Polnjena ščuka - kako kuhati v korakih po receptih v celoti v pečici s fotografijo
Vsebina
Če nameravate veliko praznik in niste mislili ničesar zanimivega, poskusite v celoti speči ščuko. Ribo lahko polnimo z vsem, kar najdemo: riž, gobe, krompir in celo špinačo. Izvedite vse okuse kuhanja te jedi.
Kako kuhati polnjeno ščuko
Prefinjena jed, primerna za vsako praznovanje - ščuka z različnimi nadevi. Plus, ta riba je tisto, kar kupiti v trgovini je lahko skozi vse leto. Priprava polnjene ščuke se ni spremenila v pravi preizkus za hostese, zato je pomembno, da na začetku izberete trup. V ta namen upoštevajte naslednje nasvete:
- Če želite izbrati lepo ribo, bodite pozorni na sluz, ki pokriva tehtnice. To je potrebno za dobro manevriranje rib v vodi in še vedno pripoveduje kupcu za svežino trupa.
- Naslednje merilo za izbor je barva tkanin pod škrgami. Če dvignete zunanjo lupino škrg, mora biti meso v notranjosti svetlo, bogato rožnato.
- NadevPike bo lažje, končni jed pa se bo izkazal kot okusen, če kupite ribe stare do dve leti. Njegova približna teža je 1,5-2 kg, dolžina pa 45-50 centimetrov.
- Da bi odstranili vonj tune in alg, je mogoče ribe namočiti v kis z vodo ali limoninim sokom z začimbami.
Nadev za polnjeno ščuko
Polnjena ščuka je še vedno dobra, da je njeno notranjost mogoče zapolniti s praktično vsem, kar najdemo v hladilniku. Tradicionalno je polnjenje ščuke sestavljeno iz mešanice dušene zelenjave, ohlapnega belega biča in nekaj gramov svinjske maščobe. V tej klasični kompoziciji igra slednja komponenta pomembno vlogo. Kapljice iz notranjosti impregnirajo z maščobo in koža po praženju ne ostane suha. To so dobro uravnotežene ribe in z ne povsem znanimi izdelki, na primer: s svežimi gobami, jajci in nežno kremnim sirom.
Kako ravnati s ščukom pri polnjenju
V ribe lahko vstavite kakršne koli stvari, vendar jih morate najprej ustrezno obdelati. Obstajajo tri možnosti za postopno obdelavo:
- Štuko je treba obdelati s polnjenjem celote. V ta namen je na glavi izdelan majhen prečni rez, notranjost je skrbno odstranjena, hrbtenica je iz mesa ločena z akutnim nožem.
- Kako prijeti ščuko iz hrbtenice? Začnite čistiti ribe iz lupine iz glave, naredite 2 zarezi vzdolž hrbtenice. Meso nežno narežemo, potegnemo hrbtenico skupaj s hrbteničnim plavalcem in črevesjem.
- Pred lupljenjem ščuke v kožo je treba kožo iz rib previdno odstraniti brez poškodb. Poodvev meso je ostronož, potegnite kožo in segajte do repa, prerežite hrbtenico s škarjami. Po taki obdelavi je potrebno kožo oprati z vodo.
Kako okrasiti polnjene ščuke
Ščuka se že dolgo imenuje kraljica rib: ne le po okusu, temveč tudi zaradi vidnega videza na praznični mizi. Da bi jed privlačil pozornost in apetit gostov, jo morate predstaviti. Polnjene ščuke lahko okrasijo listi solate, majoneze, zrna granatnega jabolka, limone in oljke. Vodja ščuke, čeprav ne jedo, vendar jed je nujno naučil ustvariti celosten vtis.
Polnjeni recepti za ščurke
Iz velike ščuke lahko skuhate okusne parjene kose in na kašo položite ribje kosti. Če pa imate srečo, da kupite ribe do dva kilograma, je greh, če na žoge postavite mehko meso. Poskusite ga razbiti, bolj pa obstaja veliko možnosti. Na primer, v Izraelu so polnjene ribe kuhane v čebuli, v Evropi pa so polnjene s špinačo, v Rusiji pa je čudovit recept polnjene ščuke in riža. Poskusite peči ribo v eni od možnosti.
Polnjena ščuka v pečici
- Čas kuhanja: 40 minut.
- Število odmerkov: 4 osebe.
- Vsebnost kalorij: 120 kcal na 100 g.
- Imenovanje: za kosilo.
- Kompleksnost priprave: povprečna.
