Sushko od smučka - recepti za kuhanje na domu korak za korakom s fotografijo

Ta jed se je pojavljal približno v dvanajstem stoletju, toda sedanje ime je nastalo v nekaj stoletjih. Pred tem so pod juho razumeli vse redke prve jedi, tudi nesladkane kompote. Sudak je klasična osnova za kraljevsko juho, toda kako jo kuhati na tej ribi, poznamo majhno število lastnikov zemljišč.

Kako skuhati juho od smučka

Strokovnjaki najprej in predvsem svetujejo razlikovanje med pojmom "ribja juha" in "juha", ker ima slednje več edinstvenega riža. Juha mora biti koncentrirana in prozorna, ribe pa samo sveže. Tradicionalno, za kuhanje, požar ali poplavljena, v domu je treba uporabiti pečico za tromost.

Splošna shema je naslednja:

1. Z uporabo sklenine /gline, kuhamo vodo in nekaj kuhamo s čebuločebulo
2. Odvrzite ga, solite ga.
3. Položite ribe, kuhajte brez pokrova in postavite srednji ogenj.
4. Ribja juha iz smuka se lahko nareže s katero koli količino začimb, za juho pa le korenine peteršilja, popra, lovorov list in kopra.
5. Po kuhanju se ušesa zaostrijo 8 minut (na tej stopnji je potreben pokrov).

Recept za meč od ostriga doma

Številna težka pravila za kuhanje tega bogatega obroka se izravnajo z različnimi tehnologijami za njegovo izdelavo, zato pravi recept za juho iz smučišča še zdaleč ni enak. Tudi kuharji, ustvarjeni v okviru nacionalne kuhinje, imajo priložnost ustvariti. Spodaj se štejejo skoraj vse primerne za to varianto sladkovodnih rib: opecanaya, timska, sladka in celo grška ušesa.

glava smučke za smuči - recept

• Čas kuhanja: 1 ura 5 minut.
• Število odmerkov: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij: 1612 kcal.
• Namen: za kosilo.
• Kompleksnost priprave: enostavna.

Če potrebujete preprost recept za klasično juho, ga poskusite kuhati z uporabo spodaj opisane tehnologije. Edina razlika v primerjavi s tradicionalno možnostjo je povečanje deleža korenja, ki je značilno za sladko sorto te jedi. Sok glave smodnika se lahko kuha s fileti. ribe: bele in rdeče. Še bolj zanimivo je, da bo "zvenelo", če vzamete ne svežega, ampak slanega trupa.

Sestavine:

• glave smodnika - 3 kosi;
• file smučka - 500 g;
• krompir - 2 kos;
• čebulazorenja
• korenje - 400 g;
• lovorjev list - 2 kom.
• sol - 5 g.

Metoda priprave:

1. Vlijte glavo (brez škrg) v vodo. Po vretju kuhamo pol ure, sledimo videzu pene, ki jo je treba odstraniti.
2. Bužo prelijte, vlijte v ponev. Počakajte na ponovno vretje.
3. Vrzi lovorov list, čebulico za enkratno uporabo, kocke krompirja in korenje.
4. Po 4 minutah dodajte 4 kose smučka. Uspeva četrt ure.
5. Po signalu za merjenje časa, da posušite ušesa, ujemite lok na skledi. Ponev pokrijemo s pokrovom, pustimo 8 minut.

Ribja juha s smučom - recept s fotografijo

• Čas kuhanja: 1 ura 15 min.
• Število odmerkov: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij: 3063 kcal.
• Namen: za kosilo.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Ali želite videti nekaj znanega v videzu, vendar lahko presenetite? Preizkusite to okusno juho s štukah, ki uporablja grško jed Kakavia. Pri tem je pomembno, da se kombinira več vrst rib, pred kuhanjem pa morajo biti fileti ocvrti. Tradicionalno je bila ta ribja juha, tako kot rusko uho, preprosta v kompletu sestavin, kasneje pa je bila dopolnjena s kozicami, limoninim sokom in paradižnikom.

