Postopni recepti polnjenja piščanca z zelenjavo, jagodami in gobami
Vsebina
Polnjenje jedi so sorte chill, kuhane z lepo položeno zelenjavo in kosi mesa. Piščančja raca se kuha s celim piščancem, piščancem ali piščancem.
V jedi se dodajo želatina ali porcija piščančjih in svinjskih korenčkov, ki imajo veliko želirnih lastnosti. Za dostojno poplavljeno posodo, jagode brusnic ali brusnic, zeleni kuhani ali konzervirani grah, korenje in druga zelenjava se razrežejo v lepo obliko.
Polnjenje piščanca (korak za korakom) - splošna načela priprave
Piščanca se lahko vzame kot trgovino in podeželje. Prvi vre je malo več kot eno uro, drugi pa ni krajši od ene ure in pol. Če vzamete tiste dele ptic, pri katerih je želirna komponenta (vrat, golen, krila, stegna), ni potrebna nobena želatina. Če uporabljate druge dele, juho lahko zmešate z običajno želatino.
Želatina za hlajenje se lahko uporablja kot prah ali ploščica. Prašek je treba napolniti z vodo v razmerju od enega do štiri in pustiti, da nabrekne za četrt ure.Želatino na plošči je treba razredčiti v 100 g vode.
Zelenjavo lahko kuhamo ločeno in takoj s piščancem. Nato jih je treba odstraniti s hrupom in narezati na lepe oblike. Piščančje meso se lahko prenese skozi mlin za meso ali narežemo na kocke ali slamo.
Po svoji presoji in okusu lahko pripravite jed. Glavna stvar, za lepoto, vse sestavine morajo natančno določiti kroglice, ampak šele nato jih napolnite z žele juho.
Piščančji file: klasična klasična receptura
Sestavine:
- eno kokošjo kokoš;
- ena glava čebule;
- en korenček;
- dva stroka česna;
- v parih vejic zelenega peteršilja in kopra;
- sol z okusom;
- 10 graha črnega popra;
- dve listi gospodinje;
- 50 g želatine.
Metoda priprave:
1. Piščančja korenček sperite s hladno vodo. Odstranimo štore in preostala perja, če so. Trup lahko izrežete na več delov ali pa uporabite celoto.
2. Piščanca postavite v ponev in nalijte toplo vodo, da bo meso popolnoma prekrito z njim.
3. Kuhamo in odstranimo peno. Nadaljujte s pripravo trupa.
4. Čiščenje in pranje čebulic, česna in korenja. V vodi splakujemo te zelenjave.
5. Zelenjavo damo v ponev in jo kuhamo skupaj. Ni vam treba še soliti. Vendar dodajte oreščke za poper in lovorjev list bolje zdaj, tako da juha prišel ven s prijetno pikantno noto.
6. Ko piščančje meso postane blago in lahko zaostaja za kostmi, ga dobimo z zelenjavo.
7. Nato pripravite meso za polnjenje piščanca. Recept po korakih vključuje odstranjevanje vseh kosti in uporabo samo piščančjega mesa.
8. Rezano meso na majhne koščke.
9. Kuhana zelenjava se lahko fino razreže. Če je čebula zelo kuhana, je bolje, da je ne uporabljate pri pripravi hladne hrane. Bujonu je že dal ves njegov okus in aromo.
10. Sveže zeleni peteršilj in koper temeljito speremo z vodo in posušimo na zraku. Lahko položite liste na čisto kuhinjsko brisačo. Potem zelenice drobno narežemo in pustimo nekaj majhnih kosov peteršilja, da okrasimo hlad.
11. Tako pripravimo obrazec. Lahko vzamete silikon ali katero koli drugo za hlad. Na spodnje rezine ali rezine korenja, česen in nekaj celih listov peteršilja. Lahko se oblikuje v obliki cvetja ali ornamenta.
12. Nato razdelimo kokoši. To je treba opraviti previdno, da se ne poškoduje spodnja figirana rastlinska plast.
13. Na piščanca dajte preostanek drobno narezanega zelenjave.
14. Želatina se sprosti iz embalaže in vlije v ločeno posodo.
15. Želatino napolnimo s toplo vodo, 10-15 minut. Želatina je lahko v obliki plošč ali prahu v prahu. Praškaste madeže nabreknejo veliko hitreje kot plošče. Če imate malo časa, vzemite prašek.
16. Preostala juha iz kuhanja piščanca in zelenjave se mora do takrat nekoliko ohladiti. Obdelujemo ga skozi fini zaslon (po možnosti železo) ne do konca. Dejstvo je, da na dnu ponev padel "shurushki" iz kuhanje izdelkov. To bodo storilipraznik je blaten.
17. Zmešajte juho in želatino v majhni ponvi ali skodelici.
18. Skodelico postavite na ploščo in jo segrejte. Nenehno mešanje, mešanje, tako da mešanica ne zavre (želatina ni mogoče kuhati).
19. Takoj, ko se nabrekana zrna želatine raztopijo, izklopite segrevanje plošče.
20. Nežno, da se slika ne poškoduje, napolnite juho z izdelki v obliki. Potrebno je, da je bilo vse meso v juhi.
21. Piščanca pustite, da se ohladi.
22. Nato obliko vstavite v hladilnik na zgornjo polico, tako da se posoda zamrzne. To lahko traja od 5 do 12 ur, odvisno od višine oblike.
