Omaka iz zelenjave - kako kuhati v pečici, več jedi ali v ponvi s recepti po korakih s fotografijami

Klasična zelenjavna juha je jed, ki se kuha poleti ali zgodaj jeseni, ko lahko iztrgate iz postelje ali kupite sveže sestavine. Recept je priljubljen, ker je razmeroma preprost, da bi naredili sok zelenjave, potrebovali boste: sveže bučke ali jajčevci, poper, korenje, paradižnik, grah (odvisno od recepta) in na tehniko - pečico, več ploščo ali štedilnik. Dušene zelenjave ohranjajo obliko, naravne arome.

Kaj je celica

Recept za celico je priprava, predelava zelenjave, kuhanje in serviranje, v bistvu pa je rastlinska večkomponentna jed. Z imeni tovrstnih jedi lahko razumete, katere glavne komponente so vključene. Na primer, da bi v osnovi pripravili zelenjavni sok iz jajčevcev in bučk, je treba posebno pozornost nameniti pripravi proizvodov: temeljito oprati, olupiti, namočiti v slano vodo, rezati ali naribati - to osnavaden seznam ukrepov.

Priprava proizvodov

Najprej vzemite vse zelenjave, navedene v receptu. Jajčevec, korenje, čebulo je treba olupiti in nobene bučke niso potrebne. V paprikah, odstranite peclje in zrna, sperite. Vse je narezano na majhne kocke, pomešane v eni posodi, malo soli. Grind zeleno, tako da je na voljo v zadnji fazi. Če uporabljate konzerviran grah, morate vnaprej odpreti kozarec in izsušiti tekočino ter ga neposredno zamrzniti, ne da bi se odtajali. Pomembno je ohraniti eno velikost rezanja, tako da so vsi izdelki pripravljeni enakomerno.

Značilnosti kuhanja

Osnova kuhanja je, da se sestavine umirijo v eni ali več stopnjah. S tem postopkom bo sok vseh sestavin shranjen v svežem zelenjavnem soku. Na fotografiji video prikazuje skladnost. Krožnik se uporablja za zavijanje, dopolnjuje meso ali samo prilogo. Zelenjavna omaka se pripravi največ eno uro. Sprva se je taka jed pojavil v francoski kuhinji, danes pa obstajajo analogi v Gruziji, Azerbajdžanu (npr. Adjapsandali).

Zelenjavna omaka - recept

Najlažji recept za takšno jed je začetno praženje zelenjave, ki mu sledi kuhanje v posebni posodi - ponev. Najprej morate pripraviti vse sestavine, sol in poper vsake plasti. Da bi dobili nov okus že znane jedi, poskusite z dodajanjem druge zelenjave (bolje je narezati na pol-obročke ali na majhne delce). Upoštevajte, da jih je treba ugasnitipribližno 20 minut, na koncu dodamo narezano zelenico. Izberite najboljši recept in začnite kuhati.

Z jajčevci in bučkami

  • Čas: 55 minut.
  • Število odmerkov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 87 kcal na 100 g (v vseh receptih).
  • Namen: priloga.
  • Kompleksnost: povprečje.

Priprava take jedi iz bučk z jajčevci se šteje za tradicionalno za rusko kuhinjo. Vse sestavine so na voljo poleti in zgodaj jeseni, so poceni, zaradi česar lahko omako kuhamo kot dodatno jed za kosilo ali večerjo. Kot pri vsakem receptu zelenjavnega soka, morate pripraviti hrano, narezati na slamo ali zvitke, vsako vrsto zelenjave ločiti v ogrevano ponjavo, malo popražiti (5 minut pri visokem ognju).

Sestavine:

  • jajčevcev - 300 g;
  • bučke - 450 g;
  • korenje - 2 povprečna;
  • paradižnik - 2 veliki;
  • paprika - 2 kos;
  • čebula - 1 ali 2 glavi (kot želite);
  • olje - 100 ml;
  • sol, poper, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Korenje očisti, opere vse zelenjavo. Odrežite obroče.
  2. Nato čebulo očistite, sperite z mrzlo vodo in tudi izrežite.
  3. Vsak element se zažge ločeno 5 minut (predhodno nalije olje na ponvi), potem pa je vse sestavljeno iz skupne zmogljivosti.
  4. Ponev pokrijte s pokrovom. Mešajte, brez dodajanja masla, več kot četrt ure (zelenjava pusti sok). Dodajte sol. Preden postrežete kot okras, pustite stati 10-15 minut.

