Prigrizki za vino, suhi, polsladki ali močni - kako kuhati solate, jedi, sendviče in sladice

Steklenica dobrega dragega vina je trdna prisotnost, pomemben atribut družinskega praznika in svečanega dogodka. Pomembno je, da v prave izdelke dodamo plemenito alkoholno pijačo, sicer bo okus razvajen ali pa bo preprosto zatemnjen glede na druge izdelke. Sposobnost kombiniranja prigrizkov in sort vin je prava umetnost, vendar se jo lahko naučite.

Kaj jesti vino

Kakovostno vino je nespremenljiv del večine poslovnih zabav, predstavitev, sprejemov, romantičnih večerij pod svečo in drugih dogodkov. Dobra alkoholna pijača zahteva dostojno podjetje - zato bo okus postal še bolj izrazit, bogat in bogat. Tradicionalno so sadje, sirne jedi in razni prigrizki postreženi v vinustopnjo kompleksnosti, kuhani v luči nianse in pravila bontona.

Pravila za izbiro pijač in prigrizkov

\ t

Občutek merjenja in harmonije je kakovost, ki je potrebna za izdelavo domače vinske karte in pripravo prigrizkov. Če je glavni poudarek praznične mize - rafinirano začinjeno vino, je postrežen z najbolj preprostimi izdelki. Win-win varianta - sirni kosi, kruh, oljke, ki ne bodo prevladovali v kompleksnem buketu arom alkohola. Za preproste prigrizke in drage dobrote, kot so šunka in sir Parma pršut, vam postrežemo preprosto namizno vino.

S katerim je kombinirano

Pri sestavljanju jedilnika in izbiri klasičnih prigrizkov za vino je pomembno ustrezno dopolnjevati, ne utopiti palete arom. Hladne, tople in vroče prigrizke je treba kombinirati s pijačo, poudariti njeno dostojanstvo, razkriti vsako okusno noto. Obstajajo univerzalni okusi in izdelki, ki ne bodo pokvarili razpoloženja in naredili degustacijo brezhibno:

• sir;
• dim;
• kruh;
• morski sadeži;
• oljke;
• sadje.

Kaj je narobe?

Vino je žlahtna alkoholna pijača, na katero se morate ravnati s spoštovanjem. Izkušeni sommelierji trdijo, da lahko njegova prefinjena aroma uniči parfume in tobak, zato bi morali navdušeni kadilci začasno opustiti cigarete in svečano destilacijo zavajalnika. Prigrizki na balkonu, stran od mize - ni alternativna možnost, saj bi preostali dim moral okusiti same receptorje. Nekateri izdelki, omake, začimbe so prav tako izravnaniokus pijače, kategorično ni priporočljivo, da jih kombiniramo z vinom:

• curry curry;
• koromač;
• kava;
• majoneza (cenejša predjed, povzroča težave s prebavo v kombinaciji s penečim vinom);
• kis;
• azijske kuhinje;
• začimbe za sladko pecivo (meta, cimet, vanilija);
• matice.

Kaj kupiti za prigrizek

Za kuhanje zapletenega zapletenega obroka vam ni vedno dovolj časa in navdiha. V tem primeru bodo koristni preprosti prigrizki in izdelki, ki jih lahko kupite v supermarketu in oddate brez alkohola alkoholnim pijačam. To so oljke, sir, italijanska pršuta, pršut, prekajena klobasa, bozhenen, svinjski dimljeni maternični vrat, sadje, čokolada.

Jedi za vino

Kot hiter prigrizek za vino lahko ponudite gozheri, polnjena jajca, vafeljne cevke, polnjene tartelet, mesarje, suši in vloge. Vedno primerne variante, pripravljene na osnovi kislo-mlečnih izdelkov - sirne palice, sirni čips, sirne kroglice. Alkoholne pijače združujejo preproste in nizkokalorične prigrizke - kanapeje, izbor sadja, kozice na žaru.

Kandidati za vino

Pri izbiri živil za prigrizke je pomembno upoštevati ne le količino in velikost obrokov, barvno shemo in združljivost arom, ampak tudi vrsto alkoholne pijače. Po splošno sprejetih pravilih bontona se rdeče vino tradicionalno postreže z rdečim mesom, belim - z belo. Za suheObogatene in polsladke sorte se lahko uporabljajo tudi za različne jedi.

