Recepti za torto iz žafrana brez peke: skrivnosti izbire sestavin in kuhanje

Sladica, ki je malo verjetno, da bo kupila v trgovini - torta z rožami, nežna in lahka poslastica, tehnologija priprave, ki je na voljo otroku. Recepti te tortice so že precej zamišljeni, a sveže ideje se nikoli ne motijo. Kako in od kakšnih izdelkov pripraviti torto iz sira, mimo najzahtevnejšega in zahtevnejšega postopka priprave testa in peke peciva?

Poglejmo preprosto tehnologijo in se seznanimo z nekaterimi recepti.

Maltna torta brez pečenja - osnovna tehnološka načela

Če sem iskren, bi bila torta brez peke upravičeno imenovana sladica, ker je prvotni pomen besede - pita, sladki kruh, brez pita in kruha. Beseda "torta" v tem primeru pomeni videz sladice. Toda nekatere faze kuhanja sladice z zelenico se ohladijo, kot pri pripravi slaščic na klasičen način.

"Hladna" torta je prav tako podlaga, da so pripravljeni piškoti vseh vrst, piškoti, sendviči in vaflji polizdelki popolnoma primerni. Ampak, glede na precej gosto in elastično strukturo marmelada, prisotnost peciva v torti z meto brez peke ni niti potrebna, prav tako pa je mogoče kombinirati marshmallows, narezane ali cele, kot torto "Grofovske grozde".

Marshmallow je sestavljen iz pireja iz sadja ali jagodičja, sladkorja, polnjenega z beljaki. Trajna, gosta tekstura slaščičarskega izdelka se vzdržuje z dodajanjem pektina, želatine, agarja ali drugih želirnih komponent. Vse zgoraj navedene sestavine so vključene v krem-soufflé, žele, marmelade, kite, ki harmonično dopolnjujejo sladico z marshmallowom. Poleg tega lahko "hladno" torto dodamo sadje, oreške, čokolado in sladoled.

S tako velikega seznama sestavin lahko naredite na stotine neobičajnih receptov po vaši želji.

1. Kolač iz mete brez peke "Poletje"

Seznam sestavin:

• Jabolka s pire (iz pečenih jabolk) 300 g (neto)
• limone 2 kos. (ali 3 limete)
• Agar-agar (za 7-8 g jabolčnega pireja, marshmallowa in bučnega pireja) 25 g
• Zelena barva
• Bučno pire 400 m (neto)
• Cimet
• Muskat, zemlja
• Med 90 g
• Oranžna, tehnično zorenje 1 kos.
• olje 50 g - za bućni pire krompir; 120 g - za smetano smetano; 180 g - za zelenjavo
• smetana 300 ml
• Beli zeleniš na agarju 600 g
• Esenca (vanilija in kokos)
• Jagode (borovnice, maline) 200 g
• Sladkor in prah(za smetano) - po okusu

Tehnologija priprave:

1. V obrisano jabolčno pire dodajte limonino ali limetino lupino, sladkor, svež citrusni sok in zeleno barvilo za hrano. Pustimo, da vre, odstranimo peno in vnesemo raztopljen agar-agar. Ko se ohladi na 40-50 ° C, zmehamo sadno maso in jo skozi gazo prevalimo v 3-4 sloje. Vlijemo žele v okroglo obliko s snemljivo stranjo (24 cm).
2. Polovice morskih sadežev, drobno narezane. Dodajte vročo smetano, maso ubijte do homogenosti. Pri temperaturi 20-25 ° C, šibanje, dodamo mehko olje v majhnih porcijah. Dodajte okus vanilije ali kokosa. Postavite marshmallows s smetano na zamrznjeno žele maso jabolk in citrusov, 1 sm. V hladnem se ohladi.
3. Pripravite pire iz bučnega krompirja:
4. V vročo in suho posodo naložite 3-4 žlice sladkorja, topite ga v svetlo rjavi barvi in ​​dodajte koščke olupljene buče. Mešajte tako, da je celuloza prekrita s sladkorjem in rahlo prepražite. Dodajte žlico masla, pokrijte posodo s pokrovom. Pari do mehkega ognja. Ob koncu gašenja dodamo cimet in mleti muškatni orešček. Rezane koščke buče z mešalnikom dodajte oranžno lupino. Krompirjev pire ima občutljivo kremasto konsistenco. Vnesite agar-agar, raztopljen iz ogrevanega pomarančnega soka. Mešamo in mešamo plast mahu. Površino ponovno poravnajte in pustite, da se v hladilniku rahlo ohladi.
5. Z vrha se na drugo bućno bućno plast z belo maslo iz belgine enakomerno debele.Odstranite v hladilniku, zdaj - za 5-7 ur.
6. Obliko potopite v zamrznjeno sladico 30 sekund v vrelo vodo in jo obrnite na stojalo ali posodo. Kremno pecivo nalijte v smetanasto konsistenco in dodajte 90 g praška. Pokrijte stran pogače s smetano smetano, in na zgornji, zelena plast "sesulo" jagode.

