Samogon na pšenici brez kvasa doma, video

Prvotna različica domačega alkohola je bila pripravljena iz slabo prečiščenega gramoza brez uporabe najenostavnejših lunastih naprav, ki so sestavljene samo iz presredne kocke. Sčasoma se je kot tehnologija destilacije, čiščenja, optimizacije fermentacije slada spremenile resne spremembe. Braga iz pšenice brez kvasa za domačo uporabo se zdaj uporablja za pripravo najenostavnejše različice domačega alkohola, ima preprost okus zrna, veliko trdnjavo in pogosto veliko količino fuzalnega olja, ki negativno vpliva na človeško telo.

Kaj je luna na pšenici brez kvasa

To je domača močna alkoholna pijača, ki po več receptih diši po kruhu, ima zlato ali belkasto barvo in je narejena iz žitnih pridelkov. Izdelek je pripravljen v povprečju 25-35 dni, odvisno od trajanja fermentacije. Po končni destilaciji ima zmerno količino glav in zelo majhno količino repov, ki se popolnoma ne odrežeta, tako da ima pšenični lunček poseben trpežni okus, ki je lahko zelo pijan. Trdnjava je odvisna od količine dodane vode po končni destilaciji in se giblje od 38 do 45 stopinj.

Samonarec na osnovi žita doma

Temelj takega proizvoda so kakovostne surovine, \ ts pšeničnimi kalčki, suho zrnje, pobrano pred manj kot dvema mesecema. Zagotoviti, da satja ne pridejo v satja, smeti, pljuvati zrna, drugače celoten izdelek ne sme igrati, ampak plesni. Samogon iz kaljene pšenice brez kvasa se giblje na račun naravnega sladkorja, ki ga zagotavljajo encimi, ki se nahajajo v sladu (kaljena zrna).

Širjenje pšenice

\ t

Za ta postopek izberite strogo izvedljivo žito. Žita lahko uspejo, pridelana le pred manj kot dvema mesecema. Pršenje pšenice doma doma zahteva prisotnost žit, ki niso pod mlatenjem, globoki keramični vsebniki (posode iz nerjavečega jekla niso primerni), pločevina, suhi mangan v količini 2 grama na 5 kilogramov suhe snovi. Tako izgleda celoten postopek:

  1. Presejte žita skozi sito in odstranite vse ostanke, kamne, zemljo.
  2. Koruzo napolnite z vodo, dobro premešajte, da seme posuši. Izpraznite tekočino.
  3. Postopek ponovite, dokler voda ne ostane čista.
  4. Surovino ponovno zlijemo, dodamo mangan, premešamo. Kalijev permanganat bo ubil vse kulture plesni na površini žit. Odcedite tekočino, temeljito sperite koruzo.
  5. Pšenico napolnimo z vodo 6-8 ur. Izlijte tekočino in pustite seme "počivati". Postopek ponovite 3-4 krat.
  6. Žita zložite na deco s plastjo 2-4 cm, pokrijte s čisto perilo ali bombažno krpo. Ploščo pustite v dobro prezračevanem prostoru brez neposrednega dostopasončna svetloba
  7. 2-3 krat dnevno nežno premešajte žita, nato jih poravnajte.
  8. 2-3 dni kasneje naj bi seme vzniknilo. To je mogoče razumeti s pojavom tankih belih kalčkov.

Priprava na oporo

Samogon iz pšenice brez kvasa se pripravi z uporabo standardnega žitnega grozdja, ki bo zahtevalo veliko prostornino (10 litrov na 5 kg surovine), temno toplo mesto, vodni tobogan, sladkor (razmerje 2: 3 do mase surovin). Zrna se zmešajo s sladkorjem, 7-10 dni prekrijemo z gazo, da pripravimo kvas. Nato se zmes prenese v veliko kapaciteto, zmeša. Vodno tesnilo se nastavi do konca procesa fermentacije.

Destilacija

Pšenica za vodko, ki je opravila postopek fermentacije, varovalke iz oborine, če je potrebno (zelo blatna raztopina), se filtrira z bentonitom. Prava naprava je narejena iz nerjavečega jekla, v kompletu je suhomontažna konstrukcija. Destilacija se izvede trikrat pred padcem letala v zadnji fazi na 40-45%. Kakovost dela mlekarne je odvisna od prisotnosti oljne tekočine v rezervoarju, ki je prekrita s pisanimi madeži. Sekundarne frakcije niso popolnoma ločene, tako da ima lunast okus.

Čiščenje

Proces osvetljevanja alkohola med destilati ga nevtralizira, odvzame večino fuzalnih olj, ki imajo škodljiv učinek na zdravje ljudi, povzročajo močan mačka. Najboljši način čiščenja je uporaba bentonita (bele gline) ali aktivnega oglja - najboljšega naravnega absorbenta. Upoštevajte postopek čiščenjana primeru slednjega:

  1. Tablete aktivnega oglja zložite fino (5 g na liter).
  2. Dodajte prašek v braz ali destilat, temeljito premešajte.
  3. Po 1 uri zmešajte tekočino in obrnite tesno zaprto posodo.
  4. Po 4-5 urah vodko filtriramo skozi sloj gaze.
  5. Celoten opisani postopek se lahko poenostavi, če se 2 do 3 krat prenaša alkohol prek filtra za premog za vodo.

