Soljenje s hladnimi kumaricami v pločevinkah ali sodih, z gorčico

Tradicionalne zimske prigrizke so kumare v pločevinkah. Pikantni in okusni zeleni plodovi so postreženi s kuhanim ali pečenim krompirjem, žitaricami in juhami, narezani so na solate in sendviče. Hladno soljenje kumar je varna oblika pri kuhanju vseh vaših najljubših obdelovancev.

Kako hladiti kumare na hladen način

Tudi nesposobna ljubica, ki še nikoli prej ni bila zaposlena z ohranjanjem, je lahko kumare okužila s hladno metodo. V tem primeru se boste izognili stiku z vrelo slanico in odpiračem za konzerve. Kaj je dober prigrizek? Soljenje kumaric s hladno vodo vam omogoča, da ohranite lepo barvo zelenjave, zagotavlja hiter in enostaven način kuhanja, ne da bi prinesli okusne lastnosti klasične vroče metode konzerviranja.

Kumare so bile tradicionalno soljene v sodih, predjed pa je pridobil edinstven okus in aromo, ni bilo mogoče zamenjati. V današnjih podatkih o stanovanjih je način priprave obdelovanca za zimo nesprejemljiv zaradi pomanjkanja prostora za tako veliko zmogljivost. Hladno nabiranje kumarjev se danes izvaja z običajnimi pločevinami. V tem primeru je treba izbrati zelenjavo pravilno: kumare morajo biti svetlo zelene, sveže, z elastikodrobni in črni brki. Poleg tega pri soljenju upoštevajte več pomembnih pravil:

• Zaželeno je, da se iz postelje uporablja sveže pobrano zelenjavo;
• v eni posodi se nahajajo enake velikosti kumare, ki jih bodo čim bolj enakomerno vpijale;
• uporabiti slanico za prečiščeno vodo, ne iz pipe;
• plodove predhodno namočite v hladno vodo (vsaj 2-3 ure);
• je bolje izbrati sorte kumar "Dzhereltse" ali "Nezhinsky";
• Da bi se pridelek pridobil s svetlo aromo, uporabite liste različnih rastlin: češnje, hrast, ribez.

Recept za soljenje kumare s hladno metodo

Jejte hrustljane marinirane in slane kumare, ki jih imajo radi ljudje, vendar jih kuhanje z vročo slanico zaradi dolgotrajne zapletenosti procesa, tako da veliko lastnikov ne upa začeti soliti. Da bi olajšali svojo nalogo, lahko na hladen način pripravite prigrizek. V tem primeru ni potrebno uporabljati lesenih chan za pripravo - soljenje ni manj pikanten in pikanten, če ga naredite v navadnih treh litrov pločevinke. Priprava za zimo je treba ohranjati v hladnih pogojih, optimalno - z dajanjem v hladilnik.

Kako zapreti kumare pozimi s hladno metodo

Klasičen recept za slane kumare s hladno metodo pomeni iskanje zelenjave v slanici 3-4 dni. Hkrati se prigrizek ne ohranja, temveč se več mesecev uživa v kleti ali hladilniku. Za tri-litrsko posodo bodo potrebne naslednje sestavine:

• čili ali sorta "Vohnyk" - 1 kos;
• sveže srednje kumare - 700–800 g;
• sol - 100 g;
• stroki česna - 3 kosi;
• zelišča, začimbe - po okusu.

Kako pripraviti soljene kumare v hladni vodi:

1. Plod namakajte nekaj ur (voda mora biti hladna).
2. Odstranite vsa onesnaževala iz zelenjave, obrežite konice.
3. Na dnu posode za pripravek razrežite rezano papriko, česnove krožnike, liste rastlin, začimbe (koprske dežnike, korenino hrena, češnje, hrast ali liste ribeza).
4. Nato dobro zložite pločevinko s kumarico, prelijte s soljo in jo prelijte s hladno vodo.
5. Zmogljivosti se prekrijejo s kapronskimi pokrovi in ​​močno pretresejo, da se sol raztopi.
6. Po 2-3 dneh je treba tekočino zamočiti in zelenjava postane temnejša - to kaže na potrebo po začetku konzerviranja (če ga ne želite začeti takoj jesti).
7. Nalijemo slanico v posodo, jo razredčimo z vodo (1 kozarec na vsako tri litrsko steklenico). Pusti tekočino, da zavre.
8. Prelijte predjed po vreli, zavijte kozarce in pustite, da se prevrnejo, da se ohladijo.

Recept za soljenje hladno nasoljene kumarice lososa

Da bi kumare hitreje slane in čim bolj mehke, uporabite sorte s tanko, vendar gosto lupino, zaradi katere je slanica lažje priti v zarodek. Da bi ohranili lepo svetlo zeleno, dodajte malo vodke na obdelovanec. Katere sestavine so potrebne za sladki toast:

• majhne, ​​sveže pobrane kumare - 1 kg;
• dežnik kopra;
• listi ribeza - 4-5 kosov;
• česen - 1 kos.

