Ognjeviti kotleti - kako kuhati prave in okusne recepte s fotografijami doma

Ta čudovita jed je ustvaril kuhar v sredini 19. stoletja in je od takrat postal priljubljen po vsem svetu. Kotliček je pripravljen iz sesekljanega piščančjega mesa, začinjen z maslom, začimbami in pečen v krekerjih. Danes lahko jed pripravimo doma, po znanem receptu.

Zgodovina pojava požarne squash

Obstaja več legend, ki pripovedujejo o zgodovini pojava požara. Najbolj znana izmed njih je povezana z gostiteljico Darino Pozharskaya, ki je odprla hotel v bližini Torzhoka. Nekega dne se je tam ustavil cesar in ga prosil, naj pripravi telečje rezine. V kuhinji ni bila najdena teletina, zamenjana je bila s piščancem, narejena je bila kotleta in okrašena s telečjim jabolkom.

Cesar je res všeč jed, nato pa je kuhar priznal, da je nadomestil meso. Kralj ni bil razburjen, ampakRavno nasprotno, naročil je, da se ta recept vključi v sodni meni. Jed je bila tako uspešna, da je postala znana po vsej Rusiji - pojedli so jo knezi in navadni ljudje. Tudi Puškin je svojim prijateljem svetoval, da uživajo v teh koščkih, ki ne stanejo preveč, ampak so postali mojstrovina ruske gastronomije.

Kako kuhati ognjene kose

Da bi lahko pravilno kuhali ognjene kose, morate najprej pripraviti vse potrebne izdelke. To bo piščančje meso iz noge in prsi, mletih jih ni mogoče nadomestiti. Hekiranje izdelkov je potrebno ročno, s pomočjo zelo ostrega noža, do homogene, mehke konsistence. Poleg piščanca je krema vključena v vsebnost maščobe 20%, beli kruh za krekerje, čebulo, maslo in začimbe. Pihalniki se razlikujejo od klasičnih, ker v procesu mešanja mletega mesa nimajo jajc.

Priprava ognja se začne z mletjem mesa. Za to je najbolje, da se težko oster nož in drobno sesekljajte piščanca, vendar v odsotnosti časa je dovoljeno, da twist piščanec z mlinom za meso ali puncer mešalnik. Čebula je mleta, ocvrta v olju do prosojnosti, zmešana s kremo namočenim kruhom brez skorje. Del olja je zamrznjen, podrgnjen na velikem Rende, se vnese v mleto meso. Za pasažo uporabite krušne drobtine in pečenke na mešanici olja do rožnate skorje. Po tem so poslani v pečico, pripravljeni.

Recept za rezance Pozharskyja

Začetek kuhar je prepričan, da ustreza receptuFirecourse s fotografijo korak za korakom, tako da ne zamudite ničesar. Jed je kot nalašč za prijateljstvo, postrežen za kosilo ali večerjo z okrasom iz ajdove kaše, sveže zelenjave ali mešanih soli. Prav tako lahko kuhate klasične kroglice, mleto meso prečiščite z dodatkom sira, začimb in gob. Toda pred eksperimentiranjem s receptom, je vredno poskušati narediti rezine po klasičnem receptu.

Pravilen in okusen recept za strelno orožje

• Čas kuhanja: 1 ura.
• Število odmerkov: 4 osebe.
• Vsebnost kalorij: 190 kcal.
• Imenovanje: za kosilo.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Pravilen in okusen recept za ognjene luknje predvideva natančno upoštevanje razmerij in sestavnih delov. Za 800 gramov piščanca vzemite kozarec smetane in 400 gramov čebule. Kuhani burgerji so kuhani z drobtinami iz belega kruha (za pometanje), ki daje okusno predjedo hrustljavo skorjo. Recept vključuje kremo - je najbolje kupiti z vsebnostjo maščobe 20%. V odsotnosti te komponente lahko kremo nadomestimo z naravnim mlekom.

Sestavine:

• piščančje prsi - 400 g;
• meso piščančjih nog - 400 g;
• bel kruh (pulpa) - 150 g;
• krušne drobtine - 200 g;
• čebula - 400 g;
• maslo - 200 gramov;
• oljčno olje - žlica.

Metoda priprave:

1. Pustite del olja za cvrtje, ostalo - narežite na kocke, ohladite v zamrzovalniku.
2. Popecite, dokler se ne zmehča in rahlo narezano čebulo, ohladite.
3. Piščančji narezek, zmešajteČebula, kuhana v kremnem kruhu (ne pritiskajte). Potopite veliko rok, dodajte zamrznjeno olje.
4. Hitro premešajte, tako da se maslo ne stopi, posodo z maso odstranite v hladilniku pol ure.
5. Mešajte krušne drobtine, pripravljajte gladke košulje, kuhajte v drobtinicah.
6. Uporabite dve vrsti olj, juho popražite do grobe skorje na srednji toploti.
7. Prenesite v posodo, kuhajte v pečici na 180 stopinj približno 15 minut.

