Jetrne palačinke - kako kuhati iz govejega, svinjskega ali piščančjega jeterja s recepti po korakih s fotografijami

Okusne, dišeče jetrne palačinke so preproste za izdelavo: lahko se pečejo na ponvi in ​​se celo kuhajo v pečici. Za kuhanje lahko uporabite goveje meso, piščanca, svinjsko jetra, dodajte mleto zelenjavo, priljubljene začimbe. Naučite se iz receptov, kako kuhati jetrne palačinke z okusno skorjo, ohraniti okus in koristi dragocenih drobovine. Oglejte si skrivnosti izkušenih kuharjev.

Kako kuhati jetrne palačinke

Nekateri gospodje se izogibajo kuhanju jetrnih jedi, ker menijo, da ni zelo okusen izdelek, ki ga je težko delati. Če veste, kako pravilno pripraviti vse sestavine in slediti zaporedju dejanj, se bo izkazalo, da je zelo koristna in okusna poslastica za vso družino. Za otroke je to mogočepripravite dietno jed iz jeter, za odrasle pa postrezite z zanimivo omako in dodajte krompirjev okras, sveža zelišča. Osnovno pravilo je vedno: najprej morate kuhati jetrno kašo po receptu s fotografije in nato pravilno zapecite sladice.

Kako izbrati jetra

Začnite postopek izbire glavne sestavine. Izbira med svinjino in govedino, izbira goveje jetra - velja za najbolj uporaben stranski proizvod zaradi velike količine vitaminov B, A in D, dragocenih mineralov (magnezij, železo). Ko ga kupite, bodite pozorni na barvo in konsistenco kosa: ko kliknete na površino prsta, mora hitro vzeti prvotno obliko. Barva kakovostnih jeter - temno rdeča, brez vključkov, meso ne sme imeti neprijetnega vonja.

Priprava proizvodov

Konzistenca testa je prav tako pomembna. Obstaja več načinov za ustvarjanje jeter mletega mesa, ki je kuhano s:

  • mlin za meso. Takšna masa bo enakomerna, elastična, vendar bo zaradi viskoznosti mletega mesa primernejša za brisanje kot za rezino itd.
  • z nožem. Ta metoda vam omogoča izdelavo palačink z oprijemljivimi glavami glavnega proizvoda. Ni primerno za otroke, ki jim jetra niso všeč;
  • mešalnik. Odličen način za izdelavo testa za cmoke - ta masa se izkaže za homogeno in gosto. Slaba stran je, da je včasih to testo še vedno živo in da se viskoznosti doda moka ali škrob.

Recept za polnjenje jeter

S to drobovino je na voljo veliko kulinaričnih receptov. Če želite kuhati okusne palačinke iz jeter, vzemite sveže jetra, zmeljemo, dodamo jajca, stresamo vse v homogeni masi in prepražimo v rastlinskem olju v topli ponvi. Končane sočne, kisle koktajle je mogoče dopolniti s solato iz sveže zelenjave ali katerokoli najljubšo okrasko. Gurmani opozarjajo, da so goveja jetra v kombinaciji z občutljivo kislo smetano, majonezo.

Goveja jetra

  • Čas: 30 minut.
  • Število odmerkov: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 152/100 r.
  • Namen: za zajtrk.
  • Težavnost: lahka.

Goveje meso vsebuje veliko uporabnih snovi, vendar je zlasti dragocena goveja jetra. Pred kuhanjem morate pripraviti folijo. Da bi olajšali postopek, strgajte košček izdelka z vrelo vodo in ga takoj potopite v hladno vodo - pod vplivom padca temperature se bo zlahka izginila. Seznam sestavin vsebuje moko, vendar jo lahko zamenjamo z mano.

Sestavine:

  • jetra -700 r;
  • piščančja jajca - 2 kosi;
  • mleko - 120 ml;
  • moka - 4 žlice. l.
  • začimbe, sol - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Stranski proizvod obdelajte, zmeljemo z mešalnikom ali uporabimo običajni mlinček za meso.
  2. Polnite nadev na druga živila: mleko, jajca, moka. Sol, sezona.
  3. Meśano meso zmešajte.
  4. Nato se jetrna masa položi na dobro segreto posodo z malo olja.
  5. Popecite palačinke iz dvehpripravljenosti.

