Svinjska ušesa v korejščini: 2 najbolj okusna in preverjena recepta z opisom po korakih
Recept za prašičja ušesa v korejščini.
Korejska svinjska ušesa so odličen hladen prigrizek s pikantnim okusom in prijetnim vonjem. Pripraviti jih je zelo enostavno, cena potrebnih sestavin pa bo prijetno presenetila vsako gostiteljico. Verjemite mi, to ni le prigrizek s hladnim pivom, ampak prava poslastica. Na praznični mizi najprej jedo korejska začinjena svinjska ušesa. In o tem, kako jih pravilno pripraviti, bomo govorili v tem gradivu.
Tradicionalni recept za pikantna korejska svinjska ušesa
Kuhanje korejskih svinjskih ušes je zelo enostavno in preprosto, vendar ne pozabite, da mora hrustanec zelo dobro marinirajte. Zato ta postopek traja najmanj 5-6 ur. Toda verjemite mi, rezultat bo vreden tega. Glavna stvar je, da med testom ne pojeste vseh ušes.
Potrebni izdelki:
- prašičja ušesa - 3 kos..;
- pekoča rdeča paprika – 1 strok;
- zvezdasti janež – 1 zvezdica;
- sezamovo ali oljčno olje - 3 žlice. L.;
- lovorjev list – 2 kosi;
- koriander v zrnju - ¼ žličke;
- nageljnove žbice – 2 socvetji (neobvezno);
- sol - 0,5 žlice. l. (za kuhanje);
- sojina omaka - 50 ml;
- mešanica začimb za korejsko korenje - 1 žlica. l. s toboganom;
- sladkor - 1 žlica. L.;
- česen — 4 stroki;
- kis 9% — 2 žlici. L.;
- sezamovo seme - 1 žlica. l. s toboganom;
- piment z grahom - 3 kosi.
- Ušesa temeljito sperite pod pipo. Če ni mogoče oprati na težko dostopnem mestu, naredite rez z nožem. Z rezilom noža odrežite vse, kar je videti neprivlačno.
- Ne pozabite, da morajo biti ušesa čista in snežno bela, zato odrežite vsa temna mesta. Če ste nekje na površini ušesa opazili ščetine, se jih lahko znebite tako, da nad ušesom držite prižgan plinski gorilnik. In da zaščitite svoje roke, ga položite na dolg nož.
- V manjšo ponev damo čista klasja, dodamo peške začimb, lovorov list ter nageljnove žbice in zvezdasti janež. Nalijte vodo tako, da popolnoma pokrije ušesa.
- Pustite kuhati približno 1,5-2 uri, dokler ne postanejo mehki in elastični. Pol ure pred koncem kuhanja ušes dodamo sol, ki jo lahko prilagodimo okusu.
- Juha, kuhana na prašičjih ušesih, je zelo okusna, zato se je ne splača odcejati in zavreči. Navsezadnje se lahko v prihodnosti uporabi za pripravo prve jedi.
- Pripravljenost ušes lahko preverite z ostro konico noža ali vilic. Če kuhinjski aparat brez ovir vstopa in izstopa iz mesa, pomeni, da je prašičji uho dobro pečen.
- Odstranite ušesa iz juhe in pustite, da se ohladijo, tako da jih postavite pod stiskalnico. Če želite to narediti, preprosto pokrijte s krožnikom in na vrh postavite katero koli steklenico, napolnjeno z vodo.
- Ohlajena prašičja ušesa narežemo na tanke, približno 4-5 mm velike trakove. In naj ne bo predolg, približno 2-3 cm.
- Rdečo papriko čim bolj drobno sesekljajte. Česen pretlačimo skozi stiskalnico. Zmešajte jih in dodajte sladkor, sojino omako in korejske začimbe.
- Vse to pošljite v sesekljana ušesa in dobro premešajte.
- V ponev vlijemo olje in ga zavremo. Toda v nobenem primeru ne zavrite! Prašičja ušesa je treba preliti z vročim oljem.
- Sezamova semena na istem preostalem olju rahlo prepražimo za nekaj sekund in med stalnim mešanjem. Navsezadnje hitro gorijo. Dodamo jih v nastalo maso in vse skupaj dobro premešamo.
- To marinado lahko poskusite in prilagodite svojemu okusu. Zdaj pokrijte ušesa s filmom za hrano in pustite, da se napolnijo. Če želite to narediti, jih pošljite v hladilnik in marinirajte vsaj 12 ur.
Preprost recept za korejska svinjska ušesa s korenčkom
Kdor je že poskusil korejska svinjska ušesa, jih bo nedvomno prosite za dodatke. Toda vsi ne poznajo čarobnih prednosti prašičjih ušes. Mesna poslastica je bogata s številnimi vitamini skupine B in PP, pa tudi nasičena s kalcijem, magnezijem, cinkom, kalijem, fosforjem in selenom ter jodom. Tako prašičja ušesa niso samo noro okusna, ampak tudi zelo uporabna.
Pripravite:
- prašičja ušesa - 2 kos.;
- korenje - 2 kosi;
- sladkor - 1 žlica. L.;
- kis 9% — 2 žlici. L.;
- rastlinsko olje - 3 žlice. L.;
- česen – 4 stroki;
- sojina omaka - 3 žlice. L.;
- mešanica korejskih začimb - 3 žličke;
- sol - 2 čajni žlički;
- mleta rdeča paprika - 0,5 žličke;
- mleti koriander - 0,5 žličke.
- Pujsova ušesa so potrebna vnaprej namočite v hladno vodo in pustite v tej obliki približno eno uro. Nato umazanijo temeljito očistite z nožem. Na koncu morajo biti ušesa bela in čista, da lahko z nožem odrežete vsa mesta, ki vam niso všeč.
- Ko dosežete želeni rezultat, jih prelijete z vodo, posolite in kuhate približno 1-1,5 ure. Ne pozabite, da na mehkobo hrustančnega tkiva vpliva tudi starost zaklane živali, zato občasno preverite njihovo stanje.
- Da se ušesa med kuhanjem ne zlepijo, jih je treba popolnoma ohladiti in šele nato začeti pripravljati marinado.
- Ohlajena ušesa narežemo na tanke trakove približno 0,5 cm in jih damo v globoko posodo, v kateri jih bomo v prihodnje marinirali.
- Korenje dobro olupimo in temeljito operemo. Vtrite na poseben grater z dolgo slamico in pošljite v ušesa.
- Dodajte kis, segreto olje, sojino omako, stisnjen česen, sladkor in korejske začimbe.
- Dobljeno mešanico dobro premešajte. Marinado poskusite, po potrebi dodajte sol ali poper. Vse pokrijemo s prozorno folijo in mariniramo 5-6 ur v hladilniku.