Bučna omaka

  • Čas: 45 minut.
  • Število doz: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 75 kcal.
  • Namen: priloga.
  • Težavnost: povprečje.

Posebnost takšne bučne juhe je, da je ni treba prej peči, da se požari. Buča olupljene med kuhanjem daje veliko soka, zaradi česar je konsistenca mehka. V okus lahko dodamo peteršilj, sezamovo seme ali orehe, nato pa zmešamo. Veliko homeowners dati vse zelenjave, da dajo v pečico za 15 minut, nato prevesti v obara, obara z začimbami.

Sestavine:

  • buče - 0,5 kg;
  • korenje - 3 kos. (povprečje);
  • paradižnik - 1 ali 2 kos;
  • paprika - 2 kos;
  • čebula - 1 glava;
  • česen - 1 grozd;
  • olje - 50-100 ml;
  • citronska kislina - ščepec;
  • sol - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Naredite serijo vseh predmetov in očistite buče, sperite in odstranite vsa semena.
  2. Na oljno olje v pečici (predgreto) naredite bučino, paradižnik, korenje, sladko papriko, brez mešanja izdelkov.
  3. Fry 15 minut, temperatura ni višja od 180 stopinj.
  4. Nato vse, kar potrebujete za polaganje kroglic v ponev, dodajte česen.
  5. Citronsko kislino zmešamo z vodo (četrtino kozarca) in dodamo preostalim sestavinam.
  6. Čas, preden se pripravi, se zamaši.

Zelenjavna omaka v pečici

  • Čas: 60 min.
  • Število doz: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 72 kcal.
  • Namen: priloga.
  • Težavnost: povprečje.

Glavna razlika od klasične metode kuhanja je uporaba pečice. Narezane rezine in rezine sestavin položite na roso, mazane z rastlinskim oljem. Zelenjava uporablja enako kot v klasičnem receptu, vendar se okus izkaže za bolj slane z dodajanjem česna in mletih poprov. Pripravite omako iz sveže zelenjave v meso ali kot dodatek k koruzni okraski.

Sestavine:

  • jajčevci - 400 g;
  • bučke - 500 g;
  • korenje - 3 kos;
  • paradižnik - 1 ali 2 kos;
  • paprika - 2 kos;
  • čebula - 2 kom.
  • olje - 50-100 ml;
  • česen - 2-3 klinčke;
  • sol, poper zmlet - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Pred pranjem in čiščenjem zelenjave segrejte pečico na 160-180 stopinj.
  2. Na posodo dajte koščke, namazane z oljem. Od zgoraj lahko posujemo s soljo in začimbami.
  3. Zelenjavo pečemo na oznaki 180 stopinj 15 minut, nato pa rahlo zmanjšamo ogenj in pokrijemo folijsko folijo. Še 20-25 minut je vse na paro, nato se odstrani folija in nastavi način pečenja na žaru (da bo zelenjava dobila privlačno skorjo). Na fotografiji končnih jedi lahko vidite končni rezultat.

V multivartih

  • Čas: 45 min.
  • Število odmerkov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 80 kcal.
  • Namen: okras.
  • Težavnost: povprečje.

Ne potrebujete nujno pečice za kuhanje okusnega obrokauporabiti za to in multivark. Priprava traja le 40 do 45 minut. Najprej morate položiti vse oprane, očiščene in razrezane komponente v posodi. Nato dodamo rastlinsko olje in prepražimo v programu "Praženje". Po tem lahko dodate še nekaj olja, zaprite pokrov in za 20 minut vklopite način gašenja, da sok ne izhlapi.

Sestavine:

  • jajčevci - 450 g;
  • bučke - 350 g;
  • korenje - 3 majhne;
  • paradižnik - 1 ali 2 kos;
  • paprika - 2 kos;
  • čebula - 2 kom.
  • olje - 50-100 ml;
  • sol - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Pripravite vse sestavine s seznama, jih očistite in jih razrežite s srednjimi delci (ne dovolj natančno).
  2. Nalijemo v zmogljivost večnamenskega rastlinskega olja (2-3 žlice), položimo vse sestavine, sol. Dodate lahko gobe.
  3. 10 minut pečemo z odprtim pokrovom, dokler ne nastane lahka skorja.
  4. Vklopite način gašenja in zaprite pokrov. Kuhajte približno 20 minut. Na koncu lahko dodate zeleno čebulo.