Skoraj vedno kuhana polnjena ščuka v pečici in ta recept s fotografijo ni izjema. Kot polnilo poskusite uporabiti zamrznjene ali sveže liste špinačeZelenje je v skladišču vse leto, kar ne moremo reči za nekatere druge vrste. Poleti bodo ribe šle s polnilom kislice, rdeče pese ali korenovke korenja. In če pečete ščuke z dodatkom česna, bo postalo še bolj okusno.
Sestavine:
- ščuka - 1,2-1,5 kg;
- špinača - 4 grede;
- krem sir - 400 g;
- hren - 4 žlice. l.
- jajca - 4 kosi;
- sol.
Metoda priprave:
- Ribe očistite tako, da odstranite notranjost in hrbtenico s cevmi skozi hrbtenico.
- Špinača temeljito speremo pesek, posušimo z brisačo in zmeljemo.
- Jajca stresajte s kremnim sirom v živilski predelovalec.
- Zmešajte špinačo, mešanico jajčnega smetana in hren.
- Potegnite trebuh trebuha navzdol in skozi zarezo na hrbtu kuhajte trup.
- Ribe ovijte v pergament, položite na posodo. Ni potrebno šivati kože.
- Pekarski pekač položite v pečico, segreto na 180 stopinj, 30 minut.
Škrat napolnjen z gobami
- Čas kuhanja: 1 ura.
- Število obrokov: 3-4 obroke.
- Vsebnost kalorij: 130 kcal na 100 g.
- Namen: za kosilo.
- Kompleksnost priprave: povprečna.
Pike, polnjene z gobami, se izkažejo za posebej okusne, če v nadev dodate malo kreme. Tudi medij srednje maščobe se bo ujemal, tudi če ga ni treba premagati do gostote. V zvezi z gobami se lahko popolnoma zanašate na svojo intuicijo. Primeren je kot umetne gobe, kot tudi plemenite bele gobe. Res je, da uporaba kuhanih kuharjev ni priporočljiva. Več o temkuhati in okrasite rib recept s fotografijo.
Sestavine:
- gobe - 8 delov;
- Pike - 1 kos;.
- smetane - 1 žlica;.
- belega vina - 1 žlica;.
- Krema - 200 g;
- škroba - 1 žlica. l.
- timijan - 2 vejice;
- peteršilja kup.
Metoda priprave:
- Cut ribe po grebenu, odstranimo drobovje in kosti. Sperite, naj se posuši malo.
- sveže gobe v belem vinu kuhamo približno 5 minut, da jih v cedilo.
- skuhamo krema tanek tok vstop raztopljen škrob.
- reza peteršilja in timijana vejice. Zmešamo s smetano.
- rezano gobe na kocke, zmešamo s kremasto maso.
- Ta zmes zapolni notranjost ščuka, zasheyte spin nit.
- na vrh promazhte kisle ribe, dodaj na pekač.
- pečemo dokler kuha pri 180 stopinjah.
Polnjene Pike v hebrejščini
- Čas priprave: 1 ura.
- odmerkov: 4 osebe.
- Calorie jedi: 146 cal.
- Razporeditev: za kosilo.
- Kompleksnost priprave: povprečna.
Polnjene ščuka v hebrejščini ali hefilte rib - krono jed za vsako počitnice v Izraelu. Vsaka gospodinja ve, kako kuhati pravilno ščuka, in to počne z njegovimi metodami nujno različna od možnosti sosednjih. Kot rezultat, so recepti milijonov. Poskusite in naredite okusne ribe z zelenjavo nadevom na preprost judovski način.
Sestavine:
- Pike - 1 kos;.
- jajce - 1 kos;.
- čebula - 4 kos;
- sladkor - 1 žlička;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- prodnata drobtina - 2 žlici. l.
- korenje - 2 kosi;
- čebula - 1 peščica;
- paprike - 3-4 kos;
- lovorjev list - 1 kos.
Metoda priprave:
- Nežno ločite hrbtenico od fileja. Ne odrežite si glave.
- Očistite in prepražite polovico čebule, samo izrežite drugo polovico loka.
- S ščetko ščita spremenimo v meso za meso, premešamo s čebulo.
- Dodajte jajca, začimbe, sladkor, kruh in premešajte v mešanici.
- Napolnite črevo z mletim mesom, ne napolnite ga preveč tesno. Šivajte luknjo.
- Naredite juho korenja, čebule in ribjih kosti. Peach, slana voda ni potrebna.
- V posodo dajte skledo lupine in nato ribo.
- Po eni uri odstranite iz ognja, odcedite vodo in odstranite trupe, da se ohladi.
Pajki z rižem
- Čas kuhanja: 2,5 ure.
