Recepti shurpes v povedani: skrivnosti izbire sestavin in priprave

Schurpa je kuhana jed, ki se običajno kuha na ognjišču. Toda to ni obvezno!

Na omenjeni peči lahko kuhate še slabše, če poznate nekaj skrivnosti in uporabljate preverjene recepte. Tukaj so!

Shurpa v Kazanu - splošna načela priprave

• Uporabite lahko katero koli vrsto masla, vendar ne sme biti vitko. V idealnem primeru je razmerje med maščobo in celulozo 1: 4. V kotlu na krožniku je običajno pražena, da je jed nasičen in dišeč.

• Zelenjava. Uporabljajo najbolj različne. Od običajnega krompirja in čebule do jajčevcev in zelja. Nekatere sestavine lahko pečete z mesom v kotlu.

• Nut, fižol. Te sestavine se lahko dodajo tudi shurpe, saj so v nekaterih tradicionalnih orientalskih receptih. Fižol kuhamo ločeno. Orešček lahko takoj kuhamo z mesom, vendar pod pogojem, da se predhodno namakate, ne manj kot 8-10 ur.Sicer pa nima časa, da bi se prepiral.

• Zeleni in začimbe. Tradicionalna shurpa oblečena v rogljiček, koper. Lahko jih dodate skupaj. Prav tako ni prepovedano dajati peteršilja. Začimbe v jedi lahko po vaši presoji drugačno postavite. Pogosto se z rdečo papriko pripravi začinjena jed.

Shurpa v ovčjem jagnje na vzhodu

Recept je zelo bogat in bogat z orientalsko šurpo v kotlu. Uporabite lahko vse koščke jagnjetine, a glavna sestavina jedi je maščobni rep.

Sestavine

• 2,5 litra vode;
• 2 žlici paradižnikove paste;
• 500 g ovčjega mesa;
• 500 g krompirja;
• 4 žarnice;
• 100 g maščob;
• 1 ostri delček;
• koper, koriander, lovor, sol.

Priprava

1. Narežemo debelo klobaso, vrnemo v lonec in jo zažgemo na močnem ognju. Shkvarka odstranite.

2. Odrežemo odrezane dele jagnjetine, prepražimo na grobo skorjo približno dvajset minut. V tem času smo narezali čebulo polkroge. Dodajte mesu.

3. V drugi minuti vrzite krompir, narezan na kocke, nato popražite.

4. V deset minutah dodamo paradižnikovo pasto. Sedaj poskrbite, da se kosi ne sežgejo, mešamo.

5. Napolnite 2,5 litra vrele vode. Če želite debelo pivo, lahko dodate manj tekočine.

6. Odrežemo ostro iglo, vrgnemo v lonec.

7. Po vrenju odstranimo ogenj na minimum, pripravimo ga v času nizkega vrelišča. Preverite meso.

8. Če je jagnje mehko, \ tsolno juho, zavrite še sedem minut.

9. Napolnite z lovorjem korianda, zelenega kopra in pripravite! Za mizo si lahko privoščite obrok!

Shurpa in sakon s ovčetino v uzbekistanskem jeziku

Še en odličen recept za shurps, je najbolje uporabiti jagnječa rebra. Jedi dodajo veliko bolgarskega popra in svežih paradižnikov.

Sestavine

• 600 g ovčjega kunca;
• 5 krompirja;
• 2 glavici čebule;
• 3 bolgarske paprike;
• 4 paradižnika;
• 1 velika korenje;
• začimbe, olje.

Priprava

1. V lonec z malo olja nalijte tako, da se kosi mesa ne zalijejo na vročo površino. Na ogenj.

2. Odrežite opran, posušen riž. Zavremo in zavremo, dokler se ne posuši svetloba.

3. Izrežite polovico sklede čebule, ki ni majhna. Korenje prerežemo s slamo. Dajmo ga v meso. Nadaljujte z žganjem

4. V nekaj minutah vrežemo sesekljan krompir, kuhamo brez pokrova. Za dolgo časa ni treba, prepražimo še pet minut.

5. Sedaj vzemite dva paradižnika, zbrišite in odstranite lupino. Vlijte v lonec.

6. Po nadaljnjih petih minutah nalijte nekaj litrov vrele vode in si oglejte želeno gostoto.

7. Zaprite kotliček, kuhajte posodo dvajset minut.

8. Zdaj narežite bolgarsko papriko, zajemite preostali paradižnik, da odstranite lupino in razrežite na več velikih kosov.

