Palačinke z zelje v pečici - postopni recepti za okusno peko

Ruska kuhinja je bila vedno znana po pecivih. Umetnost pečenja se je prenašala iz roda v rod, in vsaka ljubica skriva svojo družino, za razliko od drugih, recept.

Palačinke z zeljem - domače pecivo posebne kategorije, katerih vonj in okus ne bosta pustila ravnodušnega niti najbolj nezahtevnega. Znani so po vrsti testa in polnila, ki sta lahko enostavna in montažna.

V pečici ponujamo pečene pite s zeljem. V receptih po korakih je podrobno pojasnjeno, kako gnetemo kvas, pripravimo preprosto kefir testo za peko pite ali pa sploh to storimo z nakupom polizdelka.

Splošna načela kuhanja zelja v postopno pečico

Pecivo iz zelja se lahko zapre ali razsuti, v katerem se blago razporedi na testo, ki se vlije v kalup in vlije.Možnosti za peko odprtega ali delno pečenega zelja se ne upoštevajo.

Polnjenje pite poteka iz svežega ali kislega zelja. Pri uporabi svežih je priporočljivo vzeti belo vilico poznih sort, takšno zelje je vedno sočno, zato nadev ne bo suh. Raznolikost nadeva zelja je lahko sir, oreški, mleto meso ali zelenjava. Različne variante polnjenja zelja lahko kombinirate z različnimi vrstami testa.

Hitre pite se pečejo iz kupljenega dimljenega ali kuhanega testa na kvasu. Neodvisno za hitro peko pripravite tekoče testo na kefirju z dodatkom jajc in razpok. Maščeno testo iz kvasovk je bolj zapleteno pri kuhanju. Od njega dobijo odlične torte z zelje. Pečemo v pečici, izkaže se, da sta še posebej nežna, lahka in mehka.

Preprosta pita z zelje v pečici: hitro stopnja pečenja (s sirom)

Torta z zelje v pečici, v receptu gramofona je v dobesednem smislu hitre roke. Vse, kar je potrebno, je zamrzniti testo in prepražiti zelje. Pikantni nadev dodajte orehe in sir. Kvasno testo lahko nadomestimo s svežim listjem.

Sestavine:

  • belo zelje jesenskih sort - 300 gramov;
  • majhna žarnica;
  • 100 gr. Nizozemski sir;
  • testo - pol kilograma kvasnega peciva (zamrznjeno);
  • 40 gramov orehov (olupljenih);
  • jajce je selektivno;
  • dve žlici olja visoke čistosti;
  • 45 gr. kremasto"Farm" olje.

Metoda priprave:

1. Iz paketa vzemite list kvasnega testa. Polagamo jo na zaključno ploščo, poškropimo jo z moko in jo pustimo prekriti s krpo. Za lažje delo mora testo dobro odtajati, kar lahko traja do pol ure ali celo več ur.

2. Medtem, ko se testo odtali, začnemo pripravljati nadev za pito. Čebulo narežemo z majhnimi kockami. Zelje rahlo zlagajte in zlahka odstranite roke.

3. V ponvico dajte kos olja in ga raztopite na majhnem ognju. Zaželeno je, da jemljete jedi z debelimi stenami, v katerih bo ugasnila zelenjavo in ne ocvrte. Postavite rezane maščobne rezine čebule, potresite jih s prosojnostjo. Dodamo zelje, dodamo rastlinsko olje. Pokrijemo s pokrovom, kuhamo do mehkega, približno 9 minut. Prepričajte se, da boste prekinili - občasno dvignite zelje. Ploščo vzemite s plošče, prevedite njeno vsebino v ploščo. Po ohlajanju prepakiramo polnilo in po okusu dodamo.

4. Zrna oreha stehtajte z nožem. V ločeni posodi so veliki trije siri.

5. Preverite testo. Če je postala elastična in se ne zlomi, ko se upognete, lahko začnete oblikovati pito. Najprej pa bomo pripravili obrazec, ki ga bomo napolnili s pergamentnim papirjem.

6. Razdelite testo zamrzovalnega kvasa na pol, na polovico in na en del. Največji kos se razvalja s petmilimetrsko plastjo, nekoliko širšim dnom oblike, druga dva pa se prilegata njegovi velikosti.

7. Nežno dvignitenajvečji list in ga dal na pergament, smo dal na straneh krova na robu testa. S testom, enakomerno porazdeliti del naribanega sira, na njem - polnjenje zelja, potresemo s preostalim sirom z vrha. Spread naslednji sloj orehov.

