Piščanec v francoščini korak za korakom - izboljšanje francoske kuhinje

Vsebina

1Piščanec v francoščini (korak za korakom) - osnovna načela priprave
2Recept 1. Piščanec v francoščini: korak za korakom
3Recept 2. Piščanec v francoščini: korak kuhanje z gobami pod omako
4Piščanec v francoščini korak za korakom - nasveti in triki

Francosko kuhinjo odlikuje prefinjenost in eleganca. Piščanec v francoščini je okusen, okusen in dostopen krožnik. Izgleda zelo privlačno. Hkrati ga bo lahko kuhala tudi neizkušena ljubica.

Piščanec v francoščini (korak za korakom) - osnovna načela priprave

Piščančje meso, ki ne vsebuje maščob. Zato se šteje, da je prehranska, in je priporočljivo, da uporabite tiste, ki se držijo prehrane ali načela zdravega prehranjevanja.

Za kuhanje piščanca v francoščini postopoma izberete piščančje prsi ali visoko kakovostni file. Meso mora biti bledo roza barve. Ko je prst pritisnjen, odtok hitro izgine. To pomeni, da piščanca ni zamrznila. Zaželeno je, da se uporablja samo sveže ali ohlajeno meso. Samo v tem primeru, jed bo izkaže okusno, sočno in dišeče.

Sir lahko uporablja katero koli. Trdna, mehka krema in celo kakovostna. Vendar pa se je treba spomniti, da se bodo trdne sorte sira veliko dlje, da se topijo.

Uporabite paradižniksort Glavna stvar je, da so plodovi mesnati in sočni.

Majoneza je lahko mastna ali lahka, odvisno od rezultata, ki ga želite dobiti. Pri maščobni omaki je treba jed biti kisla in lahka za tiste, ki štejejo kalorije. Če želite uporabiti naravni proizvod, kuhajte svojo omako iz piščančjih rumenjakov in rafiniranega olja.

Za različne jedi lahko dodate gobe, suhe slive in zelenjavo.

Piščanec ali file je bil opran. Z akutnim nožem odrežite film in odvečno maščobo. Če imate prsno kost, jo tudi odstranite. Meso je prekrito s papirnimi brisačami. Vsak kos na polovico. Kusní repell s kladivom. To naredite zelo previdno, da se odsev ne zlomi. Med procesom refleksije bo miza ostala čista, če se meso spremeni v živilski film. Odsevano meso na obeh straneh je začinjeno s soljo in začimbami.

Keramični kalup ali posodica je namazana z rastlinskim oljem in piščančje narezke raztresena v eni plasti.

Meso se postreže z olupljenimi in narezanimi zelenjavami ali ocvrtimi gobami.

Z vrha namažite z majonezo in pokrijte s plastjo naribanih ali narezanih rezin sira.

Piščanca postavite v pečico pol ure in ga predgrejte na 180 C.

Piščanca postrezite v francoščini z okusom kuhane zelenjave ali žit. V predjedi postrežejo s suhim ali suhim vinom.

Recept 1. Francosko piščančje: kuhanje po korakih

Sestavine

dve piščančji prsi;
100 ml čiste destilirane vode;
štiri žarnice;
zmleti črni poper;
100 g trdega sira;
kuhinjska sol;
30 ml jabolčnega kisa;
200 g majoneze;
30 ml namiznega kisa 6%.

Metoda priprave

1. Priprava priprave čebule se začne. S pomočjo akutnega noža žarnice očistite iz finega lupine in jih sperite pod tekočo vodo. Potopite papirnato brisačo, da se znebite odvečne vlage. Sedaj postavimo čebulo na zaključno ploščo in jo narežemo na polobroče ali obročke debeline ne več kot pet milimetrov. Nagnite lok v globoko skledo. Vpijajte destilirano vodo, jabolčni in namizni kis, rahlo slano, dokler se ne naseklja. Rahlo grizite lok z čisto roko. Pustite marinirano pol ure. S tem postopkom bo čebula mehkejša, dišeča in odstranjena grenkoba.

2. Vklopite pečico. Nastavite temperaturo na 180 stopinj. Namočite keramični kalup ali koper z rastlinskim oljem.

3. Zdaj začnite pripravljati piščanca. Piščančje prsi ločite od kosti, odrežite z ostrim nožem prekomerne maščobe, film in hrustanec. Meso izperite pod mrzlo vodo in posušite s papirnato brisačo. Vsako dojko narežite na štiri rezine enake debeline. Piščančje rezine dajte na rezalno desko in rahlo lupite s kladivom. Da bi kuhinjo ohranili čisto, jo pred ponovnim polnjenjem pokrijemo s filmom o hrani. Ne razmišljajte dolgo časa. Ne pozabite, da kuhamo ne pečeno meso, ampak pečemo. Vsaka rezina repuliranega mesa se zmeša s soljo in poprom na obeh straneh.Kuhano piščanca položite na skledo v eni plasti.