Sestavine:

• trska - 1 kg;
• Sudak - 1 kg;
• čebula - 300 g;
• krompir - 400 g;
• oljčno olje - 100 ml;
• voda - 1 liter;
• sol;
• limona.

Metoda priprave:

1. Izrežite majhne, ​​enakomerne kose fileta smuča in trske,umijte, odstranite kosti.
2. Čebulo zmeljemo, prepražimo, dokler ne postane jasna.
3. Krompir narežite na 8 rež, dodajte čebuli. Kuhajte 8 minut, da popustite moč gorilnika.
4. Ločeno zdrobimo koščke ribjega fileja in ga v lonec prenesemo v plast krompirjeve čebule. Nalijte vodo (morda manj kot liter - naj bi pokrivali ribe nekaj centimetrov). Sol
5. Kuhajte pol ure, ne da bi uporabili pokrov in postavili povprečno kapaciteto plošče. Ni treba mešati.
6. Po četrt ure ulijte limonin sok, premešajte in izklopite peč. Pokrijte, počakajte 10 minut.

Uši Rostova - recept

• Čas kuhanja: 1 ura 10 minut.
• Število odmerkov: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij: 1788 kcal.
• Imenovanje: za kosilo.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Nekatere regije v Rusiji imajo svoje posebnosti, kako pripraviti juho, večinoma odvisne od vrste rib, ki so tam. Vendar pa ne samo to lahko postane posebnost regionalne formulacije. Sushko v Rostovu ali Donu je značilno obvezno dodajanje paradižnika, in juha je pripravljena za majhne ribe, vendar brez filtracije.

Sestavine:

• majhne ribe - 0,9 kg;
• smuč - 0,5 kg;
• paradižnik - 0,4 kg;
• krompir - 0,5 kg;
• korenje - 2 kom.
• čebula;
• voda - 2,2 l;
• začimbe;
• kup zelenja.

Metoda priprave:

1. Počistite majhne ribe, ovijte jih z gazo. Prejeti paketdajanje v vrelo vodo. Kuhamo juho 17 minut, brez pokrivanja.
2. Čebulo in korenje (še posebej fino sesekljane) nalijemo tam, skupaj s kockami krompirja.
3. Ko postanejo vsi trije elementi mehkejši, jim je potrebno dodati še narezane velike dele koščkov fileta štuka.
4. Trajanje 12 minut - po tem boste morali v juho vnesti rezine paradižnika.
5. Še 4 minute - in začimbe se uporabljajo, in ogenj pod ponjavo je izklopljen.
6. Pokrijte ga s pokrovom in po 7 minutah nalijte ušesa na plošče, aromatizirajte z zelenimi.

Recept za juho s polnjenim somom

• Čas kuhanja: 1 ura 30 minut.
• Število doz: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij: 1002 kcal.
• Imenovanje: za kosilo.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Suško od smučka, kot pri vsakem žitu, izstopi bolj gosto kot klasična. Podobno je mogoče narediti z arašidi, rižem, celo pšenico - to bo vplivalo le na okusne lastnosti juhe. Upoštevajte, da je treba pšenico dobro umiti, na preglednost drenažne vode, in če je mogoče namakati za pol ure, ali ločeno zavrejo, dokler vnesete v juho.

Sestavine:

• smuđ - 400 g;
• čebula;
• proso - pol kozarca;
• voda - 2,3 litra;
• korenje - 150 g;
• krompir - 2 kos;
• grah grah - 4 kos;
• sol - 7 g.

Metoda priprave:

1. Previdno operite pšenico, da odstranite grenkobo.
2. Iz trupaPike zrezka glavo in rep, rahlo strganje luske, odstranite črevesje. Nalijte v vodo, kuhajte pol ure.
3. Ulovite ribe, dvakrat filtrirajte juho skozi gazo in pustite, da ponovno zavre.
4. Tam odtisnemo osat, hkrati pa dodamo krompir, korenje, ne prerežemo preveč.
5. Smuček, razrezan na koščke, položi nazaj v 10 minutah.
6. Vnesite obroče čebule, sol. Dodate lahko lovorjev list.
7. Ko so žita in krompir varjeni, poprimi ušesa. Ugasnite, pustite, da se pusti.

