Palačinke iz jeter govedine - postopni recepti za kuhanje okusnih občutljivih jedi s fotografijami

Jetrne jedi so posebne in niso vsi všeč. Ampak jetrne palačinke, ki se kuhajo pravilno in postrežejo z okusno omako, bodo otroka celo okusile. Izdelki za pripravo jedi so popolnoma enostavni in na voljo: jetra, jajca, čebula, moka ali mana. Potrebno je samo vedeti, kako kuhati testo na jetrnih piščancih in peči okusen obrok.

Kako kuhati jetrne palačinke iz goveje jeter

Pred kuhanjem govejega jeter morate poznati osnovna pravila za izbiro te uporabne drobovine. Sveža, visokokakovostna jetra temno rdeče barve (imenovana "barva zrelih češenj"), z rahlo rdečo kri, prijeten značilen vonj. Če kliknete na prst s prstom, se zob hitro izgine. Ventili za ovulacijo morajo biti svetle barve. Plošče, udrtine, poškodbe izdelka ne bi smelo biti. Fotografijo dobre, visoko kakovostne jeter lahko najdete na spletu in v kulinaričnih knjigah.

Polnjeni recepti zgoveja jetra

Pri kuhanju obstajajo številni recepti in sorte jetrnega pudinga. Pripravijo se na podlagi testa z dodatkom sode, korenja, sira in majoneze, ovsenih kosmičev in celo ajdove kaše. Velike palačinke so prebarvane s smetano in tvorijo okusno jetrno torto. Recept za to torto je zelo priljubljen med gospodinjami.

Palačinke iz jeter z rižem

Slastni, nežni, mehki okusi bodo zagotovo privlačni tudi za najzahtevnejše gurmane. Enostavna živila, vsaj kompleksni procesi in porabljen čas, so jetrne palačinke z rižem. Pri serviranju na mizo je zaželeno dodati jed s kislo smetanovo omako ali z nesladkanim jogurtom - to bo poudarilo poseben okus drobovine.

Sestavine:

  • jetra - 600 g;
  • dolg riž - 100 g;
  • jajce - 1 kos;
  • velika čebula - 1 kos;
  • rastlinsko olje - 50 ml;
  • pšenična moka ali škrob - 100 g;
  • sol, poper, začimbe - po okusu.

Metoda priprave

\ t
  1. Najprej morate pripraviti riž. Sperite in prelijte s slano vrelo vodo. Kuhamo, dokler ne kuhamo 20-25 minut. Kuhani riž spustite na cedilo in sperite s hladno vodo.
  2. Ko se riž kuha, jetra pripravite za predelavo. Kako kuhati goveje jetra: previdno ga očistite iz kanala in ga nato položite pod zelo vročo vodo, da bo film lažji za snemanje. Odstranite in izrežite drobovino z majhnimi koščki.
  3. Čebule čistijo in prehajajo hkrati z rezinami jeterskozi mlin za meso.
  4. V globoki posodi zmešajte vse sestavine testa jeter (riž, jetra, jajca, moka), začinite s soljo in začimbami ter pustite stati 10-15 minut.
  5. Z žlico testo položimo v posodo z dobro segretim oljem. Ustvarite čudovite okrogle palačinke.
  6. Bolje je, da se posode pokrijejo s pokrovom - potem bodo izdelki dobro prekriti in zrak bo postal.
  7. Pecite likersko tekoćino v zlato skorjo.

Korenje in čebulne palačinke

Mehke, nežne jetrne palačinke z korenjem nikogar ne bodo pustile ravnodušne. Tudi otroci so z veseljem poimenovali jed za oba lica. Za pravilno pripravo jeter morate najprej pripraviti: čisto, brez filma. Fotografije vseh teh procesov lahko enostavno najdete na spletu in v kulinaričnih knjigah. Nekateri gospodje priporočajo, da palačinke prepražimo iz piščančje ali svinjske jetra, vendar tega ne storite - govedina (meso in jetra) je najbolj uporabna.

Sestavine:

  • jetra - 800 g;
  • velika čebula - 1 kos;
  • korenje - 1 kos;
  • moka - 150 g;
  • maslo - 50 g;
  • sol, poper - po okusu;
  • jajce - 1 kos.

Metoda priprave

\ t
  1. Očistite zelenjavo in sesekljite: čebula je narejena iz kock, korenček pa se zmelje na drobovju z majhnimi luknjami.
  2. Zelenjavo prepustite na maslu, dokler se ne zmehča. Bolje je, da uporabite to vrsto olja - to je poslastice, ki so mehke in okusne.
  3. Jetra iz žil, kanalov in filma odstranite.Odrežite drobovino na srednje kose.
  4. Izgubite ga s pomočjo mlinca za meso ali zmešajte z mešalnikom.
  5. V globoko skledo damo mleto jetra, prepraženo zelenjavo in jajce. Mešajte in začinite po okusu. Vnesite moko - konsistenca mletih mesa bi morala biti podobna testu za cmoke.
  6. Na dobro segreto posodo položite žlico testa, palačinke pa prepražite v majhni količini olja.
  7. Ne pozabite: pripravki jeter se pripravljajo zelo hitro in pomembno je, da jih ne pretiravate.

