Piščančje noge recepti v omaki: skrivnosti izbire sestavin in kuhanje

Piščančje meso se lahko posuši, kuha, peče ali ocvrti. V vsakem primeru se bo izkazalo, da je okusno. Še posebej sočna in nežna piščanca pa pride v omako.

Piščančje golenice v omaki - osnovna načela kuhanja

Piščančje noge v omaki se skuhajo v ponvi v pečici ali multivartih. Da bi bilo meso suho, se pred-ocvrti do grobe skorje.

Piščančje meso odlično absorbira arome različnih začimb in zelišč. Kaj dišave uporabiti za kuhanje vsakdo odloči zase. Vendar pa je treba opozoriti, da lahko nekatere začimbe v procesu praženja dobijo neprijeten vonj in okus. Na primer česen, če je prepražen. Da bi se temu izognili, nadaljujte po naslednjem postopku: česen se narežemo na tanke rezine in damo v ogreto olje ter po nekaj sekund pečemo. Nato ga odstranite in dišeče maslo se uporabljakuhalne noge.

Omako se lahko kuha na osnovi paradižnika, kisle smetane, smetane ali sojine omake. Dobijo čebulo, začimbe ali druge sestavine. Piščančje noge se prepražijo, nato jih razmažemo v omaki in polnemo v meso pol ure. Kokošje noge pripravite v omaki z zelenjavo, žitaricami ali testeninami.

Recept 1. Piščančje noge v kislo sladki omaki

Sestavine

  • piščančja noga - štiri kose;
  • sveža zelišča;
  • stroki sladke paprike;
  • sezamovo seme;
  • glava vijolične čebule;
  • pol kozarca filtrirane vode;
  • 80 ml sojine omake;
  • 90 ml rafiniranega olja;
  • 80 ml ketchupa;
  • ščepec črnega popra;
  • 30 ml sadnega kisa;
  • česen s česnom;
  • 20 ml tekočega medu;
  • majhen kos korenine ingverja.

Metoda priprave

1. Piščančje noge, suhe serviete izperite. Na visoko ogenj postavite ponev z rafiniranim oljem. Potresite v vroče olje, poper in prepražite na vse strani na rjo.

2. V globoko napolnjeno sojino omako dodajte sadni kis, med in ketchup. Dobro premešajte.

3. Očistite stroke česna iz lupine in jih potisnite skozi stiskalnico do posode.

4. Korenček ingverja očistite od kože in zmeljemo v droben gramoz. Dodajte omako in premešajte.

5. Črnico očistite iz lupine. Sperite in spustite poper iz semen. Mletje zelenjave z majhnimi kvadrati. Postavite jih v ponvi, kjer se ocvrti meso, in prepražitemehkobo. Nato na zelenjavo položite poganjke in dodajte vse pikantno omako. Dodamo malo filtrirane vode, pokrijemo in kuhamo približno 25 minut. Pripravljene noge položimo na posodo, prelijemo z omako, potresemo s sesekljanimi svežimi zelišči in sezamom.

Recept 2. Piščančje noge v dišeči omaki

Sestavine

  • 60 g masla;
  • svež peteršilj;
  • osem majhnih čebulic;
  • 60 ml hladne vode;
  • 125 g slanine;
  • 10 g škroba;
  • štiri piščančje noge;
  • sol;
  • omaka s česnom;
  • 30 g svežega pehtrana;
  • 12 gob;
  • gomila garni;
  • 300 ml rdečega vina.

Metoda priprave

1. Majhne čebulice očistite iz lupine in jih razrežite na štiri dele. Slanino narežite na majhne koščke.

2. Polovica masla se odtaja v ponvi na zmernem ognju. Vstavite slanino in čebulo. Pečemo, mešamo približno tri minute. Nato dodajte ocvrto čebulo s slanino na ploščo.

3. Na ponvi, kjer se ocvrta čebula, pustite preostalo olje. Piščančje noge se umijejo in posušijo. Postavite jih v ponvi in ​​prepražite na vseh straneh, po tri minute.

4. Na meso dodajte ocvrto čebulo s slanino. Oluščeni česen razrežemo s tankimi rezinami in ga dodamo v ponvico. Rush gobe, obrišite s prtičkom in jih razrežite s tankimi ploščami. Pošljite gobe na ponvico. Vlijemo vino, dodamo pehtran in kup garni. Začinite s soljo in poprom. Premešamo, pokrijemo in kuhamona zmernem ognju približno eno uro, dokler piščančje meso ne postane mehko.

5. Vsebino ponve prenesite v globoko ploščo in jo pokrijte s folijo. Iz ponve vzemite kup garnija in ga zavrzite.

6. V globokem bobnu razredčite škrob z vodo, dokler se ne popeče. V preostalo tekočino jo dajte v ponvi. Zavremo, zmanjšamo ogenj in kuhamo minuto, neprestano mešamo. Piščančje golenice, potresemo z omako.

Recept 3. Piščančje noge v ingverjevi omaki

Sestavine

  • med - 40 g;
  • šest piščančjih nog;
  • paradižnik - 30 g;
  • 10 ml kisa;
  • česen - tri krpice;
  • 30 ml limoninega olja;
  • rdeča paprika;
  • 20 ml sojine omake;
  • kuhinjska sol;
  • čebula - 100 g;
  • 30 g naribanega svežega korena ingverja.

Metoda priprave

1. Piščančje noge sperite s papirnato brisačo in jo zložite v globoko posodo.

2. V ločeni skledi povežemo paradižnikovo pasto z medom in česen stisnemo skozi vence. Začinite s poprom. Dodajte sojino omako in kis. Dobro odložite.

