Kremni čipi za torto ali kape - kako kuhati doma, sestavine in osnovne faze videa

Klasični čips za smetane in druge lahke sladice so narejeni iz hladnega sira in mehkega olja, v katerem prevladuje mastna smetana. Kremasto, ki se topi na jeziku mase, ki se uporablja kot nadev, in za dekoracijo. Smetana pokrivajo površino in strani poročnih peciv, narišejo bizarne kodre, oblikujejo visoke "klobuke" na mafine, pecivo, pecivo. Glavna stvar je, da izberete kakovostne sestavine in najdete popoln recept.

Kaj je krem ​​sir

Homogeni, zmerno sladki kremni sir ni modna moda modernih slaščičarjev in ni novost v svetovni kuhinji. Edinstven izdelek z izrazitim kremastim okusom in doslednostjo je bil omenjen v francoskih virih pred več kot 300 leti, Francozi pa niso znani, da bi svetovali revnim. Prvotni krem ​​sir se tradicionalno uporablja v priljubljenih sladicah, prigrizkih in celo v nekaterih glavnih jedeh - vse je odvisno od ustvarjalnosti kuharjev.

Kako kuhati kremni sir

Lahki kremni sir za kape, medenjakiali sira lahko naredite v nekaj minutah in združite glavne sestavine - sir, maslo, sladkor v prahu in malo vanilije. Sir bi moral biti skoraj poleden, maslo pa se je mehčalo. Zato je treba dan pred kuhanjem sirno maso ostati v hladilniku in ne pri sobni temperaturi. Pripravljeno kremo najprej shranite v pecivo v vrečko, če je ne več kot 5 dni.

krem ​​sir

\ t

Osnova za pravilno kremo so kakovostni siri iz kravjega mleka in mastne smetane. Med njimi so mogočni almette, italijanski mascarpone sir, Violetta, Philadelphia in Hohland, katerih proizvodnja je bila ustanovljena v Nemčiji od leta 1927. To je osnova, toda po želji lahko izjemno drage uvožene izdelke iz trgovine zamenjamo z domačim sirom.

Smetana iz mlečnega sira

  • Čas kuhanja: 30 minut.
  • Število odmerkov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 350 kcal na 100 g.
  • Namen: sladica.
  • Kompleksnost priprave: preprosta.

Za pripravo te sladice morate upoštevati recept do enega grama - le v tem primeru se bo izkazalo, da je homogen, ne preveč slab in dobro ohranja obliko, v nasprotju z analogi s kondenziranim mlekom. Uporablja se za poravnavo površin gotovih sladic in za pokrivanje tako imenovanih "golih torte", v katerih je med piškotki žgana pena ali sladka omaka. To torto lahko shranite več dni v hladilniku in celo v redni sobi,če temperatura zraka v prostoru ne presega 17 stopinj.

Sestavine:

  • skuta - 340 g;
  • kremasto maslo - 115 g;
  • sladkor v prahu - 100 g;
  • ekstrakt vanilije - 2 žlički.

Metoda priprave:

  1. Sir prepolnite domov ali shranite sir v hladilnik celo noč, tako da postane kar se da trdno, vendar ne zamrznjen.
  2. Olje pustite pri sobni temperaturi. Biti mora kakovosten, kremast, več kot 80% maščob, tako da krema ne dobi neprijetnega, ampak mastnega okusa.
  3. Maslo in kislo smetano ter prašek mešamo 5-7 minut, dokler ne postane homogena.
  4. Dodajte ekstrakt vanilije, ponovno premešajte.

Čokoladna krema Chis

  • Čas kuhanja: 8 ur in 20 minut.
  • Število odmerkov: 12 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 331 kcal na 100 g.
  • Namen: sladica.
  • Zapletenost priprave: enostavna.

Chocolate Cream Cheese on Cream - To je poslastica, ki jo lahko razvajate sami in svoje ljubljene. Sir se priporoča za uporabo sira namesto z zlitimi ali trdnimi sortami, drugače se doslednost ne bo izkazala za popolno. Kar se tiče soli, nebistvena vsebina v siru ne bo vplivala na okus končne jedi, še bolj pa na magnetne čokoladne note - ni čudno, da so nekatere sladice posebej soljene. Zelo previdno premagati, da ne bi poškodovali teksture zraka.

