Recepti klasične sative, skrivnosti izbire sestavin in priprave

Satsivi je hladna gruzijska jed in dišeča orehova omaka. Vsebuje koščke ptic, zelenjavo, različne začimbe in zelenjavo. Satsivi se vedno postreže v hladni obliki, zato jed pripravite vnaprej. Tu lahko najdete vse klasične recepte jedi, kot tudi majhne trike.

Satsivi Classic - splošna načela priprave

Orehi. To je obvezna sestavina gruzijske omake. Potrebno je veliko, da bo jed naglo in dišeče. Oreški se zdrobi, podrgne. V moderni kuhinji je enostavno pripraviti mešalnik. Če ni prisoten, bo reševalnik mlinček za meso.

Ptica. V Gruziji se uporabljajo domači piščanci ali purani. Ptica je kuhana v vodi, dokler ni pripravljena, pomembno je, da ne nalijemo veliko tekočine, tako da izdelek ne izgubi okusa, juha pa gre ven in zavre. Kuhano ptico razstavimo v majhne koščke, kamen, ki ga vržemo iz kune, položimo v omako.

Bujon, voda. Tekoči del omake se doda oreščkom in zelenjavi. Omaka nima tekočine, zato jo morate v majhnih količinah preliti, neprestano mešati. Če je sativa ptica, potem uporabimo juho, ki ostane po kuhanju.

Zelenjava. Če jed s ptico, potem zelenjava ni dodana preveč, običajno je česen in čebula. Vendar pa obstajajo recepti zelenjave satsivi iz jajčevcev, ki so zelo radi Gruzije.

Začimbe. Pomembna sestavina jedi. V klasični sativi dodamo različne vrste popra, koriandra, žafrana, muškatnega oreščka, klinčkov. Pozdravljeni zeleni, pogosto združujejo peteršilj s koprom in koriander.

Satsiki classic s piščancem in orehi

Tradicionalni recept klasične sative. Z lupino uporabite vse dele piščančjega trupa. Orehi, označeni s težo prečiščenih jeder.

Sestavine

• 2 kg piščanca;
• 250 g orehov;
• 3-4 žlice olja;
• 2 stroka česna;
• sol, poper, paprika;
• koriander, koper, zelena čebula;
• 2 glavi čebulice.

Priprava

1. Piščanca razrežite na kose. Zložite v ponev za kuhanje. Napolnite ga s hladno vrelo vodo, da pokrijete ptico, vendar ne dodajajte preveč vode. Pošljemo kuhati na peč, pripravimo se približno eno uro. Med vrenjem odstrani motno peno.

2. Čebulo je treba narezati na majhne kocke.

3. V ponev nalijte malo olja, vrgajte čebulo, začnite cvrtje na zmernih požarih.

4. Oreščke zmešamo s mešalnikom praktično do moke,mora priti ven majhne drobtine. Zrna lahko posušite pred njim, da se mase ne držijo skupaj. Na čebulo položimo ponvico, premešamo.

5. Takoj dodajte sladko papriko, črni poper in rdečo.

6. Po kuhanju piščanca juho zajemamo iz posode. Za to so le 2-3 kolonije, vendar lahko omako postane debelejša. Napolnite v ponvi, nadaljujte se ogrevanje.

7. Odstranimo koščke piščanca, odstranimo kamne. Pustite čisto meso. Po želji se lahko fino razreže. Prenos v omako.

8. Dodamo sol, drobljen česen, posodo napolnimo z zelišči in pripravimo! Cool, preden služijo na mizo stati več ur v hladilniku.

Satsivi classic hladno z vinskim kisom

Recept za začinjeno in dišečo klasično sativo. Lahko se kuha iz piščanca ali purana.

Sestavine

• 2-2,5 kg piščanca ali purana;
• 2,5 tsp. soli;
• 1 čajna žlička rdeča paprika;
• 2 glavici čebule;
• 2 kozarca orehov;
• žafran, koriander, muškatni orešček;
• 4 stroke česna, lovorja;
• 3 st. l vinski kis

Priprava

1. Sesekljane kose ptic napolnite z vročo vodo. Ampak piščanca lahko zavremo in popolnoma. Mi kuhamo na štedilniku, dokler ni pripravljen, približno 15 minut do konca smo vrgli v juho nekaj grah grah, lovorike. Rahlo piskajoče.

2. Odstranite ptico, ohladite in razstavite meso v majhne koščke.

3. Na ponvi popecite drobno nasekljano čebulo. Pretvorite oreheNut mešalnik ali pustite skozi mlin za meso, dodajte čebulo.

4. Takoj dodajte 800 ml piščančje juhe. Pustite omako, da zavre. Postavimo 1 žličko. žafran, 0,5 žličke. koriander, dober ščepec mošusa in rdeče paprike. Na samem koncu vržemo sesekljane stroke česna.

5. Dodajte kis in omako lahko izklopite.

6. Dodajte piščanca, premešajte. Cool, nato prevesti v priročno pripomoček s pokrovom, dal v hladilnik za tri ure.

7. Na predstavitvi okrasimo zelenice. Bolje je uporabiti mešanico več vrst (peteršilj, koriander, koper, bazilika).

Satsivi classic jajčevcev

Še en odličen recept za tradicionalno klasično sativo. Ta jed se kuha iz jajčevcev. Izberite majhno in gladko zelenjavo z gosto kašo.

Sestavine

• 4-6 jajčevcev, odvisno od velikosti;
• 220 g oreškov;
• 1 čajna žlička. kis;
• 2 glavici čebule;
• 4 stroke česna;
• 5-6 žlic olja;
• zelenice, zrnca granatnega jabolka za dekoracijo.