Palačinke iz svinjskih jeter

  • Čas: 30 minut.
  • Število doz: 4 osebe.
    • Vsebnost kalorij: 169/100 r.
  • Namen: za zajtrk.
  • Težavnost: lahka.

Klasični recepti za pripravo jeter (tako imenovana jed) kažejo na prisotnost govejega drobovja, če pa ni bil pri roki, lahko naredite ne manj okusno, zračno posodo iz prašičjih jeter. Najprej ga je treba sprostiti iz prog, odstraniti film in zmeljemo. Polnjeno mleto meso začinimo s črnim poprom, soljo in nato v majhnih porcijah na vročo ponev.

Sestavine:

  • jetra svinjine - 600 g;
  • moka - 50 g;
  • jajce -1 kos;
  • čebula - 1 kos;
  • začimbe, poper za okus.

Metoda priprave:

  1. Ostanek produkta očistite skozi mlin za meso skupaj z žarnico.
  2. Temeljito dodajte začimbe, moko, jajce.
  3. Vsako posodo pecite v dobro ogreti ponvi 2-3 minute. Postrezite z zelenjavnimi solatami.

Od piščančjih jeter do otroka

  • Čas: 30 minut.
  • Število odmerkov: 4 osebe.
    • Vsebnost kalorij: 124/100 r.
  • Namen: za zajtrk.
  • Težavnost: lahka.

Piščančja jetra se razlikujejo od drugih vrst drobovine z manj izrazitim okusom, je nežen in dietetičen. Otroci ne želijo jesti hrane s tem izdelkom, lahko pa jim ponudite okusne, okusne palačinkev kombinaciji s pire krompirjem in pripravo jedi v obliki živali ali zabavnih figur. Malo je verjetno, da bo otrok zavrnil tako čudovito poslastico!

Sestavine:

  • jetra piščanca -700 g;
  • jajca prepelic - 6 kosov;
  • čebula -1 kos;
  • moka -100 g;
  • rastlinsko olje, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Glavni proizvod sperite, očistite čebulo.
  2. Preskočite mlin za meso in dodajte druge sestavine.
  3. Maso dobro premešamo. Pečemo jetrne jedi, ki jih v povprečju potrebujemo 3-4 minute.

Kandirano korenje in čebulna jetra

  • Čas: 30 minut.
  • Število odmerkov: 4 osebe.
    • Vsebnost kalorij: 116/100 r.
  • Namestitev: za zajtrk.
  • Težavnost: lahka.

Ta recept s fotografije je znan po tem, da lahko poslastice razveselijo tako odrasle kot otroke, kot nizkokalorično posodo in izjemno koristno. Za jetrni kotliček z zelenjavo lahko vzamete kakršenkoli stranski proizvod, to pa ne vpliva posebej na okus. Kot prilogo uporabite kakršnokoli kašo, vermicelli ali kuhani krompir in dopolnite vse, kar lahko, s slastno, nenavadno omako z dodatkom česna.

Sestavine:

  • čebula - 1 kos;
  • korenje - 1 kos;
  • jetra - 700 g;
  • jajce-2 kos;
  • moka -100 g;
  • zelenice, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Pripravite glavno sestavino, jo očistite in dobro sperite.
  2. NaprejČistiti je treba čebulo in korenje. Izrežite čebulice majhne kocke, zmešajte z naribanim naribanim korenjem. Za bolj okusen okus nekateri lobiji pečejo to zelenjavo, vendar je to po lastni presoji.
  3. Preskočite zelenjavo in jetra mlinčka za mletje mesa, dodajte narezano zelenjavo in začinite z začimbami. Vnesite moko in jajce.
  4. Nato nanesite nadev v vročo ponev in prepražite na obeh straneh, dokler ni pripravljen.

Z manko

  • Čas: 40 minut.
  • Število doz: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 245/100 g.
  • Namen: za zajtrk.
  • Kompleksnost: povprečje.