Opredelitev kakovosti

Med pripravo na domačo pšenico brez kvasa se sprosti velika količina fuselnih olj, ki v visokih koncentracijah pokvarijo pijačo. Prisotnost šiške se določi na tri glavne načine:

  1. Organoleptično. Pijača nima ostrega vonja po acetonu, ni grenka.
  2. Burning. Vnesite tekočino v žlico in jo postavite na stran. Plamen ne bi smel pretresati.
  3. Hlajenje. Daj tari v zamrzovalnik. Kakovost alkohola ne zamrzne. Sivukh je enostavno določiti za oblikovanje ledene skorje na notranji steni posode.

Recepti domače pšenice

Pri proizvodnji te pijače je veliko odstopanj, ki se razlikujejo glede količine destilacije, sproščanja proizvoda, prisotnosti sladkorja, pomožnih dodatkov, ki izboljšujejo fermentacijo, okusa. Prvotni lunček na pšenici brez kvasa je pripravljen iz posebej kalilnih semen, imenovanih slad. Ko lahko prebava žit neodvisno proizvaja pravo količino sladkorja, ki daje pijači okus kruha.

Iz kalčje pšenice z dodanim sladkorjem

Recept za domačo pšenico brez kvasaPoenostavljeno je, če dodamo sladkor. Ta metoda priprave ne zahteva uporabe slada ali predhodne kalivosti semen pred fermentacijo. Postopek fermentacije se začne na račun sladkorja, ki hrani divji kvas, pokriva semena. Ne pozabite, da bi se brahka začela »igrati« po 6-8 urah po postavitvi sladkorja. Včasih je postopek nekaj dni neviden, zato ne skrbite vnaprej.

Sestavine:

  • zrna pšenice - 5 kg;
  • sladkor - 5,5 kg;
  • voda - 15-18 litrov.

Metoda priprave:

  1. Presejanje zrn iz vidnega smeti, odstranitev suhe trave.
  2. Pour pšenice z vodo, premešamo, pustimo 8-10 ur pred otekanjem.
  3. Žito zložite na posodo in pokrijte s suho krpo. Po 2-3 dneh vzklijejo.
  4. Semena zmešajte s sladkorjem, napolnite z vodo. Mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
  5. Dovod vode do konca fermentacije.
  6. Filtrirajte braga in jo očistite s premogom.
  7. Osvojite Brago do trdnjave 5-10 stopinj.
  8. Druga destilacija se izvede na 40-50 stopinj v curku. Glave so izbrane do 5-10%.
  9. Ohladite pijačo, jo razredčite z destilirano vodo, pokrijte in počakajte 2-3 dni.

Pšenica brez kvasa in sladkorja

Ta starodavni domači recept ne vključuje dodajanja sestavin, sprožanja ali pospeševanja fermentacije. Vsega sladkorja, iz katerega izhaja alkoholna komponenta pijače, nastane, ko so pšenična semena kaljena. Na njih so tudi divji kvas, začenši inpodpora fermentaciji. Za tak alkohol je značilen okus in aroma svetlega kruha.

Sestavine:

  • pšenica - 6 kg;
  • voda - 12-13 l.

Metoda priprave:

  1. Presejanje zrn, odstranjevanje smeti, lupine. Semena ločite na dva enaka dela.
  2. En del se pročisti, drugega pa temeljito speremo.
  3. Napolnjeno pšenico napolnite z vodo, pustite jo na toplem mestu 5-7 dni, da pripravite kvas.
  4. Posušeno žito zmešajte z kvasom, zlijte z vodo, dovod vode do konca fermentacije, ki bo trajal do 20 dni.
  5. Filtrirajte hrambo, ga očistite z ogljem.
  6. Razgibala se je do trdnjave 5-10 stopinj.
  7. Druga destilacija se izvede na 40-50 stopinj v curku. Glave so izbrane do 5-10%.
  8. Alkohol razpršite po steklenicah, pustite "počivati".

Iz suhih zrn

\ t

Ta formulacija domače pšenice brez kvasa je enostavna za izvajanje, ne zahteva kalivosti. Nastala pijača ima manj svetlega okusa, vendar je lažje potepati. Divji kvas v proizvodnji začetnega kvasa ne zahteva posebno skrbnega ravnanja, je lahko "igrati" na račun dodanega sladkorja. Če se je proces dvignil, ga obnovite z dodatkom 30 gramov nezaželenih rozin na liter hvalnice.

Sestavine:

  • pšenica - 5 kg;
  • sladkor - 6,5 kg;
  • voda - 14-16 litrov.

Metoda priprave:

  1. Presejamo žita, odstranimo smeti, lupino.
  2. Zrno napolnite z vodo, tako da jih le pokrije, dodajte 1,5 kg sladkorja.Dobro premešajte, da se sladkor raztopi.
  3. Pustite starter 7-10 dni na toplem, suhem mestu, pokritem z gosto krpo.
  4. Ko semena rastejo, dodajte preostali sladkor, vodo, dajte pod dovod vode, dokler fermentacija ni končana.
  5. Filtrirajte hrambo, ga očistite z ogljem.
  6. Osvojite hvalnico do trdnjave 5-10 stopinj.
  7. Druga destilacija se izvede na 40-50 stopinj v curku. Glave so izbrane do 5-10%.

Video posnetki