Palačinke z jetri z mano

Recept za jetrne obliže bo ustrezal tudi tistim, ki ne marajo tega uporabnega drobovine. Skrivnost je, da pravilno zdravimo jetra - potrebno jo je temeljito očistiti, film odstraniti tako, da je čim bolj mehak. Da se znebite posebnega vonja in okusa, vam bo pomagalo in limonin sok - v testo morate dodati le nekaj žličk.

Sestavine:

  • goveja jetra - 600 g;
  • mana - 100 g;
  • jajca - 2 kosa;
  • korenje in čebula - 1 kos;
  • sol, poper - po okusu;
  • rastlinsko olje za praženje.

Metoda priprave

\ t
  1. Jetra zdravite na tradicionalen način. Postopno sliko procesa lahko najdete v kulinaričnih knjigah. Glavna stvar - za odstranitev vodov, v živo in film.
  2. Zelenjava je čista in narezana na kocke.
  3. Jetra, zelenjavo, dajte v skledo mešalnika in jih zmeljemo v kašo.
  4. Dodajte jajce, premešajte, začinite s soljo in začimbami. Na koncu nalijte celo mano, ponovno premešajte.
  5. Na tej stopnji je treba dati testu stati30 minut za požiranje palačink.
  6. Testo vlijte v ponvi z dobro segretim maslom in kuhajte na srednjem ognju dokler ni pripravljeno na obeh straneh.

Pečene jetra in krompir

Te sladke pikarice so dobre, ker zaradi vsebnosti krompirja skoraj popolnoma nimajo okusa in vonja jeter. Obrok je dobro kuhan in zaloga - po segrevanju ne izgubi okusa. Druga prednost tega recepta je možnost uporabe kuhanega krompirja, ki je ostal po včerajšnji večerji.

Sestavine:

  • jetra govejega mesa - 400 g;
  • kuhan krompir - 3 kosi;
  • čebula - 1 kos;
  • jajca - 2 kosa;
  • majoneza ali maščobna kisla smetana - 60 g;
  • krompirjev škrob - 1 žlica. l.
  • sol, poper, začimbe - po okusu.

Metoda priprave

\ t
  1. Jetra zdravite na tradicionalen način: odstranite kanale, žile in film.
  2. Očistite žarnico in s stranskim proizvodom skozi mlin za meso. V ta namen lahko uporabite mešalnik.
  3. Jetra položite v globoko posodo in dodajte jajce, škrob in sol s poprom.
  4. Predkuhan krompir očistite in zmešajte na manjšem Rende.
  5. Na tej točki zmešajte vse sestavine in dodajte kislo smetano ali majonezo. Te sestavine dajejo poseben občutek okusu.
  6. Mleto meso zmešamo in pustimo stati 20 minut.
  7. Palačinke na obeh straneh prepražimo z grobo skorjo dobro ogretega rastlinskega olja.

Kako narediti jetra v pečici

Palačinke iz govejih jeter so občutljive, dišeče, bujne - zelo koristne za vse brez izjeme! Obstaja majhna skrivnost, ki pomaga dopolniti poseben okus drobovine - to je koriander. Vredno je dodati nekaj zrn ali ščepec zmlete začimbe, okus končne jedi pa bo zrasel z novimi barvami. Kuhanje v pečici, kot je para, zmanjša vsebnost kalorij in naredi palačinke še bolj uporabne.

Sestavine:

  • jetra - pol kilograma;
  • čebula - 1 kos;
  • ovseni kosmiči - 1 steklo;
  • ocvrti sir - 150 g;
  • surovi krompir - 2 kosa;
  • ščepec koriandra;
  • sol - po okusu;
  • moka ali drobtine za drobtine.

Metoda priprave

\ t
  1. Jetra, krompir in čebula čista in rezana z velikimi kockami.
  2. Skozi mlin za meso preskočite vse te sestavine in ovsene kosmiče.
  3. Pražen sir zmešajte na ribe in dodajte masi.
  4. Mleto meso posolite po okusu. Mora pustiti gosto maso.
  5. Z mokrimi rokami: Oblikujte palčke ali kroglice.
  6. Vsako izpiranje razvaljamo v krekerje in ga postavimo na deko, obloženo s pergamentom ali folijo.
  7. Jetrna jetra goveje pečice pečemo v pečici pri visoki temperaturi 20 minut.

Video: recept za polnjenje jeter iz jeter