4. Odstranite paket trdnih sirov. Odrežite parafinsko skorjo z ostrim nožem in razrežite izdelek na drobno s srednjimi ali velikimi luknjami. Na ploščo dajte sirne rezine.

5. Majoneza je lahko mastna ali lahka. Vendar je bolje, da si sami rafinirano maslo, jajčni rumenjaki, začimbe in gorčico. Tako dobite kakovosten naravni izdelek.

6. Marinirano čebulo zavrzite in jo enakomerno nanesite na piščančje meso. Vse majonezo namažite z razdeljevanjem z žlico po celotni površini. Na vrhu nalijte vse kose sira, tako da je sir v enakomerni plasti pokril celotno posodo.

7. Preverite, ali se je pečica segrela na želeno temperaturo. Nato pošljite obrazec s piščancem na srednjo raven. Piščanec pečemo štirideset minut, dokler se sir ne stopi in se ne prekrije z zlato skorjo. Po tem času odstranite mesno posodo iz pečice. Piščanca porazdelite na ploščo s kuhinjsko lopatico ene rezine na porcijo. Vroči piščanec postrezite s prilogo k žitaricam, paro ali kuhano zelenjavo, solato.

Recept 2. Piščanec v francoščini: kuhanje repa z gobami pod omako

Sestavine

ščepec soli;
strok česna;
50 g masla;
velika žarnica;
180 ml vina;
velik svež mesnat paradižnik;
20 ml limoninega soka;
dve piščančji prsi;
30 g pšenične moke;
120 g gob;
270 ml bujona;
\ tml čiste filtrirane vode.

Metoda priprave

1. Rezan z ostrim nožem odstranite iz korenine in odstranite tanko lupino. Umijte čebulo pod tekočo vodo in potopite papirnati prtiček. Glava čebule položite na rezalno desko, narežite na pol in izrežite polkroge v debelini ne več kot pet milimetrov. Sesekljano čebulo položimo v majhno skledo. Povežite filtrirano vodo z limoninim sokom, rahlo solite in prelijte nastalo mešanico čebule. Pustite vse marinirane pol ure.

2. Izpiranje piščančjih prsi. Očistite hrustanec, odvečno maščobo in film. Filet razrežemo na pol. Moker papirnati prtiček. Na plošče dajte piščančje rezine. Meso prekrijemo s filmom o hrani in ga s kladivom rahlo odlepimo. Poskrbite, da piščanec ne bo preveč tanek. Na ta način odbijte vse kokošje rezine. Nato vsak odsek, zmešajte s poprom in soljo.

3. Nalijte v plitvo ploščo pšenične moke. Na peč postavite široko železo. Vstavite kos masla in ga vklopite na srednjem ognju. Piščanca narežemo na moko in jo zmešamo s staljenim maslom. Pražite na obeh straneh, dokler ne nastane rjava skorja. Na ploščo dajte ocvrt piščanec.

4. Operite gobe. Če uporabljate gobe, jih preprosto obrišite z vlažno gobo, saj te gobe hitro absorbirajo vlago. S pomočjo akutnega noža odstranite tanko lupino iz klobukov. Odrežite noge. Pripravljene gobe narežemo na majhne kocke.

5. Odstranite stroke česna iz fine luščine in prerežite konico. Česen zmeljemo z najlepšim ribežem ali česnom.

6. Ponovno položite na ponovo pečico, kjer se peče meso, in jo poženite na srednji nivo. V njej dajte gobe in pecite, redno mešajte, dokler ne izhlapi vsa vlaga. Ko so gobe pokrite z rjavo skorjo, dodajte sesekljan česen.

7. Paradižnik umijte. Vstavimo v vrelo vodo in odstranimo tanko lupino. Kos paradižnika narežemo na majhne koščke. V ponvico z gobami dajte nasekljani paradižnik. Tukaj, pošlji čebulo. Nalijte vso juho in vino. Naključno predvajanje Ogenj stisnite in omako zaprite, dokler ne postane debela.

8. Gobasto omako položite v globoko obliko. Daj mu piščanca. Top z isto omako. Piščančjo obliko postavite na srednji nivo. Predgrejte do 180 stopinj. Piščanca kuhajte v francoščini korak za korakom pol ure. Piščanca postrezite z zelenjavo, žitaricami ali špageti. Postavite prilogo na ploščo. Nato postavite rezino piščanca in jo prelijte z gobovo omako. V jedi lahko nanesete suho ali polsuho vino.