Ušesa v multivartih smodnika

• Čas kuhanja: 1 ura 20 min.
• Število odmerkov: 3 osebe.
• Vsebnost kalorij: 887 kcal.
• Namen: za kosilo.
• Zapletenost priprave: enostavna.

Sushko od smučarja v multivartih - preprosta in okusna večerja, katere ustvarjanje lahko zaupate tudi otroku. Če hranite otroka, je možna tudi takšna jed, saj je riba, ki ga je oblekla, ena izmed najmanj alergičnih. Skupina sestavin je osnovna, ni odvečnih maščob, zato ne bo treba skrbeti za otrokovo prebavo. Izberite rižni krog - bolje je zavreti.

Sestavine:

• smučka - 450 g;
• voda - 1,7 l;
• riž - 110 g;
• korenje - 200 g;
• čebula;
• veje kopra;
• sol, lovorov list.

Metoda priprave:

1. Smuči, odstranite škrge, sperite, odstranite rep s plavutmi.
2. Na dno posode z multivarki nanesite kuhano toplo vodo. Nastavite način"Gasifikacija" 20 minut.
3. Odstranite štuka, brez kosti, narežite na majhne koščke, pošljite nazaj.
4. Izperite riž, naribajte korenje, potresite čebulo. Pijte ga tam. Kuhajte v načinu "Juha" 15 min.
5. Dodajte sol, lovorov list, kuhajte 10 minut.
6. Pod zaprtim pokrovom položite koper, da vztrajate na ušesih pol ure.

Sok iz glave in repa smučka

• Čas kuhanja: 1 ura.
• Število odmerkov: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij: 2102 kcal.
• Namen: za kosilo.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Varovalna ušesa glave in repa smučarja klasične odlikuje dodatna toplotna obdelava ribjega fileja, ki je že blizu konca kuhanja, da se odstrani iz juhe. Na kocke narežite tradicionalne kroglice jajc z moko, hitro popražite na maslu in zavijte nazaj. Na zadnji stopnji se vlije veliko jajce (!)! Juha je bolj mastna, bolj aromatična in hranljiva.

Sestavine:

• glave in repi smučka - 600 g;
• file smuka - 1 kg;
• čebula - 2 kosi;
• korenje;
• krompir - 2 kosa;
• maslo masla - 40 g;
• lovorjev list - 3 kos;
• jajca - 2 kosi;
• sol, mleti poper;
• moka - 12 g.

Metoda priprave:

1. Glave z oddaljenimi škrgami in repom izlivajte s hladno vodo (2,5 litra). Kuhajte, ne nalivajte soli približno pol ure. Požar je srednji, pokrov ni potreben. Zaželeno je, da vzamemo ponjavo brez plastičnih elementov, tjv pečici.
2. Bužo prelijemo, ribje odpadke odvrzimo in tekočino ponovno zavremo.
3. Narezani kosi fileja smuka v skledi, dodajte začimbe, kocke krompirja in korenje, čebulo. Kuhajte 6 minut
4. Prebil jajce, nalijte žlico moke. Predhodno segrevajte ponve z maslom.
5. Ujemite ribe iz ponve, vstavite v to mešanico, rahlo prepražite in vrnite nazaj v juho.
6. Kuhajte še 6 minut, pri tem pa ohranite enako moč gorilnika.
7. Pečico segrejte na 160 ° C. Če želite premagati preostalo jajce, ga vlijte v juho.
8. Ponev postavite v pečico in počakajte 10 minut.

Skvoš iz smuči in gredi

• Čas priprave: 1 ura 15 min.
• Število doz: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij: 1757 kcal.
• Namen: za kosilo.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Za ribiško različico te hranilne okusne jedi sta značilna dva dela: prvič, pred kuhanjem se v posodo vlije malo vodke. Moralo bi biti čisto - to je glavno pravilo. Drugič, kuha se vreča smuča in ostriža, ki ga lahko zamenja katera koli majhna rečna riba. Po klasični tehnologiji za ribiški jaram, ogenj gori in uporablja lonec, toda plošča se ne bo poslabšala.