Sestavine:

  • krema (33%) - 500 ml;
  • skuta - 300 g;
  • sladkor v prahu - 100 g;
  • čokolada - 200 g.

Metoda priprave:

  1. Pustite kremona polici hladilnika približno 8 ur.
  2. Po 8 urah odstranite iz hladilnika in vlijte 50 ml v ločeno posodo.
  3. Kremo stresamo 6-8 minut najprej na sredini, nato pa - pri največji hitrosti mešalnika.
  4. Postopno dodajte sladkor v prahu.
  5. Dodamo sir sira, premešamo.
  6. Čokoladno palico sesekljite ročno ali z nožem. Lahko uporabite čokolado z dodatki, na primer meto.
  7. Kuhamo 50 ml smetane, prelijemo s čokolado. Pustimo nekaj minut, da se začne taliti. Naključno predvajanje
  8. Kremni smetani dodamo staljeno čokolado in jo premešamo z mešalnikom. Če je potrebno, dodamo malo sladkorja v prahu.

Iz kisle smetane

  • Čas kuhanja: 24 ur.
  • Število doz: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 206 kcal na 100 g.
  • Namen: sladica.
  • Kompleksnost priprave: preprosta.

Hrustljavi sir na osnovi mastne kisle smetane se ne razlikuje le na fantastičnem okusu, temveč tudi razkošno izgleda na praznični mizi. Tradicionalna, eksotična, nevsiljiva pastelna ali katera koli druga zaželena barvila sladice je enostavno zagotoviti z barvilom za živila, na primer z gelom, ki ga kuharji zaradi posebne teksture potrebujejo. Nič manj lepa barva in okusna aroma bo dala kakav, pire krompir iz svežega ali zamrznjenega sadja, jagodičja. Pomembno je, da ne pretiravajte s pigmenti, dodajte jih postopoma in nežno z žlico.

Sestavine:

  • kisla smetana (20%) - 400 ml;
  • sladkor v prahu - neobvezno.

Metoda priprave:

  1. Razmažite kislo smetano z vsebnostjo maščobe najmanj 20% v gazi, štirikratno zloženo.
  2. Na cedilo položite vrečko iz gaze, jo pritrdite v globoko posodo. Pustite 24 ur.
  3. Dan pozneje izpraznite odvečno tekočino. Če želite, zmešajte smetano s sladkorjem v prahu, da bo masa bolj gosta in sladka.

Jogurta

  • Čas priprave: 24 ur.
  • Število doz: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 49 kcal na 100 g.
  • Namen: sladica.
  • Zapletenost priprave: preprosta.

Iz proizvodov skupine, ki proizvaja mleko z največjo vsebnostjo maščobe, se lahko pripravi gosta kremni sir za torto, hrustljavi sendvič ali nizkokalorična sladica s svežimi jagodami. Kefir, ryazhenka ali kislo smetano se predhodno zamrznejo, dajo v gazno sekcijo in nujno prekinemo, da bi steklo vse odvečno tekočino. To je najbolj demokratična in najugodnejša možnost, za katero sploh ne potrebujete električnega mešalnika - vse sestavine se mešajo ročno.

Sestavine:

  • kefir - 900 ml;
  • sladkor v prahu - 30 g.

Metoda priprave:

  1. Kefir se vnese v zamrzovalnik, zamrzne.
  2. Odstranite iz embalaže. Postavite v vrečo iz gaze v zamrznjenem stanju.
  3. Pritrdite ga na globoko zmogljivost. Serum bo iztekel do 12 ur ali več.
  4. Prenesite maso iz gaze v skledo in jo nežno stisnite z vilicami.
  5. Postopoma dodajte sladkor v prahu, premešajte kefir kremo.

od zgoraj

  • Čas priprave: 70 minut.
  • odmerkov: 4 osebe.
  • kalorij obrok. 248 kcal na 100 g
  • Naloga: sladica.
  • Kompleksnost kuhanja: enostavno.

debela smetana z sveži sir in težka smetane je idealen za okrasitev torte, pite in druge sladice. Uporabite ga lahko skrije te napake pečenja kot nazobčanimi robovi, razpoke, nadlomy. Da bi imeli dovolj teže na celotno torto mora napredovati, da računajo, koliko sestavine, potrebne za izvajanje načrta. Bolj kremne rezine promazuvannya gre naprej, bo bolj gladka in boljši rezultat. Prva plast mora biti zelo tanka, da "priključne" čipov, ki nato pa stopita na izdelku. Naslednja plast se lahko uporabijo po hlajenju.
Sestavine:

  • simi namaz - 500 g;
  • Smetana (33%) - 100 g;
  • sladkor v prahu - 70 g
    • .

