Spread - kaj je in opis izdelka, tehnologija proizvodnje, razlika od olja ali margarine

Mnogi verjamejo, da nafta in širjenje homogenih proizvodov niso resnični. Različni izdelki v smislu sestave, uporabnih, škodljivih lastnosti, učinkov na telo. Od leta 2004 GOST pomeni, da širjenje ni olje, proizvod ni v tej kategoriji, vendar ima svoje zahteve za okus in videz. Posebnost olja je cena (ne manj kot 200 rubljev na paket). Nadomestek je dva ali trikrat manjši.

Kaj je širjenje

Živilski proizvod na osnovi mlečnih in rastlinskih maščob (od 39 do 95%) se imenuje razširjen. V angleškem prevodu pomeni beseda spread (razlaga "spread") razmazovanje ali raztezanje. Izdelek ni margarina ali olje, saj ni izdelan iz naravne kreme, temveč na osnovi maščob. Poleg tega se za proizvodnjo nadomestka uporabljajo okusi, okusi in vitamini.

Z videzom 1. julija 2004, Dust "Namazi in mešanice so brez drobovja. Splošni tehnični pogoji "(GOST 52100-2003), je bil proizvod imenovan skupaj z besedo olje:" lahka "," mehka "ali" kombinirana "itd. na embalaži. To je splošno ime vseh proizvodov za impregnacijo (vključno z mešanicami zelenjave,sira ali drugih proizvodov), se beseda "slama" redko uporablja.

Kakovost proizvoda se lahko razlikuje po okusu in videzu, za kar so potrebne nekatere zahteve. Po prahu, "se namazi in mešanice kuhajo. Splošni tehnični pogoji »olje, širjenje:

  • biti plastičen, tudi v ohlajenem stanju, ohranjati lastnost enostavnega raztrosa po kruhu;
  • imajo barvo od popolnoma bele do rumenkaste barve, svetleče;
  • imajo rahlo sijoč, briljanten, suh rez;
  • imeti homogeno konsistenco;
  • imajo okus in vonj sladkih, žvečilnih, kremastih ali aromatičnih aromatičnih dodatkov;
  • mleka in smetane, ki niso bili pregledani veterinarsko in sanitarno in niso dokumentirani, se ne smejo širiti;
  • ne sme vsebovati antioksidantov: butiloksianizol, tributil hidrokin, butiloksitoluen, galate.

Sestava

Nadomestek je sestavljen iz rastlinskih in mlečnih maščob (njihov odstotek je odvisen od oblike: zelenjavna smetana, rastlinsko-maščobna ali kremasta rastlina). Kemična sestava je sestavljena iz nasičenih maščobnih kislin (mononasičenih in polinenasičenih) in vitamina A, ki ne vsebuje holesterola v velikih količinah. Sestavina sestavine je sestavljena iz:

  • mlečna maščoba;
  • naravna ali modificirana rastlinska olja: kokos in dlan;
  • mleko ali smetana;
  • prehranska dopolnila (konzervansi, barvila, ojačevalci okusa) in antioksidanti (E310-E313, E319-E321).

Vrste

Razširjenost se spreminja glede na odstotek maščobe na proizvod z nizko (od 39 do 49,9%), srednjo (od 50 do 69,9%) ali visoko (70 do 90%) odstotkov maščobe. Obstajajo tri vrste tega izdelka:

  • Zelenjavna in kremasta. Sladki nadomestek za kremne izdelke (ki so mu bližje) z visoko hranilno in biološko vrednostjo. Z doslednostjo je plastičen, mehak, dobro pečen kruh. Izdelek se kombinira v skladišču, tako da vključuje: palmo, kokos, sojino olje, emulgatorje, barvila, arome, sorbinsko kislino. Maščobe predstavljajo 82% skupne hranilne vrednosti. Vsebnost kalorij: manj kot 670 kalorij na 100 gramov. Rok uporabnosti izdelka - največ 120 dni.
  • Zelenjava in maščoba. Sestava tega nadomestka proizvoda: maščobe rastlinskega, živalskega izvora, vitamini A, D, fitosteroli, minerali, neznatna količina olja za maslo. Zadnja številka vpliva na dejstvo, da izdelek nima holesterola. Nadomestek vsebuje najmanj kalorij: 360 kalorij na 100 gramov. Nadomestek za maslo iz rastlinskih maščob se uporablja za preprečevanje bolezni srca, povezanih z debelostjo.
  • Kremasta zelenjava. Sestava je obogatena z rastlinskimi olji. Malo kisli trdi izdelek je bogat s polinenasičenimi kislinami, ki omogočajo normalizacijo delovanja srčno-žilnega in prebavnega sistema, bioloških vlaken, pektina, inulina. Indeks vsebnosti maščobe je do 85,5%. Rok uporabnosti - do 3 mesece v hladilniku.