Če želite, da jetra postanejo mehkejša, lahko daste polnjeno zaseko, namesto moke pa dodajte manšo. Takšne kotlete je težko uvrstiti na seznam koristnih jedi zaradi relativno visoke vsebnosti kalorij, vendar so zelo okusne in hranljive. Napolnite z vašo najljubšo okrasno ali zelenjavno mešanico - čudovito, okusno večerjo na najhitrejši pripravljeni roki!

Sestavine:

  • svinjska jetra - 700 g;
  • mana - 120 g;
  • maščoba je sveža - 40 g;
  • žarnice - 2 kom.
  • jajca - 2 kom.
  • sol, poper - na ščepec;
  • sončnice. maslo - za cvrtje.

Metoda priprave:

  1. Jetra narežite na majhne kose, enako naredite z mastjo.
  2. Brusite vse s pomočjo predelovalca hrane. Nato morate dodati gobe, nasekljano čebulo, začimbe in sol.
  3. Vnesite jajca in maso temeljito pregnite.
  4. Posode pečemo na obeh straneh. Prevrni vseTo traja 1-2 minuti po začetku cvrtja.

Jetrne palačinke z rižem

  • Čas: 30 minut.
  • Število doz: 4 osebe.
    • Vsebnost kalorij: 157/100 g.
  • Namen: za zajtrk.
  • Kompleksnost: povprečje.

Zracni, okusni kotleti z dodatkom riževih kašic se zlahka kuhajo in imajo na voljo najmanj sestavnih delov. Kupite goveje ali svinjsko jetra, ki v tem primeru ni zelo pomembna. Riž daje posebno poslastico, volumen in dobra priloga (na primer, zamašeno zelje ali druga zelenjava) se lahko odlično dopolni z okusno, srčno jedjo.

Sestavine:

  • moka - 30 m;
  • jetra - 1000 m;
  • riž - 1 kos;
  • jajca - 3 kosi;
  • čebula - 2 kosi;
  • začimbe, solni okus.

Metoda priprave:

  1. Temeljito sperite in nasekljajte z dodatkom soli.
  2. Pripravite druge sestavine: očistite jetra iz filmov in kanalov, očistite zelenjavo.
  3. Subproduct s čebulo se zmelje z mešalnikom ali mlinom za meso.
  4. Dodajte riž, jajca, moko, začimbe. Ne pozabite na solno nadev. Držite maso ven.
  5. Obrežite rezine, prepražite v dobro segreti ponvi, dokler ni pripravljena.

Veličastne palačinke v pečici

  • Čas: 60 minut.
  • Število doz: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij v posodah: 186/100 str.
  • Namen: za zajtrk, večerjo.
  • Kompleksnost: povprečje.

Okusne, okusne palačinke ni mogoče kuhatisamo v ponvi, pa tudi s pečico. To vam ne bo samo prihranilo čas, ampak vam bo tudi omogočilo, da med kuhanjem ne boste porabili odvečne maščobe. Za ta recept boste potrebovali krompir in ovsene kosmiče, ki bodo dodali veličastnost izdelkov in topljeni sir za pikantnost. Kot posodo lahko uporabite tako moko kot krušne drobtine.

Sestavine:

  • krompir - 2 kosa;
  • jetra -800 g;
  • čebula - 1 kos;
  • ovsenih kosmičev 200 g;
  • ocvrti sir - 1 kos;
  • krekerji, slama -2 žlica. l.
  • sol, poper, olje - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Očistite jetra, krompir in čebulo. Te komponente razrežite v kocke.
  2. Prelijte ovsene kosmiči skozi sito.
  3. Te sestavine zdrobimo z mlinom za meso.
  4. Vnesite nariban sir, začimbe, sol. No stisnite maso.
  5. Umijte si roke s hladno vodo. Naredite kose.
  6. Dajte jih na rahlo naoljen deco.
  7. Pečemo v vroči pečici 20 minut. Temperatura v omari naj bo okoli 200 ° C.

Prehranska jajca brez jajc

  • Čas: 40 minut.
  • Število odmerkov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 186/100 g.
  • Namen: za zajtrk, večerjo.
  • Težavnost: povprečje.