- Število odmerkov: 5 oseb.
- Vsebnost kalorij: 198 kcal na 100 g.
- Namen: za kosilo.
- Kompleksnost priprave: povprečna.
Polnjenje ščuke je preprost postopek. Vse, kar je potrebno, je, da se mlete žlico vnese v predstrojeno lupino. Vendar pa tudi tukaj obstajajo njene nianse. Polnila ni treba skrbno stiskati z žlico, sicer bo lubje zdrobila kožo, videz posode pa bo pokvarjen. Če ribe polnite z rižem, kot v naslednjem fotoreceptorju po korakih, nato vnaprej narežite in ohladite celo smetano.
Sestavine:
- ščuka - 1 kg;
- rižev drobljenci - 100 g;
- korenje - 1 kos;
- krimsko čebulo - 1 kos;
- jajce - 1 kos.
Metoda priprave:
- Lobo ločite od kosti. Odstranite vse kosti iz kaše.
- Rezano glavico korenja in ribjega fileja v mešalniku.
- Dodajte svoje najljubše začimbe, če želite, dajte zelenice. Vse zmešajte.
- Zmešajte kuhani riž z mletim mesom. Dobljeno zmes napolnite z lupino.
- Postavite trup na folijo, obrnite glavo in ga ovijte.
- Pecite ribe pri temperaturi 180 stopinj.
- Po pol ure odprite folijo in nadaljujte pečenje.
- Pripravljena ščuka, polnjena z rižem, izgleda lepo na krožniku z rezinami mreže limone in majoneze.
Polnjene šunke
- Čas priprave: 1 ura.
- Število doz: 4 osebe.
- Vsebnost kalorij: 156 kcal.
- Imenovanje: za kosilo.
- Kompleksnost priprave: povprečna.
Na voljo je veliko možnosti za polnjenje ščuke. Nekaterim je všeč ta jed s kremastim polnilom, drugi raje dodajo suhe marelice in celo ananas. Vendar pa je najbolj koristna ščuka videti mrzlica. Poleg tega ni treba pripraviti juhe vnaprej: boste dobili v procesu kuhanja polnjene ribe. Bodite prepričani, da dodate malo želatino v juho, sicer vaš žele bo ostala tekočina.
Sestavine:
- ščuka - 1 kos;
- manka - 2 žlici. l.
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- želatina - 1 vrečka;
- pšenični kruh - 2 rezini;
- mleko - 1/3 stoletja;
- črni poper - po okusu;
- muškatni orešček - ščepec.
Metoda priprave:
- Notranjost obrišite, ne da bi poškodovali kožo.
- Filet se zdrobi s kuhalnikom z posodo.
- Rezanec kruha namočite v mleku, dodajte z mankom k mletemu mesu.
- Nanesite nadev na kožo, dajte mu obliko rib.
- Udarite trup tako, da se gaza dobro absorbira v kożo.
- Naredite juho ribjih kosti in korenja.
- Trup se obrne za četrt ure v vodi in nato ohladi.
- V globoki skledi za solato narežite koščke rib in korenje.
- Izlijte vsebino z juho, zmešano z želatino. Ni treba mešati.
- Za polno zmrzovanje polnjene sesce mora stati na hladnem 5-6 ur.
Polnjena ščuka v foliji
- Čas kuhanja: 60 minut.
- Število odmerkov: 2 osebi.
- Vsebnost kalorij: 120 kcal.
- Imenovanje: za kosilo.
- Kompleksnost priprave: povprečna.
Polnjena ščuka v foliji se izkaže za posebno okusno, ker je dejansko kuhana v lastnem soku. V tem koraku po korakih recept za polnjenje, ne preprost ribji file s krušnimi drobtinami, in pire krompir, zaradi katerega se hrana izkaže za bolj sočno. Tako napolnjena riba odlično drži obliko med in po praženju, zato z dekoracijo jedi ne bo nobenih težav. Naučite se, kako narediti te praznične dobrote.
Sestavine:
- ščuka - 1 kos;
- maščoba - 200 g;
- krompir - 2 kos;
- česen - 2 glavi;
- sojina omaka - 1 žlica. l.
- sok pol limone.
Metoda priprave:
- Ribe očistite. Odstranite file, ločeno od mesa kamnov.
- Filet s krompirjem in slanino mora biti zmlet v mešalniku.
- Dodamo mleto omako in limonin sok, sol in poper. Mešajte silikonsko lopato.
- Koža napolni z mletim. Nežno šivajte kožo rib. Prenesite trup na folijo.
- Posodo za pečico postavite 1 uro.
