Zakaj se palačinke prilepijo na ponev in se ob obračanju strgajo: razlogi, kaj storiti, da se palačinke ne primejo na ponev? Kako speči palačinke, da se ne primejo ponve: nasveti. Palačinke, ki se ne primejo ponve: recept
Zakaj se palačinke primejo ponve? Recepti za okusne palačinke na kefirju.
Mnoge gospodinje verjamejo, da so palačinke najbolj elementarna in enostavna jed, drugi no, tega se sploh ne lotijo, saj "kepa" ne postane le prva palačinka. Najpogosteje se težave pojavijo zaradi dejstva, da se testo lepi in sčasoma raztrga, ni mogoče narediti lepih, enakomernih palačink. Ugotovimo razlog in napake ter poiščemo okusen recept za nežne palačinke.
Zakaj se palačinke na mleku in kefirju primejo ponve in se ob obračanju strgajo: razlogi
Težavo lahko rešite in se naučite pravilno speči palačinke, če razumete tehnologijo kuhanja. Ob upoštevanju vseh razmerij boste hitro obvladali to znanost. Vzroki, zakaj se lahko palačinke pri obračanju strgajo, so lahko zelo različni, na primer:
- Če v testo dodate veliko moke, bo palačinka precej težko in ga ne bo lahko obrniti
- Če zmanjka moke, se bo testo začelo valjati po pekaču
- Priporočljivo je, da uporabite moko z visoko lepljivostjo
- Testo za palačinke na kefirju je nekoliko debelejše kot na mleku
- Drug razlog je lahko nezadostna količina jajc, vendar bi morala biti ne pozabite, da lahko njihova prevelika količina naredi palačinke toge
- Če recept ne vsebuje jajc, je priporočljivo, da testo pripravite na kefirju, medtem ko je najbolje, da kuhate z vrelo vodo, nato palačinke se ne lepijo in trgajo
- Ob dodajanju sode bikarbone v testo ga morate zmešati z moko in ga ne pogasiti v žlici, tako da mehurčki izginejo in nima smisla dodajati sode
- Včasih je vzrok za lepljenje palačink velika količina sladkorja. Najpogosteje je spodnji del palačinke hitro ocvrt, vrh pa ostane surov, zato je takšno palačinko težko obrniti
- Če sladkorja sploh ne dodate, bodo bledi, vendar ne vpliva na strukturo testa
- Ne pozabite dodati 1-2 žlici. l. rastlinskega ali oljčnega olja
- Če nalijete veliko olja, se testo ne bo izkazalo, ker bo med cvrtjem preprosto brbotalo
- Tudi kakovost kuhanja odvisno od izbire ponve, če ni posebne ponve za palačinke, lahko vzamete "babičino" lito železo z debelim dnom
Pri cvrtju palačink upoštevajte vsa razmerja v receptu in bodite previdni pri dodatkih, kot sta kakav ali vanilin. Pekač občasno namažite z mastjo ali, če uporabljate rastlinsko olje, površino zdrgnite s čopičem. Izkušnje so v takem primeru pomembne, če prvič ni šlo, nikar ne obupajte, ampak poskusite ugotoviti razlog.
Kako speči palačinke, da se ne primejo ponve: nasveti
Skoraj vsaka gostiteljica pečenja palačink se je srečala z različnimi težavami, največkrat pa je to palačinka, ki se prilepi na površino ponve. Če se ni samo prva palačinka izkazala za "grudo", potem ne smete obupati, ampak razumeti, kaj je razlog. Najpogosteje se to zgodi zaradi nepravilnega razmerja sestavin, pa tudi med poskusi pri dodajanju različnih začimb ali izdelkov.
Tudi neizkušena gospodinja se lahko spopade s takšno jedjo, vendar če še nikoli niste ocvrli palačink, morate natančno upoštevati recept, saj lahko pomanjkanje ali, nasprotno, presežek katere koli sestavine drastično vpliva na kuhanje znakov Da bi zlahka spekli palačinke za vso družino, morate upoštevati naslednje nasvete:
- Najprej morate izbrati ponev. Najbolje je uporabiti ponev za palačinke, tanko, ki se enostavno nabrusi in se hitro ohladi. Palačinke se redko primejo na takšne površine. Če pa ga ni, potem lahko uporabite litoželezno ponev z debelim dnom, ki jo je treba občasno namazati z oljem ali majhnim kosom masti.
- Če se prva palačinka prime, vam ni treba samo ponev obrišite, ampak tudi dobro operite, posušite in ponovno nabrusite.
- Pogoj za cvrtje je pravilno segreta ponev z oljem, vse do pojava dima.
- Še enkrat, bodite zelo previdni pri izbiri sestavin, ne vrzite preveč sode v testo, potem palačinke ne bodo izšle. To velja tudi za druge komponente testa.
- Testo se lahko lepi, če mu ne dodamo nekaj žlic rastlinskega olja, vendar tudi z njim ne pretiravajte, saj se bo testo med cvrtjem odlepilo in nabreknilo.
Palačinke, ki se ne primejo ponve: recept
Obstaja ogromno receptov za tako preprosta, na prvi pogled, jed. Toda med kuhanjem se mlade gospodinje soočajo s številnimi težavami. Če imate malo izkušenj s cvrtjem palačink, je za začetek bolje uporabiti preprost recept. Ponujam recept za palačinke, s katerim se zna spopasti tudi začetnik.
Za pripravo palačink boste potrebovali:
- Moka - 280 g (9 žlic)
- 3 jajca
- 0,5 l mleka (lahko razredčimo 50/50 z vodo)
- 2 žlici. l. sladkor
- ½ žličke. sol
- 2 žlici. l. rastlinsko olje
- Vanilin po okusu
Vse sestavine naj bodo pri sobni temperaturi. Dobro oprana jajca s sladkorjem in soljo z vilicami ali metlico zmešamo do gladkega, v to mešanico vlijemo mleko in mešamo do gladkega. Postopoma dodajamo presejano moko, premešamo, da je testo brez grudic. Nato dodajte rastlinsko olje in ponovno premešajte.
Pred cvrtjem ponev namažemo z oljem, mastjo ali mastjo in dobro segrejemo. Testo vlijemo na vročo ponev in ga enakomerno razporedimo po celotni površini. Če pri pripravi palačinke ne nastanejo luknje, morate v testo dodati malo sode.
Čas pečenja je odvisen od segrevanja gorilnika, to morate spremljati, da se palačinka ne zažge. Po pečenju na obeh straneh jo lahko odstranite in se lotite naslednje palačinke. Da bodo palačinke še bolj okusne, lahko dodate nadev po svojem okusu. Seveda, če je nadev slan, potem testu najprej dodamo manj sladkorja.