Predrevolucionarni krompirjev recept

• Čas kuhanja: pol ure.
• Število odmerkov: 2 osebi.
• Vsebnost kalorij: 178 kcal.
• Imenovanje: za večerjo.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Pre-revolucionarna zgodovinska receptura za ognjene koščice ni vedno vključevala piščanca, namesto teletine ali ruševine. Sodobni kuharji verjetno ne bodo našli jedi za prodajo, tako da lahko poskusite pripraviti obrok po receptu (od 1907) teletine. Izvrstno okusno jed pripravimo po enakem principu kot prejšnje, vendar ne vključuje faze pečenja v pečici, temveč samo ocvrt v ponvi.

Sestavine:

• govedina - 450 g;
• mleko - steklo;
• čebula - 1 kos;
• rezasti valj;
• maslo - 100 g;
• muškatni orešček - ščepec;
• krekerji - 100 g.

Metoda priprave:

1. Umijte meso, odstranite film, odstranite žile, dvakrat se pomaknite skozi mlin za meso.
2. Dodajte zvitek z mlekom, premešajte z mletim mesom.
3. Popečeno čebulo položimo na peko s začimbami, soljo in poprom.
4. Dodajte nekaj mleka v sok.
5. Naredite lepe palčke, zdrobite v prepečenec, prepražite do grobe skorje.

Kresli Firefly iz Lazersona

• Čas priprave: 1 ura.
• Število odmerkov: 2 osebi.
• Vsebnost kalorij: 157 kcal.
• Imenovanje: za kosilo.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Lazorsonove ognjene kose vsebujejo gobe, ki dajejo dietnemu jedu nov okus in bogat okus. Idealno za bele ali lisičke, po želji pa jih lahko zamenjamo z gobami ali drugimi gozdnimi vrstami. Idealno bi bilo kombinirati s kuhanimi krušnimi drobtinami, ajdovo kašo v trgovcu, kislim zeljem ali pire krompirjem.

Sestavine:

• piščančje prsi - 400 g;
• palica - 2 rezini;
• toast kruh - 2 kosa;
• Mleko - 50 ml;
• smetana - 50 ml;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• čebula - 1 kos;
• gobe - 100 g;
• moka - 20 g.

Metoda priprave:

1. Pecelj odrežite od biča, narežite na kocke, posušite v pečici.
2. Piščančji narezek z nožem ali mešalnikom, zmešajte z namočeno v mešanico mleka in smetane, pečene gobe, čebulo, moko.
3. Sol, potopite kośćice.
4. Zdrobite v krekerjih, pridobljenih po mletju suhega ledja, prepražite na zlato skorjo.
5. Nanesite deko, prekrijte s folijo in postavite posodov pečici Segrejemo na 180 stopinj, kuhamo 15 minut.

Recept za ognjene kose od Julije Visotske

• Čas priprave: 1 ura.
• Število odmerkov: 3 osebe.
• Vsebnost kalorij: 188 kcal.
• Imenovanje: za večerjo.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Preprost recept za ognjene luknje Julie Vysotskaya se nanaša na prvotne različice znane jedi. Klasičnemu receptu kuhanje doda okusen kolač iz sira in začinjen česen. Koper je narejen iz trdnega ali fermentiranega sira in po želji dodamo suhe ali sveže zelišča, papriko. Jelo postrezite bolje, medtem ko se sir stopi. Klepet je dobro kombiniran s pečenim krompirjem in zelenjavno solato.

Sestavine:

• beli kruh - 200 g;
• mleko - pol kozarca;
• piščanec - polobla;
• česen - 2 zoba;
• krekerji - 100 g;
• sir - 150 g;
• ocvrto maslo - 20 g.

Metoda priprave:

1. Namočite kruh, olupljen v mleku, v homogeno maso.
2. Filet razporedite skozi mlin za meso, premešajte s kruhom, mletim česnom.
3. Mleto meso, razcepljeno na obroke, nanesite na pecivo.
4. Rezine sira postavite v sredino vsakega, napolnite rob.
5. Popecite do grobe skorje, prenesite na posodo.
6. Pečemo pri 180 stopinjah 15 minut.

Pizza cutlets - skrivnosti za kuhanje

Iz vas lahko pridejo čudovite stvari,Idealni kotleti v ognju, je vredno poslušati nasvet izkušenih strokovnjakov:

1. Iz piščančjega mesa morate nujno odstraniti kožo, odrezati vse kosti. Bolje je, da vzamete boke in nežne filete.
2. Prehrambno maslo mora biti visoke kakovosti, izdelka ni mogoče zamenjati z margarino ali namazom.
3. Kruh potrebuje posebno - gosto, belo, z majhnimi porami - navojno palico. Ni primeren baguette, chiabatta, rž in podobne vrste.
4. Namesto napenjanja lahko vzamete fino zlomljen slan kreker.
5. Če je jed pripravljen iz teletine ali govejega mesa, je priporočljivo, da se soku doda malo konice.

Video posnetki: kostanj iz babice Emma