Recept za kvačkano testo za eklerje v receptih po korakih

Dobrote, ki jih je ustvaril znameniti kuhar Marie-Antoine Karim, so zelo priljubljene. Obstaja več razlag njegovega imena. V prevodu besede "eclair" pomeni "bliskavica, strela".

Nekateri to pojasnjujejo z dejstvom, da ima torta zelo briljanten videz, medtem ko drugi govorijo o tem, kako bliskovito eklektično "flit" s tabele. Obe predpostavki imata pravico do obstoja. Slasten kulinarični izum nikogar ne pušča ravnodušnega.

Postopni recepti eklerjev - osnovna načela priprave kremastega testa

V klasični različici je torta podolgovata 14 cm dolga, polnjena s kremo, vanilijo ali čokoladno smetano in dopolnjena z zaledenitvijo. Sčasoma so se eklerji začeli kuhati v različnih variacijah, zdaj pa so zelo razširjeni shu in profiterole.

Načelo in tehnologija priprave pogače za te sorte se ne razlikuje od klasične metode. Edina razlika med njimi je oblika in polnjenje. Profiterole so ovalne oblikeobliko v premeru 2-3 cm in se lahko napolni z vsakim polnjenjem, vendar se shu razlikuje v tem, da iz njega razreže zgornji del, položi v njem smetano, ki je tudi mazanje blazine, in pokrov.

Predlagamo, da se preuči več receptov za postopno kuhanje hektarjev. Recepti so priljubljena klasična sladica in odlične možnosti za odmeve prigrizkov.

Step-by-step recept za eklerje s kremo

Ta recept je klasičen in ne bo povzročil težav pri kuhanju gospodinj, ki želijo razvajati svoje sorodnike z nečim okusnim. Glavno načelo pri pripravi katerega koli slaščičarskega izdelka je dosledno upoštevanje tehnologije, nato pa so torte odlične.

Sestavine:

  • Maslo maslo 360 g
  • Pšenična moka 225 g
  • Voda, prečiščena 1 žlica.
  • Jajca prvega razreda 6 kosov.
  • Mleko 3,2% 550 ml
  • Sladkor-180 g
  • Vreča iz vanilije
  • Sol 5 g
  • Sladkorni prah 280 g
  • \ t
  • 60 g kakava

Priprava:

1. Vzemite 100 gramov masla in ga razrežite na majhne koščke; damo v ponev. Dodamo sol, zalijemo z vodo, damo posodo na majhen ogenj.

2. Medtem ko se maslo stopi, moko prelijemo.

3. Takoj ko mešanica olja in vode začne vreti, ugasnite ogenj in takoj dodajte 150 gramov moke v posodo. Vzemite leseno lopato in dobro premešajte testo, da je homogeno in brez grudic. Zelo pomembno je, da v vročo mešanico dodamo moko, kot bi jo bilo treba kuhati v njej.

4. Dobro premešajteteže, ga na počasnem ognju. Še naprej nenehno zbadanje in zmešamo testo - v nasprotnem primeru lahko pryhority. Ogreje 2-3 minute. Pravilno se kuhano testo lahko enostavno ločimo od strani in na dnu posode.

5. Daj ga v posodo in nekoliko ohladimo.

6. Ko se testo ohladi na sobno temperaturo, ga ubijemo pa 4 jajca, previdnim mešanjem po dajanju posameznega jajce.

Treba je opozoriti, da imajo kakovost moke, uporabljenega v testu, in velikost jajc neposredno vpliva na doslednost. Pripravljen choux pecivo je dobro, da obliko in imajo gladko viskozno doslednost in tako tekoče, kot ubijanje jajc, da testo izkazalo predebela ali tekočina mora teči gladko žlico težka, debel trak. Če uporabljate jajca preveč velike, boste morda potrebovali manj.

7. Toplotno pečici na 220 ° C in zastelit primerno za pekač z pergamentni papir. Bodite kulinarično brizgo in jo napolni tesno test. Za Eclairs ven lepo, pravilno obliko, se brizga ne sme biti prazen prostor. Spiralna stiskali testo na pekač, izšel višina stožec 3-4 cm. Ne pozabite, da mora biti razdalja med lesom vsaj 2 cm, saj med peko Eclairs velikost bistveno poveča.

8. Kraj ponev v pečici 20 minut. Testo mora biti rožnato po videzu in povečanje velikosti. Pri peki, ne odpirajte pečice - po padcuZračno testo se ne bo dvignilo. Pripravite se na oker iz pečice in pustite, da se popolnoma ohladi.