2. Imela brez palačinke "Pink cloud"

Sestavine:

• Strawberry Fresh 200 ml
• Kremni likerji (pasterizirani) 400 ml
• Beli ali rožnati marshmallow 500 g
• stepena smetana 200 g
• prašek 100 g
• Barva, hrana (modra)
• Želatina 20 g
• Banane 300 m (neto)
• sladkor 150 g
• piškoti za uživanje vanilije 0,5 kg
• Olje 120 g
• Bistvo - po okusu

Metoda priprave:

1. Piškote vstavite v zavojček s sponko. Če je pakiranje majhno, piškotke dajte v kosih. Razbijte piškotni valj, dokler ga ne razrežete. Naredite drobtine v posodi, dodajte smetano (150-200 ml), tako da je drobtina mokra in lepljena. Dodamo mehko olje in dobro premešamo mešanico do homogenega stanja.
2. Osnovo za torto prenesite v poljubni obliki in jo napolnite do višine 1,0-1,5 cm. Podlago pogačo stresemo in ga na hladnem odstranimo 1-1,5 ure.
3. Očistite dve srednji banani. Postavite jih v velike in globoke posode, dodajte kremo, sladkor in razpnite v kremasto konsistenco. Dodajte sok z agarjem. Naključno predvajanje
4. V skledo s kroglasto obliko položite grobo narezane kose marshmallowa, zlijte jih s kuhanim soufflé kremo inodstranite hladilnik.
5. Mašično smetano pretresite s sladkorjem v prahu. Ločeno? del kuhane smetane in mu dodamo malo modro barvo, premešamo, dokler ne dobimo svetlo modre kreme. Izvlecite kose kolač iz hladilnika. Postavite sendvič smetano na posodo. Na vrhu, obračanje skledo na glavo, dal kremo sufle. Modra krema s slaščičarsko vrečko in šobo, razporejena po beli rožnati masi, zavesi. Oblak prekrijte z belo kremo: uporabite sliko poljubno.

3. Kolača brez kolača

Sestavine:

• Čokolada 500 g
• krema (20%) 120 ml
• Olje 240 g
• Sirup 180 g
• Vanilija
• Konjak 70 mg
• Marshmallow v čokoladi 0,5 kg
• Čokoladna rezina kruha 400 g
• Prah 0,7 kg
• Beli rož na agarju 350 g
• Voda 50 ml
• limonin sok 20 ml
• Essence
• Za dekoracijo:
• Čokoladni dekor
• Kakav
• Rdeči brki z brki

Metoda priprave:

1. Na vodno kopel postavite posodo s koščki olja. Stopite, dodajte sladkor in nalijte toplo smetano. Občasno mešanje čokoladne mase, kuhamo do zgostitve.
2. Čokoladni piškoti v čokoladi in dodamo čokolado, premešamo.
3. V čokoladno obliko s snemljivo stranjo nanesite plast sladkorja. Poleg tega položite pol toplo čokoladno maso s piškoti. Obliko vstavite v hladilnik.
4. Razreżite bele rane v majhneRezine, dodajte toplo vodo. Stopite v mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli, da dobite gosto in homogeno maso. Dodamo limonin sok: ne bo le dodal okus sladkornega mastika, temveč bo olajšal delo s sladkornim testom, ga naredil bolj duktilen, homogen. Uporabite esence za marshmallow mastiko po vaši presoji.
5. Po želji razdelimo mastiks na koščke, vsakemu od njih dodamo barvilo za živila in zmešamo testo, ki prelijemo s praškom, do homogene barve.
6. Pusti belo polovico sladkornega testa. Razvaljamo tanko plast belega kita, katere velikost bi morala biti večja od površine pogače, tako da lahko prekrijemo mastiks z vrhom in stranicami. Za lažje prenašanje tankega mastiksnega premaza v torto, razstavite obdelovanec na silikonskih krpicah. Pripravite površino pogače s praškom ali kakavom. Pokrov poravnajte z zibalnikom, poravnajte stranice s kotno lopatico. Poravnajte površino od središča do robov torte. Odrežite spodnjo stran sladkornega testa. Da bi dobili sijaj površine mastike, jo namažite s čopičem z raztopino vodke in medu (ali lahkega sirupa) v razmerju 1: 1. Za nakit položite marmelado v čokolado, 2-3 kroglice tartufov, čokoladni dekor. Rahlo prelijte s kakavovim prahom.

