Piščančje mleto meso ali fileji v Kijevu - kako kuhati doma po receptih po korakih

Recepti okusnega piščančjega fileja v Kijevu so služili v Franciji, nato pa so se postopoma preselili v sovjetsko kuhinjo, kjer so dobili moderno ime. Značilnost te priljubljene jedi je hrustljava skorja in kremasto polnilo, ki sledi, ko jeste. Tradicionalno se kuha z maslom in zelenim koprom.

Kako kuhati ukrajinske palčke

Vsak kuhalnik bi moral doma vedeti, kako kuhati okusno sočno kijevsko posodo. Klasična različica vključuje pravila za oblikovanje kotleta: kos masla s sesekljanim zelenjem, ovita v majhen file, ki se nato prekrije z veliko plastjo sesekljanega mesa. Spremenjeni recepti vključujejo polnjenje gob, sira, česna ali jajc. V pravilnih tradicionalnih kotletov na strani mora biti piščančja ank, pokrita s papillotyka, tako da ne gorijo.

Preliv za Kijevske kocke

Za pridobitev hrustljave in rožnate skorje je treba kotlet podvojiti. Kruhove drobtine lahko kuhate same, zato je treba ta kruh zdrobitimešalnik Za jajca iz lanenega semena, združite z žlico mleka in ščepec soli, ga premešamo s kvačkanjem. Zaporedje drobtin v moki:

1. Potopitev v leyon.
2. Kolaps v drobtinicah.
3. Ponovite odstavke. 1.2

Recepti za palčke v Kijevu

Jed, ki se na prvi pogled zdi strastna v stenah restavracije, je mogoče preprosto ustvariti doma. Poleg tradicionalnih načinov kuhanja obstajajo tudi spremenjene variante. Seznanite se s recepti iz fotografij najbolj priljubljenih kompletov v Kijevu z občutljivo polnitvijo in hrustljavo skorjo: klasična, piščančje meso, sir, gobe, krompir.

Klasične palčke v Kijevu

• Čas: 70 minut.
• Število odmerkov: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij: 260 kcal.
• Imenovanje: za kosilo in večerjo.
• Težavnost: povprečje.

Klasičen recept za piščančje file v Kijevu je zelo preprost, glavna stvar - vedeti, razlik kuhanja. Polnilo naj bo sestavljeno izključno iz masla in zdrobljenega kopra, kot na sliki. Nezaželeno je, da jed jedem z mletimi papriki in drugimi začimbami, ker bo viden v soku, in mora biti pregleden. Po začetni poravnavi obdelovanca namestite na polico zamrzovalnikov za pritrditev skorje. Nato naredite sekundarno nastavitev.

Sestavine:

• fileji piščančjih prsi - 1 kos;
• krušne drobtine - 45 g;
• moka - 50 g;
• jajce - 2 kosa;
• koper - 1 grozd;
• sončnično olje 200 ml;
• maslo - 70 g;
• sol -..

Metoda priprave:

1. Združite mehko olje s koprom, izdelajte odeje v obliki klobas, zamrzovalnike odstranite za zamrzovanje na polici.
2. Meso operite, suho. Narežite na 4 ravne kose. Iz fileja-Mignon naredite še 4 kose.
3. Vsak kos piščanca položite na desko, pokrijte s folijo in ga odbijte s kladivom za živila. Soljenje mesa.
4. Zamrznjene klobase se ovijejo v file-mignon, obrišejo se na rob fileja in ponovno ovijejo. Gredice so izšle z varno zaprtim polnilom.
5. Izdelajte originalno slamo: zvijte v pšenično moko.
6. Nalijte olje v ponvi, ga postavite na peč in ogrejte. Prebite jajce, zdrobite koščke v njem in nato zdrobite krušne drobtine. Pri segretem olju spustite vsako rezino, da se ohladi.
7. Predoblike prenesite v pekač, kuhajte v pečici 15 minut pri temperaturi 190 stopinj.
8. Za postrežbo jedi v Kijevu je potrebna s svežo zelenjavo ali krompirjem.

Piščančje meso

• Čas: 60-70 minut.
• Število odmerkov: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij: 273 kcal.
• Imenovanje: za kosilo, večerjo.
• Težavnost: lahka.

Za razliko od klasične različice se piščančje klobase kuhajo veliko hitreje. Vendar pa glede na okusne lastnosti nikakor niso slabše od tradicionalnih. Nekateri gospodje prsi posebej zmeljejo v mleto meso. Popecite kośćice v globokem cvrtju in ponvi, nato pecite v peći. Od te količine sestavin je treba iti 10 kosov.

Sestavine:

• mletega piščanca - 800 g;
• jajce - 5 kosov;
• maslo masla - 300 g;
• peteršilj, koper (zdrobljen);
• drobtine kruha - 300 g;
• sol, poper.

Metoda priprave:

1. Večinoma tvorijo 10 žogic.
2. Maslo se zmeša s sesekljanim zelenjem, doda sol in poper.
3. Piščančja kroglica je poprskana s pogačo, položena v oljno polnilo, zaprta. Dodamo sesekljano podolgovato obliko.
4. Vsako gredico potopite v surovo jajce, nato v ponavljanje, ponovite 2-3 krat. Na suho posodo. Odstranite hladilno polico, da okrepite obliko.
5. Praženje briketov v Kijevu 5 minut, nato pa se obrnejo in kuhajo istočasno.

Z gobami

• Čas: 60 minut.
• Število doz: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij: 264 kcal.
• Namen: kosilo, večerja.
• Težavnost: lahka.