9. Ko se eklektik peče, poskrbite za kuhanje. 3 žlice moke 180 g sladkorja dajte v čisto, suho posodo iz nerjavečega jekla. Dodamo jim 2 jajca in jih pretepemo, da nastane pena.

10. V nastalo jajčno maso prelijte mleko in nalijte vrečko vanilije. Dobro premešajte in položite majhen ogenj.

11. Maso neprekinjeno mešajte, tako da ne gori. Ko postane krema debela in začne vreti, odstranite posodo s toplote in pustite, da se rahlo ohladi.

12. Vzemite 200 gramov olja na sobni temperaturi in ga dodajte v zamrznjeno smetano. Zmes zmešajte z mešanico, da dobite homogeno maso, nato pošljite kremo v hladilnik pol ure.

13. Ohlajeno in zamrznjeno smetano damo v kulinarični paket z ozko in dolgo šobo. Naredite majhne ovale ob strani jame in napolnite z brizgo s kremo.

14. Polnjene kozarce položite v hladilnik in začnite kuhati glazuro. Za izdelavo čokoladne glazure, presejemo in vlijemo kakav in 4 žlice praška v majhno ponev. Dodajte 50 gramov zmehčanega olja in 4 žlice mleka, dobro premešajte.

15. Rezervoar postavite na majhen ogenj in, ne da bi ga prekinili, zavrite. Glaze ne sme priti ven preveč ohlapno, kot stopljena čokolada. V preveč tekoči mešanici lahko dodamo sladkor v prahu, da ga zgostimo. V debelo glazuro dodajte malo mleka.

16. Da bi dobili belo glazuro, premešajte preostalomleko z maslom in dajte na peč. Raztaljenemu maslu dodamo sladkor v prahu in ga temeljito stresemo. Konzistenca glazure naj bi bila kremasta.

17. Na eklektiko uporabite glazuro.

Obstaja več možnosti za nanašanje glazure na torto. Najlažje je: popolnoma pokriti zgornjo polovico eklerjev z eno vrsto glazure, druga pa drugo. Testo lahko pokrijete z žlico, iz katere bo iztekla glazura, oblikovala vzorec ali pa pokrila del pogače z belo glazuro in del temo.

18. Pred serviranjem stojte echlers v hladilniku za nekaj ur.

Postopni recepti za akrilno polnjenje

Obstaja veliko različic, ki bistveno spreminjajo okus polizdelkov iz pogače - vse je odvisno od polnila, ki ga polnijo. Eklerji so lahko popolnoma sladki bonboni in postreženi s juhami, drugimi jedmi ali kot samostojen prigrizek.

Kremasto testo

  • Pšenična moka 200 g
  • Voda, prečiščena 1 žlica.
  • Jajca (1-s) 4 kos.
  • Maslo 100 g
  • Sol 3 g

Priprava:

1. Maslo, ki je rezano z brusljem, raztopimo, dodamo sol in vodo. Ko se olje popolnoma stopi in voda le začne vreti, odstranite lonec iz ognja.

2. Presejano moko postopoma zlijte v nastalo tekočino, temeljito premešajte z mešalnikom ali cvetličnim ognjem. Preskus ne sme imeti pavšala.

3. Začnite ubijati jajca v vrsti, ne da bi prekinili mešanje mase. Ne smete takoj vse dodati. Vsako jajce je treba enakomerno pomešatitest Zaradi tega mora testo izgledati kot debela kisla smetana. Ne sme izgubiti oblike.

4. Začetek tvorbe akra, segrejte pečico na 220 stopinj in pripravite pločevino, jo rahlo navlažite z vodo in položite pergament na vrh. Papir razmažemo s tanko plastjo masla in testo postavimo v obliki majhnih stožcev na pergamentni list.

5. Pripravke pripravite s slaščičarsko vrečko na posodo. Premer vsake pogače naj bo približno 3-4 cm. Prepričajte se, da je velikost enaka, razdalja med njima pa ni manjša od 2 cm.

6. Pečemo v pečici, ne da bi pri tem znižali temperaturo 10 minut, nato ogenj zmanjšamo na 150 ° C in pečemo echlers še 15 minut. Dobro pečeni obdelovanci morajo biti suhi in imeti zlato barvo. Med pečenjem ne odpirajte pečice, sicer ne bodo prilegli.