23. Potem odstranite poplavo iz hladilnika in obrnite obliko neposredno v posodo.
24. Vzamemo čisti silikonski obrazec in piščančja raca je pripravljena!
25. Jelo razrežemo na koščke in služimo kot prigrizek za mizo.
Polnjenje piščanca z gobami (korak za korakom)
Sestavine:
- 300 g piščančjega fileja;
- 200 g piščančjih nog;
- 200 g gob;
- en korenček;
- ena čebula;
- svežo baziliko;
- pri poskusu soli.
Metoda priprave:
1. Piščančji file in noge se operemo z vodo in damo v ponev s prostornino 3-4 litre.
2. Očistite in sperite s čebulo s hladno vodo, nato pa jih položite v ponev.
3. V čebulo in kadilca nalijte hladno vodo. Tukaj se uporablja mrzla voda, da dobite dobro juho. Vse gelirna sredstva je treba kuhati iz piščančjih nog.
4. Posodo položite na ploščo in zavremo.
5. S posebno hrupom odstranite peno in zmanjšajte toploto na minimum.
6. Posodo pokrijemo z gostim pokrovom.
7. Varim 1-1,5 ure.
8. V tem času pripravimo druge sestavine.
9. Korenje, brez čiščenja, nastavite za kuhanje v ločeni ponvi.
10. Gobe sperite z vodo. Po potrebi očistite z nožem. Če so gobe majhne, jih pustite cele. Velike vzorce narežemo na četrti.
11. Popecite v majhni ponvi in nalijte malo vode.
12. Pripravimo gobe 15-20 minut v slani vodi.
13. Ko kuhamo korenje, ga ohladimo v mrzli vodi in očistimo. Potem figurina cut (lahko v obliki cvetov).
14. Ajdove gobe se vržejo na sito in pustijo, da padejo juho.
15. Rdečico z zelenjem obrusite v vodi in raztegnite na prtičku, da se posuši.
16. Preverite pripravljenost piščanca. Filet mora biti mehak, juha je lepljiva, noge so žele.
17. Meso in tace odstranimo iz ponve.
18. Bujon pustimo pod zaprtim pokrovom, da se ohladi.
19. Ploščo vzamemo z mesom in tacami. Filetni del je fino narezan in iz nog odstranimo vse mehke dele. Tudi rez. Po želji lahko meso pustite skozi mlin za meso.
20. Jabolka slame, potresemo s soljo. Zapuščamo stran.
21. V pripravljeno obliko za polivanje (silikon, keramika ali drugo) položite korenje in gobe. Poskušamo dobiti zanimivo sliko.
22. Nato okrasimo liste bazilike.
23. Nežno, ne da bi poškodovali sliko, razprostrite meso na vrhu.
24. Napolnite vse počasi že ostivshim bujon in vstavite v hladilnik za pečatenje.
25. Po 6 urah odstranimo obliko in jo razporedimo na ploščo.
26. Obliko dvignite tako, da piščančje polnilo ostane na plošči. Ta recept je korak za korakom konec. Preostali so samo rezani deli lutke in postreženi na mizo.
Polnjenje piščančjega in jagodičja (korak za korakom)
Sestavine:
- 50 g želatine;
- 400 g piščančjih nog in kril;
- 40 g zelenega konzerviranega graha;
- 40 g brusnic ali brusnic;
- za testiranje soli;
- 3 grah črnega popra;
- 2 grah sladke paprike.
Metoda priprave:
1. Piščančje noge in krila se sperejo z vodo in prenesejo v ponev.
2. Napolnite s hladno vodo (meso mora biti popolnoma potopljeno v vodo) in položite na priloženi štedilnik.
3. Dodajte oreške črne in sladke paprike.
4. Počakamo in odvzamemo vse pene.
5. Zmanjšamo ogenj in kuhamo, da se meso zmehča. Približno 1 uro in 15 minut.
6. Pecite z konzerviranim grahom, sperite z vodo in ga obrišite. Nato odprite in odcedite juho. Grah položite na krožnik ali skledo.
7. V obrazcu za polnjenje s piščancem razširite jagode brusnic in konzerviranega graha v eni plasti.
8. Ko je meso kuhano, ga izvlečemo na krožnik in,ga premaknemo do končne plošče, fino sesekljamo. Ni treba biti v mrazu.
9. Sredstvo se filtrira skozi železno sito in čisto gazo.
10. Želatina se vlije v skledo in napolni s toplo vodo v razmerju 1: 4. Odložili smo za otekanje 15-20 minut.
11. V obrazcu za jagode in grah razsekamo narezano meso.
12. Mešanico zmešamo z želatino (skupaj z vodo, v kateri je namočena).
13. Mešajte juho z želatino, da jo raztopite. Ne zavrite, sicer bo želatina izgubila sposobnost tvorbe želeja.
14. Sedaj filtrirajte želatinasto juho in jo z izdelki napolnite v obliko.
15. Odstranite v hladilniku ali drugem hladnem prostoru za strjevanje.
16. Ko piščančji piščanček izstopi, ga lahko položite na ploščo. Postopek po korakih se konča z izvlečenjem oblike in delnim odrezkom hladu.
Piščančja raca - triki in nasveti
Oblika poplave je bolje vzeti z zaobljenimi robovi ali z vsako konveksno sliko.
K lepoti v hladu dodamo še koruzo, papriko ali drugo zelenjavo.
Piščančje meso se lahko kombinira z drugim mesom, iz tega želeja postane bolj okusno.
Da bi polnilo očistili, je treba juho izprazniti.
Postrezite sok s hrenom ali gorčico.
