Recepti za ribe v multivarju: skrivnosti izbire sestavin in kuhanje

V zadnjem času je multivarca postala skoraj obvezen spremljevalec za številne lastnike zemljišč. Pripravite z njo skoraj vse jedi - od juh do peke. Tudi pri izdelavi proze ima jasne prednosti pred običajnim praženjem v ponvi. Nelepljiv premaz ne gori, visoke stene pa ne omogočajo razprševanja maščobe.

Ribje rezine, ocvrte v multivartih, se zagotovo izkažejo za rdečo in sočno ter kuhane na paru - občutljivo in gosto.

To otežuje predelavo rib na fileju, vendar se temu ni mogoče izogniti. Iščete lahko v zamrznjenih ribjih filejih, prodanih in gotovih mletih ribah. Če vzamete zavestno kakovost polizdelka, se ne bo razlikovala po kakovosti od domačega mletega mesa.

Ribje rezine v. \ Tmultivartsi - splošna načela priprave

Priprava kotleta v multivar, in natančneje, praženje, se praktično ne razlikuje in celo lažje kot običajna metoda - praženje v ponvi. Par parov je tudi preprost postopek in ne zahteva posebnih veščin.

Naslednji programi so primerni za cvrtje ribjih rezin v multivartih: "Praženje", "Peka", "Multipovar", "Plinjanje". Za pripravo kotlička mora biti na voljo način "Par" ali "para na pare".

Ribje klobase so lahko narejene iz skoraj vseh vrst rib, zato je najbolje, da v ta namen kupite že pripravljene filete. V nasprotnem primeru je treba trupla predelati sama, in to ni tako preprost postopek, še posebej, če so kostne ribe. Morate odstraniti vse kamne, tako da ne padejo v koščke. Lahko uporabite že pripravljeno mleto meso, v tem primeru pa morate vzeti polizdelano znamko dokazanih blagovnih znamk.

Kakovost ribe je odvisna od pravilno pripravljenega mletega mesa. Upoštevati je treba delež izdelkov, pri čemer je treba upoštevati vrsto rib, iz katerih je kuhan. Suha riba zahteva dodajanje maščobe, kruha in več čebule.

Ribe temeljito narežite in dolgo časa, da dobite občutljive kotline. Za pripravo pare je bolje, da prestrežete ribe z mešalcem. Parni izdelki iz takšne ribje mase niso samo bolj slastni, temveč tudi opazno boljši.

Pred pečenjem je treba ribje rezine zrezati in spustiti le za pečenjedobro segreto v kuhališču rastlinsko olje. Zaradi tega se hitro prekrijejo z rožnato skorjo, znotraj pa sočne.

Separatorji pare se ne smejo ponehati. Panorama bo pometena pod vplivom pare in bo podobna surovemu testu.

Ribje rezine niso nagnjene k okusu, lahko skoraj vsakdo služi. Najbolj priljubljen pire krompir in kuhan riž.

Pečene ribe kot ribe v multivarju iz belih morskih rib

Sestavine:

• belo meso morskih rib - 600 g;
• eno jajce;
• glavica čebule;
• 100 gr. sveža svinjska maščoba;
• žlico moke;
• začimbe za pripravo ribjih jedi »;
• rafinirano olje;
• majhen snop kopra;
• beli kruh, drobtine, večinoma domače.

Metoda priprave:

1. Velike narezane maščobe in fino narezan ribji file. Čistimo čebulo, jo razrežemo na kose. Vse pripravljene sestavine dvakrat zavijemo v mlin za meso, skozi žar z majhno mrežico. Zaželeno je, da se čebula v zadnjem obratu.

2. V zemljo dodajte malo pripravljene začimbe, mleti poper. Drobno narežemo zeleni koper in dodamo mletemu mesu. Dodajte svoj okus, dodajte jajce, dobro premešajte. Nato zlijte moko in ponovno dobro premešajte.

3. V ponev v ponvi nalijte malo olja. Medtem ko se segreje, z mokrimi rokami oblikujemo majhne, ​​podolgovate oblike, kotle.

4. Predobdelani polizdelkiv krekerje in v vročo maščobo. Pražite na obeh straneh do brušenja svetlobe. Čas priprave ene serije je lahko od 20 minut do pol ure.

Sočne ribe v multivarnih čipih

Sestavine:

• file trske - polobla;
• velika glava čebule;
• 100 ml maščobe, 22% smetane;
• 1 jajce;
• rafinirano olje;
• moka za pranje;
• 100 g manke.

Metoda priprave:

1. Sperite žetone v hladilnik, dobro sperite in narežite na kose. Čistimo čebulo, razrežemo glavo na štiri dele. Česvo čebulo in ribo zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za mleto meso.

2. Dodajte ribi maso gobe, smetane in nato zlomite jajce. Vlijte približno pol žlice varjene (fine) soli, rahlo poper, in jo pazljivo mešajte.

3. Povlecite skledo trske z mletim mesom in jo postavite na hladno za eno uro.

4. Iz ohlajenega mletega mesa izpiha majhne, ​​poljubne oblike, polizdelke in se dobro stehta v moki.

5. V načinu cvrtja ogrejte malo olja in prepražite koščke od čipov, dokler ni pripravljen za nežno zlato barvo na obeh straneh.

Ribje rezine v multivarju in siru - "Double"

Sestavine:

• elastičen 9% sir - 500 g;
• pol kilometra velike morske ali rečne ribe;
• dve surovi jajci;
• sveža zelišča (koper);
• nearomatsko maslo;
• palačinke ali drobtine.

