Recepti za svinjsko in goveje meso: skrivnosti izbire sestavin in kuhanje

Mraz lahko kuhamo iz različnih vrst mesa ali perutnine. Najpogosteje gre za svinjino ali govedino. Če pa jih združite, pride do najbolj slastne jedi.

V posodi so povsem prijatelji, harmonično se dopolnjujejo, veliko sladkarij gre ven in ni tako debela kot pri eni svinjini.

Svinjina in govedina - splošna načela kuhanja

Za mraz lahko uporabite kateri koli del svinjine, najpogosteje pa noge, noge, glavo. Imajo veliko hrustančnih in želirnih sredstev. Med kuhanjem gredo v juho, kar pripomore k ohranjanju jedi. Pomembno je, da noge in palice temeljito sperite, po potrebi jih spalite nad ognjem, očistite z nožem. Najbolje je, da namakate nekaj ur, občasno spremenite vodo.

Goveje meso za prsi uporablja tudi katera koli, pogostejepodročja nog na kosti, npr. Vendar je mogoče napolniti čisto celulozo. Ker se goveja koža ne zgodi, je dovolj, da temeljito operete koščke mesa, sperite kosti. Vsi izdelki so dani v ponev, vlijemo v vodo, kuhamo 4-6 ur.

Kaj se doda med postopkom kuhanja:

  • čebula, korenje, druge korenine;
  • lovorjev list, poper, dišeče začimbe;
  • sol.

Vse to je položeno ne takoj, ampak v določenem zaporedju. Pri kuhanju je zelo pomembno, da meso ne pusti vreti, občasno odstranite peno. V nasprotnem primeru bo juha blatna. Pripravljene svinjine in goveje meso poberemo iz kosti, ki jih zdrobimo, stisnemo česen in vlijemo v bogato izrezek. Za pritrditev jed pošlje na hladno, vendar hrani na pozitivno temperaturo. Ne morete zamrzniti zmrzali.

Preprost recept za sesekljano svinjino in goveje meso s česnom

Različica skupnega recepta za čokolado s svinjino in govedino. Uporabljeni deli karkase na kamnih, ki prispevajo k dobro utrjevanje jed in odpravlja potrebo po dodajanju želatine.

Sestavine

  • 2 svinjskih jaškov;
  • 2 kg govejih kolen (kosti z mesom);
  • 2 svinjski nogi;
  • 5 zob česna;
  • glavica čebule, korenje;
  • 10 graha sladke paprike;
  • lovor, sol.

Priprava

1. Vse vrste mesa se sperejo s tekočo vodo. Po potrebi očistite noge in palice s kuhinjskim nožem.

2. Stisnite tesno v posodo,nalijte hladno vodo tako, da komaj pokrije koščke. Zavrimo.

3. Ko kuhate veliko žlico, odstranite peno in mast. Po eni uri vrnemo v skodelico korenček, lok z lokom. Pripravljamo še 3 ure.

4. Nato dodajte poper grah, meso salame. Pripravljamo še 1 uro.

5. Odstranite ogenj, vzemite meso. Ohladite se

6. Sprostimo svinjino, goveje meso iz kamenja. Vsi užitni deli se razrežejo na kose.

7. Česen očistite, drobno narežemo in zmešamo z mesom.

8. Sladka slama. Po potrebi poskusimo, poper, sol ponovno.

9. Mešanico mesa raztresite v posodah, skledah ali delnem kalupu.

10. Vse napolnite s koncentrirano, aromatizirano juho. Plast mazila merimo po lastni presoji.

11. Pustite, da se ohladi zamrzne v hladilniku v trdnem stanju. Običajno traja približno 6-8 ur. Bolje je pustiti obrok do naslednjega dne, da ga dobro pripravimo.

Recept za ohlajeno svinjino in govedino v multivartih

Različica poenostavljenega recepta govejega mesa z rezanimi svinjami, ki ga je enostavno pripraviti v multivartih in ne zahteva posebne pozornosti. Ne morete skrbeti za vključen štedilnik, ni vam treba prilagajati intenzivnosti vrenja.

