Recepti za rižote z morskimi sadeži: skrivnost izbire sestavin in kuhanje

Iz riža se pripravijo na stotine različnih jedi, ki so vse zelo priljubljene zaradi okusa in kakovosti zrn.

Italijanska rižota velja za eno najpogostejših jedi riža, skupaj z uzbekistanskimi slivami.

Rižoto z morskimi sadeži - splošna načela

Vse vrste riža niso primerne za kuhanje rižote, tako da jed dobi pravo skladnost in pravi okus, vzemite tiste sorte, ki vsebujejo dovolj škroba: padano, arborio, baldo, maratelli. Če niste mogli najti takšne žitarice na policah trgovin, uporabite kakšne vrste okrogla zrna, ne da bi si izbrali sesekljane velike kaše.

Od morskih sadežev lahko uporabite lignje, kozice, školjke, hobotnice, morske ščurke in še več. Kupite jih večinoma v zamrznjeni obliki. Zanimiva in nevsiljiva mešanica morskih plazilcev. Morski sadeži so pripravljeni ločeno od riža in vneseni v že pripravljene žitarice.

Druga pomembna sestavina jedi je juha. On je tisti, ki vzbuja strukturo in doslednost tega rižota. Lahko uporabite tako meso in gobe, in ribje juhe, vzemimo zelenjavno juho ali navadno vodo, mešano, na primer z paradižnikom in začimbami.

1. Rižoto z morskimi sadeži

Sestavine:

  • pol kozarca riževih kašic;
  • lignji - 80 g;
  • malo olivnega olja;
  • 1 sveža hobotnica;
  • 6 klapavic;
  • 5 ščurkov;
  • 5 kozic brez glave;
  • peteršilj - majhen snop;
  • 3 mini sipe;
  • dišeči poper, sol - na ščepec;

O omaki:

  • čebula - 1 kos;
  • korenje - 1 kos;
  • malo paradižnikovega pireja;
  • moka - 1 peščica.

Metoda priprave:

1. Zrnje riža kuhamo.

2. Vso morsko hrano speremo in nasekamo z nožem, nanesemo na vročo posodo z olivnim oljem, nanesemo nasekljani peteršilj in prepražimo za nekaj minut.

3. V ponvi z morskimi sadeži dajte predhodno kuhano žito in prepražite še 3 minute.

4. V vsebino ponve dodajte paro, dokler se popolnoma ne izhlapi.

5. Počasi v majhnih porcijah nalijemo juho (po možnosti ribe).

6. Priprava omake: v ponvi prepražimo z zlato barvo čebule - fino, korenje na majhnem Rende.

7. Zelenjavi dodajte paradižnikovo pire, toplo 3 minute.

8. V drugi posodi prepražimo moko, da jo zlijemo v zelenjavo, dobro premešamo, nalijemohladno vodo ali juho, ponovno premešamo in pustimo vreti 3 minute.

9. V morsko hrano nalijte paradižnikovo omako, ki rahlo izcedi.

10. Pripravite rižoto na krožniku, potresite ga s peteršiljem.

2. Rižoto z morskimi sadeži in gobami

Sestavine:

  • rižev drobljenci - 15 stoletij. žlice;
  • piščančja juha - 1 liter;
  • 30 ml oljčnega olja;
  • glavica čebule;
  • česen - 1 zob;
  • belo vino - pol kozarca;
  • različne morske hrane - 0,5 kg;
  • 3 gobe;
  • parmezan - 1 pakiranje;
  • žafran, bazilika - 5 listov;
  • sol, poper dišeč prah - s ščepec.

