Svinjska jagoda - kako slastno macerirati, koagulirati, namakati ali peči v pečici

Mnogi raje uživajo dišeče in krepke jedi iz svinjine. Eden najbolj okusnih delov živali je svinjski grad, ki ga lahko kuhamo v pečici, multivarte, na štedilniku, pečemo na žaru. Takšna jed je narejena po različnih receptih, vendar se izkaže, da je neverjetno okusna, dišeča in hranljiva. Če želite zadovoljiti družino ali presenečenje gostov s kulinarično mojstrovino, morate poznati značilnosti mesnega izdelka in upoštevati pravila njegove izdelave.

Kako kuhati svinjsko rolko

Del svinjskega trupa, ki meji na koleno, se imenuje krmilo (golechka, shin, buldyzhka). Čelo je zelo živo, zato ga pogosto kuhajo žele ali žele. Zadnje noge so bolj mesnate - uporabljajo se za pripravo hranljivih, okusnih jedi. Od dimljenega golenskega listja aromatične in zelo okusne juhe. Preden naredite doma svinjski zvitek, se morate seznaniti z nekaj odtenki ustvarjanja okusne mesne jedi:

  1. Meso se kuha, običajno 1–1,5 ure. Ko se kljun ohladi, se lahko peče ali pa se pripravi v zvitek.
  2. Ko se uporabi zamrznjen mesni proizvod, se prva žarnica odmrzne in pusti 15-20 minut pri sobni temperaturi.
  3. Pred pečenjem svinjineročaj, je zaželeno kuhati. Tako bo meso bolj občutljivo in sočno. To je vredno dodati vaše juhe svoje najljubše začimbe, začimbe.
  4. Supe svinjske noge odlično združujejo dušeno zelje, riž ali ajdo, krompir in testenine.
  5. Pred pečenjem mesnega izdelka ga je najbolje obdržati v omaki (med kuhanjem potopiti večkrat marinado).
  6. Pripravljenost kroglic se določi z zobno ščetko ali vilico. Meso morate preboditi: če teče iz prozorne tekočine in je dobro prebodena, jo lahko jeste.

Svinjska juha

Skoraj vsaka nacionalna kuhinja ima svoj recept za svinjino, vključno z golicami. Na splošno so za golenice raje prebivalci evropskih držav. Pečeno, kuhano meso, zvitki ali šunka izdelka v vsaki kuhinji so izdelani po posebnem receptu. Na primer, v Nemčiji je tradicionalna jed pivo na Kitajskem, vroča golenica s sojino omako in čili, češka jed - pokrovača z medom in gorčično omako in zelenjavo, ki Rusi uporabljajo ta del svinjskega trupa za pripravo hladu.

Recepti za svinjsko juho

Obstaja veliko receptov mesne pese: pečena, pražena, kuhana, na žaru, pečici ali večplastno, zvitki ali šunka iz golenice. Za jedi se uporabljajo različne marinade, ki močno okrepijo in obogatijo okus jedi. Če želite izvedeti, kako kuhati svinjski zvitek v pečici, lahko izberete enega izmed spodnjih receptov.

Pečen valj

  • Čas kuhanja: približno 2,5 ure (brez mariniranja).
  • Število odmerkov: 2-3 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 300 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: za večerjo.
  • Težavnost: povprečje.

Klasičen, priljubljen recept za svinjske zvitke v pečeni mesni izdelku s hrustljavo skorjo v aromatični marinadi. Pred kuhanjem je treba pripraviti posodo: operemo, potresemo nad ognjem, odstranimo preostale ščetine. Možno je kuhati nekaj šinela z začimbami in jih razmažiti pred pečenjem v foliji s pečico.

Sestavine:

  • svinjski vrat - 2 kosa;
  • oljčno olje - 1 žlica. žlico;
  • česen - 6 zob;
  • majoneza - 2 žlici. l.
  • sojina omaka - 6 žlic. l.
  • ketchup - 1 kos. l.
  • Limonin sok - 1 žlica. l.
  • timijan in rožmarin - 1 čajna žlička.

Metoda priprave:

  1. Meso temeljito umijte, posušite s prtičkom.
  2. Pripravite marinado za posodo. Mešajte meso z mešanico majoneze, mletih česnov, sojine omake, limoninega soka, kečapa, olja in začimb.
  3. Postavite žogo v marinado. Pustimo 4-6 ur.
  4. V vratu odrežite rezine z nožem, pljunite koščke česna in zavrtite folijo.
  5. Segrejte do 200 stopinj pečice. Obrok pečemo 1,5 ure. Nato je treba folijo uporabiti, kuhati 40 minut.
  6. Dodajte na mizo sveža zelišča in zelenjavo.

