Sir iz domačega sira - kuhanje mehko, trdno in zamrznjeno, korak za korakom z videom

Izdelki, ki ste jih sami pripravili, so vedno dvakrat prijetnejši, saj smo v svoji kakovosti, naravnosti in varnosti prepričani v vse sto odstotkov. Za mnoge ljudi bo čudno, da lahko doma izdelujete sir iz skute: mehko, trdo, ocvrto, kremasto. V procesu kuhanja ni nič zapletenega. Oglejte si nekaj najboljših receptov.

Kako kuhati sir iz sira doma

Postopek vam ne bo vzel veliko časa. Vreli sir iz sira bo doma manj kot uro. Preostali čas gre za utrjevanje. Praviloma se najprej surovo mleko in mleko malo segrejeta in da sirotko. Po dodajanju drugih sestavin premešamo in kuhamo, dokler ne postane popolnoma stopljena in homogena. Ko se zmes vlije v oblike in da v hladilnik. Nasveti za pripravo domačega sira:

  1. Uporabljajte naravni sir. Kupite na trgu ali sami naredite mleko. Fat sir ni primeren.
  2. Za kuhanje vzemite posodo z debelim dnom in nelepljivim slojem.
  3. Da bi izdelku dali obliko glave, jo pustite prilepiti v gazo.
  4. Vse dodatne sestavine jed morajo biti sveže (mleko, kisla smetana, jajca, jogurt), po možnosti domače.

Sirni recepti vdoma

Z uporabo različnih tehnik kuhanja lahko izdelate trden mlečni izdelek, mehak, staljen, smetan, Adyghe, brynza, suluguni. V domačem siru, pripravljenem v katerem koli receptu, lahko dodamo različne aromatične dodatke, ki dajejo en ali drug okus. Posušene zelišča, narezana sveža zelišča in česen, rezine slanine ali šunko, suho zelenjavo. Ne pozabite na domače dobre recepte za sir.

Smooth

  • Čas kuhanja: 45 min.
  • Število odmerkov: 12 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 1486 kcal.
  • Namen: prigrizek.
  • Kompleksnost priprave: nizka.

Ljubitelji raztaljenih sirov bodo prijetno presenečeni nad dejstvom, da se lahko kuhajo doma, z malo truda. Poleg glavne sestavine recept uporablja jajca, soda, sol, maslo. Da bi lahko okus raznovrstili, lahko po lastni presoji dodate vse začimbe. Gladki sir iz sira po naslednjem receptu bo izdelan iz italijanskih zelišč.

Sestavine:

  • sir - 1 kg (vse maščobe);
  • Italijanska zelišča, posušena - 2 žlici. l.
  • jajca piščanca - 2 kosi;
  • Soda Food - 2 str.
  • maslo masla - 200 g;
  • sol - nepopolna čajna žlička.

Metoda priprave:

  1. Predkrite vode za parno kopel.
  2. V globoki jakosti položite slanino, pobijte jajca. Dodamo soda, narežemo na majhne koščke masla.
  3. Mešanico prelijte s potopnim mešalcemhomogenost.
  4. Posode postavite z mešanico sira na vodno kopel. Kuhajte na srednji toploti, ne da bi prekinili mešanje z leseno lopato.
  5. Pripravite se, dokler se ne raztopijo vsa zrna sira. Masa sira mora postati dolgočasna in sijoča.
  6. Dodamo sol in zelišča, premešamo. Nanesite na plesni, zavijte v živilski film. Pripravljen za sir bo prišel čez nekaj ur.

Kremasto

  • Čas kuhanja: 25 min.
  • Število odmerkov: 20 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 2758 kcal.
  • Namen: prigrizek.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Recept za sir s sirom, s katerim ste zdaj seznanjeni, je zelo star, priljubljen je že več let zapored. Naravni izdelek, narejen iz njega, se izkaže preprosto impresiven, privlačen videz celo na fotografiji. Ta krema ima občutek okusa masla in aroma mleka. Da bi bilo doma, je treba vzeti sir, mleko, jajca. Bodite prepričani, da uporabite visoko kakovostno maslo, širjenje ne ustreza.

Sestavine:

  • podeželski sir - 2 kg;
  • sol - 3 hl;
  • mleko - 2 litra;
  • soda - 2 hl;
  • jajca - 6 kosov;
  • maslo - 200 g.