Ali ste vedeli, da je lahko zelo okusna, koristna za telo jetrne palačinke pripravljena brez dodajanja jajc. Funkcija "Ripper" bo izvedena s krompirjem, ki vsebuje veliko količino škroba, kot tudi majhen kos sode. Maslo imaspominja na gosto kislo smetano in pražene palačinke na srednji toploti v majhni količini rastlinskega olja.

Sestavine:

  • jetra - 1 kg;
  • krompir - 2 kos;
  • česen-2 zob;
  • čebula - 2 kom.
  • soda-čip;
  • sol, poper - po okusu;
  • rastlinsko olje - 100 ml

Metoda priprave:

  1. Očistite drobovino iz filmov, izrežite kanale.
  2. Krompir, čebulo, česen očistite.
  3. Vse sestavine položite v skledo za mešanje, temeljito zmeljemo.
  4. Začinite z začimbami, soljo, dodajte soda.
  5. Polnjeno žlico damo v ponvico, prepražimo na obeh straneh.

Jetrni krompirjev čips

  • Čas: 40 minut.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 135/100 g.
  • Namen: za zajtrk, večerjo.
  • Kompleksnost: povprečje.

Ta recept za okusne palačinke je odličen za male sladokusce. Izdelki so rdeči, lahki in neverjetno občutljivi. To okusno toplo jed lahko uživajo ljubljene tako za zajtrk kot večerjo. Bodite pozorni na dejstvo, da bučk je včasih uspešno nadomesti patison, vendar je zaželeno, da zelenjava ni zdrobljena, seveda morajo odstraniti kožo.

Sestavine:

  • jetra -600 g;
  • čebula -1 kos;
  • patison ali bučke 1 kos;
  • pšenična moka - 5 žlic. l.
  • jajca-2 kosi;
  • koper-50 g;
  • zelenice, sol - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Pripravite stranski proizvod.Očistite zelenjavo, jih dobro razrežite.
  2. Preskusite vse sestavine skozi mlin za meso ali zmeljemo z mešalnikom.
  3. Dodajte sesekljane zelišča kopra, začimb, začinite s soljo, dodajte moko.
  4. Nežno premešamo.
  5. Pecite na vroči ponvi na obeh straneh, dokler ni pripravljena.

Mandarinske jetrne paste z majonezo

  • Čas: 30 minut.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 198/100 g.
  • Namen: za zajtrk, večerjo.
  • Kompleksnost: povprečje.

Tega zdravljenja ne moremo imenovati dieta, vendar bo njegov okus in videz zasenčil vse kazalnike "škode". Takšne slaščice pridejo izredno nežno in nekatere njihove ljubice se imenujejo "Pestuny". V mlečnem dodatku dodamo mleko, ki daje izdelkom mehkobo in sijaj, vendar je to mogoče po vaši presoji. Jetrne palačinke postrezite v kombinaciji z zelenjavnimi solatami.

Sestavine:

  • jetra - 600 g;
  • zrelo čebulo - 2 kosi;
  • jajca - 2 kosa;
  • majoneza-50 g;
  • moka ali škrob - 3 žlice. l.
  • začimbe, sol.

Metoda priprave:

    Pripravite jetra. Očistite čebulo.
  1. Te sestavine zdrobimo z mešalnikom ali mlinom za meso.
  2. Dodajte mleto žlico majoneze, moke, začimb in jajc. Dobro iztisnite.
  3. Posode pečemo na obeh straneh, dokler niso pripravljene. Ti izdelki se lahko kopajo z večnamensko opremo.

Kako pržiti jetrne palačinke

Če želite kuhati okusno, hitro kuhajtejetra palačinke, morate vedeti nekaj trikov, s katerimi lahko koristno jed lahko nahranimo tudi najzahtevnejše jedo:

  • nežen, zračni izdelki bodo prišli, če jih prepražite v vroči ponvi z majhno količino masla;
  • Če želite prihraniti čas, pripravite debelo mleto meso in pecite v pečici 15-20 minut;
  • ni treba kuhati preveč jetrnih kosmičev, jetra potrebujejo 10-15 minut, da so prevelike, in pijača je ohranila svoje koristi.

Video