Sestavine

  • 2 svinjski nogi;
  • 1 goveja golenica;
  • začimbe, česen;
  • korenje;
  • čebula.

Priprava

1. Za pranje noči je bolje, da se nekaj ur namočite v ode. Govejega golenčka narežite tako, da se prilega večplastni posodipalačinke Kosti nikakor niso odstranjene.

2. Mesne dele položite v navadno posodo, nalijte s hladno vodo, kuhajte po vretju 5 minut in vse vlijte v umivalnik. Operite koščke.

3. Sedaj lahko mesne izdelke damo v ponev, prelijemo s čisto vodo tako, da je rahlo prekrita, dovolj za 2-3 cm.

4. Zaprite, nastavite način juhe. Ko vre, odstranimo peno.

5. Ponovite za program za gašenje, čas 5 ur. Če obstaja, lahko uporabite način osamljenosti celo noč (ali dan). Čebulo vržemo s korenjem, začimbami, zapremo in se pripravimo na signal.

6. Vzemite meso, ohladite. Razrežite koščke, ki so bolj podobni. Dodaj česen, lahko vrgel malo zeleno, premešamo in razdeli sklede.

7. Odlagajte slamo, ne pozabite poskusiti. Po potrebi dodajte začimbe.

8. Meso napolnite v skledah in pošljite posodo za zamrzovanje.

Recept za sesekljano svinjino in goveje meso brez kosti

Za ta recept bo za svinjsko goveje meso potrebna želatina, saj se meso uporablja brez semen. Toda jed ima še en plus - ga pripravi veliko hitreje, morate samo kuhati preprosto juho.

Sestavine

  • 0,5 kg svinjine;
  • 0,5 kg govejega mesa;
  • česen po okusu;
  • 1 korenček;
  • glavica čebule;
  • 3 žlice želatine;
  • 4-5 poper graha;
  • lovorjev list.

Priprava

1. Meso se opere, lahko razreže na več delovpripravljen je bil hitreje. Zložite v ponvi, nalijte vodo 3 cm nad izdelke.

2. Korenje se opere, očisti, v celoti vrže.

3. V čebuli odstranite vrh luske, pustite vse ostalo. Pošljimo po korenček.

4. Zmešajte grah in damo juho. Hodimo in pravočasno odstranimo peno. Nato odstranite ogenj in pozabite na meso 1,5 ure.

5. Dodajte sol, lovor v ponvi. Šli bomo še dlje k ​​mehkosti mesa.

6. Odstranite kose iz ponve. Nalijte kozarec juhe. Ohladite se

7. V kozarcu juhe vzamemo tri žlice želatine. Vztrajamo pri času, ki je določen v navodilih.

8. Meso razrežemo na kose. Ker se uporablja samo celuloza, lahko naredite kocke, lepo slamo, krožnike.

9. Česen narežite na meso.

10. Predgrejte 2,5 skodelice juhe, premešajte z razredčeno želatino. Ne pozabite, da poskusite polnjenje okus, če je potrebno, sol. Vse skupaj segrejemo, dokler se želatina popolnoma ne raztopi.

11. Pripravljeno meso napolnite. Pošljemo ga na mraz.

Recept za svinjsko in goveje svinjino sesekljano

Različica zvitega hladu, v katerem ni velikih kosov mesa. Krožnik je zelo podoben klobasi, lahko jo vlijemo v okroglo steklenico in jo naredimo pod rezino.

Sestavine

  • 3 svinjske noge;
  • 0,5 kg svinjine z gležnjem;
  • 700 g govedine na želodcu;
  • 20 g česna;
  • sol, začimbe;
  • čebula.

Priprava

1. Vsi izdelki se sperejo, pripravijo v skladu s pravili, zložijo v ponev in vlijemo z vodo, dodamo čebulo.

2. Pripravimo sestavine za hlajenje 4 ure. Nato dodamo sol, vrgnemo nekaj graha in lovorjev list. Pripravljamo še eno uro. Ohladite se

3. Meso in kožo ločite od kamnov. Vrgnemo ga v skledo. Tu dodajte olupljene kose česna. Lahko vzamete več ali manj, kot želite.