Kako poteka hladno soljenje kumar:

1. Temeljito sperite, obrežite konice.
2. Listi ribeza in dežnik kopra rahlo strgajo roke, da pustijo sok trave.
3. Česen očistite in narežite plošče.
4. Pripravljene sestavine damo v sloje v široko posodo in napolnimo s slanico z 1 litrom vode in 2 žlicama soli.
5. Na vrhu lonca postavite ploščo ustrezne velikosti in potisnite tovor. Žetev mora stati na topel dan, potem ko ga lahko pojedo.

Kako zasoliti soljene kumare v hladni vodi s kisom

Za kuhanje je treba kupiti sol velikega mletja - morska ali jodirana v tem primeru ni primerna. Da bi nasoljene kumare svetel okus in prijeten vonj, so listi ribeza bolje izbrati z vrha grmičevja. Predjed, kuhan na hladen način, bo lepo zdrobiti in absorbirati veliko soka. Potrebne so naslednje sestavine:

• 9% kisa - 1 žlička;
• temno zelene kumare z mehurčki - 2 kg;
• sladkor (pesek) - 1 žlica. l.
• česen - 3 kosi;
• čebula;
• sol - 2 žlici. l.
• korenina hrena;
• koper (po možnosti svež) - 1 grozd;
• stroke - 4-6 socvetja;
• listi ribeza;
• paprika (grah) - 5-6 kosov.

Kako narediti kumare v hladnem vremenu:

1. V namočenih kumarah odstranite konice, zložite jih skupajdruge sestavine v pločevinkah, medtem ko na dno postavite skledo, česen, zelišča in začimbe.
2. Posode napolnite z vrelo vodo in po 10 minutah nalijte tekočino v posodo in dodajte sladkor in sol. Po vrenju ugasnite ogenj, pustite, da se slanica ohladi.
3. Raztopite tekočino na pločevinke, dodajte kis in zvijte prigrizek.

Soljenje kumaric z gorčico na hladen način

\ t

Ta recept za kuhanje ni zelo dobro znan, vendar imajo kumare z gorčico, narejene s hladno slanico, zelo zanimiv, rahlo pikanten okus. Bolje je, da izberete plodove enake velikosti, ne več kot 10 cm. Pred kuhanjem jih postavite v vedro ledene vode, da se zelenjava napolni s tekočino, postane sočna in elastična. Kaj je potrebno za soljenje na domu:

• koprski dežniki - 1-2 kosi;
• listi dreves in grmičevja - po okusu;
• česen -? glave;
• koper, peteršilj - 1 grozd;
• kamena sol - 250 g;
• suha gorčica - 1 kos. l na liter slanice.

Kako kuhati:

1. Pripravite slanico iz soli in 1,5 litra vrele vode.
2. Medtem ko se tekočina ohladi, damo kumare, začimbe, zelenja v kozarce.
3. Napolnite posode z ostivshim slanico, pokrijte (hermetično) pokrove in jih pustite na mizi, da stojijo 2 dni.
4. Po tem ćasu izlijte tekoćino iz posod, napolnite jih s sveżo vrelo vodo. Dodajte suho gorčico.
5. Zaprite pločevinke s kapronskimi pokrovi, shranite v hladilniku ali v prostoru s temperaturo, ki ne presega 10 stopinj.

Kako kuhati kumare v hladnem vremenu pod capron cap

Tako pripravljene kumare lahko shranjujemo na hladnem pozimi ali v prostoru s sobno temperaturo, ki ni daljša od enega meseca. Kuhajte jih preprosto in hitro. Za hladno soljenje zelenjave (s tri-litrskim loncem) so potrebne naslednje sestavine:

• sveže obrane kumare, majhne - 1,5 kg;
• velika sol - 90 g;
• listi svežega hrena - 2 kosi;
• česen - 3 kosi;
• koprski dežniki - 4 kosi;
• hrast, ribez, listi češnje - za 6-7 kosov.

Postopen opis priprave hladnega soljenja kumar:

1. Najprej položite zelenice na pločevinke, nato pripravite (oprane in prepojene) kumare navpično.
2. Plodove prekrijte z majhno količino listov in česna.
3. Kuhamo vodo (750 ml), da dobimo slanico, dodamo sol. Tekočino razredčimo s 750 ml ledene vode.
4. Prelijemo s kumaricami, ki jih dobi s slanico, in posode zapremo s kapronskimi kapicami. Prigrizek lahko zaužijete v enem mesecu.

Video: recept soljene kumare v hladni vodi