Omaka iz zelenjave za zimo

  • Čas: 55 min. (razen prenosa).
  • Število porcij: 4 pločevinke po 0,5 litra.
  • Vsebnost kalorij: 67 kcal.
  • Namen: konzerviranje.
  • Kompleksnost: povprečje.

Omaka iz sveže zelenjave za zimo - priljubljena predjed za meso in okras v hladnem obdobju. Posebnost takega recepta je, da se bo jed pokazal kot občutljiv in z veliko soka, da bi ga olajšali v kozarce. Obstajaveliko možnosti za pripravo "zimske" celice svežih sestavin. Posebnost tega je v naslednjem: ni potrebe, da pred-pržite sestavne dele, morate samo jih knock in jih dal v kozarce.

Sestavine:

  • jajčevci - 400 g;
  • bučke - 350 g;
  • paradižnikova pasta - 200 g;
  • korenje - 3 majhne;
  • paradižnik - 1 ali 2 kos;
  • paprika, čebula - 2 kosi;
  • česen - 1-2 koščki (na kozarcu);
  • poper grah - 2-3 kos. (pri banki);
  • vrtno olje. - 50 ml;
  • sol - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Jajčevce, kot druge sestavine, sperite. Narežite na velike kocke ali kroge.
  2. Vse sestavine združite v ponvi, dodajte vroče olje. Oblikujte ogenj in kuhajte 15 minut. Solite in kuhajte četrt ure.
  3. Nalijte paradižnikovo pasto, kuhajte na majhnem ognju še 15 minut.
  4. Zavijte v kozarcih. V zadnji jedi boste občutili poseben okus in kislost paradižnika. Če želite, dodajte malo sladkorja.

Piščanec z zelenjavo

  • Čas: 60 min.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 113 kcal.
  • Namen: kosilo, večerja, hladni prigrizek.
  • Težavnost: povprečje.

Ta zelenjavna jed je poleti uporabna kot prigrizek ali glavno jed. V nekaterih primerih lahko taka zelenjavna solata z mesom dopolni kašo. Najprej morate v globoki ponvi narezati na kocke piščančje meso in bolgarski poper, rahlo jih prepražiti do pol-pripravljenosti.Juicy baza bo zagotovila, da bo jed bo slasten in dišeče, pušča sokove iz vseh izdelkov.

Sestavine:

  • jajčevcev - 300 g;
  • piščančji file - 400 g;
  • bučke - 350 g;
  • korenje - 3 kosi;
  • grah - 200 g;
  • paradižnik - 1 ali 2 kos;
  • paprika - 2 kosa;
  • čebula - 1 glava;
  • žarnica zelene;
  • paradižnikova pasta (neobvezno) - 200 g;
  • maslo - 50-100 ml;
  • sol - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Sesekljan piščanec z rdečo čebulo in poprom prepražimo, da postane meso belo, da je mogoče osvetliti skorjo.
  2. Naredite v skledi z grahom in drugimi sestavinami, narezanimi na kocke.
  3. Dodamo paradižnikovo pasto, česen, poper grah.
  4. Sol, poper, po kuhanju pustite, da se nekaj ur ohladi. Ne dodajajte rastlinskega olja - vse bo kuhano v vašem soku.
  5. Na koncu potresemo z narezano zeleno.

Prehranska prehrana

  • Čas: 50 minut.
  • Število doz: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 61 kcal.
  • Namen: okras.
  • Kompleksnost: povprečje.

Klasična zelenjavna juha za poznavalce pravilne prehrane - dober in koristen dodatek za zimske in poletne jedi. Skrivnost kuhanja - dolgo kaljenje na vodi. Tukaj ne morete uporabiti niti minimalne količine olja, zaradi česar je solata povsem prehranska, in obilo zelenjave bo nasičilo telo z vitamini in minerali.

Sestavine:

  • jajčevcev - 400 g;
  • bučke - 250 g;
  • paradižnikov sok ali pasta - 200 mg;
  • korenje - 2 kom.
  • paradižnik - 2 kosi;
  • sladka paprika in čebula - 2 kosi;
  • zelenice - majhen snop;
  • sol - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Jajčevci, paradižniki, korenje in squash, operite, narežite na velike kocke. Paprika in čebula sta boljša za rezanje polkrogov.
  2. Vse skupaj položite v ponvico, pokrijte z majhno čistilno korito in kuhajte pol ure na majhnem ognju. Paradižnik bi moral dati sok, če želite, lahko dodamo paradižnikov sok ali pasto.
  3. Dajte jedi, da se ohladi, kot marmelado dajte meso, solate in kašo.