9. Preostanek zelenjave vrnemo v lonec, posolimo in poprnemo (lahko vržemo zdrobljen zdrob), kuhamo na majhnem ognju dopripravljenosti Približno še 25 minut.

10. V končni grobici smo po želji vrgli zelenico, lovor, druge začimbe. Postavimo ga pod pokrov kotla, strežemo na mizo.

Shurpa v kuhani govedini z rezanci

Za pripravo take lupine boste potrebovali pravega ovčjega graha - bičev. Potrebno je predhodno namakati v vodi, da ne bi odložili časa kuhanja.

Sestavine

• 150 g matice;
• 1 kg govejega mesa;
• 2 korenju;
• par žarnic;
• 5 krompirja;
• začimbe;
• 1 poper;
• 3 paradižnika;
• 0,3 skodelice masla.

Priprava

1. Olje segrejte, dodajte v skledo in narežite na velike polkroge čebule. Rahlo prepražimo, vrgnemo korenje narezane korenje.

2. Zdaj izrežite oprane goveje kose, kot za šiš kebab. Poslali smo v mladice.

3. Sedaj 10 ur nalijte utopljeni koper, nalijte 3 litre vode, pečico pripravite eno uro.

4. V tem času pripravljamo drugo zelenjavo. Krompir in paprike razrezane poljubno, paradižnik samo drgnite.

5. Vse zelenjavo položite v lonec. Salimo, poper. Ogenj očistimo in pripravimo približno eno uro. Vidimo, da krompir ni kuhan, lahko traja manj časa.

6. V končni ječmen vrnemo zelenje, poper na zahtevo.

Piščančja šurpa s piščancem in jajčevcem

Piščanca lahko uporabite tudi za pripravo masla, vendar ga ne pobirajte. Pustite, da je meso olupljeno in mastno.

Sestavine

• 700 g piščanca;
• 2jajčevci;
• 2 krompirja;
• za 1 korenček, čebulo in poper;
• 0,3 skodelice olja;
• 0,5 pod akutno;
• 2 paradižnika;
• koper, lovor.

Priprava

1. Takoj se ukvarjamo z jajčevci. Vsak prerežemo in nato 2 cm široke. Vmešajte sol, pustite pol ure izboljšati okus.

2. Rezimo čebulo, vržemo segreto olje, nato dodamo še korenje. Popecite se s prosojnostjo čebule.

3. Piščanca narežite na sklepe. Drobljenje ni potrebno. Zavržemo. Z zelenjavo prepražimo na vseh straneh.

4. Zdaj dal krompir, še naprej prepražimo, lahko dodamo ogenj.

5. Jajčevci so oprani od grenkobe, odstranili z roko in dodali v posodo.

6. Napolnite toliko vode, da pokrije izdelke centimetrov do pet.

7. Pustimo, da zavremo, zmanjšamo ogenj.

8. Jagode in paradižnik razrežite na kocke. Dajmo v luknjo deset minut. Solimo

9. Takoj lahko dodamo zdrobljen začinjen poper. Pokrijte pokrov in ga pripravite na majhen ogenj.

Shurpa v svinjini s fižolom

Ta šura se lahko kuha z rdečim ali belim fižolom. Priporočljivo je, da ne uporabljate konzerviranega fižola, temveč da jih kuhate po receptu. To bo okusno.

Sestavine

• 600 g svinjine;
• 120 g suhega fižola;
• 4 krompirja;
• 2 papriki;
• 2 žarnici;
• 1 velika korenček
• 2 žlici paradižnikove paste;
• malo olja ali maščobe;
• začimbe,vroče paprike, zelenice.

