimi listi solat. Previdno poberite začimbe, ne zlorabite jih.

Sestavine:

• svinjsko meso - 1,3 kg;
• 9% kisa - 1/3 skodelice;
• čebula - 3 kos;
• sol;
• sladkor - 1 žlica. l

Metoda priprave:

1. Izrežite oprano svinjino, temeljito premešajte z naribanim čebulo.
2. Kis, razredčen v polovici z vrelo vodo, dodamo sladkor. Mešajte to meso z mesom.
3. 2 uri kasneje. na nabodalce dodajte kosov kebabov, 25-30 minut pecite na odprtem ognju (samo na premog).

Šiš kebab na svinjskem kefirju - recept

• Čas priprave: 5 ur 30 minut.
• Število odmerkov: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij: 3 970 kcal.
• Imenovanje: za kosilo.
• Kompleksnost priprave: preprosta.

Ta recept je prav tako primeren za puranje, telečje, jagnječje in druge vrste mesa. Zelo preprosta marinada, preprost algoritem dela - idealna jed za družinsko kosilo ali piknik tudi v neizkušeni ljubici. Ponudite domače kebab kebab s kefirjem po možnosti s čebulo - to mu bo dalo okus mesa na odprtem ognju.

Sestavine:

• svinjina- 1 kg;
• kefir - 1 l;
• bela čebula - 2 kom.
• mleti poper;
• sol.

Metoda priprave:

1. Odrezano narezano meso v sol. Sesekljan poper.
2. Zmešamo z naribanim čebulo, prelijemo s kefirjem. Marinat 5 ur
3. Na žaru prepražimo pol ure.

Shish kebab iz svinjine v peči na palubo

• Čas priprave: 5 ur.
• Število doz: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij: 3 956 kcal.
• Namen: za kosilo.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Priprava kebaba iz svinjine s pečico in preprost rokav za peko - postopek, ki ga mora obvladati vsaka ljubica. Meso postane sočno, mehko, brez prekomernih kalorij in maščob. Če uporabljate perutnino, bo jed popolnoma dieta. Postrezite bolje s solato in ne z ogljikovimi hidrati, nujno z obročki mariniranega vijoličnega čebule.

Sestavine:

• svinjski vrat - 1 kg;
• paradižnikova pasta - steklo;
• čebula - 6 kosov;
• sladkor - 1 žlička;
• hop-suneli - 1 hl;
• sol.

Metoda priprave:

1. Odražite svinjski vrat, narezan na koščke. Sol, zmešajte z naribanim čebulo (1 kos).
2. Po 2-2,5 ure dodamo paradižnikovo pasto, hop-suneli. Pretresemo, pustimo še 1,5 ure.
3. Napolnite rokav z mariniranim mesom, pecite na 200 stopinj na uro.
4. Kuhajte čebulo za serviranje kebab, polivajte obročke s sladkorjem in vlijte vrelo vodo. Po pol ure jih je mogoče odstraniti.

Recept za kebab na Kavkazu

• Čas priprave: 5 ur 40 minut.
• Število odmerkov: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij: 4 791 kcal.
• Namen: za kosilo.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Shish kebab v kavkaški svinjini - neverjetno okusna in krepka jed, kakor tudi vse, kar je značilno za kuhinjo tega ljudstva. Ne boste niti morali spraševati, kako svinjsko svinjino: nalijte tekočine, počakajte nekaj ur in nadaljujte z delom. Dobro za ta recept bo obleko in jagnje - to je tudi hranljivo in idealno v kombinaciji z drugimi sestavinami.

Sestavine:

• svinjski vrat - 1,3 kg;
• bela čebula - 600 g;
• grozdni kis - 70 ml;
• voda - 3 kozarca;
• svež koriander;
• peteršilj;
• sol, poper;
• zrna granate.

Metoda priprave:

1. Svinjino narežite na koščke, zmešajte z obročki čebule.
2. Sol, dodamo poper, zelišča. Po 20 minutah nalijte vodo z grozdnim kisom. Marinat 5 ur
3. Kuhanje na žaru 17 minut, ne smete pa pozabiti obrniti šampona s kebabom. Pošlji, škropiva zrna granate.