8. Nanesite polnilo na eno od manjših plasti in ga trdno pritrdite na spodnji. Na drugem mestu pa jih postavimo v šahovski red, manjše kose, potem pa se malo raztegnemo ob straneh. Mora biti dobra mreža. Stack ga s površino pogače, pritrdite, tesno stiskanje šive.

9. Razdelite jajce v skodelico, naprezamo in dodamo malo vode. Namažite bodočo torto z mešanico jajc in jo pol ure postavite v predgreto pečico na 180 stopinj.

Eryy kvasna torta z zelje v pečici: recept za svež (stisnjen) kvas po korakih

Kvasovo testo za omako iz zelja, pečeno v pečici, se kuha po receptu po korakih. Za aktiviranje kvasa se uporablja toplo mleko. Njegova temperatura naj bi dosegla le 40 stopinj, ne več kot to! V nadevu je paro sveže zelje, kuhana jajca.

Sestavine:

  • funt pšenične moke;
  • 20 gr. naravni sveži kvas;
  • 150 ml mleka;
  • eno veliko surovo jajce;
  • pol steklenice dobrega masla;
  • žlico sladkorja;
  • četrtino majhne soli.

V polnilu:

  • 300 gr. sveže bele noge
  • dve majhni korenčki;
  • dve žarnici;
  • 30 gr.Kmečko olje;
  • tri kuhana jajca.

Dodatno:

  • eno veliko jajce.

Metoda priprave:

1. Začnite zmešati z aktiviranjem kvasa. Toplo do 40 stopinj mleka, vlijemo v veliko skledo. Dodajte svež kvas z obarvanjem prstov. Spustite sladkor in temeljito premešajte, da se vse dobro raztopi. Preverite, ali na dnu obstajajo netopni kristali sladkorja in oborina kvasa, ki se ponovno meša in poskuša ločiti medenico od dna s cvetom. Po doseženi homogenosti vlijemo približno 0,75 skodelic moke. Ne vstopajte takoj, dodajte žlico in vsakokrat premešajte homogenost. Kuhani kvas (neprozoren) mora izgledati kot debela kisla smetana, tako da bo moka morda potrebna in manj. Posodo prekrijte s krpo s krpo in pustite približno pol ure na toplem.

2. Razrežemo maslo, raztresemo ga v majhni skledi. Kapaciteto postavimo na najnižjo stopnjo ognja in mešamo počasi, ko maščobo polagamo. Pustite, da se popolnoma ohladi na mizi ali položite v široko posodo s hladno vodo.

3. Preverite napako. Če se je količina povečala in se je celo začela malo usedati, jo razbijemo. Dodamo predhodno staljeno in že dovolj ohlajeno maslo in premešamo. Začnite z majhnimi porcijami, da zlijemo moko. Testo zložimo na mizo in previdno se ustavimo za deset minut. Nato se zvijte v kroglo, vrnite v skledo. Pokrijemo s tkanino in jo pustimo, da se prilega toplini.

4. Po pol ure je treba testo zamesiti in ga pustiti počivati ​​približno eno uro, trajanje pa je odvisno od kakovosti kvasa. Zelo pomembno je, da se volumen poveča najmanj dvakrat.

5. Počitek testa, čas je, da naredimo in napolnimo. Korenček in zelje s tanko slamo. Korenček lahko naribate z velikim ribežem. Očistimo dve čebulici in kuhamo strma jajca, jih narežemo in druge majhne kocke.

6. V globoko, po možnosti debelostensko posodo, počasi in počasi na majhnem ognju pustite maslo, da se stopi. Najprej se v raztaljeni maščobi razširi čebula. Če ste narezali rezine na prosojnico, dodajte korenje. Dobro premešamo, pokrijemo s pokrovom, kuhamo četrt ure. Dodamo zelje, dodamo malo omake in še približno četrt ure še kuhamo. Ne pozabite občasno previdno mešati, sicer sežgati. Položite zelje v skledo, ohladite na temperaturo zraka in zmešajte s prej narezanimi jajci.

7. Testo razdelimo po polnem dvigu na dva dela neenake velikosti - ena mora biti nekoliko večja. Zavijemo jih zaokrožene plasti z debelino 7 mm. Vzemite manjši sloj in ga nežno prenašajte na naoljen list, v sredini pa položite zelje z zelenjavo. Napolnite polnilo po celotni površini, ne da bi dosegli robove centimetra za tri. Zgoraj položite večji rezervoar in nežno zaščitite rob. Če želite zapustiti par, v središču naredimo majhno luknjo.