4. Torta s sadnim marshmallowom in smetano "Vinochok"

Sestava proizvodov:

• Piškoti iz keksa 600 g
• Za smetano smetano 300 g
• Rožni in beli marshmallow, sadje 300 g in 0,5 kg
• Olje 150 g
• prašek 250 g
• Peach ali mango
• Jagode
• Kokosovo mleko 200 ml

Priprava:

1. Belo in rožnato zelenjavo, sesekljano, v ločeno globoko posodo. Sperite marshmallow in dodajte v vodo malo vode ali limoninega soka. Vlijemo maslo s praškom in, delimo kremo, dodamo v obeh delih stopljenega marshmallowa. Uniči Razdelite tudi stepeno smetano in jih združite z rožnato in belo kremo.
2. Pripravite sadje: poberite breskev ali gosto mango iz teksture, operite, odstranite kamne in narežite rezine. Operite jagode. Za dekoracijo površine položite velike jagode brez poškodb, druge pa uporabite za plast jagodičja v torti (po potrebi jih je mogoče rezati.
).
3. Vzemite veliko okroglo posodo. V središču je postavil kozarec ali kozarec, in okoli položil obroč keksov, namakanje vsako plast kokosovega mleka in mazanje, izmenično, belo in roza kremo. Na belo smetano in jagode nanesite bele breskve ali mango na rožnato. Pokrijte torto z belim suflom. Cvetove položite na vrh kreme breskove lobule in jagode.
4. Zunanji del pogače pokrijemo s kremno kremo, ki jo pripravimo ločeno, pri čemer 50 ml praška zdrobimo 150 ml slaščice.

5. Sladoledna torta iz zelenice brez peke

Pistacio sladoled

• Marshmallow na agarju (v asortimanu: bela, roza, čokoladna)
• Matice (neobvezno) 150 g
• Mastiks z mozaikom za dekor 200-300 g
• Čokolada 400 g
• Olje 100 g
• Rum 90 ml
• Piškoti za piškote
• Med

Vrstni red priprave:

1. Sladoled mora biti rahlo cmokan. Dodajte mu razrezane koščke marshmallowa in orehov. Polkrožni mostiček položite polovico marshmallowa v čokolado, na notranjo površino in napolnite s sladoledom. Odstranite obliko v zamrzovalniku.
2. Z barvnimi kitami (glej recept za kuhanje glej zgoraj), rezano cvetje ali figurice za dekoracijo.
3. Čokolado raztopite z maslom, zmešajte s cvetico, dodajte rum ali konjak, da zasijete. Za posodo, piškote v 2-3 plasti. Vsak sloj nalijemo z medom in ga prelijemo s sesekljanimi orehi. Sladoledno skodelico navijte in jo položite na krog piškotkov. Razkorak med čokoladnimi marshmallowi prelijemo s topljeno čokolado. Kolač položite v zamrzovalnik, da se ne topi.
4. Uporabite čokolado, ki ostane za dekor. Na pergamentu z vzorcem, potegnjenim na hrbtni strani papirja, položite čokolado na sliko iz korne. List prenesite v hladilnik. Ko je čokolada zamrznjena, odstranite čokoladni papirni ornament z rezilom in ga skrbno ločite od papirja. Okrasite torto.

6. Maltna torta brez peke "Basket"

Izdelki:

• kisla smetana, naravna 200 g
• Sir iz celega polnomastnega mleka (ne manj kot 36%) 350 g
• Vanilin
• Maršmalov, rožnato sadje 200 g
• Želatina 20 g
• 0,5 kg kekse z rezanim vanilijo
• Piškotki "Cevi", sandal 800 g
• Paket žele, jagode 2
• Sveža jagoda - 500 g
• Marshmallows350 g (za dekoracijo torte)

Postopek:

1. Za torto brez peke potrebujete okroglo, izrezano obliko. Na dno jo dajte s peščenimi piškoti.
2. Zmešajte sir z vanilijo in kislo smetano do kremaste konsistence. Vnesite raztopljeno želatino in raztaljene rožnate rožice. Nato zmešajte maso z lopatico, krožnimi gibi, do oblikovanja marmorne figure. Kremo prenesemo v obliko, hkrati pa postavimo sendviče: smetana sira in plast piškotka ju popravimo. Kalup odstranite v hladilniku, da se ohladi.
3. Nad sirno kremo so bile položene polovice jagode, nalijte, kuhane po navodilih, jagodni žele. Spet pustite plesni na hladno, da zamrzne.
4. Naredite ročaj za košaro iz mastiksa, zavrtite dve dolgi "klobasi" v steznik in ga pustite, da se posuši na mizi, napolnjeni s praškom. Po lastni presoji izrežite druge dekorativne predmete.

Kovnica brez peciva - koristni namigi in triki

Za slaščice poskusite uporabiti agar-agar, ne želatino. Agar-agar se pridobiva iz alg; želatina - iz hrustančnega tkiva živali. Agar-agar nima značilnega vonja, lastne želatine, zato je slaščice na osnovi bolj prijetnega okusa. Vonj želatine se ne čuti, kadar se uporablja v povezavi s proizvodi živalskega izvora.

Pri uporabi želatine za slaščice izberite ploščo. Takšna želatina je enostavna za uporabo: plošča ima standardno težo 5 g, raztopi seeno minuto, ne lepljivo kot želatina v prahu. Poleg tega pri proizvodnji lamelarne želatine obstajajo dodatne faze čiščenja in zato nimajo značilnega proteina.

Agar-agar je primeren, ker se tekoče geliranje začne pri 50 ° C. Kreme in sladila na osnovi agarja lahko zdržijo višje temperature v zaprtih prostorih, žele z želatino pa se pri nižjih temperaturah tali.