Shish kebab na svinjski miniseriji - recept

• Čas kuhanja: 1 ura 20 minut.
• Število odmerkov: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij: 3 894 kcal.
• Namen: za kosilo.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Shish kebab na mineralni vodi je znan recept za Stalika Khankishiyev. Meso se mumificira zelo preprosto, vendar zelo učinkovito. Edina stvar, do katere pogosto prihajahomeowner vprašanje - kako narediti čebulo sok. V ta namen je potrebno naribati čebulo in jo stisniti skozi gazo. Ostali koraki ne predstavljajo zapletenosti. Začimbe se pred mariniranjem čistijo, mineralizem tudi ne smemo vnaprej odpirati. Lahko kuhamo v kuhanem ali odprtem ognju.

Sestavine:

• svinjina - 1 kg;
• sol - 1/2 žlice. l.
• mineralna voda - 1 liter;
• čebula - 1 kg;
• koriander, zvezda, črni poper - 1 čajna žlička.

Metoda priprave:

1. Svinjina je razrezana na velikih kvadratih.
2. Zavijemo začinjeno tropino, jih potresemo z mesom.
3. Dodajte mineralno vodo, sok iz čebule. Sol
4. Po 45 minutah razporedite koščke bodočega kebaba na vročo posodo, kuhajte pol ure.

Svinjski shish v multivartih

• Čas kuhanja: 5 ur.
• Število odmerkov: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij: 4 767 kcal.
• Imenovanje: za kosilo.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Če cenite svoj čas in moč, morate ugotoviti, kako narediti žar iz svinjine v multivartih - hrana se ne bo poslabšala kot na žaru. Model kuhinjske tehnike ne igra vloge - potrebna je le funkcija cvrtja. Pomembna prednost tega načina kuhanja okusnega kebaba je odsotnost odvečnih maščob: svinjina je prežeta z lastnim sokom.

Sestavine:

• svinjski rez - 1,2 kg;
• sol - 1 žlica. l.
• glava česna;
• kisla smetana - 210 g;
• čebula za serviranje.

Metoda priprave:

1. Rezine svinjskega mesa zaraniit 4 ure pod kislo smetano z naribanim česnom. Sol po
2. Za "praženje" šašlika morate kuhati 50 minut.
3. Preklopite na način kaše, počakajte še 10 minut. Na blazino za čebulo postrezite kebab.

Marinadni recepti za svinjski kebab

V skladu s klasično tehnologijo meso prelijemo s kefirjem in ga zmešamo z naribanim ali sesekljanim čebulo. Vendar pa lahko mariniranje šiš kebab iz svinjine doma poteka pod različnimi kompozicijami. Nekaj ​​zelo zanimivih za vašo mizo:

• Najhitrejša marinada za kebab iz svinjine prihaja iz mineralne vode. Vlakne zelo hitro razcepi. Lahko je brez mešanja - nalijte in počakajte 1,5-2 ure
• Priporočljivo je, da je klasična varianta čebule-kefir izdelana v naslednjih razmerjih: 1 liter kefirja in 4 žarnice za 2 kg mesa. Trajanje izpostavljenosti je 4 ure.
• Pikantna marinada se pripravi z 1 kg paradižnika, sesekljanim mešalcem, čilijevo papriko, gramom semen koriandra in kozarci rastlinskega olja. Za mariniranje traja 4-5 ur.
• Začinjena marinada bo prišla iz 6 čebulic, lovorovih listov (5-6 kosov), kozarca jabolčnega kisa in 400 g paradižnikove paste, razredčene na pol z vodo.
• Orientalska mešanica s 300 ml soka granatnega jabolka, par zob česna in ščepec začinjenih zelišč bo navdušil poznavalce nenavadnih okusov. Mariniramo približno 6 ur, če dodamo limetin sok /limono, lahko tokrat skrajšamo.

Izvedite več receptovPljuskajte šiško od svinjine, da bo meso okusno in sočno.

Video: kako narediti slasten svinjski kebab