Ena izmed najbolj okusnih jedi ruske kuhinje je Kijevski zajci z gobami. Z receptom po korakih s fotografijo bo lahko vsaka gospodinja razumela, kako pripraviti sultry obrok za kosilo ali večerjo. Kijevsko jed se postreže z nežno polnitvijo s solato ali okrasom, v javnem gostinstvu pa je glavni dodatek kletki krompirjev pire.

Sestavine:

• piščančji file - 800 g;
• gobe - 200 g;
• mleko 2,5% - ½ st;
• maslo masla - 150 g;
• krekerji - 150 g;
• moka - 50 g;
• peteršilj - 20 g;
• sončnično olje - 300 ml;
• jajce - 2 kosa;
• sol - ½ ch.
• poper črna zemlja - ½ tsp.

Metoda priprave:

1. Gobe se sperejo, sekajo, prepražijo na ponvi s maslom, ohladijo.
2. Rez je na koščke.
3. Nežno odsevajte file s posebnim kuhinjskim kladivom.
4. Grind zeleno.
5. Gladko maslo, pomešano z peteršiljem, gobami. Sol, enakomerno premešajte.
6. Oljno mešanico naredite s podolgovatimi delci, zamrzovalnik postavite 5-10 minut na polico.
7. Zamrznjene oljne rezine dajte na rezine, zavijte v velik file. Odstranite polico zamrzovalnika za 5 minut.
8. Jabolko pretepite z mlekom.
9. Dobite zamrznjene piškotke, preverite, ali obstajajo popravki ali prelomi. Če so, jih zaprite s kosom fileja in ponovno zamrznite. Če tega ne storite, lahko nadev pobegne, in kuhati zmaj v Kijevu samo ne bo izšlo.
10. Spletni svežnji. Zavijte v moko, jajčno mleko, krekerje, nato ponavljajte posodo.
11. Pri cvrtju nalijte olje, segrevajte do 200 stopinj.
12. Palčke z zlato skorjo prepražimo.
13. Pripeljemo v pečico 10 minut pri temperaturi 200 stopinj.

S sirom

• Čas: 60 minut.
• Število odmerkov: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij: 272 kcal.
• Namen: kosilo, večerja.
• Težavnost: povprečje.

Zmaja se lahko spreminja z dodajanjem trdih sirov. Jedi so sočne in okusne zaradi kremnega polnjenja z zelišči. Zaskorja je bila bolj hrustljava in rdeča, je potrebno narediti dvojno posnemanje. Sir, uporabljen v polnilu, dodaja ne samo edinstven okus, temveč tudi viskoznost, tako da trituriran sok pri razrezu rezine ne prši.

Sestavine:

• piščančje prsi (file) - 700 g;
• maslo masla - 45 g;
• sir iz poltrdnih sort - 100 g;
• peteršilj - 1 kup.
• pšenična moka - 1 cent;
• krušne drobtine - 230 g;
• jajce - 2 kosa;
• Mleko - 250 ml;
• rastlinsko olje - 800 ml;
• sol, poper.

Metoda priprave:

1. Sir in maslo, narezana na kocke. Sperite zelenice. Postavite vse v mešalnik, zmeljemo. Prevedite na ploščo, odstranite zamrzovalno komoro za strjevanje na polici.
2. Jajca zmešajte z mlekom, zmečite in posolite.
3. Na eno ravno ploščo nalijte moko, na drugi - plošče.
4. Filet se lepo odbija, sol, poper.
5. Masa kremnega sira je razdeljena na toliko kosov kot kosov fileja.
6. Ovijte ga v kos majhnega fileja. Nato ovijemo velik sloj, tako da oblikujemo podolgovato rezino.
7. Zavijte v moko, jajčni listič, krekerje. Ponovite poravnavo.
8. Postopek opravite z vsemi zarezami.
9. Prenesite obdelovance na desko, odstranite hladilnik za pol ure.
10. Rastlinsko olje segrejte v ponvi. Pustimo jih za 10 minut, preden dobimo zlato skorjo.
11. Pripravljena jed s svežo zelenjavo.

Krompirjevi rezanciv Kijevu

• Čas: 40 minut.
• Število odmerkov: 6 oseb.
• Vsebnost kalorij: 157 kcal.
• Namen: kosilo, večerja.
• Težavnost: lahka.

Nekateri gospodje spremenijo recept za zmaja v Kijevu doma z uporabo krompirja namesto piščanca. To je odlična možnost za poletno kosilo ali večerjo. Posoda bo zelo dišeča, če boste uporabili sveže bele gobe. Krompirjeve čips nudite z grško sativo, narejeno iz sveže kumare in klasičnega jogurta. Lahka solata ali obogatena zelenjava bo ustrezala vašemu okrasu.

Sestavine:

• krompir - 0,6 kg;
• moka - 50 g;
• jajce - 2 kosa;
• čebula - 1 kos;
• krompirjev škrob - 60 g;
• krušne drobtine - 100 g;
• svež koper - 1 grozd;
• rastlinsko olje - 20 g;
• maslo - 50 g;
• gobe (bele ali šampinjoni) - 100 g;
• sol.

Metoda priprave:

1. Gobe in čebula narežite, prepražite v ponvi z maslom, ohladite.
2. Zeleno zmelje, zmešajte z zmehčanim maslom.
3. Kuhajte krompir, pripravite pire krompir, dodajte rumenjak, škrob in sol.
4. Nataknite krompirjevo torto, vrh žličke z nadevom iz gob in mastno rezino, pokrijte pire krompir. Za oblikovanje kotleta. Zavijte v moko, jajca in nato v krekerje.
5. Palčke v Kijevu prepražimo v ponvi do rožnate skorje.

Video posnetki