Na rdečo

Najljubša pijača gurmanov vsebuje veliko število taninov, zaradi česar lahko prebujanje po praznovanju spremlja akutni glavobol - migrena. Iz tega razloga tudi drago rdeče vino ni priporočljivo jesti brez predjeda ali na lačen želodec. Zaželeno je, da se izberejo sestavine za kuhanje glede na vrsto in vrsto alkohola:

• Najboljši prigrizek za rdeče suho vino - božhenin, proshutto, sirna plošča (zrele in sladke sorte), mango, melona, ​​tartelet z ribjo pasto, polnjena jajca s kaviarjem za trske.
• Krepko rdeče vino postrežejo s pikantnimi jedmi, nemastnim sirom, šiškim kebabom, ocvrto jagnjetino, pečenim mesom.
• Kot prigrizek za rdečo polsladko napako postrežemo z zelenjavo, pico, mehkim sirom, gobami, prekajenimi klobasami, tunom, pečenim zajcem, moussaijem.

V belo

Prigrizek za belo vino mora biti lahek in nevsiljiv. Alkoholna pijača se odlično ujema z ostrigami, školjkami in drugimi morskimi sadeži, svežim sadjem, siri najboljših, slanih krekerjev. Rdeče meso se ne hrani - v mesnih izdelkih prevladujejo piščanci, purani, nemastne ribe. Za suho, obogateno in belo polsladko vino morate pobrati različne jedi in izdelke:

• Zelenjava, sadje, rdeče ribe, rdeči ali črni kaviar se dobavljajo belemu suhem vinu.
• Belo trdno vino postrežejo s breskvami, pomarančami, hruškami, ananasom,lahke sladice, sladoled.
• K beli polsladki napaki se dajo klobase, sir, paštete, tartelet z nesladkanim polnilom.

Za šampanjec

Klobase, citrusi, maščobne solate z majonezo in proste improvizacije na temo olivierja - niso najboljše podjetje za peneče vino. "Prijateljstvo" šampanjca z limonami, ostrimi prigrizki in sledi pod krznenim plaščem je tudi običajen stereotip. V Franciji, kjer je nastala priljubljena pijača, je treba jesti nekaj slanega, na primer oljke, hrustljavi kokos, sardele. Sestavine so izbrane glede na vrsto šampanjca:

• Sladkemu šampanjcu strežejo čokoladni fondi, bela čokolada, mandlji, sir.
• Polsladko šampanjec se postreže z divjačino, ananasom, rdečimi ribami, beluši, sirom, suši, delikateso foie gras - gosjo ali račjo jetra.
• Suhi šampanjec, ki se postreže z morskimi sadeži, jagodami, kozjim sirom, jabolki v sijajni karamelni zaledenitvi.

Recepti lahkih prigrizkov za vino

Lahka malica za vino v hitri roki bo dodatek k alkoholni pijači, lakota bo pomagala, ne bo se napila med procesom degustacije. Najti morate le dober recept, izbrati prave sestavine in zaupati svoji domišljiji. Pripravljene izdelke preprosto rezamo in postrežemo na servirno posodo ali na nabodala. V drugih primerih je potrebna toplotna obdelava, obdelovancev pa pečemo na rjavo skorjo ali prepražimo v pečici.

Polnjena jajca s kaviarjem in sirom

• Čas: 20 minut.
• Število odmerkov: 12 oseb.
• Vsebnost kalorij: 242 kcal na 100 g.
• Namen: prigrizek za alkoholne pijače.
• Težavnost: lahka.

Rdeči kaviar ima izrazit slan okus, tako da se malemu solju doda polnjenje z rumenjakom za jajca. Kumare skrbno položimo z žličko ali žlico za desert. Zelenje mora biti sveže, "veselo", je zaželeno, da izberete liste enake velikosti in oblike. Jajca lahko okrasimo s koriantrom, ne z peteršiljem, vendar se je treba zavedati, da njegov pikanten vonj ni prijeten vsem.

Sestavine:

• jajca - 6 kosov;
• rdeči kaviar - 110 g;
• sir - 85 g;
• majoneza - 45 g;
• črna zmleta popra - 2 g;
• sol - 2 g;
• peteršilj - 10 g.