Koristi

Dobro oblikovan razpon, ki temelji na vseh pravilih Gostesa, vodi k izboljšanjuzdravje. Pozitivne lastnosti nadomestnih olja vključujejo:

  • , nizkokalorična;
  • majhen odstotek holesterola (maslo nadomestni izdelek za ljudi, ki gledajo kazalcev);
  • z visoko hranilno vrednost;
  • nadomestni proizvodi se lahko vključijo v prehrani in hujšanju na dieti;
  • sestavek vsebuje vitamine E, D, A,);
  • sestavek bogata z minerali;
  • zaloge kakovosti obogatene kisline (omega-6);
  • zamenjava izboljša zdravje;
  • urejanje prebave;
  • upočasnitev staranja;
  • ne vsebuje škodljivih konzervansov;
  • preprečevanju bolezni;
  • ima dolg rok trajanja.

Poškodba

Negativni učinki uporabe širjenja pride, če je proizvod sestavljen iz holesterola, transizomerni kisline in transmaščob (hidrogeniranih). Prekomerno pitje lahko povzroči sladkorno bolezen, težave s krvnimi žilami in srcem, neplodnosti, Alzheimerjeve bolezni, onkoloških (v hujših primerih). Zdravniki priporočamo uporabo izdelka, če je odstotek trans maščob več kot 8%.

Proizvajalci širijo rešili ta problem tako, da se dela na palmovo olje ali koksa, ki ne vsebujejo nevarnih maščobne snovi. Zdravniki poudarjajo vsebine v sončnic in soje izdelkov, ki so nevarni za zdravje po zdravljenju. Sestava varne izdelke storiti, ne da bi te vrste izdelka. Upoštevani neškodljive nadomestki, pridobljeni z encimsko transesterifikacijo z multipla maščobe.

Širjenje se razlikuje od olja

Gostom je pojasnjeno, da širjenje ne spada v kategorijo "maslo". To se pojasni z razliko med njimi v številnih lastnostih:

  • Fat. Smetana je narejena iz naravnih maščob (odstotno razmerje ni manjše od 64%), namaz - polovica je sestavljena iz rastlinskih maščob.
  • Dodatki. V nadomestku lahko najdete palm, kokos, sončnično olje (skupaj ali eno vrsto). Kremni izdelek prevladujejo nasičene maščobe. Leta 2005 je Svetovna zdravstvena organizacija (Svetovna zdravstvena organizacija) priporočila zmanjšanje nasičenih maščob, da se prepreči tveganje za srčne bolezni.
  • Metoda pridobivanja, ustrezni kazalnik tranzitov. Proizvodnja namaza temelji na hidrogeniranju, ki odpravlja ali minimizira tranzite v sestavi (kar razlikuje proizvod od margarine). Dovoljena varna norma za organizem - ne več kot 8% koncentracije. V kremnem izdelku transseksualci zasedajo približno 10% (prekomerno uživanje, zlasti poleti, je prepovedano).
  • Vsebnost kalorij. Posebnost trgovine je, da je nadomestek v povprečju 100 kalorij manj kalorij kot olje.
  • Pakiranje. Najlažji način za razumevanje, kaj je hrana na pultu. Na sprednji ali zadnji strani je nujno navedeno, ali je proizvod olje ali namaz (pogosto je na embalaži beseda "olje" z velikimi črkami in "raztegnjena" na hrbtni strani z majhno pisavo). Za slednje je na embalaži navedena sorta.

Videi