4. Celotno vsebino posode obrnite na mlin za meso.

5. Dodajte nekaj juhice juhe, da dobite kašo. Preizkusite. Dodajte začimbe.

6. Razlitje mesa z obrazci. Ali pa vzemite steklenico s širokim vratom pod mleko in jo napolnite z mesno mešanico. Pošlji, da se ohladi. Če želite odstraniti žele iz steklenice, ga morate lepo razrezati.

Recept za piščančje in piščančje meso

Še en recept za čokolado z govedino in svinjino, vendar bolj lahek. Lahko uporabite purana.

Sestavine

  • 0,5 kg piščanca;
  • 3 svinjske noge;
  • 0,5 kg govejega mesa na želodcu;
  • korenček, čebula;
  • česen, začimbe.

Priprava

1. Obdelujemo goveje in svinjske noge, napolnimo z vodo, kuhamo tri ure.

2. Piščanca splaknemo, ga dodamo mesu, dodamo čebulo in korenje, pripravimo skupaj še dve uri.

3. Sedaj vrzite sol, poper, začimbe in kuhajte približno pol ure.

4. Previdno izrežite vse užitne dele v majhne kockepremešamo, napolnimo s svežim česnom in ga razporedimo v sklede.

5. Hlado napolnite z napolnjeno juho, jo postavite v hladilnik osem ur.

Recept za svinjski in goveji rezani jezik

Recept občutljivega čilija iz svinjine in govejega mesa. Jezik za to jed je govedina, lahko pa vzamete dva prašiča.

Sestavine

  • 2-3 svinjskih nog;
  • 1 goveja golenica;
  • 1 jezik;
  • • korenje, čebula;
  • • začimbe, česen.

Priprava

1. Noge in goveje meso nalijte z vodo, čebulo s korenjem, pripravite na običajen način, kot pri receptih nad 5-6 ur. Ne pozabite na začimbe na koncu.

2. Jezik kuhamo ločeno 2 uri. Nato vzemite ven, nalijte hladno vodo, očistite in pošljite v hladilnik, tako da ga nato previdno narežemo na tanke plošče.

3. Odstranimo noge svinjskega in govejega mesa, narezane na majhne koščke, kosti pa zavržemo. Dodamo zdrobljen česen.

4. Meso zložite v sklede, vendar ne več kot polovico.

5. Dodajte malo bujona, ki ga zvije, vendar nima veliko mesa, ki bi ga lahko preseglo.

6. Pošljemo žele v zamrzovanje.

7. Hladen jezik, narezan na tanke plošče.

8. Dobimo zamrznjeno meso, razširimo jezik od zgoraj. Dodate lahko zelenice, kuhane korenje.

9. Jeziček napolnite z bujonom od zgoraj. Ohranite posodo, dokler ni popolnoma zamrznjena.

Prašičji in goveji cvrtnik - koristni nasveti in triki

•Če želite dobiti malo maščobe žele, juha se ohladi na sobno temperaturo, nato pa jo položite v hladilnik 4-5 ur. V tem času se od vrha tvori trdna maščobna torta, ki jo lahko enostavno odstranimo.

• Ali je juhe ostalo od hladu? Lahko se vlije v kalupe, posode in očisti v zamrzovalniku. V vsakem trenutku bo koncentrirana brozga na dosegu prstov, ki jo lahko razredčimo in dodamo juhi, omaki, in sicer kot drugo jed.

• Kako ugotoviti, ali je votlina zamrznjena ali ne? Dejstvo je, da je to mogoče storiti, preden pridružite juho z mesom. Dovolj, da nalijemo malo na krožnik, ohladimo v zamrzovalniku za približno petnajst minut, nato še vedno držite toliko v hladilniku. Če žele začne objemati, potem ne bo težav z utrjevanjem.