Metoda priprave:

1. Jajca nenadoma zavremo.
2. Očistite, prerežite na pol.
3. Odstranite rumenjake.
4. Sir na rešetki.
5. Zmešajte z rumenjaki, majonezo, poprom, soljo.
6. Začnite polovico jajc.
7. Kaviar položite na vrh.
8. Jajca okrasite s peteršiljem.
9. Postrežen z ohlajenim.

Pecivo s sirom

• Čas: 40 minut.
• Število odmerkov: 8 oseb.
• Vsebnost kalorij: 277 kcal na 100 g.
• Namen: prigrizek za alkoholne pijače.
• Kompleksnost: povprečje.

Za pripravo sirnega prigrizka lahko uporabite Bokkonchi - sočne kroglice piščančje jajce z mozzarello in tehta približno 100 g.Praženje - globoka ponev, lonec, lonec. Pečene kroglice se takoj položijo na papirnato brisačo, da dobijo več maščobe, glina pa je bila hrustljava.

Sestavine:

• mozzarella (kroglice) - 8 kosov;
• šunka - 35 g;
• češnjev paradižnik - 2 kosi;
• bazilika - 15 g;
• moka - 1,5 skodelice;
• parmezan - 65 g;
• jajca - 2 kosa;
• rastlinsko olje - 300 ml

Metoda priprave:

1. Paradižnik, šunka, narezana na kocke.
2. Dodajte narezano baziliko. Naključno predvajanje
3. Na vsako kroglico Mozzarella naredite razrez, izvlecite vsebino.
4. Napolnite kaviteto z nadevom.
5. Nariba z parmezanom.
6. Presejanje moke.
7. Ločeno ustreli jajca.
8. Kroglice prevrnite v moko, jajca, sirne drobtine.
9. Popecite v olju.
10. Pijte takoj po kuhanju.

Gugers

• Čas: 45 minut.
• Število odmerkov: 10 oseb.
• Vsebnost kalorij: 258 kcal /100 g.
• Namen: prigrizek za alkoholne pijače.
• Težavnost: težko.

Zračni sodniki - to je tradicionalna francoska poslastica, rojena iz Burgundije, ki se postreže z vinom. Blushy pecivo, narejeno iz pogače, pripravljeno po receptu legendarnega kuharja Alaina Dyukassa, bo privabilo tudi izkušenega gurmana. Če je potrebno, se švicarski sir, ki ima pikantno aromo in okus oreha, nadomesti z drugim trdim sirom.

Sestavine:

• mleko - 125 ml;
• Grujer - 110 g;
• voda - 125 ml;
• smetano maslo - 110 g;
• jajca - 4 kosi;
• moka 130 g;
• poper črna zemlja - po okusu;
• oreh muškat - 2 g;
• sol - 5 g.

Metoda priprave:

1. Združite v ponvi z mlekom, vodo, soljo in oljem.
2. Zavremo.
3. Razmažite moko.
4. Zamenjajte leseno žlico, dokler testo ne začne zapuščati zidov.
5. Prevedi v skledo.
6. Ubiti 2 jajca, premešati.
7. Ena, da bi ubila še dve jajci in močno premešala.
8. Potresemo 100 g sira, popra, muškatnega oreśka.
9. Naredite nalepko s pergamentnim papirjem.
10. Rezanje žemljic s slaščičarsko vrečko.
11. Potresemo preostali del sirovih drobtin.
12. Pečemo v toplem pečici 20 minut.

Sadni kanapeji

• Čas: 15 minut.
• Število odmerkov: 10 oseb.
• Vsebnost kalorij: 58 kcal na 100 g.
• Namen: prigrizek za alkoholne pijače.
• Težavnost: lahka.

Kanape - vedno je svetla, praznična in okusna. Večbarvna nizkokalorična posodica ne bo omadeževala rok, kuhana dobesedno v 10-15 minutah. Jagode se ne kosijo, temveč se raztrgajo na nabodala, da ohranimo ves sok, aromo in svežino plodov. Plodove je mogoče menjavati z rezinami parmezana ali drugega trdega sira, narezanega na enakih kockah ali ploščah.