Metoda priprave:

  1. Kuhani sir postavite v globoko posodo in prelijte z mlekom. Daj na štedilnik, zavremo in kuhamo 10-12 minut, med mešanjem.
  2. Zmes zavrzite na odejo, prekrito z gazo, z cedilom. Počakajte, da se madeži tekočine.
  3. Na naslednji stopnji v ponviPostavimo suho sirno maso. Dodajte maslo, jajca, 2 žlici sode in sol. Skrbno premešajte izdelke.
  4. Ponev postavite v srednjo toploto. Kuhajte 7-10 minut brez prekinitve. Mešanica se bo začela topiti in povleči. Ko zaostaja za stenami posode, je sirni proizvod pripravljen.
  5. Vročo mešanico prenesite v ustrezno posodo, pokrijte jo s filmom in jo odstranite v hladilnik, dokler se popolnoma ne zamrzne.

Trdi sir

  • Čas kuhanja: 2 dni.
  • Število odmerkov: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 1956 kcal.
  • Namen: prigrizek.
  • Kompleksnost priprave: visoka.

Domači sir in mleko, pripravljeno po naslednjem receptu, v obliki na fotografiji, gostota pa je popolnoma enaka kot pri trgovini in je večkratna. To ni tako enostavno kot druge možnosti, vendar je rezultat vsekakor vreden. Za pridobitev trdnega sirnega proizvoda je potrebno proizvode stisniti določen čas (5 ur).

Sestavine:

  • brezmasni sir - 1 kg;
  • maslo - 0,1 kg;
  • mleko - 0,7 l;
  • Soda hrane - 0,5 hl;
  • jajca - 3 kosi;
  • sol - 0,5 žličke.

Metoda priprave:

  1. Sir sikajte skozi sito, tako da ne vsebuje velikih grudic.
  2. Na peč postavite posodo z mlekom. Po vrenju zlijte zrnje. Pustite, da zavre in vre nekaj minut, brez prekinitve.
  3. Položite cedilo na sklenino. Napolnite dve plasti gaze. Obdela maso sira in mleka.Roke lahko stisnete tako, da je tekočina hitrejša od stekla.
  4. Sir prenesite v posodo z debelimi stenami. Dodajte jajca, sol in sodo. Mešano maslo z drugimi proizvodi premešamo do homogenosti.
  5. Emajlirane posode, ki bodo služile kot oblika sira, prekrijte z bombažno suho krpo. Vtaknite sirno maso. Postavite krožnik ali kaj drugega na vrh, popolnoma v skladu s premerom, in postavite stiskalnico. To je lahko na primer lonec z vodo ali nekaj paketov drobljenca. Trdota sira je odvisna od teže zatiranja.
  6. Po petih urah izpraznite ločeno tekočino, posodo obrišite, suho in jo zamenjajte s čisto krpo. Ponovno namestite stiskalnico, vendar še težje. Slanico shranite pod njo 24 ur. Nato pustite, da zori, da na ploščo, prekrita z bombažno krpo, in odstranite v hladilniku za nekaj tednov. Občasno zavrtite kos od ene strani na drugo.

Sir iz mehkega sira

\ t
  • Čas kuhanja: 150 min.
  • Število doz: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 1946 kcal.
  • Namen: prigrizek.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Za izdelavo mehkega sira iz sira morate uporabiti kislo smetano. Z uporabo naslednjega recepta boste dobili okusen izdelek, zelo občutljiv v konsistentnosti in na fotografiji izgleda lepo. Pikantni sir je razmeroma lahko kuhati na naslednji način. Po želji lahko dodate začimbe, ki so vam všeč, kumino, sesekljane gobe ali celo posušeno zelenjavo. Ne pozabite, kako narediti sir iz sira.

Sestavine:

  • domači sir - 450 g;
  • sol - 30 g;
  • česen - 6 kanalov;
  • kisla smetana - 100 ml;
  • svež peteršilj, koriander, koper - 1 grozd.

Metoda priprave:

  1. Mešalnik zmelje česen in zelene do homogene konsistence.
  2. Torto, sol, premešamo s kislo smetano. Izpihnite mešalnik, dokler vse ne postane homogena pasta.
  3. Dodajte česensko mešanico sira. Zmešajte z lopato in jo nekaj ur odstranite v hladilnik. Hranite zaprto.

Iz sira in mleka

\ t
  • Čas kuhanja: 95 min.
  • Število odmerkov: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 1215 kcal.
  • Namen: sladica.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Obstaja veliko receptov za pridelavo sira doma in vsi skupaj potujejo zelo skupaj. Za raznolikost se spomnite, kako narediti sladko sladico. Izdelava sira doma s sirom ni pretežka. Takšna sladica bo zadovoljila tako majhne otroke kot odrasle ljubljene. Ne pozabite ga pripraviti doma, in poskusite znova.