Metoda priprave:

1.Dvakrat obrnite ribji file na mlinček za meso. V ločeni skledi utrljamo skozi sito.

2. Lomljenje jajc se veverice združijo v ribe in siru dodajo rumenjake. Rahlo dodajte obe uteži, dodajte malo popra in jih pazljivo premešajte.

3. Primite roke z vodo, naredimo iz sirne mase in ribjega polnila za majhne, ​​enake velikosti, kose. Nato jih povežite, vsiljujte drug drugemu, in rahlo pritisnite dlani, da bolje "lepilo".

4. S krompirjem raztrgamo ribjega sira in ga spustimo v ogreto olje. Popecite, dokler ni pripravljen, opazujte rdečilo na obeh straneh.

Ribje rezine v multivarju s sirom

Sestavine:

• fileti vseh velikih morskih rib - 500 g;
• jajca - 2 kosa;
• velika žarnica;
• 100 gramov "ruskega" sira;
• bela nesladkana palica - 200 g;
• proseni beli krekerji;
• 25 gr. žita iz mane.

Metoda priprave:

1. Filet speremo, narežemo in zavrtimo na mlinček za meso, drobno obrijemo žarnico in dodamo mleto moko.

2. Odrežite iz hleba vse olupke, vlijte kašo z mlekom. V ločeni skledi razbijemo jajca in jih temeljito obrišemo s suhim gnojem.

3. Stisnemo plesen, ga zmešamo in zmešamo z jajčno maso. Pokrivamo skledo, za 20 minut.

4. Nato prenesite kašo v mleto ribo, poperimo jo in posolimo po okusu. Mi dobro premešamo.

5. Sesanje s tankimi brusočkami, narejeno na sredinipri njihovem nastajanju. Kuhamo in pečemo v multivarju, ga spustimo v dobro segreto maslo.

Parne ribje kocke v multivartih s pikantno kislo smetano

Sestavine:

• ribji file je odmrznjen - 600 g;
• majhen snop kopra;
• česen;
• tri žlice masla;
• eno piščančje jajce;
• žlička moke ali škroba.

Za omako:

• majhna slana kumara;
• česen;
• 20% kisle smetane 150 ml;
• dve veji kopra;
• tri čebulice.

Metoda priprave:

1. Rahlo narežite strok česna in kopra. Filet smo zlomili v mešalniku ali vsaj dvakrat zasukali mlinček za meso.

2. Prsti dodajte jajce, dodajte zelišča kopra in ćesna. Dodajte, zlijte moko in jo pazljivo premešajte. V majhni skledi stopite maslo.

3. Vlažilne roke gladijo majhno velikost kotleta. Dobro navlažite z vseh strani v stopljenem maslu, razporedite ga na posodo s paro in položite na vročo vodo.

4. Zaprite pokrov in zaženite multivark, tako da na plošči namestite program Par. Za četrt ure si kuhamo ribe.

5. Med kuhanjem narezkov pripravite omako. Rahlo prerežemo slano kumare. Melje koper, drobno sesekljite ali potisnite skozi veliki česen.

6. Vstavite majhno skledo kisle smetane in jo dodajte stisnjenikumarice, koper in česen. Samo malo omake in dobro premešamo omako.

7. Pridobite ribe, pripravljene iz multivark, in postrezite z vročo omako in svežo zelenjavo. Možno je dodati okras iz pire krompirja.

Okusne in hitre ribe v multivarnih polnilih paradižnik-kisla smetana

Sestavine:

• ribe belega morja (fileti) - hemisfera;
• 150 gr. leži, ne plesni hlebec;
• jajce;
• majhna žarnica;
• krekerji za beli kruh;
• rastlinsko olje.

Paradižnikova omaka:

• dve žlici nesoljene paradižnikove paste;
• štiri velike žlice kisle smetane;
• 30 gr. moka;
• 350 ml ribje juhe.
• Metoda priprave:

1. Mešalnik ali mlinček z finimi zdrobom, narezan ribji file in čebulo.

2. Dobro razmažite roke, dodajte predhodno navlaženo mleko in stisnjeno celulozo. V mleto meso in rahlo poper položite jajce in dodajte sol, previdno premešajte.

3. Gluten podolgovate kotulje in po padcu v krušne drobtine v večdelnem zrnju na suho maslo. Uporabite način za cvrtje in ga spustite le v dobro segreto maščobo, tako da se hitro pokrijejo s skorjo.

4. Pripravijo se pripravljene ribje rezine, posodo pa speremo z vodo in obrišemo. V prejšnjem načinu dajemo maslo, da se to raztopi. Dodamo moko in mešamo, mešamo, dokler ne dobimo značilnega kremastega odtenka.

5. V juho (vodo) porazdelite paradižnik in kislo smetano, rahlo dodajte in vlijte zmesskledo na ocvrto moko, premešamo. Prsi ne bi smeli ostati.

6. Na koščkih se prepražimo v omaki in kuhamo v njem vsaj pet minut, dokler se omaka ne zazna.

Tehnološki nasveti za kuhanje ribjega kotleta v multivartih

Namesto sira lahko sredi ribjega kotleta skrijete malo masla. To jih bo naredilo bolj sočno in razpisano.

Samostojni file, ki se po pomikanju po mlinu za meso ali takoj, strelja z mešalnikom. Če takšne naprave ni, ponovno zmeljemo z brusilnikom z uporabo finega očesa.

Poskusite uporabiti krekerje za beli kruh in po možnosti fino mletje. Stresajte koščke, pri čemer pazite, da bo raztezanje v enakomerni plasti in jih popolnoma prekrili. To preprečuje iztekanje soka iz notranjosti in povečuje njihovo sočnost.