Sestavine:

• kivi - 35 g;
• ananas - 410 g;
• banane - 220 g;
• Jagode - 140 g;
• črni ribez - 35 g;
• kosmulja - 110 g;
• grozdje - 85 g.

Metoda priprave:

1. Banane se narežejo na rezine.
2. Kivi in ​​ananas se narežeta na kocke.
3. Za spiranje jagod odstranite peclje.
4. Pripravite nabodala.
5. Na vsak kos banane, ananasa in kivi zmeljemo.
6. Postrezite takoj po kuhanju.

Cheesecake s česnom

• Čas: 25 minut.
• Število odmerkov: 12 oseb.
• Vsebnost kalorij: 365 kcal na 100 g.
• Namen: prigrizek za alkoholne pijače.
• Težavnost: lahka.

"Snežne kepe" ali sladkane kolače so kuhane z dodatkom kuhanih jajc in česna. Pojavili se bodo gladko, gladko, enakomerno, če si z roko drgnejo roke ali jih oblikujejo v rokavice za enkratno uporabo. Jed je narejen iz dvobarvne mešanice čipov z drobljenim koprom ali makom. V vsako kroglo lahko postavite oljko, kos sira s plesnijo.

Sestavine:

• trdi sir - 210 g;
• taljeno - 185 g;
• česen 7 zob;
• jajca - 2 kosi;
• majoneza - 95 g;
• kokosove ostružke - 75 g.

Metoda priprave:

1. Jajca nenadoma zavremo.
2. Ohladi, naribamo.
3. Dodamo sesekljan česen, majonezo. Naključno predvajanje
4. Zmlelje se na 2 vrsti sira.
5. Združite z jajci in majonezo.
6. Oblikujte orehe ali kroglice velikosti piščančjega jajca.
7. Prevrnite v kokosov čips.
8. Pustite v hladilniku 1 uro.

Tartlets s slanino in sirom

• Čas: 30 minut.
• Število odmerkov: 15 oseb.
• Vsebnost kalorij: 447 kcal na 100 g
• Namen: prigrizek za alkoholne pijače.
• Težavnost: lahka.

Fina tartelet svežega testa je udobna za roke med samopostrežnim zajtrkom, poslovnimi zabavami, večerjo ali drugim posebnim dogodkom. Sol v polnilu ni mogoče dodati, če sta sir in slanina preveč slan. Majoneza lahko zamenjate z mastno kislo smetano. Jedi se postrežejo za toplo, po želji, okrašene z zelenjem, rdečim kaviarjem, olivami ali češnjevim paradižnikom.

Sestavine:

• tartelet - 30 kosov;
• slanina - 115 g;
• sir - 165 g;
• poper rdeča zemlja - 4 g;
• jajce - 1 kos;
• paradižnik - 1 kos;
• majoneza - 5 žlice. l

Metoda priprave:

1. Jajce pretepe z majonezo.
2. Poper.
3. Sir, paradižnik, slanina, narezani na kocke.
4. Kombinirajte se s prelivom za jajce in majonezo.
5. Nadev nanesite na tartlets.
6. Pečemo 15 minut pri 180 ° C.
7. Postrezite tople pijače.

Canapé s sirom in mesom

• Čas: 15 minut.
• Število odmerkov: 8 oseb.
• Vsebnost kalorij: 412 kcal na 100 g
• Namen: prigrizek za alkoholne pijače.
• Težavnost: lahka.

Pikantni kanapeji z različnimi vrstami mesa in zrelim sirom so hiter in okusen predjed za rdeče vino. Beli kruh lahko zamenjate z Borodinom, predpražite v ponvi skupaj s slanino. Za svežino dodajte češnjev paradižnik ali tanke rezine kumar. Uporabite veliko zelenjave nikar potrebujete - posodo bodo pocenili z rafiniranimi mesnimi izdelki.

Sestavine:

• Hamon - 175 g;
• slanina - 210 g;
• prekajeno goveje meso - 210 g;
• klobasa servelat - 185 g;
• parmezan - 220 g;
• bel kruh - 230 g.

Metoda priprave:

1. Hamon, slanina, klobasa, rezine govejega mesa.
2. Naredite vsako rezino na polovico ali jo navijte navzdol.
3. Sir, kruh, narezan na kocke.
4. Pripravite nabodala.
5. Na vsak kos kosite kruh, slanino, klobaso, šunko, govedino, sir.
6. Postrezite takoj po kuhanju.