Metoda priprave:

1. Prežgane krompirice zavrite in postavite v ločeno posodo.

2. Gobe očistite, sperite, rahlo prepražite v ponvi z maslom.

3. Vsi morski sadeži, oprani, fino narezani in dodani gobam, se parijo nekaj minut.

4. V ločeni ponvi z olivnim oljem po 1 minuti popražite čebulo z nožem, jo ​​prenesite na ploščo in jo pustite na stran.

5. Ponovno nalijte oljčno olje v isto ponev, stisnite česen in malo popražite.

6. Kuhani kašo položimo na česen, dobro premešamo, dodamo žafran in liste bazilike.

7. V vino vlijemo riž, ponovno premešamo in kuhamo, dokler se popolnoma ne izhlapi.

8. Nalijte malo piščančjo juho, tako da se riž popolnoma absorbira.

9. Prelijte preostanek juhe, ponovno premešajte in kuhajte na zmernem ognju.

10. Ponev postavite v rižmorski sadeži z gobami, čebulo, mešamo, sol, poper.

11. Ob nanašanju rižoto na ploščo, potresemo s sirom, okrasimo, lepo zapakiramo liste bazilike.

3. Rižoto z morskimi sadeži v multivartih

Sestavine:

  • rižev drobljenac - 12 stoletij. žlice;
  • različne morske hrane - 300 g;
  • 150 ml belega vina;
  • 2 žarnici;
  • 1 korenček;
  • konzervirana koruza in grah - pol kozarca;
  • juha - 600 ml;
  • nekaj masla masla;
  • sol, poper dišeč prah, vse začimbe - 30 m;
  • koper, peteršilj - 3 listi.

Metoda priprave:

1. V večstopenjski skledi položite korenček, nariban na velikem ribežu, čebulo - pol-obročke, stroj nastavite na način "praženja" približno pet minut, ocvrte zelenjavo.

2. Dodajte riž, da se ocvrti.

3. Multivarkovo sredstvo prilagodite na način "gašenje", vlijte v zelenjavo in rižino vino, nalijte začimbe in obogatite, dokler vino ne izhlapi.

4. Nalijte juho, preklopite v način "kaša", kuhajte nekaj minut.

5. Na pečo položite kos olja na ponev, položite morski koktajl in rahlo prepražite.

6. Praženi morski proizvodi se prenesejo na večnamensko posodo z vsemi pripravljenimi sestavinami.

7. Dodamo koruzo z grahom, dobro premešamo, dodamo začimbo, sol, poper, malo popražimo.

8. Izklopite napravo in jo vstavite z zaprtim pokrovom pol ure v načinu "ogrevanje" z najmanjšo močjo.

9.Na servirno posodo pripravite rižoto, od vrha do lepih listov peteršilja.

4. Rižoto z morskimi sadeži v kremni omaki

Sestavine:

  • dolgozrnati rižni kašo - 1 steklo;
  • katero koli morsko hrano - nekaj manj kot pol kilograma;
  • krema (ne zelo mastna) - 250 ml;
  • zelenjavna juha - pol litra;
  • 3 listi šalotke;
  • belo vino - 80 ml;
  • olje za cvrtje - majhna količina;
  • poper dišeč prah, sol - na ščepec;
  • vsega zelenega svežnja.

Metoda priprave:

1. Na vročo pečeno posodo z oljem položite čebulo - majhne drobtine, prepražite na majhnem ognju do prosojnosti.

2. Rž in izplaknite ga na čebulo, dobro premešajte, prepražite nekaj minut.

3. Vino in pare nalijte, dokler se ne izhlapi.

4. Stalno mešanje žit, nalijemo malo juhe, temeljito premešamo, nato dodamo še eno juho.

5. Dodamo kremo, oprano morsko hrano, potresemo s soljo, poprom, rahlo oskubimo.

6. Pripravite rižoto na krožnik, potresemo ga s sesekljanim zelenjem.

5. Rižoto z morskimi sadeži in bučkami

Sestavine:

  • 1 bučke;
  • 1 lignje;
  • 6 kozic;
  • 200 g riža Arborio;
  • omaka s česnom;
  • mešanica oljčnega in sončničnega olja - 150 ml;
  • 2 veji rožmarina;
  • paprika v prahu - polpachky;
  • poper dišeč in začinjen prah, sol - 35 g;
  • belo vino - 30 ml;
  • zelenjavna juha -pol litra
  • 1 čebula.