Priprava

1. Rezano z rdečkimi jajčevci. Če so zelenjava grenke ali ne preveč mlade, pred namakanjem namočite v vodo. Nato razmažite v veliki ponvi, popecite koščke na rdečo barvo in jo pripravite.

2. Odstranite jajčevce, dodajte olje na ponvico, prepražite narezano čebulo.

3. Zdaj zmeljemo orehe. Ko se čebula ocvrta, jih dodajte v ponvico.

4. Dodajte 2 skodelici vode, dodajte sol in poper, dodajte pikantne gruzijske mešanice, dodajte omako,vre, izklopite.

5. Dodajte sesekljan česen in ocvrte jajčevce, prelijte z žličko kisa in premešajte.

6. Ohladite na sobno temperaturo in nato ohladite v hladilniku.

7. Ob vložitvi potresemo z zrnji granatnega jabolka in zelenja.

Satsibi s klasično moko

Recept za klasično sativo z moko. Zelo pogosto se uporablja za kondenzacijo mase, vendar ne vpliva na okus prigrizka.

Sestavine

• 1 kg piščanca;
• 330 g oreškov;
• 20 g moke;
• 3 glave čebule (1 v bujonu);
• 1 majhna korenček;
• maslo, zelenice;
• 2 žlici l jabolčni kis;
• 3-5 obližev česna;
• 0,5 žličke. žafran
• 1 kos. hmelj-suneli in vroča paprika.

Priprava

1. Ptico postavite v ponev, dodajte eno čebulo, odstranite zgornjo lupino. Potem ne moreš očistiti. Vrzi cel korenček, malo poper graha. Lahko lovor. Napolnite z vrelo vodo in kuhajte približno eno uro. Nato vzemite ptico, pustite, da se ohladi, filtrirajte juho.

2. V ponvico nalijte štiri žlice olja, da se ogrejejo. Dodajte rezane žarnice, ki so ostale. Pripravite se na mehkobo. Naredimo zmerno ogenj, tako da bitov ne spali, in močno drgnite jih tudi ni potrebno.

3. Luku dodajte moko, hitro premešajte in nato napolnite zdrobljene orehe.

4. Dodajte k splošni masi začimb, vročo poper, vlijte kis, nato slano juho, dovolj tri polovnikov. Lahko se temeljito premešamoizklopite

5. Piščanca razstavite na koščke, narežite na česen, dodajte jed. Dobro premešajte, ohladite. Zeleno posodo okrasimo, ko jo postrežemo na mizo.

Satsivi classic s piščancem in jajčevcem

Mešana različica klasične gruzijske jedi. Če so jajčevci v tebi grenki, jih vnaprej namočite v slano vodo ali pa jih popolnoma posolite s soljo, operite in odstranite.

Sestavine

• kilogram piščanca;
• 3 jajčevcev;
• 400 g oreškov;
• 50 ml olja;
• 2 žarnici;
• glava česna (morda manj);
• 1 žlica. l Nadomestki medu;
• 1 žlica. l kis;
• zelenice, sol, granatno jabolko na zahtevo.

Priprava

1. Piščanca kuhajte na običajen način na štedilniku: nalijte vodo, vrzite na zahtevo začimb, kuhajte na štedilniku in odstranite peno med vreliščem. Ptico razstavite na kose.

2. Jajčevci narežemo na koščke, jih na majhne koščke raztresemo v ponev, popečemo na rdečo skorjo. Takrat čistimo skledo.

3. Čebulo prepražimo, dodamo oreščke, nato dodamo 800 ml juhe, damo v omako, sol in izklopimo.

4. V veliki skledi ali ponevici potresemo s piščancem, jajčevcem, nasekljano česen, zelišča, malo zeleno, prelijemo s kuhano arašidovo omako in dobro premešamo z dvema žlicama.

5. V hladilnik lahko pošljemo sacsiivi ali najprej razprodamo po delih ali v skledo za solato, da okrasimo granato, sveža zelišča.

Satsiy classic v hitri roki

Ta recept bo pomagal, če ni časa za kuhanje piščančjega ali puranjega, kul, razstaviti, na splošno, narediti vse s standardno tehnologijo.

Sestavine

• 400 g piščančjega fileja;
• kozarec orehov;
• eno žarnico;
• par zob česna;
• malo olja, soli;
• hmelj-suneli ali druge začimbe;
• 3 žlice l zrna granate.

Priprava

1. Piščančji file speremo, lahko uporabimo grudo ali izrezano meso iz stegna. Postavite v globoko ponev z nekaj žlicami olja, prepražite nekaj minut. Dokler bitov ne zasvetijo.

2. Čebulo narežemo na kocke, dodamo rahlo ocvrtemu fileju. Kuhamo za trenutek brez pokrova, nato pa pokrijemo ponvico, kuhamo na majhnem ognju, dokler ni pripravljen.

3. Brušite orehe, dodajte v ponvico.

4. Slano, poper in druge začimbe nalijte z vrelo vodo iz kotlička. Ogrejte, mešajte, ugasnite.

5. Mi rahlo ohladimo, dodamo česen, poskusimo, dodamo še druge začimbe.

6. Ohladite, nalijte zrnca granatnega jabolka.

Satsivi classic - koristni namigi in triki

Satsivy prehrana se ne zgodi, ker so orehi zelo kalorični proizvodi. Vendar pa lahko posodo olajšate, če odstranite ptičjo kožo, uporabite juho z nizko vsebnostjo maščob ali pa vzemite belo meso.

Če so oreščki za omako majhni, se lahko masa dodatno zgosti z moko ali krompirjevim škrobom.

Vedno nalivajte orehove juhe, vendar nenasprotno. Dodajte tekočino postopoma, temeljito premešajte omako, da dosežete želeno konsistenco. Morda boste potrebovali manj bujona, kot je navedeno v receptu.