Cevaste rezine s piščančjimi prsi

• Čas: 40 minut.
• Število odmerkov: 10 oseb.
• Vsebnost kalorij: 201 kcal na 100 g
• Namen: prigrizek za alkoholne pijače.
• Težavnost: povprečje.

Sladka jed s hrustljavim vafljem in sočno, koristno piščančjo prsjo, ki odlično polni lakoto. Vaflji se zavijejo v vročo kopeljo - takoj po kuhanju. Hladen pripravek se hitro strdi in razpade, navije in ne bo uspel. Ne-sladke cevi ne naredijo vina preveč tanke in mehke, drugače testo ne bo obdržalo polnila.

Sestavine:

• prsi piščanca - 1 kos;
• čebula - 1 kos;
• rastlinsko olje - 35 ml;
• zmleta črna paprika - 4 g;
• moka - 120 g;
• kremasto maslo - 50 g;
• jajca - 3 kosi;
• sladkor - 12 g;
• mleko - 150 ml;
• sol - 1 čajna žlička.

Metoda priprave

1. Narežite na kocke.
2. Dodamo nasekljano čebulo, poper.
3. Na rastlinskem olju prepražimo do konca. Ohladite se
4. Maslo pretresite s sladkorjem, soljo.
5. Ubiti 1 jajce.
6. Postopno vnašajte moko, mleko. Naključno predvajanje
7. Dodajte 2 jajci.
8. Izvedba vafljev.
9. Nanesite žlico polnjenja na rob vsakega obdelovanca.
10. Za oblikovanje cevi.
11. Po hlajenju služi za pijače.

Canapé s hamoon in pesto omako

• Čas: 20 minut.
• Število odmerkov: 10 oseb.
• Vsebnost kalorij: 361 kcal na 100 g.
• Namen: prigrizek za alkoholne pijače.
• Težavnost: lahka.

Sredozemska jed iz nacionalne španske dobrote in znana italijanska omaka je lepa, moderna in fantastično okusna. Omako se lahko brez težav pripravi brez mešalnika, zato se sestavine temeljito obrišejo v malto. Za pripravo aromatiziranega sicilijanskega polnila v mešanici suhih paradižnikov, malo mandljev.

Sestavine:

• Hamon - 165 g;
• baguette - 210 g;
• oljke - 75 g;
• bazilika - 70 g;
• pinjoli - 35 g;
• česen - 3 zobe;
• parmezan - 55 g;
• oljčno olje - 135 ml

Metoda priprave:

1. Listi bazilike, česna, naribanega sira, oreščkov, masla za mešanje v skledi mešalca.
2. Grind.
3. Baguete se narežemo na rezine, hamon - tanke rezine.
4. Razdelite vsak košček kruha z omako.
5. Da ga postavimo na vrhšunka, olivno.
6. Mljackati.
7. Postrezite takoj po kuhanju.

Sirne palice

• Čas: 35 minut.
• Število doz: 10 oseb.
• Vsebnost kalorij: 338 kcal na 100 g
• Namen: prigrizek za alkoholne pijače.
• Kompleksnost: povprečje.

Skrivnost priljubljenosti sirnih palic je groba, zlato testo na osnovi jajc, paprike, krekerjev. Veselo zdrobi in ohranja sir v notranjosti. Optimalna dolžina sirnih podložkov - do 10 cm, predolga se bo pri praženju zlomila. Končane palice se ne krivijo naenkrat - morajo biti rahlo tople, tako da je sir dobro vlečen, vendar ne zažgan.

Sestavine:

• sir - 410 g;
• jajca - 4 kosi;
• drobilniki kruha - 320 g;
• moka - 120 g;
• paprika - ščepec;
• poper črna zemlja - 4 g;
• sol - 2 g;
• rastlinsko olje - 630 ml

Metoda priprave:

1. Rezanje sira z brusočkami.
2. Mešajte jajca s soljo, papriko, poprom.
3. Vsak kos sira pustite v moki, jajčni mešanici, krekerjih, ponovno v jajcih, krekerjih.
4. Fry in oil.
5. Oblikujte posodo.
6. Služi težko za pitje.

Video posnetki