Sestavine:

  • kremni sir - 0,8 kg;
  • soda za prehrano - 2 uri;
  • kremasto maslo - 150 g;
  • čokoladni grenki - 0,2 kg;
  • mleko - 1,5 l;
  • sladkor - 4 žlice. l

Metoda priprave:

  1. Premešajte sir in mešalnik sode.
  2. Nalijte mleko. Premagajte do homogenosti.
  3. Izpiranje masla. Dodamo sirni masi.
  4. Na vodno kopel postavite posodo z mešanico sira.Kuhamo, neprestano mešamo, 20 minut po vreli vodi. Doslednost mora biti homogena.
  5. Dodamo naribano čokolado in sladkor, dobro premešamo sirno maso, dokler se zrna ne raztopijo, nalijemo v obliko. Pokrijte s filmom ali pokrovom in pustite v hladilniku, dokler se ne zgosti.

Iz kozjega sira

  • Čas kuhanja: 45 min.
  • Število odmerkov: 12 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 1632 kcal.
  • Namen: prigrizek.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Domači sir se ne sme izdelovati le iz kravjega, temveč tudi kozjega mleka, ne bo nič manj okusen. Ta izdelek lahko dolgo časa shranjujete v zamrzovalniku. Najbolje je uporabiti domači sir iz kozjega mleka, če pa ga ne najdete, lahko vzamete običajno. To bo vplivalo na okus, vendar rahlo. Ne pozabite, kako kuhati nizkokalorični sir s kozjim mlekom.

Sestavine:

  • kozje mleko - 3 l.
  • sončnično olje 100 ml;
  • sir iz kozjega mleka - 1 kg;
  • sol - 1 hl.
  • jajce - 1 kos;
  • soda - 1 čajna žlička.

Metoda priprave:

  1. Procesno mleko. Nalijte v posodo in zavrite.
  2. Sipajte sir. Neprekinjeno mešanje, kuhamo od trenutka vrenja 20 minut.
  3. Maso obdelamo.
  4. Sir prenesite v ponev. Dodamo jajce, sodo in sol, dobro premešamo in postavimo v vodno kopel.
  5. V 10 minutah po vrenju zavrite.
  6. nalijemo v kalup in pustimo, da se masa ohladihladilnik

Sir s sirom brez mleka

\ t
  • Čas kuhanja: 45 min.
  • Število odmerkov: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 957 kcal.
  • Namen: prigrizek.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Ni problem, če v vaši hiši ni bilo mleka, ker je brez njega mogoče izdelati odličen sir. Sestava vključuje sir, nekaj jajčnih rumenjakov, sol in sodo. Sir zamrzne več ur, zato, če se zberete zvečer, je bolje, da kuhate zjutraj. Sendvič s tem izdelkom, ki ga kuhate doma, bo postal idealen prigrizek.

Sestavine:

  • sol - 2 hl;
  • jajčni rumenjaki - 4 kosi;
  • pecilni soda - 1 žlička;
  • maslo - 100 g;
  • sir - 1 kg

Metoda priprave:

  1. Maslo raztopimo v vodni kopeli.
  2. V sir dodajte soda in sol, dodajte dva rumenjaka. Dobro premešamo.
  3. Prenesite v posodo z oljem. Pripravite v vodni kopeli, ne da bi ustavili mešanje, dokler se vsa zrna popolnoma ne stopijo.
  4. Sir si kuhamo četrt ure od trenutka, ko se vse na koncu stopi. Ne prenehajte se vmešavati.
  5. Vlijte v obliko. Hranite v hladilniku, dokler ni popolnoma zmrznjena.

Sir sira

\ t
  • Čas kuhanja: 45 min.
  • Število odmerkov: 10 oseb;
  • Vsebnost kalorij: 1211 kcal.
  • Namen: prigrizek.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Sirskega sira doma ni mogoče kuhatisamo na štedilniku, ampak tudi v multivartih. Med številnimi prednostmi tega kuhinjskega aparata je najpomembnejše, da lahko vzdržuje določeno temperaturo za določen čas. To je zelo pomembno v procesu izdelave skute doma. To bo zelo homogeno, okusno in dišeče.

Sestavine:

  • sir v zrnu - 1 kg;
  • suhi česen - 1 čajno žličko;
  • fermentirano mleko - 1 l;
  • sušeni česen - 1 čajno žličko;
  • maslo - 130 g;
  • paprika (prah) - 2 dela na liter;
  • rumenjaki - 4 kosi;
  • zeleni koper - 1 grozd;
  • soda - 10 g;
  • sol - 10 g.