Recept za testenine po korakih za eklerje

Sestavine:

  • Gauda sir 100 g
  • Feta 100 g
  • Mocarela 200 g
  • \ t
  • Škampi kuhani, olupljeni 200 g
  • Kisla smetana 20% 150 g
  • Petrushka

Priprava:

1. Vse tri vrste sira zmešajte na majhnem Rende v skledi.

2. Dodajte kozice in kislo smetano. Stisnite dobro

3. Razrežite po 2/3 narezanih kuhanih testo, tako da se z lahkoto odprejo kot lupine.

4. Polizdelke napolnite z nadevom in jih pustite rahlo ohladiti.

5. Vsak aklar okrasite z majhno vejico peteršilja in jo postrežite za mizo.

Polnjenjeiz jajc in ribjih jeter za eklerje - korak za korakom

Sestavine:

  • Jajca 4 kos.
  • Jetra Pollock 1 kozarec
  • Čebula 1 kos.
  • limonin sok
  • Kis
  • Voda

Priprava:

1. Izrežite majhne srednje žarnice. Napolnite ga z vodo pri sobni temperaturi, dodajte kis in stisnite limonin sok. Daj čebulo dobro mazilo, da grenkoba gre.

2. Jajca zavremo, jih očistimo in zdrobimo.

3. Jetra polenice prelijte in zmešajte z jajci. Odcedite vodo iz loka in jo zlijte v mešanico. Dobro premešajte do homogenosti.

4. Predhodno kuhano polizdelano testo rahlo narežemo in napolnimo z nadevom.

Korak za korakom za eklerje: koristni nasveti

Da bi eklektik prišel pravilno in dobro vstal, ne uporabljajte nadomestkov. Vsi izdelki morajo biti naravni.

Začetek priprave sušenega testa, odstrani jajca iz hladilnika in se ogreje. Ne smemo pozabiti, da morajo biti jajca za eklerje čim bolj sveža.

Za dodajanje kalupa testu uporabite vrečko za slaščice. Če ni, naredite majhen zarez v kotu gosto polietilenske vrečke, vstavite valj, izdelano in folijo. Da bi pripravili okroglo stekleno eklektiko, lahko celo razpršite testo tudi z žlico, saj se bo v času peke testo dvignilo in vse neenakosti se bodo razpršile.

V nobenem primeru niOdprite pečico med peko - to bo povzročilo padec akrilata.

Ne glede na to, katero polnilo boste polnili, je treba zapomniti, da ne sme biti preveč vlažen, sicer se ga ekeril znebite.

Priljubljeni članki

Kuhanje Solata iz grozdja in piščanca - kako kuhati hitro in okus z ananasom, oreški ali česnom Zdravje Sextaphag - kako vzeti odrasle in otroka, sestavo, kontraindikacije in povratne informacije
Zdravje Sebosol iz prhljaja - kako uporabljati in mehanizem delovanja, kontraindikacije in preglede Kuhanje Zračna in nežna, sveža in nežna glina za ribe z majonezo Kuhanje Beef Carpaccio - Kako kuhati korak za korakom po receptih s fotografijami doma Dugi namigi Buča, pečena v pečici: najboljši recepti. Kako okusno speči bučo v pečici z medom, sladkorjem, orehi, jabolki, sirom, smetano, čebulo, mesom v loncu, folijo, cele, kocke, rezine: recepti Dugi namigi Kako pravilno in hitro odmrzniti hladilnik, zamrzovalnik: navodila. Kako pogosto je treba odmrzniti hladilnik? Ali je mogoče in kako odmrzniti hladilnik s sušilcem za lase in vročo vodo? Hladilnik, ki ga ni treba odmrzniti: ime Dugi namigi Zamenjava tekača zadrge: navodila. Kako psa, tekača vstaviti v zadrgo na jakni, kavbojkah, škornjih, torbi? Kako izbrati pravi tekač za različne vrste zadrg? Kako dohiteti ali zamenjati psa na zadrgo? Dugi namigi Tattoo - krona: pomen, lokacija risbe, zgodovina simbola, bolečina postopka, fotografije, skice Dugi namigi Egofilni, genofilni, altruistični, raziskovalni, dominantni, libertofilni, dignitofilni tip človekove osebnosti in nagoni po Garbuzovu: značilnosti, opis, vprašalnik za prepoznavanje dominantnega nagona.