Soljenje vrstnih gob za zimo v kozarcih: najboljši recepti. Kako soliti in kisati vrstne gobe za zimo doma? Marinada za konzerviranje vrstnih gob: recepti
Okusni recepti za vlaganje in soljenje vrstnih gob.
Poletna žetev je odlična priložnost, da si naberete daril narave za zimo. Razpon gob, ki rastejo v naših gozdovih, je ogromen. Najbolj nezahtevne in pogoste med njimi so vrste. Izkušeni gobarji vedo, kje in kako jih najti in nabrati, vendar ne vedo vedno, kako jih pravilno in okusno pripraviti za dolgoročno shranjevanje. V tem članku razmislimo o najbolj optimalnih možnostih receptov za pripravo vrstic za zimo.
Vlaganje jurčkov za zimo: recepti za kuhanje v kozarcih
Prva metoda Sestava marinade:
- Voda - 1 l
- Kis 5% - 10. stol l.
- Sol - 2 žlici. l.
- Sladkor - 2 žlički
- Piment - 12 grahov
- Citronska kislina - 6 g
- Malo nageljnovih žbic in cimet
Postopek priprave:
- Pripravljene gobe skuhamo, dokler niso pripravljene (izdelek naj se potopi na dno ponev), z dodatkom 50 g soli in 2 g citronske kisline
- Po vrenju vlijemo v cedilo
- Kozarce napolnimo za 2/3
- Pripravite marinado
- Vse sestavine brez kisa zavrite
- Nato vlijemo kisovo esenco, ponovno pustimo, da raztopina zavre
- Pločevinke z gobami napolnimo z vročo marinado in jih pošljemo v sterilizacijo
- Pločevinke s kapaciteto 0,5 litra sterilizirajte 20 minut, 1 liter 25 minut, 3 litre 30 minut.
- Nato zavijte z lakiranimi kovinskimi pokrovi
Druga metoda
Za 2 kg gob boste potrebovali:
- Voda — 1 žlica.
- Sol - 3 žlice. l.
- Kis (5%) - 1 žlica.
- Sladkor - 2 žlički.
- Lovorjev list - 4-6 kosov.
- Nageljnove žbice - 4 kosi.
- Črni poper - 10-12 grahov
Tehnologija postopka:
- Dokazujemo vse sestavine marinade do vrenja
- Vlijemo pripravljene gobe
- Med mešanjem kuhamo 20-25 minut
- Občasno odstranimo nastala pena
- Ko tekočina postane prozorna, gobe nadevamo v kozarce
- Steriliziramo glede na posodo, primeren čas
- Hermetično zaprite z železnimi pokrovi
- Shranjujte v hladilniku ali zamrzovalniku
Marinada za konzerviranje gob: recepti
1 možnost
Sestava za 3 kg vrstic:
- Vinski kis - 1 l.
- Voda - 3 žlice.
- Sol - 4 žličke.
- Sladkor - 2 žlički.
- Čebula - 1,5 kos.
- Korenček - 1 kos.
- Lovorjev list, poper - po okusu
- Limonina lupina - 1 kos.
Priprava:
- Čebulo narežite na pol kolobarje, korenček nasekljajte na kocke
- V ponev s hladno vodo vlijemo kis
- Dodamo pripravljeno zelenjavo
- Na majhnem ognju kuhamo 10 minut
- Nato dodajte preostale sestavine. Limone ne nasekljajte, dajte jo celo
- Kuhajte še 5 minut
- Odstranite limonino lupino
- Prelijte še eno marinado gobe
Možnost 2
- Voda – 1 l.
- Kis 9% — 1 žlica. l.
- Sol - 1 žlica. l.
- Grah črnega popra - 12 kosov.
- Piment — 5 kosov.
- Lovorjev list — 2 kos.
- Sladkor - 0,5 žličke.
- Muškatni orešček - na konici noža
- Mleta rdeča paprika - 1/4 žličke.
- Rastlinsko olje — 0,5 žlice.
Tehnologija po korakih:
- V hladno vodo damo: sol, črni in dišeči poper, lovorov list, sladkor
- Kuhamo 5 minut
- Dodamo muškatni orešček, rdečo papriko, rastlinsko olje
- Zavremo
- Ko smo pripravljeni, gobe napolnimo s slanico
Kako soliti vrste na vroč način v kozarcih?
Ta metoda soljenja vam omogoča, da se hitro znebite grenkobe gob. Poleg tega jim pravilna toplotna obdelava daje dodatno elastičnost.
- Pripravljene vrste zavrite v rahlo osoljeni vodi
Pomembno: gob ne morete kuhati večkrat v vrsto iste tekočine, saj postanejo neprijetno temne, grenak okus pa ne izgine popolnoma.
- Kuhajte četrt ure
- Sperite v hladni vodi
- Dajte v pripravljeno posode, nalijte vsako plast:
- sol
- stroki česna
- kosi korenine hrena
- listov ribeza
- druge začimbe po okusu
- Če solimo v kozarcih pritisnemo češnjevo vejico, da so gobe od zgoraj pokrite s slanico
- Pri soljenju v sodih naložimo breme na vrh
- Vroče soljenje naredi je mogoče jesti gobe v enem tednu
Na kg kuhanega riža običajno vzamemo: 2 žlici. l. sol, 4 lovorjev listi, 5 grah pimenta, 3 nageljnove žbice, 5 g kopra, 2 lista črnega ribeza.
Kako soliti vrste na hladen način v kozarcih?
Za 1 kg nabiranja gob pripravimo:
- Česen - 4 stroki
- Dežniki kopra - 3 kosi.
- Ribez, češnja, lovorjev list — po 2-4.
- Sol (velika) — 50 g
- Zrna popra — 4 kosi.
Faze priprave:
- Gobe dobro operemo in jih osvobodimo gozdnih ostankov
- Na dno izbranega V posodo damo zelenje in začimbe
- Vrste položimo v več plasti, vsako potresemo s soljo, začimbami in listi
- ) Na vrh položimo lesen stenj
- Ko se na slanici pojavi plesen, operemo tovor, odstranimo plesen z žlico
- Pripravljene gobe v 30 - 40 dneh
Kljub dejstvu, da te vrste zelo pogosto najdemo v gozdu, so gobarjem začetnikom malo poznane. Ker je ta vrsta gob zelo okusna tako v soljeni kot v kisli obliki, izkušeni poznavalci radi pripravljajo ozimnice z lastnimi rokami.
Upamo, da vam bo ta članek pomagal narediti zaloge za dolgotrajno shranjevanje brez posebnega truda.