Sestavine:

• voda - 1,7 l;
• ostriž - 1 kg;
• ostriž - 0,5 kg;
• krompir - 0,4 kg;
• čebula - 2 kosi;
• korenje - 1 kos;
• vodka - 50 g;
• začimbe.

Metoda priprave:

1. Neočistimo ostriž, vendar temeljito sperite, ovijte jih v štirikratno gazo in naredite žoge. Lay trdno, sicer boste morali sev brozga. Spustite ga v ponev, prelijte s hladno vodo in počakajte na vrelišče.
2. Ne sejati, 40 minut v odprti ponvi. Zmogljivost plošče je 55-60%. Občasno očistite peno, tako da juha ni motna.
3. Vrzi kroglice z ostrižem, postavi na njegovo mesto polkislo čebulo, kocke krompirja in korenje.
4. Po novem vrenju dodajte in sesekljite koščke smuča (predhodni kolač in izpiranje). Kuhajte 20 minut ali malo manj, če je zelenjava že prej pripravljena.
5. Nalijte kozarec vodke, izklopite štedilnik in pustite ribolovno vrečko pod pokrovom 10 minut.

Suši iz smučka in lososa

• Čas priprave: 1 ura.
• Število odmerkov: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij: 2011 kcal.
• Namen: za kosilo.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Kuharji so priljubljeni v tehnologiji kuhanja juhe, ko recept vključuje uporabo dveh različnih vrst rib: rdeča in sladka voda - najboljša možnost. Zagotavljajo zanimiv okus, aromo in jedi. Sitna in čudovita ušesa z rdečimi ribami in smučom so vredni kraljeve mize, še posebej, če razumete, kako jo pravilno kuhati.

Sestavine:

• losos - 0,6 kg;
• ostriž - 0,6 kg;
• čebula 160 g;
• korenje - 100 g;
• krompir - 700 g;
• koren peteršilja;
• voda - 3 l;
• grah grah, sol;
• žafran - 2 g;
• .

Metoda priprave:

1. Vzemite obe vrsti rib, prepričajte se, da odstranite škrge, tako da vaša ušesa ne greneta. Odrežite velike kose fileja.
2. Glava lososa za zavijanje gaze trikrat, spusti jo v vrelo vodo. Odstranite peno, zmanjšajte moč gorilnika na 60%, kuhajte 25 minut.
3. Odložite glavo in dodajte krompir.
4. Po nekaj minutah nalijte tanke rezine korenja in čebule. Istočasno uvedite file obeh vrst rib.
5. Pustite vreti z močjo, ki je nižja od povprečja (40%), brez uporabe pokrova za 20 minut.
6. Sol, pečemo koren peteršilja, poper, žafran. Z obešanjem brisačo oblecite 8 minut.

Kako kuhati juho iz sudaka - nasvet kuharjev

Če ste upoštevali osnovne značilnosti te jedi in jo ločili od preproste ribje juhe, ste že na pravi poti. Vendar pa ne škoduje, če se naučimo nekaj pomembnejših točk:

• Ne mešajte! To pravilo je ključ do pravilne strukture juhe.
• Če ste skuhali juho, dajte zelišča v posodo, ne v posodo.
• Suška s smučko, kuhanim s časovnikom: traja od 7 do 20 minut, odvisno od velikosti kosov.
• Osnova se lahko naredi na vseh ribah, tudi če je glavni štuka, vendar ni priporočljivo, da se predstavniki sleda, grašice, karamele, vijolice in rdeče.
• Če uporabljate žafran (nekaj gramov zlatega odtenka bo dodal juho), ne dajajte lovorjev list.
• Načrtovanjeogrevati ogenj in kuhati juho? Vzemite pod njo lonček iz nerjavečega jekla.

Video: Suši iz čolna na ladji