Metoda priprave:

  1. V skledi z več vagoni razporedite sirni proizvod in prelijte z mlekom. Nastavite način na 100 stopinj za 10 minut. Kuhajte z odprtim pokrovom in mešajte.
  2. Kolostrum zavrzite in počakajte, da izteka ves presežek seruma.
  3. V iztisnjeno mešanico dodajte suho zelenjavo, poper, rumenjake, sodo in sol, narezano zelenjavo. Temeljito premešajte in znova vstavite v multitouch.
  4. Napravo vklopite pri temperaturi 80 stopinj za 10 minut. Pijte sirno maso, ne da bi jo prekinili. Postati mora popolnoma homogena.
  5. Mase se oblikujejo v obliko. Pokrijte in namestite v hladilnik za tesnjenje.

Filadelfijski sir

  • Čas priprave: 35 min.
  • Število doz: 12 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 1035 kcal.
  • Namen: prigrizek.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

SirPhiladelphia je izjemno priljubljena. Izdelek se zaužije samostojno in doda različnim jedem. Naj bo doma zelo enostavno. Dom Philadelphije je zelo občutljiva tekstura, blizu kremastih in nežnih kremnih okusov. Recept, ki ga spoznate spodaj, ni zelo pogost, vendar pomaga pri izdelavi sirotke, ki je najbližja trgovini.

Sestavine:

  • sir - 1 kg;
  • kisla smetana - 0,4 l;
  • smetana 30% - 0,4 l;
  • sol - 2 ščepec.

Metoda priprave:

  1. Kremo pretresite z mešalnikom ali mešalnikom, dokler ne postanejo zelo debeli.
  2. Dodajte sir v kislo smetano, sol. Dodajte smetano. Produkte zmešajte, dokler ne dobite homogene mase. Naj jo izpljune.
  3. V enem dnevu bo vaš sir popolnoma pripravljen. Lahko ga shranite v hladilniku približno teden dni.

Sir Mascarpone

  • Čas priprave: 40 min.
  • Število odmerkov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 836 kcal.
  • Namen: prigrizek.
  • Kompleksnost priprave: nizka.

Mascarpone z občutljivo kremno teksturo je izjemno priljubljen. Pogosto se uporablja za sladice. Obstaja veliko receptov za izdelavo doma, vendar je najpreprostejša in najbližja možnost shranjevanja s sirom in smetano. Zelo pomembno je, da izdelke zrušite z najnižjo hitrostjo, ki je v mešalniku.

Sestavine:

  • 18% sira - 1 kg;
  • smetana 33% - 1 liter.

Metodapriprava:

  1. Sira dvakrat drgnite skozi sito.
  2. Dodajte hladno kremo.
  3. Udarec pri minimalni hitrosti, dokler masa ne postane kremasta.

Video posnetki

Priljubljeni članki

Mterinstvo Doman kartice - Kako se naučiti prebrati najnižje videoposnetke Lepota Olje iz pšeničnih kalčkov za obraz: kaj je koristno in kako uporabiti kožno sredstvo, najboljše recepte za domače maske
Kuhanje Kako jesti feijoa in kakšne bolezni pomaga, priljubljeni recepti in metode kuhanja jagod HIša in življenje Napihljiv bazen - kako izbrati najboljše, pogled iz fotografije Zdravje Torpedo drog - opis metode, kjer so sešiti, datum poteka, stranski učinki in pregledi. Kuhanje Elephant Tear Cake - okusni recepti za pripravo zakarpatskega recepta s kuhanim kondenziranim mlekom s fotografijo Dugi namigi Ali je možno pred obhajilom v cerkvi umivati ​​zobe, jesti, piti, umivati, kopati, tuširati? Ali je mogoče po obhajilu spati, se ljubiti, piti alkohol, poljubljati ikone, otroke, sorodnike, klečati? Kaj ni mogoče storiti na dan občestva? Dugi namigi Kako narediti odvajalo doma za zaprtje, za hujšanje, za otroke, med nosečnostjo in nosečnostjo: ljudski recepti in zdravila. Kako pripraviti odvajalo iz suhega sadja in sene, zelišč, suhih sliv, sode, kefirja, mineralne vode, fiziološke raztopine: recepti Dugi namigi Kaj je treba upoštevati pri izbiri darila za fanta 5-7 let? Kaj podariti fantku za 5-7 let: družabne igre, konstruktorji, pripomočki, dodatki za eksperimente, vozila igrače, športna oprema, ustvarjalni kompleti, izobraževalni kompleti - razno Dugi namigi Zgradba človeške avre: pomen 7 plasti avre, značilnosti vsake plasti