Za dekoracijo:

  • cvetovi bučk.

Metoda priprave:

1. Pripravljene lignje narežemo na trakove, jih nekaj minut pečemo v ponvi z olivnim in rastlinskim oljem.

2. Lignje položite v skledo in operite.

3. V vročo posodo narežite čebulo, narezano v majhnih drobtinah, s sesekljenim česnom, dodajte vejico rahlo stisnjenega rožmarina in prepražite jasno barvo. Po pečenju rožmarin odstranite iz ponve.

4. Žito prelijte v ponev, popecite, dokler se juha ne pobere.

5. Riž nalijte vino in obogatite do izhlapevanja.

6. Kuhano juho nalijte in kuhajte na majhnem ognju 25 minut s pogostim mešanjem, dokler se juha ne upari.

7. Nekaj ​​minut pred koncem kuhanja, dajte bučke - slamo, sol, poper, premešajte vse.

8. Dodajte morske sadeže, ponovno premešajte.

9. Dodajte preostalo vejico rožmarina, kuhajte, dokler polizdelki ne bodo pripravljeni.

10. Ko postrežete, rižoto položite na posodo, potresite z mešanico rdečega in črnega popra.

11. Najbolj lepo postavljene cvetove bučk.

6. Prehranska rižota z morskimi sadeži​​

Sestavine:

  • riž, pari in divji - 75 g;
  • različni morski sadeži - 0,5 kg;
  • par česnih zob;
  • 2 paradižnika;
  • belo vino - 200 ml;
  • dišeč prah v prahu, sol - 30 m;
  • glavica čebule.

Metoda priprave:

1. V dimnikunalijte dve vrsti riža, toplo brez olja, dodajte sesekljan česen.

2. Vino vlijemo, premešamo, pokrijemo in pokrijemo, dokler se ne izhlapi.

3. Po izhlapevanju vina nalijte vodo. Redno mešajte, kuhajte 25 minut.

4. V drugi ponvi pecite cebulo, narezano v majhnih drobtinah, v olju za nekaj minut.

5. V ponvi s čebulo dodajte nasekljano drobno morsko hrano, malo potopite.

6. Na ržo na rezine riža dodamo paradižnik brez lupine, dobro premešamo.

7. Morski sadeži zmešajte s čebulo v riž, temeljito premešajte, ne več kot pet minut.

8. Postavite ploščo, posuto s sesekljanim zelenjem.

Rižoto z morskimi sadeži - koristni nasveti

Za pripravo rižote ne uporabljajte predhodno pripravljene juhe, ampak samo svežo juho.

Bujona se ne sme vlijevati v en ukrep, pripraviti rižoto, zaliti tekočino v majhne porcije.

Pred kuhanjem riža je priporočljivo, da se na mešanici oljčnega (sončničnega) olja in masla prepražimo.

Okus rižote z morskimi sadeži bo ponudnik, če dodamo malo naribanega sira, masla ali smetane. Dodajte sestavine po pripravi jedi.

Rižot se običajno ne pere, da ne izgubi potrebnega škroba. Toda če ste v dvomih glede čistosti žit, ga sperite, vendar je ne namakajte.

Za zagotovitev, da so vse sestavine pripravljene in dane na želeno gostoto, izberite prave jedi: omako ali globokoponev z visokimi stranicami in debelo dno.

Da bi se izognili gorenju rižote, ne vklopite močnega ognja in ne pozabite občasno zmešati obroka.

Na koncu je boljši solni rižot, kot tudi juha, uporabljene sestavine pa lahko vsebujejo sol.

Pred rižoto predložite šeri ali vermut.