Priprava

1. Na predvečer vlijemo fižol s hladno vodo, da se fižol popolnoma nabrekne. Nato spremenite tekočino, dal fižol na štedilnik, kuhamo skoraj do pripravljenosti. Postati mora mehka, vendar ne smehati.

2. Svinjino razrežemo v kosih po 40-50 gramov. Zavržemo. Če so koščki maščobe, dodajte olje malo. Popecite na vrhu ognja, da naredite skorjo, sok je notri. To traja približno dvajset minut.

3. Dodamo čebulo, vrgamo korenčkovo korenček.

4. Naredimo nekaj žlic vode, meso potresemo, še nekaj minut prepražimo.

5. Odrežite velike kose krompirja. Pour v svinjino.

6. Dodajte nekaj litrov vrele vode in si oglejte gostoto. Pokrijte, kuhajte dvajset minut.

7. Sedaj dodamo zvarjene fižol, bolgarsko in vročo papriko, sol.

8. Pokrijte kotel, kuhajte lupino, dokler ni pripravljen na majhen ogenj.

9. Takoj, ko se krompir kuha, napolnimo pivino s svežimi zelišči.

Shurpa v kuhani cvetači in krompirju

Za pripravo take lupine se jagnjetina uporablja na gležnju. Toda tudi jedi se lahko kuhajo z drugimi vrstami mesa.

Sestavine

• 1 kg mesa;
• 0,25 zelje;
• 3 krompirja;
• 150 g matice;
• 5 žlic olja;
• 3-3,5 litra vode;
• 200 g korenja;
• 200 g čebule;
• 2 žlici paradižnikove paste;
• 1 vročo poper;
• začimbe.

Priprava

1. Namočimo namakati deset ur.

2. Predgrejte maščobo. Utrgnite ovčetino na koščke, prepražite četrt ure.

3. Sedaj dodamo čebulo in korenje, narežemo na velike kose. Popecite še deset minut.

4. Krompir narežemo na četrtine in oprati bič. Napolnite z vrelo vodo, pokrijte in kuhajte 30 minut.

5. Sedaj dodamo nasekljano zelje in paradižnik, sol, metimo vročo papriko. Pokrijte in kuhajte približno dvajset minut. Ne pustimo aktivno pivino.

6. Zelenje se vrže na sam konec ali postavi v sladico na hranilno mizo.

Še en recept za kuhano juho, ki jo lahko skuhamo s katerim koli rezanci. Sprva so ga kuhali iz testa, danes pa lahko v trgovini kupite jajčne testenine. Praktično se ne razlikujejo po okusu od doma.

Sestavine

• 0,6 kg govejega mesa;
• 2 glavici čebule;
• 2 papriki;
• 3 krompirja;
• 250 g rezancev;
• 1 paradižnik;
• paprika, zelenjava;
• 30 ml olja.

Priprava

1. Rezano meso na majhne kose, približno 30 gramov. Po približno pol ure prepražimo v olju na zmernem ognju. Če je govedina stara, jo lahko pokrijete tako, da meso izhlapi.

2. Vrgnemo čebulo, prepražimo nekaj minut.

3. Dodajte krompir, narezan na velike kose, in popražite.

4. Dodajte zdrobljene paradižnike, sesekljan bolgarski poper in dodajte 2,5 litra vrele vode. Vrzi malo soli, par svežnjev.Pokrijte, kuhajte pivino, dokler ni pripravljena.

5. Na koncu začnemo z rezanci, poskusimo s soljo, po potrebi dodamo še več.

6. Krmimo jed za rezance 3 minute, ne več, sicer bo peneča.

7. Odložite zelenico takoj. Pikantni poper na zahtevo.

Shurpa v Kazanu - koristni nasveti in triki

• Morate hitreje kuhati črva? Na koncu dodajte paradižnik ali paradižnik. Popecite jih lahko na ločeni ponvi.

• Aroma kuhanega zelenjave ni tako izrazita in listi so grdi. Zato na koncu kuhanja dodajte potrebo po cilantru, kopru ali peteršilju ali pa ga dajte v krožnike.