Metoda:

    je
  1. Smetana dobro ohladimo, stepeno v vrhove. Poskrbi za to, da se ne spremenijo v olje.
  2. vnos majhen delež sladkorja v prahu.
  3. Dodaj sveži sir, stepeno dokler gladko.
  4. Odstrani kremo v hladilnik za približno eno uro.

brez olja

  • Čas kuhanja: 48 ur.
  • odmerkov: 8 oseb.
  • kalorij obrok. 195 kcal na 100 g
  • Naloga: sladica.
  • Kompleksnost kuhanja: enostavno.

Starost pecivo "strašne vrtnice" postopoma gre v pozabo. Namesto diabetes oljavzorci, ki se topijo tudi pri sobni temperaturi, prihajajo elegantne evropske sladice z osvežilno kremno kremo. Krema v celoti prekriva zgornji del in stran pogače, nato se izenači s slaščičarsko lopatico ali z običajno žličko - bolj se bo slika pojavila bolj impresivno, bolj tekstovno in bolj kreativno. Pomembno je, da le korak za korakom sledite priporočilom, pozorno preučite fotografije vsake faze in se ne bojite takšnih nepričakovanih sestavin kot kis in sol.
Sestavine:

  • mleko - 500 ml;
  • smetana - 250 ml;
  • kisla smetana - 200 ml;
  • sladkor v prahu - 190 g.

Metoda priprave:

  1. Na kuhinjsko mizo položite vse sestavine, da bodo dobili enako temperaturo.
  2. Zmešajte smetano s kislo smetano.
  3. Postopno prelijte mleko, mešanje z rožico do homogenosti.
  4. Skledo pokrijte z brisačo, pustite jo toplo. Ne dotikajte se 4-7 ur, dokler se zmes rahlo ne strdi. Ko se pri rahlem vrtenju posode masa začne oddaljiti ali rahlo raztrga rob, lahko nadaljujete.
  5. Zgradite parno kopel. Zmes segrejte do ločitve seruma brez mešanja.
  6. Odstranite iz ognja, zavijte, pustite 8-10 ur.
  7. Vrgnite na gosto krpo, obesite na posodo za odvajanje odvečne tekočine za 3-4 ure. Pustimo približno 500 g smetane in 550 ml seruma.
  8. Meša se s sladkorjem v prahu.

Pistacio Cream Sir

  • Čas kuhanja: 40 minut.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 783kcal v 100 g.
  • Imenovanje: sladica.
  • Zapletenost priprave: enostavna.

Kolikor je okras na torti manjši, tem bolj zanimiva je barva same kreme. Vse je odvisno od tehnike in sestavin. Če za minuto zmešamo smetano smetane z majhno količino ribeza ali škrlatnega pireja, se bo pojavil lep marmorni vzorec s tankimi žilicami in madeži. Homogena vijolično-roza barva se doseže z dolgim ​​mešanjem z barvili. Še bolj svež in nenavaden videz pa so sladice z zelenkastimi odtenki pistacij.

Sestavine:

  • krema (33%) - 220 ml;
  • bela čokolada - 100 g;
  • kremasto maslo - 50 g;
  • pistacija - 50 g.

Metoda priprave:

  1. Zmešajte smetano s pistacijo.
  2. Maso segrejte na majhnem ognju, premešajte v homogeno stanje.
  3. Razbijte ploščico bele čokolade na majhne koščke in dodajte kremasto maso.
  4. Mešajte, odstranite iz ognja.
  5. Ko se masa rahlo ohladi, jo z ročno izdelanimi pleteninami. Če je potrebno, lahko uporabite mešalnik, vendar je v tem primeru pomembno, da kreme ne zlomite.

Video posnetki