8. V majhni skledi izlijteJajca in dobro pretresite. Namažite celoten vrh pite s stepenim jajcem, posodo položite v vročo pečico. Pečemo torto iz zelja, pečico ohladimo za približno 180 stopinj, dokler ne dosežemo kolofonije približno 35 minut.

9. Pripravite se na pranje pogače, nekoliko navlažite s hladno vodo, obrnite laneno brisačo in pustite, da se ohladi. Voda bo naredila skorjo mehkejša, zavijanje pa bo zadržalo vso vlago v torti.

Okusna pecilna torta z zelje v pečici: recept po korakih z mletim mesom in kislim zeljem

Testo za torto z zelje v pečici, korak po korak recept, ki je podrobno pobarvan, ni zaželeno mešati na hladnem kefirju. Paket pripravite iz hladilnika, vendar je najbolje, da ga nekaj časa držite v topli vodi. Skupaj s kefirjem, toploto pri sobni temperaturi in jajci.

Sestavine:

  • velika žarnica;
  • 400 gr. kislo zelje, srednje soljeno zelje;
  • pol kilograma mletega mesa (svinjina z govedino);
  • žlica domače maščobne majoneze;
  • tri surova jajca;
  • 12 žlic (z grenko) moke;
  • čajno žličko in še eno 1/4 britvico za testo;
  • 50 gr. rafinirano olje;
  • kozarec visoko mastnega jogurta.

Metoda priprave:

1. Najprej pripravite polnjenje pito. Prečiščeno čebulico narežemo na majhne kocke, razmažemo v ponvi. Nalijte malo olja (polovico), položite ga na majhen ogenj. Mešajte, ogrejte lok na prosojnico. Redno dodajamo mleto mesozdrobimo grudice mesa in jo previdno premešamo, pripravimo se na spremembo barve. Vlaga mora izhlapeti in meso postane rjavo. Ploščo odstranimo s plošče, praženo mleto poper začinimo in jo razmažemo v skledi.

2. Preostanek olja nalijte v ponev, rahlo stisnite zelje z našimi rokami in ga razporedite. Pari pod pokrovom na zmernem ognju, dokler zelje ne dobi prijetnega zlatega odtenka in se ohladi.

3. Povežite z razpokano moko in nekajkrat prečkajte mešanico. Kuhani kefir vlijemo v globoko skledo. Razbil jajca, dodamo majonezo in malo salame. Beat navzdol do pene, začeli uvajati dele mešanice moke. Vsakič nalijemo več kot dve žlici, nato pa tršo premešamo do homogenosti. Na koncu, ko bo porabljena vsa moka, mora izstopiti popolnoma homogeno testo, nekoliko debelejše kot za testo.

4. Vzamemo ustrezno velikost oblike, če je okrogla, potem premer ni manjši od 23 cm. V njej nalijte malo manj žlic olja in ga nežno razmažite s čopičem ali roko na dnu in straneh. Nato v kalup nalijte polovico kefira testa, enakomerno zmešajte zelje. Zgoraj, mleto meso enakomerno porazdelite, napolnite celo testo. Obdržimo meso popolnoma zaprto. Na zamujenih mestih testo popravimo z žlico.

5. Obrazec postavite v pečico na 180 stopinj. Pita pripravimo 30 minut.

Zrezki za peko kavnih napitkov z recepti po korakih - koristni nasveti

Sveže zelje je treba preveč navdušiti. Če tega ne morete storiti z nožem, uporabite čistilo za krompir. Trakovi niso samo tanki, ampak tudi gladki.

Za pikantnost in rahlo kislost pri gašenju svežega zelja lahko dodate malo neoksidirane paradižnikove paste ali pire svežega paradižnika.

Kvasovo testo za torto z zeljem, ki je opisano postopoma po korakih, se zmeša s svežim kvasom. Če se ne pojavijo pri roki, uporabite zrnati "hiter" kvas. Priporočena količina svežega (20 gramov) bo nadomestila 7 gramov suhega kvasa. Oni, kot tudi sveže, za aktivacijo raztopimo s sladkorjem v toplem mleku.

Preizkus kefirja za polnjenje pogače po kuhanju je treba pustiti malo. Razdeljevalec potrebuje čas, da se prilega v kislo okolje. Namesto razpoke je možno uporabiti nekorodirano sodo, vendar jo je treba jemati v manjši količini - dovolj dve tretjini čajne žličke.

Pred pripravo polnjenja kislega zelja obvezno odstranite vzorec. Prekomerno soljeno ali kislo zelje lahko nekaj časa namočimo v mrzlo vodo.