Omara

  • Čas kuhanja: 3 ure.
  • Število odmerkov: 3 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 290 kcal na 100 g.
  • Namen: zajtrk.
  • Težavnost: preprosta.

Če si želel spoprijateljiti, nekaj okusnega in nenavadnega, potem je kuhan stol odlična rešitev. Obrok je zelo primeren za sendviče, je zelo hranljiv in izgleda odlično na mizi. Za okrepitev okusa lahko uporabite začimbe, začimbe in omake, ki privlačijo goste. Za pripravo okusne malice potrebujete svežo in ne zelo mastno svinjsko jašek.

Sestavine:

  • svinjska noga - 1 kos;
  • česen - 5 zob;
  • čebula - 1 kos;
  • lovorjev list - 2 kom.
  • črni poper - 8 kosov;
  • sol, poper in druge začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Mesni izdelek operite, pustite ga v vodi nekaj ur, da se znebite sladkorja.
  2. Na ogenj položite globok lonček z vodo, ko zavre, tam postavite golenico.
  3. V mesno juho damo poper grah, lovor, celi čebulo, sol.
  4. Ponev pokrijte s pokrovom. Buldog kuhamo približno 2,5-3 ure.
  5. Odstranite dve kosti in sklepe iz mesa. Sol, poper, z rezinami česna.
  6. Topel ovoj z mehurčki s trakom za hrano. Pustite na noč v hladilniku.

Par v pivu

  • Čas priprave: 3-4 ure.
  • Število odmerkov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 1391 kcal.
  • Imenovanje: za večerjo.
  • Kompleksnost: povprečje.

Ko je predvidena gala večerja, je težko izbrati glavno jed do mize. Da bi nahranili vse družinske člane,lahko naredite ročaj s pivom in kuhanim krompirjem. Meso se izkaže sočno, dišeče in zelenjava mu doda prehrano. "Pivo" golen zahteva nakup teh izdelkov: temno živo pivo, gorčica in adjika (po možnosti domov).

Sestavine:

  • krastavost - 2 kosa;
  • čebula - 1 kos;
  • pivo je temno liter;
  • krompir - 7 korenovk;
  • Adzhika - 1 kos. l.
  • gorčica - 2 žlici. l.
  • sol, poper;
  • sveža zelišča.

Metoda priprave:

  1. Meso sperite, odlepite ščetine, vendar ne razrežite.
  2. Naredite marinirano omako iz adžike, piva in soli. Shins mariniran v njem za 24 ur.
  3. Razredčite marinado z vodo (pokrijte kavče), dodajte nasekljano čebulo, sesekljan česen. Dobro premešajte vse.
  4. Pustite 2,5-3 ure na majhnem ognju.
  5. Hladen, ne da bi prišel iz decoction.
  6. Nato meso položite na posodo ali ponev, nalijte dve žlici gorčice na vse strani.
  7. Na ostanke marinade se krompir zavre na pol-pripravljen.
  8. Meso, razrezano na koščke, z zelenjavo.
  9. Jed se pripravi v pečici (vsakih 20 minut, zalijemo z juho) na 200 stopinj.
  10. Po eni uri je žogica pripravljena. Na mizo je postrežen z zelišči, paradižnikom in pikantno omako.

Bavarski slepar

  • Čas priprave: 3-3,5 ure.
  • Število odmerkov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 305 kcal na 100 g
  • .
  • Imenovanje: za večerjo.
  • Težavnost: nadpovprečno.

Presenetljivo okusna in priljubljena v mnogih državahjed - bavarski stol. Pogosto se postrežejo v najboljših evropskih restavracijah, veliko je povpraševanje, predvsem za ljubitelje piva. Doma se lahko pripravi krasta, glavna stvar je, da se jasno držimo recepta. Da bi dobili neverjetno okusno nemško jed, potrebujete sveže svinjsko tele, nekaj litrov temnega piva in zelenjavo.

Sestavine:

  • zadnji del noge - 2 kom.
  • korenje - 2 kom.
  • čebula - 2 glavi;
  • česen - 1 kos;
  • temno pivo - 2 l;
  • sojina omaka - 50 ml;
  • med - 1 kos. l.
  • mešanica paprike z grahom - 1 čajna žlička.
  • gorčica - 1 kos. l.
  • korenina zelena - 100 g;
  • sol;
  • lovorjev list.