3. Vzemite marinado, napolnite golenice, pokrijte s filmom o hrani in ga odstranite za dve uri v hladilnik.

4. Rezane čebule narežemo na kocke.

5. Segrejte v ponvi za pečenje olja. Odstranimo golenico od presežkov marinade in jo damo v ponvico. Meso prepražimo na močnem ognju do grobe skorje na vseh straneh. Prenesene ocvrte noge na ploščo.

6. V isti ponvi dajemo čebulo inomako za mehkobo. Postavite golenice in napolnite marinado. Korenico ingverja očistimo s kožo in jo vtremo na fino drobnico. Dodamo mesu in premešamo. Pokrijte ponev s pokrovom in ogenj zvijte na minimum. Piščančje noge v omaki za 20 minut. Postrezite z dišečim rižem ali pasto.

Recept 4. Kovrčice golenice v akutni omaki

Sestavine

  • oljčno olje - 50 ml;
  • piščančje noge - deset kosov;
  • rdeče zmleto poper;
  • kuhinjska sol;
  • 5 ml vinskega kisa;
  • šest zob česna;
  • 90 ml paradižnikove omake Krasnodar;
  • 30 g masla;
  • 75 ml Chili omake;
  • 30 ml Tabasco omake.

Metoda priprave

1. Česen česna očistite in potiskajte skozi stiskalnico v globokem steklu. Dodajte mu oljčno olje in ga začinite s poprom in soljo. Dobro premešajte.

2. Piščančje noge oprati s prtičkom. Vsako mešanico navlažite in jo položite na posodo. Pošlji pol ure v pečico. Pečemo pri 180 stopinjah.

3. Maslo masla zmešajte s sesekljenimi trije zobmi česna, Chili omako, Tabasco, Krasnodar, z vinom. Začinite z rdečo papriko in premešajte. Kuhamo omako, vendar je ne zavremo.

4. Odstranite golenice iz pečice, nalijte omako in pustite, da se peče še deset minut. Pripravljene golenice položimo na krožnik in prelijemo v omako.

Recept 5. Piščančje noge v omaki iz kisle smetane v multivartih

Sestavine

  • steklo filtrirana voda;
  • piščančje noge - osem kosov;
  • sveža zelišča;
  • kisla smetana - 200 g;
  • maslo;
  • čebula;
  • 30 g gorčice.

Metoda priprave

1. Piščančje noge si operite, jih posušite s prtičkom in odstranite rumeno lasišče, ki je pogosto na dnu kamnov.

2. Napravo vklopite v načinu cvrtja. V posodo nalijte olje in ga segrejte. Na dno položimo eno plast piščančjih nog in na vse strani prepražimo zlato skorjo.

3. Čisto čebulo in razrežite jo na pol obročke. Zelenjavo izperite, posušite in drobno zdrobite.

4. Noge spržite s soljo in začimbami. Postavite lovorjev list za okus. Z vrha položite polkrog čebule. Nalijte kozarec tople vode in napravo preklopite na način gašenja za 20 minut.

5. Odprite pokrov aparata, dodajte kislo smetano in gorčico. Nežno premešajte, tako da je kisla smetana enakomerno porazdeljena po nogah. Zaženite način večkratnega vrtanja še pol ure. Pripravljene piščančje noge narežite v omako sesekljanih zelenjakov in postrezite s katero koli prilogo.

Recept 6. Piščančje noge z zelenjavo v paradižnikovi omaki

Sestavine

  • česen - tri krpice;
  • piščančje noge - šest kosov;
  • mladi zeleni - majhen snop;
  • 150 g korenja in čebule;
  • 5 g hmelja-suneli;
  • 40 ml rastlinskega olja;
  • stroki bolgarskega popra;
  • ščepec sladkorja;
  • 30 g paradižnikove paste.

Metodakuhanje

1. Piščančje noge posušite in posušite tako, da namažemo hmelj-suneli in pustimo marinirati eno uro.

2. V ponvi segrejte maslo in ga dajte mesu. Popecite ga na močnem ognju v zlato skorjo. Prenesite noge na ploščo.

3. Čebulo in lopato očistite s polobroči. Rezane korenje narežemo na tanke trakove. Zelenjavo prepražimo do mehkobe v ponvi, kjer se pečejo noge.

4. Sladko papriko očistite iz semena in narežite tanke trakove. Česen očistite in drobno zdrobite. Dodajte v posodo z drugo zelenjavo in premešajte. Premešajte še tri minute.

5. Dodamo paradižnik in sladkor, sol, prelijemo s kozarcem filtrirane vode, premešamo in zavremo. Potopite golenice v omako, pokrijte s pokrovom in kuhajte pol ure na majhnem ognju.

6. Zeleni so narezani in dodani v ponev z mesom. Mi premešamo in odstranimo iz ognja. Piščančje noge v omaki pustite pod pokrovom še deset minut.

Piščančje noge v omaki - namigi in triki

Če golenice marinirate v tekoči omaki, jih pred praženjem potopite s prtičkom. V nasprotnem primeru se bo piščanec kuhal na pari in ne ocvrljal.

Začnite stiskati noge z močnim plamenom. Ko so pokriti s skorjo, stisnite ogenj in še naprej kuhajte, dokler ne postane mehka.

Domače piščančje meso je veliko težje. Namastite ga z omako, gorčico ali gorčico in pustite pol ure. Tako bo postalo mehkejše.

Na meso vzemite noge enake velikostienakomerno kuhane.