Iz zelenjave s krompirjem

  • Čas: 65 minut.
  • Število odmerkov: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 89 kcal.
  • Namen: okras.
  • Težavnost: povprečje.

Dodajanje krompirja, svežih zelišč, malo sladke paprike, lahko popestrijo okus in naredi bazo bolj hranljivo. V ponvi dodajte le 2-3 žlice rastlinskega olja. Prvih 15 minut grizenja ali praženja sestavin v ponvi. To je potrebno, da bi krompir dosegel stopnjo polpripravljenosti. Za okusno aromo lahko česen drobno narežemo in potresemo s črnim poprom.

Sestavine:

  • jajčevci - 500 g;
  • krompir - 500 g;
  • bučke - 350 g;
  • korenje - 3 kose;
  • paradižnik in čebula - 1 ali 2 kos;
  • paprika - 2 kos;
  • česen - 2-3 klinčke;
  • olje - 50-100 ml;
  • sol - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Sestavine se razrežejo po krogih, krompir pa s kockami. Pečemo vse v ponvi ali v pečici 10-15 minut, dokler krompir ne postane mehak.
  2. Prenesite v ponev, nalijte malo olja in dodajte paradižnikovo pasto.
  3. Pari se pri srednjem ognju 20 minut, med mešanjem. Počakajte, da krompir postane blag in popolnoma pripravljen.

Zelenjavna omaka v japonščini

  • Čas: 50 min.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 80 kcal.
  • Namen: okras.
  • Težavnost: povprečje.

Pripravljena zelenjava se razreže na velike kose. Takoj morajo položiti plasti na ponev z rastlinskim oljem. Vključuje čebulo in druge sestavine. Napolnjen je z vso sojino omako in se takoj ohladi na počasnem plamenu. Da bi dobili boljšo možnost, lahko dodate meso - piščanca ali govejega mesa. Za to so rezine predhodno ocvrte.

Sestavine:

  • jajčevci - 300 g;
  • bučke - 350 g;
  • sojina omaka - 100 ml;
  • korenje - 3 majhne in sladke;
  • paradižnik in čebula - 1 ali 2 (neobvezno);
  • paprika - 2 kos;
  • meso (neobvezno) - 400 g;
  • olje - 100 ml;
  • sol - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Recepti za kuhanje japonskega obara ali soka sveže zelenjave se uporabljajo kot dodatek za sojino omako. Končane in narezane sestavine je treba razredčiti v ponvi (prednastaviti s soljo,začimbe).
  2. Meso se pripravlja ločeno - peče se na rezinah z dodatkom smetane (neobvezno).
  3. Vse to združimo in pogasimo še 10 minut, dokler se ne pripravi v sojini omaki.

Iz zelenjave in fižola

  • Čas: 60 minut.
  • Število odmerkov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 105 kcal.
  • Namen: prigrizek, glavno jed.
  • Težavnost: povprečje.

Ta zelenjavna obara je kuhana dlje kot običajno. Bolje je, da ne uporabljate pečice, saj se za cvrtje sestavine v sveži zelenjavi optimalno prilagodi. Jajčevec in fižol sta zelo primerna za okus, prav tako pa nudita tudi jed, po kateri je dobro služila kot glavna večerja za kosilo in večerjo. Okus v celici je nasičen.

Sestavine:

  • jajčevci - 300 g;
  • paradižnikova pasta - 150 g;
  • korenje - 2 majhna;
  • paradižnik - 3 kosi;
  • paprika - 2 kos;
  • čebula - 1 glava (velika);
  • fižol - 150 g;
  • olje - 50-100 ml;
  • sol - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Breskve čistite, sperite in narežite na slamo. Druge komponente so bolje narezane na kocke.
  2. Prelijte jih v ponev (lahko uporabite multivark).
  3. Nato uporabite debelo dno ali ponjavo. Fižol mora biti namočen za mehkobo (kot boršč).
  4. Mešajte 20 minut. Sol na koncu.

Video posnetki