Metoda priprave:

  1. Sperite z vodo vodo, ga očistite iz ščetin, razmažite ga v veliki ponev ali ponev.
  2. Zelenjava se sprosti iz kože, narezana na velike kocke. Mešajte meso s korenjem, čebulo, česnom.
  3. Vsebino ponev nalijte s pivom, dodajte palačinko, sol, sojino omako, poper.
  4. Mešamo žogo 60 minut, nato jo obrnemo in kuhamo še eno uro.
  5. Odstrani iz juhe, ohladi.
  6. Mešanica gorčice in medu je prevlečena z mesom, ki se postavi v pekač (kot na sliki).
  7. Tekočino, v kateri je bilo meso pripravljeno, nalijemo.
  8. Pecite v pečici 40-50 minut pri 180 stopinjah. Vsakih 15 minut se posodo posuje pivska marinada.
  9. Pripravljen ročaj v medu se postreže z zapečenim zeljem.

Šunka iz svinjske gredi

\ t
  • Čas kuhanja: približno 5 ur (brezmariniranje).
  • Število odmerkov: 3-4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 292 kcal na 100 g.
  • Namen: hladni prigrizek.
  • Težavnost: povprečje.

Šunka, kot prigrizek iz svinjskega zajčka, se vedno pomakne iz mize v nekaj minutah. Takšna nenavadna, a slastna nega bo cenila celo gurmane. Okusna, kisla svinjina je veliko boljša kot trgovina s klobasami ali šunka. Jed se pripravlja dolgo časa, vendar je vredno truda. Če boste strogo upoštevali točke recepta, boste zagotovo dobili pravo kulinarično mojstrovino.

Sestavine:

  • svinjski grad - 1 kos,
  • česen - 7 zob;
  • paprika, mlet koriander, zmleti črni poper - na konici čajne žličke;
  • sol - 3 žlice. žlice

Metoda priprave:

  1. Zajemalka se opere z vodo, posuje z ognjem, očisti preostale ščetine.
  2. Meso se dobro utrlja s soljo, zavrti s čisto, tanko krpo. V tej obliki pustite v hladilniku 5 dni.
  3. Nato vzemite svinjsko meso in očistite krpo. Maslo postavimo tri ure v hladno vodo.
  4. Ko se ročaj obriše s papirnato brisačo, iz nje odstrani kosti.
  5. Mesni izdelek je napolnjen z majhnimi rezinami česna, začinjenimi z začimbami (na sliki).
  6. Nato svinjsko meso zavrtimo s filmom o hrani (3 plasti), damo v vodo in pustimo vreti 2 uri na majhnem ognju.
  7. Preostanek je treba ohladiti ročico - šunko v hladilniku za noč in zjutraj jo je mogoče poskrbeti.

Swing Roller

  • UraPriprava: 2,5 ure.
  • Število obrokov: 5-7 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 280 kcal na 100 g.
  • Namen: hladni prigrizek.
  • Težavnost: nadpovprečno.

Svinčnik, ki je narejen v pečici, ni le lep, ampak tudi okusna, občutljiva in hranljiva jed. Ta nenavaden prigrizek je odličen za prijateljska srečanja s prijatelji ali zajtrk z vašo družino. Da bi delikatesi postale bolj okusne, ne smete varčevati z začimbami in mešanicami paprike. Izkušenim štedilnikom svetujemo, da za rolo mesa vzamejo zadnjo kose.

Sestavine:

  • golenica - 1 kos;
  • suhi česen - 1 čajna žlička žličke;
  • črni poper - pol ure;
  • paprika rdeča tla - ½ ch.
  • sol - 1 žlička žličke.

Metoda priprave:

  1. Svinjino je treba odrezati od zgoraj navzdol, odstraniti kost.
  2. Meso je dobro za mletje soli, začimbe na obeh straneh.
  3. Potem, ko je pulpa prepognjena v gosto zvitek. Pritrjena vrvica (kot na sliki).
  4. Volan je navit v več slojih folije.
  5. Pecite na krovu 2 uri (200 stopinj).
  6. Za pridobitev grobe skorje na zvitku je potrebno folijo uporabiti 15-20 minut pred koncem kuhanja.

Video posnetki